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1、顺德职业技术学院毕业论文题目 浅析酒店绿色管理的内容和实施 系 别 酒店及旅游管理系年级专业 10级酒店管理 学生姓名 万里疆 指导教师 安玉荣 专业负责人 陈宝珠 答辩日期 2013年6月 目录1酒店绿色管理的内容11.1酒店实施绿色管理的涵义11.2酒店实施绿色管理的背景21.3酒店绿色管理的意义12酒店绿色管理发展现状22.1国际酒店绿色管理现状22.2中国酒店绿色管理现状33酒店绿色管理的经营理念和战略43.1建立绿色管理和经营理念43.2制定绿色管理战略44酒店绿色管理的实施64.1绿色设计64.2绿色技术6总结7参考文献8摘要绿色酒店倡导安全、环保、健康的理念，符合酒店可持续发展的
2、要求。但是目前中国在建设绿色化酒店过程中还存在着一系列的问题和障碍。因此，绿色酒店的建设需要更新观念，并采取相应的对策和思路以及员工的积极参与和互动。本文主要从酒店绿色管理的内容酒和意义上入手，对绿色酒店的实施进行分析，从而体现酒店绿色管理的重要性。关键词：绿色酒店 绿色管理 绿色意义浅析酒店绿色管理的内容和实施酒店的绿色化管理已经成为国际化的一种趋势，我国酒店业想要和国际接轨，提高市场竞争力，必须认识到我国酒店业的发展现状以及面临的一些问题。本文从绿色酒店的内容和实施出发，浅析了我国绿色酒店发展的意义，在此基础上提出了实施绿色酒店的内容和实施1酒店绿色管理的内容1.1酒店实施绿色管理的含义绿
3、色管理强调人与自然以及人与人之间的协调发展，它作为一种全新的管理理念，正成为酒店管理的新挑战和酒店实现可持续发展目标的根本途径。酒店绿色管理是指酒店根据经济社会可持续发展的要求,把生态环境保护观念和有益于消费者和公众身心健康的理念融入酒店的经营之中,从酒店经营的各个环节着手来控制污染与节约资源,以实现酒店的可持续发展,达到经济效益、社会效益、生态效益的有机统一。可以这样说,绿色管理是在新的历史条件下发展起来的一种全新的经营理念,它的核心是注重生态环境的管理,即酒店正是通过一系列保护生态环境的措施来达到环境效益、经济效益和社会效益最优化组合的新型管理模式。1.2酒店实施绿色管理的背景客观上绿色酒
4、店提出的背景是日益恶化的环境质量。随着工业化程度的提高，世界的生态环境遭到了巨大的破坏，污染问题日益凸显，并形成了大面积的公害。例如，在20世纪5060年代，发达国家出现了一系列的因水体、大气污染而引发的公害事件，例如马斯河谷烟雾事件等。主观上是人类对环境保护问题的观念转变。人类对环境保护问题的认识是逐步发展的。从人们最初将环境问题产生的原因看作是生产技术方面的问题，到后来认为环境问题的产生是由于单个的生产厂商将环境成本转嫁给社会的结果，从而对生产者采用了大量的经济手段，但环境问题仍然在继续恶化。最终人们认识到环境问题产生的根本原因在于人类的发展方式和发展道路，因此酒店绿色管理是大势所趋。1.
5、3酒店绿色管理的意义酒店绿色管理是指酒店根据经济社会可持续发展的要求,把生态环境保护观念和有益于消费者和公众身心健康的理念融入酒店的经营之中,从酒店经营的各个环节着手来控制污染与节约资源,以实现酒店的可持续发展,达到经济效益、社会效益、生态效益的有机统一。可以这样说,绿色管理是在新的历史条件下发展起来的一种全新的经营理念,它的核心是注重生态环境的管理,即酒店正是通过一系列保护生态环境的措施来达到环境效益、经济效益和社会效益最优化组合的新型管理模式。我国尚属于发展中国家,其酒店业在技术和管理上也远远落后于发达国家,由于在产品和服务上难以达到发达国家的水平,自然难以进入市场,失去了与国际酒店集团竞
6、争的机会。因此酒店业为了增强国际竞争力,应积极主动迎接挑战,在本行业内全面实施绿色管理,从保护生态环境的角度出发,为广大消费者提供安全、健康、环保的绿色产品,促进人与自然的协调发展,从而打破绿色贸易壁垒,增强国际竞争力2酒店绿色管理现状2.1国际酒店绿色管理现状国际上的一些酒店因为起特有的地理位置很早就成就了绿色酒店一体化的理念。例如位于澳大利亚灌木丛中的千层派酒店，店由十二个巨型帐篷组成，建立之初，充分考虑到对置地自然环境、花草植被和鸟类生物的完善保护。所有的帐篷悬挂于树木之间，既最小化了土木工程对地貌的影响，又充分利用了海风来进行通风。酒店对所在地灌木的保护完全顺其自然，旱灾时任其枯萎，雨
7、季时又任其重生。汽车必须停放在周边指定的停车点内，客人经由标识出的专门路径绕过原始的灌木丛进入驻地。驻地内部的移动全部由环保电瓶车代劳，排泄的污物和废水则通过压缩泵抽入专门的渠道进行统一处理。除了传统的海上运动之外，逗留在酒店的游客可以在初夏和深秋季节看到北游的鲸鱼，可以俯瞰着风光旖旎的海湾美景打一场高尔夫，好酒的人可以去品啜一下邻近酒庄声誉日隆的新世界葡萄酒。而豪华帐篷中的住客则可以在绿色环抱的私密阳台上享受露天的浴缸，浸泡在温暖的热水中，倾听海风吹过灌木的瑟瑟声，你可以揽书阅读，或是做个按摩。由此例子可见，他们已经由内到外发自内心的实行绿色酒店管理。2.2中国酒店绿色管理发展现状（1）中国
8、绿色饭店的发展缓慢截至2007年7月1日，全国星级饭店总数已经超过13900家。国家旅游局发布绿色旅游饭店行业标准以来，积极推进绿色旅游饭店创建活动，目前已有l4个省区市评定出绿色旅游饭店近1800家，从数量上来说增加得并不快，大量的酒店没有加入到创建绿色饭店的行列中来。由于资金和技术的限制，制约了饭店绿色化的发展进程。因此，尽管中国绿色饭店经营已取得良好开端，但从整体而言，尚不具备绿色经营意识，传统的、非持续性的经营观念和管理方式仍居主导地位。（2）饭店的环境资源保护意识有待加强近年来，我国许多饭店逐渐重视按环境标准实行清洁生产，有的已取得较好效果。同时我们也看到，环境资源保护尚未成为各类饭
9、店的原则，许多饭店并未树立起正确的环境资源保护理念，一些饭店的能源利用率没有达到先进水平，如设备没有处于经济运行状态；设备控制系统不完善，使设备无效运行；设备运行效率低，不能满负荷运行等。一些饭店之所以加入创建绿色饭店的行列，并不是真正的从环保的角度出发，而是仅盯住节约能源，降低成本，从而增加饭店的经济效益。说白了，不是真正从客人和环保的角度考虑，而是打着“绿色”、“生存”的幌子，做名实不符的生意招徕。（3）饭店的做法单纯造成执行的困难首旅建国管理集团在2005年6月率先发出“绿色饭店行动”号召，并宣布其属下13家星级酒店的客房内，将一律取消牙膏、牙刷、刮胡刀等一次性消耗品的摆放。同年7月，北
10、京旅游饭店业协会倡议北京141家星级饭店停供部分一次性客房用品。然而，过不多久，“六小件”又摆进客房。据了解这些饭店“倒戈”、“六小件”卷土重来的原因，一是客人们因得不到应有的服务而纷纷抱怨；二是一些酒店本来期望通过这一措施减少支出，但效果并不明显，甚至出现了反效果。住店客人认为，酒店客房里摆放六小件是理所当然的，因为客人已经付了费用，而且也很不方便。饭店一厢情愿地取消六小件，给客人造成不方便的感觉，而且在房费上也没有因此降低，客人没有从中受益。（4）组织机构不落实“创绿”活动作为一项系统工程，需要政府、行业组织、社公众、饭店的共同努力，单靠哪方面都是不够的。由于我国饭店实施绿色管理还只处在比
11、较初级的阶段，对什么是绿色管理和怎样实施绿色管理的认识还有待进一步提高和深化。如有些饭店以为只要高喊几声环保的口号，实施某些绿色服务与管理的标准，给某某饭店挂上“绿色”或“生态”招牌，就可赶上绿色管理的潮流，这样就使得“绿色管理”成为一句空话。3酒店绿色管理的经营理念和战略3.1建立绿色管理和经营理念绿色经营作为一种新的经营战略，不仅要考虑酒店自身、竞争对手和顾客三个要素，而且还要考虑酒店经营活动对生态环境的影响，它把环境价值考虑在经营活动之中，在尽可能减少环境污染、降低环境成本的基础上实现最合理的利润。酒店为了获得更大的竞争优势，必须采取一系列符合自然界发展规律的、更加亲和环境的、有社会责任
12、感的措施，使酒店经营活动对生态环境的影响减少到最低限度。实行绿色经营能够改善酒店形象，使酒店获得隐性收益，甚至能够直接为酒店创造经济效益。绿色环保的酒店形象就意味着市场占有率，就意味着产品能够卖得较好的售价，就是经济效益。这方面成功的例子举不胜举。相反，一些污染酒店会被指责为不负责任，形象就会受到损害，甚至影响到产品的销售和生存。同时，在人们的环保意识增强的今天，政府也加大了治理污染的工作力度，舆论的监督力度也在加强。实行绿色经营就能够减少酒店经营中受到的行政制裁和舆论指责，减少酒店经营的社会成本以及污染罚没成本，消除利润的侵蚀因素。3.2制定绿色管理战略酒店绿色管理战略融入了可持续发展的思想
13、，是酒店生产经营和发展的总体规划和行动指南，将指导和贯穿酒店生产经营活动的各个环节。（1）弘扬绿色酒店文化树立绿色管理理念绿色管理战略的具体实施，涉及到生产经营活动各个层面，需要全体员工的参与和支持。其核心内容是以保护环境、节约资源、实现可持续发展为特征的绿色酒店文化。它包括绿色酒店精神、绿色价值标准、绿色经营理念、绿色规章制度、绿色文化生活等。它所倡导的绿色价值观将影响着管理者的决策和员工的工作态度，并推动着酒店绿色管理战略的实施和发展。因此，要在酒店里深入持久实施绿色管理战略，就必须从酒店文化人手从基础做起，从思想抓起，对全体员工进行“换脑”，使之真正理解和接受绿色理念。树立全新的绿色价值
14、观，在酒店内营造一种“绿色”文化氛围。酒店可通过报纸、橱窗、宣传栏、广播等多种途径。加强绿色管理理念及战略的宣传与教育，弘扬绿色酒店文化。这种“绿色”教育培训应具有层次性、针对性和可操作性。在酒店内部进行一次全方位的“绿色革命”。（2）致力绿色产品设计研发绿色技术绿色产品设计，是在产品设计阶段就将环境因素和防污措施纳入产品设计，在产品整个生命周期内。着重考虑产品的环境属性。并将其作为设计和技术研发的目标和出发点，力求使产品对环境的影响最小。在满足环境目标要求的同时，并行的考虑并保证产品应有的基本功能、使用寿命、经济性和质量等。绿色设计是研发绿色技术、：生产绿色产品的基础，也是酒店实施绿色管理战
15、略的重要环节。（3）推行清洁生产生产绿色产品清洁生产，一般是指既可满足人们的消费需求，又可合理利用自然资源和能源，且有利于环保的实用性生产方法和措施，其实质是一种物料和能源消耗最小的人类生产活动的规则和管理。酒店实施绿色管理战略应大力推行清洁生产。（4）实行绿色营销引导绿色消费绿色营销是以常规营销为基础，强调消费者需要，酒店利益与环保利益三者的有机统一，它不仅要满足消费者的需求并由此而获得酒店自身利润，而且要满足和符合环保的长远利益,是一种以环保问题为推进点的较高级的社会营销实践。4酒店绿色管理的实施4.1绿色设计绿色设计也称为生态设计，环境设计等。相似于抗震设计，是一种概念设计。虽然叫法不同，内涵却是一致的，绿色设计是指在产品及其寿命周期全过程的设计中，要充分考虑对资源和环境的影响，使产品及其制造过程中对环境的总体负影响减到最小，使产品的各项指标符合绿色环保的要求。其基本思想是：在设计阶段就将环境因素和预防污染的措施纳入产品设计之中，将环境性能作为产品的设计目标和出发点，力求使产品对环境的影响为最小不仅要减少物质和能源的消耗，减少有害物质的排放。4.2绿色技术绿色技术是指能减少污染、降低消耗和改善生态的技术体系。绿色技术是由相关知识、能力和物质手段构成的动态系统。这意味着有关保护环境、改造生态的知识、能力或物质手段只是绿色技术的要
