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1、咖啡店员工守则范文大全【仅供学习参考，切勿通篇使用！】学习员工行为规范、岗位职责要求，牢固树立“合规从高层做起、合规人人有责、主动合规、合规优先、合规创造价值”等合规理念。供大家参考学习咖啡店员工守则范文大全【一】岗位名称：咖啡厅经理一、 直接上级：咖啡厅总监二、 管理对象：咖啡厅前台领班、咖啡厅厨师长、所辖全体员工。三、基本职能：协助咖啡厅总监负责咖啡厅的正常运营与行政管理，负责制定并组织实施业务经营计划，监督推行正规化管理制度，考核下属业绩并实施激励和培训，核签审批部门使用物资用品，参加协调工作会议，定期召开部门例会、成本控制会议和预算会议，负责完善和提升广场各营业点的经营管理工作、安全卫
2、生、服务、信息反馈工作等，确保向每一位宾客提供高效服务和高质产品。四、 工作职责：1、 熟悉主要目标市场，了解消费者需求，有针对性开发和提供能满足需求的咖啡厅产品和服务。2、 协助总监管理、日常工作，保证各点高质量的工作水准。3、 加强对采购、验收和储存的管理与控制，降低成本。人员工作积极性。4、编制日常管理制度及督导层工作程序、标准，审定操作层工作程序、标准，参与咖啡厅工作计划、经营预算等，并督促和检查员工认真贯彻执行。5、 负责制定广场工作计划，筹划设计固定菜单和变动菜单，适时编制主题活动的策划、运作、推广计划书。6、 负责人员招聘，发挥全员积极性，监督实施各项培训计划，实施有效激励手段。
3、7、 负责定期对下属进行绩效评估，按考核制度提出书面升降级建议。8、与咖啡厅总监、厨师长、吧台共同分析经营成本，采取有效措施，加强成本控制。9、 协助咖啡厅总监制定和实施各项咖啡厅推广计划，促进宴会销售，加强宴会组织管理，提高宴会服务质量。10、 负责咖啡厅、酒吧、管事部、等之间的协调工作营业点经营情况，负责督导、检查咖啡厅服务质量、各厨房生产质量。12、 负责广泛征集客人意见和建议，合理处理宾客投诉，并组织调整管理制度、工作程序并予以落实。13、 负责检查员工仪表仪容和执行规章制度的情况，按奖惩制度实施奖惩。14、负责所辖范围内的安全管理工作，向宾客提供安全的就餐环境、食品卫生，向员工提供安
4、全的工作环境，负责督导下属对所辖范围内的设施设备进行维护保养管理。15、 按时参加上级组织的各种会议，并通过会议向下属传达布置工作任务，确保政令传达畅通和任务逐级落实。16、 掌握员工思想动态，解决员工工作、生活问题。17、 完成咖啡厅总监布置的各项其他任务。五、任职条件：1、 有较强的事业心和责任感，工作认真踏实，具有坚忍不拔和开拓创新精神，为人处事公正严明。2、熟练掌握咖啡厅管理与服务的专业知识（菜肴、酒水、烹饪、营养、美学、各国风俗、财务、社会科学等）和技能（计划组织、激励、创新、沟通、培训）。3、 具有较强的组织管理能力，能制定各种咖啡厅服务、生产的规范和程序，并组织员工认真贯彻执行。
5、4、 具有妥善处理客人投诉及其他突发事件的能力。5、 具有本科以上学历，受过酒店管理专业培训，同等岗位两年以上工作经验，外语水平达到酒店A级或国家四级。6、 良好的体质和心理素质，精力充沛，无传染疾病。六、权力：1、 对本部门管理人员有选用、调配、奖惩的建议权。2、 对本部门员工有选用、调配、奖惩权。3、 有签署下属上报申购的权力，有签批下属上报的三日内休假、考勤的权力。厨师长岗位卫生责任制（1）督促厨师、服务员及有关人员认真执行各项卫生制度。（2）对食品的卫生质量、餐厅服务的卫生进行技术把关。（3）对违反操作规程和卫生制度的行为及时制止。（4）负责厨房、餐厅的卫生和用具添置更新。采购员岗位卫
6、生责任制（1）与厨房等使用部门及时取得联系，做到计划进货。（2）采购食品时应认真查验食品质量、标签内容、生产日 期、保质期、厂名、厂址、批准文号等。（3）向供方索取产品两证（卫生许可证、检验、检疫合格证）复印件。（4）不得采购掺杂掺假、保质期等不符合食品卫生法的食品。仓库保管员岗位卫生责任制（1）认真检查食品质量、数量，有无两证，食品标签是 否符合有关要求。（2）做好食品进、发货登记，做到先进先出，易坏先用。（3）库房内按原料、半成品分类存放，食品与非食品不得 混放。食品与消毒药品、有强烈气味的药品不得同库存放。（4）定型包装食品按类别、品种上架堆放，挂牌注明食品 名称、进货时间、数量（进出）
7、、生产日期、保质期及产地。粗加工岗位卫生责任制（1）清洗加工食品先检查质量，腐败变质、有毒有害、未经检疫的食品不加工。（2）肉类、水产品等易腐食品不落地存放。（3）荤素食品分池清洗，洗过水产品的池冲刷干净后，才能洗肉类食品。（4）肉类清洗后无血、毛、污，鱼类洗后无磷、鳃、内脏。（5）活禽宰杀应放血完全，去净羽毛、内脏和头爪。（6）蔬菜按一拣二洗三切的顺序操作，洗后无泥沙杂草。（7）食品盛器用后冲洗干净，荤素食品、生熟食品分开使 用。（8）加工结束后，将地面、水池、加工台、工具、容器清扫、洗刷干净。配菜岗位卫生责任制（1）检查食品质量，腐败变质和有毒有害食品不切配。（2）绞肉机等机械设备用后拆开
8、冲洗干净。（3）工用具做到刀不锈，砧板不霉，加工台面、抹布干净。（4）切配水产品的刀、砧板、抹布应专用，如达不到专用时应刮洗干净后再切配其他食品。（5）配菜结束应拖清地面，工具、用具清洗干净，保持室内清洁卫生。烧、煮、烹调岗位卫生责任制（1）检查食品质量，变质食品不下锅、不蒸煮、不烘烤。（2）食品充分加热，防止里生外熟。（3）隔顿、隔夜、外购熟食回烧后供应。（4）炒菜、烧煮时应勤翻动，勤洗刷炒锅。（5）烘烤食品受热均匀，蜜糖、麦牙糖使用前应消毒处理。（6）抹布、砧板、刀等工具应生熟分开，不用抹布揩碗盘， 滴在盘边汤汁用消毒布揩。（7）根据用膳人数计划烧饭，剩饭应摊开用纱布盖好。（8）工作结束，
9、调料应加盖，工具、用具、灶上、灶下、 地面清扫洗刷干净。冷盘配制岗位卫生责任制（1）加工熟食卤菜先检查食品质量，原料不新鲜不加工。（2）熟食卤菜当日使用当日加工，售多少加工多少。（3）进冷盘间应在缓冲间内先洗手消毒，更换清洁的工作 衣帽，戴口罩。（4）操作熟食前，对刀、砧板、抹布、台面、容器等进行 严格消毒。（5）冷盘现用现配，隔夜隔顿改刀熟食冷盘，不作卤菜冷 盘供应。（6）配制冷盘距进餐时间不应超过2小时，提前制作好冷 盘要用保鲜纸封好，放入保鲜冰箱内，使用前，用微波炉消毒后，方可供应。（7）卤菜装盘后不得交叉重叠存放。（8）工作结束后，做好工具、刀等的清洗消毒工作，砧板洗净后竖起。并用紫外
10、灯对冷盘间进行空气消毒30分钟以上。点心制作岗位卫生责任制（1）原料经检查挑选，发霉、虫蛀、变质原料不用。（2）制作点心前应做好手、刀、案板、棍棒等清洗消毒工 作。（3）馅芯用多少加工多少，剩余馅芯放入冰箱储存。（4）鲜蛋应清洗消毒。食品添加剂应按国家有关卫生标准中的规定使用。（5）工、用具、容器生熟分开，成品容器专用。（6）成品放入洁净的食品专用橱柜内，做到防蝇、防虫、 防鼠。（7）工作结束后将刀、砧板、和面机（面缸）等洗刷干净。餐具消毒岗位卫生责任制（1）及时回收餐具，及时清洗消毒，不隔时隔夜。（2）清洗消毒餐具按一刮、二洗、三冲、四消毒的顺序操作。（3）熟悉药物配比方法，做到药物浓度不够
11、不消毒，水不开、蒸气温度不够不消毒。（4）消毒好的餐具应倒放于清洁的保洁柜内，关好柜门，防止再污染。（5）消毒完毕后将洗碗消毒池、洗碗机等冲洗干净。餐厅服务员岗位卫生责任制（1）服务员穿着整洁，男不留长发，女发不披肩，不戴手 饰，化妆淡而大方。（2）做好台面调料、牙签、餐巾、茶水具等清洁卫生工作。（3）擦刀、叉、茶杯、酒杯的抹布应使用消毒布。（4）端菜手指不接触食品，分菜工具不接触顾客的餐具； 菜盘严禁重叠摆放。（5）取冰块、拿馒头等应使用夹具。递小毛巾用夹具，用 后及时收回清洁消毒。（6）水果应洗净消毒后装盘。（7）用过的餐具及时撤回，并揩清台面。（8）工作结束后，做好台面调料、桌椅及地面的
12、清扫整理 工作。咖啡店员工守则范文大全【二】厨部技术主管岗位责任制一、负责整个厨房的日常工作管理和全面的技术管理，抓好属下的思想工作。二、做好中厨房各岗位人员的调配，安排好工作，并经常性检查，保证中厨运作的正常。三、经常与餐厅方面以及公关销售部保持密切联系，掌握宾客对厨房出品的意见、建议，提高出品水平。四、做好下属员工的业务技术培训，参观、学习组织工作。员工守则为了规范员工行为，特制定。它涵盖了本店的各项工作中应遵守的制度，员工须以守则来规范自己的言行，提高自己的素质，促进我们店健康有续的发展。1、员工应忠于职守，努力干好自己的本职工作，遵守本店的规章制度。2、员工应服从领导安排，不和领导唱反
13、调。3、员工应按时上下班，不迟到，早退或旷工，上班时间开始后十五分钟后到者为迟到，下班前十五分钟内未获批准离岗着为早退，迟到或早退累积三次记旷工一次。4、员工上班必须着工作服，戴工作牌，仪容整洁。5、员工不准留长发，长指甲，戴首饰要做到淡妆上岗 。6、员工在上班前应做好清洁工作，各项物品摆放整齐，吧台要检查器具物料是否变质，并作好开吧的准备工作。7、上班时间不准拨打或接听私人电话，更不允许用店里电话办私事（特殊情况除外）。8、上班时间不准私自会客，做一些与工作无关的事情。9、员工应讲究文明，说话要用文明用语，对待客人要热情，做到微笑服务，客进有迎声，客走有送声。10、服务员点单时要熟练，要有适
14、当的推介，不得强推，客人买单时要快而无误。11、员工应爱护公物，不准大声喧哗，做到三轻（走路轻，说话轻，做事轻），每天下班后应将工作场所打扫干净，关好电源，门窗，清理并检查现场，安全第一。12、员工应对店里的原材料，器具，耗品，合理使用不准浪费，应对一些贵重物品应有专人保管以免造成损坏。13、员工禁止在上班时间吃零食，抽烟。员工如有违反以上守则着，将视其情节轻重，对其做出相应的惩罚。 A、咖啡厅服务员工作职责*咖啡厅服务员工作职责1、自觉遵守咖啡厅内的各项规章制度，工作安排2、信表端装，仪表大方，着装整洁，住址参加各项例会。3、按要求做好责任区内的环境卫生4、做好餐具各项补充，以使替换5、严格遵守咖啡厅内的服务程序6、熟知咖啡厅内提供的菜品和价格及特点。7、做好收台、翻台，提高多台利用率。8、做好收尾结束工作，做好防火、防盗。9、积极参加业务培训，不断提高服务技能。咖啡厅服务操作程序目的：掌握咖啡厅服务操作程序程序：1、客人达到咖啡厅时，由领位欢迎客人。1.1欢迎客人1） 打开大门，立于领位台内；2） 见到客人走至2米外后，走出咨客台，左手握菜牌；3） 向客人微笑，打招呼，如是常客，则以某某先生/小姐称呼。1.
