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1、羊奶知识1. 羊奶在国际市场上的状况是怎样的？答：自上世纪七十年代开始，一些发达国家的医学营养专家便对羊奶展开大量的研究，并提出羊奶是哺乳动物乳汁中，含有对人体有益的营养物质及各种活性物质最高的乳品。随后在新西兰、澳大利亚、美国、加拿大等国，人们开始饮用羊奶。但因羊奶的产量有限，价格相对昂贵，所以仅在中产阶级以上富裕家庭中的婴幼童及病人、老人中使用量较高，普通消费者一般很少饮用。2. 哪些国家、哪些民族的人最喜欢喝羊奶？答：自二十世纪七十年代开始，在发达国家流行饮用羊奶之后，东南亚的一些较富裕国家和地区也开始关注羊奶，主要在新加坡、马来西亚、台湾等国家和地区，特别是台湾的婴幼儿配方羊奶粉已被广
2、大父母接受。据调查，在经济能力较高的白领阶层中，给婴幼儿购买配方羊奶粉的比例为73.3%。台湾民众还将羊奶产品视为高级营养补给品，送给长辈及亲朋好友。另外一些伊斯兰教的国家，如尼泊尔、伊朗、印度等国的高阶层人士普遍选择饮用羊奶。历史上中国的蒙古、西藏等牧民普遍以羊奶做奶茶、奶酪，饮用羊奶长大的牧民大多身材高大且强壮。3. 我国的羊奶产业在世界居于怎样的地位？答：我国羊奶产业发展的较晚。最近两年，有些企业也开始涉足羊奶领域，但整体规模不大。由于羊奶的资源相对稀缺，全球奶山羊主要分布在埃及、尼泊尔、巴基斯坦等国家，这些国家的羊奶基本上是以较为原始的方式供给给老人和小孩喝，尚没有进行产业化生产。澳大
3、利亚、新西兰羊奶制品的产业化历史较长，产品的种类也比较多，是重点的羊奶出口国家和地区。中国台湾省羊奶消费比较多，特别是婴幼儿配方羊奶粉所占婴儿奶粉的比例非常大。台湾人普遍认识到羊奶接近母乳的优势，对羊奶的需求量也较大。新加坡、马来西亚、香港等国家和地区对羊奶制品也比较青睐。4. 本草纲目中有没有提到羊奶？答：本草纲目中记载：“羊奶甘温无毒，补寒冷虚乏，润心肺，治消渴，疗虚劳，益精气，补肺肾气和小肠气。”5. 羊奶为什么有膻味呢？答：羊奶中的膻味主要来自于公羊。奶品本身极易吸收异味，公羊的腺体会分泌强烈刺鼻的膻味，在与母山羊近距离接触时，膻味容易被奶汁吸收。另外，山羊奶的脂肪也有特殊气味，这些气
4、味混合在一起即形成了不为人们所接受的膻味。6. 如何有效去除羊奶中的膻味？答：首先，可以在饲养过程中将公羊与奶山羊分开，避免公羊腺体的气味被羊奶吸收；其次，在工艺上又采用物理方法去除羊奶脂肪中的丁酸和乙酸的气味，再进一步用专利技术多效闪蒸工艺去除剩余的膻味。现在羊奶的生产工艺都有先进的脱膻工艺，因此口感都比较清淡，宝宝易接受。7. 羊奶为什么比牛奶贵呢？答：因为羊奶的资源相对牛奶要少很多，而且奶山羊与奶牛对生存环境的要求不同，奶牛适合圈养，喂人工饲料，而奶羊适宜散养，以吃青草和干草为主，不喂人工饲料。由于奶山羊对植被有一定的破坏性，一些发达国家已禁止增加奶山羊的数量。所以在国际市场上山羊奶比牛
5、奶普遍贵25倍。另外，羊奶具有极高的医药价值、保健价值及美颜养肤价值，所生产出的产品附加值也较高，更加重了食用羊奶资源的稀缺性，因此，全球羊奶价格比牛奶高的状况短时间内很难改变。8. 夏天喝羊奶好吗？答：羊奶的原料羊奶中含有200多种营养物质，包括64种乳酸，20种氨基酸，20种维生素，25种矿物质等，这些都是人体必不可少的营养物质；其次，羊奶脂肪颗粒细小，是牛奶的1/3，且颗粒大小均匀，因此营养成分吸收快，消化时间短，不会上火和便秘，也不易引发肥胖。羊奶不易上火，营养丰富。9. 羊奶可以直接涂于脸部美容吗？答：可以。羊奶中含丰富的EGF因子（上皮细胞生长因子），在国外的美容界称“美容因子”，
6、有明显的美白肌肤、保湿平皱的作用。在国际市场上含有EGF因子的化妆品均为价格昂贵的顶级美容产品，多为影视歌星、明星，达官贵族使用。普通消费者可以用羊奶直接涂在皮肤上停留35分钟后再用清水洗掉，每日坚持使用对面部肌肤的保养效果非常好。10. 选择羊奶制品的注意事项是什么？答：首先要看包装上的标签标识是否齐全，厂名、厂址、生产日期、保质日期、执行标准、商标、净含量、配料表、营养成分表、食用方法等项是否齐全，若缺少任何一项最好不要购买。因为羊奶的价格较高，尽量选择产品质量有保证、服务态度好、生产配方羊奶粉的历史较长、有一定品牌知名度的企业的产品。特别值得提出的是婴幼儿奶粉，国家技术监督局发放生产许可
7、证方可生产。如果没有婴幼儿生产许可证的企业是不允许生产、销售婴幼儿奶粉的，这种产品千万不能随意购买。11. 鲜羊奶与鲜牛奶感官上有什么区别？答：鲜羊奶和鲜牛奶在外观上看，羊奶比牛奶稍发黄一些，这是因为羊奶的脂肪、蛋白质含量比牛奶高，干物质含量也高，是这些物质本身发黄所致。羊奶闻起来比牛奶的乳香味更浓郁，这是因为乳羊以吃草为主，基本上不吃人工饲料，乳香比较纯正。喝在口中比较，会发现羊奶的口感更香、更浓、更细腻，牛奶不如羊奶香，味道较淡些。12. 为什么羊奶口感上比牛奶更细腻呢？答：羊奶的脂肪颗粒细小，分子结构也小，所以口感更细腻幼滑。13. 羊奶在存放上与牛奶有区别吗？答：羊奶的营养物质含量较高
8、，活性物质也比牛奶多，因此羊奶比牛奶更容易腐坏，在存放上羊奶适宜低温避光保存。液态奶最好一次性喝完，羊奶粉的质地更细腻易吸潮，羊奶粉开罐（袋）后注意将封口封紧，避免潮湿空气进入。14. 羊奶的钙质比牛奶高吗？答：100克羊奶的天然含钙量是牛奶的两倍，而且为小分子钙，更易于人体直接吸收，可增加宝宝骨骼密度，促进宝宝生长发育。15. 羊奶的维生素含量高，还是牛奶高？答：羊奶的维生素含量均高于牛奶，如维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E等。16. 羊奶、牛奶、人奶中所含的脂肪有什么不同？答：人奶和羊奶中每100毫升含脂肪均超过4克，而牛奶每100毫升含脂肪约3.5克左右；人奶和羊奶中
9、的脂肪不饱和脂肪酸含量比牛奶多，人奶和羊奶中不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸之比为1:1，而牛奶为1:8，特别是不饱和脂肪酸中的亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸三种易于消化吸收的必需脂肪酸，人奶和羊奶比牛奶含量都高，这不但有利于消化吸收，而且可促进儿童神经系统的发育；另外人奶和羊奶中还含有一种脂肪酸分解酶，可促进钙的吸收；人奶和羊奶脂肪中核苷酸的含量比牛奶高，对老年人增强智力和恢复脑功能大有益处。17. 羊奶、牛奶、人奶中所含的蛋白质有什么不同？答：羊奶与人奶的蛋白质结构类似，分子细小，易于消化吸收，牛奶中的蛋白质分子粗大，较难消化；羊奶和人奶酪蛋白含量低，白蛋白、球蛋白含量高，而牛奶中酪蛋白含量高，但白蛋
10、白、球蛋白含量低；人奶和羊奶总的牛磺酸含量是牛奶的10倍多。牛磺酸是蛋白质中很重要的氨基酸，它能促进儿童大脑和智力发育，但牛奶中含量较少；人奶和羊奶中主要含的是白蛋白，这种非常接近人体组织的蛋白质能分解成更多的氨基酸被人体消化吸收；羊奶的蛋白质与人奶相似且含量高，消化吸收率接近人奶，所以营养价值更高。18. 羊奶、牛奶、人奶中所含的维生素有什么不同？答：人奶和羊奶中维生素A、尼克酸、维生素C含量较高，特别是维生素A，大约是牛奶的两倍以上，人奶和羊奶中维生素C的含量是牛奶的四倍。羊奶含人体所需各种维生素，特别是维生素A、B、C、D、E族维生素含量丰富。羊奶中维生素E含量比牛奶的三倍还多。19.
11、羊奶、牛奶、人奶中所含的微量元素有什么不同？答：人奶和羊奶中微量元素的含量远比牛奶多，含丰富的矿物质如钙、铁、磷、锌、钾和碘等。羊奶和人奶中的矿物质是游离状态，钙磷比例合适，极容易吸收，因而是补钙的佳品。羊奶和人奶含钾比牛奶丰富，羊奶和人奶中的镁比牛奶含量合理，利于心肌功能。20. 为什么羊奶比牛奶更好消化吸收？答：牛奶中比较不易消化的是脂肪，牛奶的脂肪球大，而且含有凝集素，使脂肪球粘在一起。而羊奶和人奶的脂肪结构十分接近，仅为牛奶的1/3，极为细小且不粘结，容易消化吸收。除脂肪外羊奶的其它分子结构也与人奶十分接近，均比较细小、精致，易于消化。21. 为什么羊奶比牛奶更接近母乳？答：山羊奶酪蛋
12、白含量低，乳清蛋白质高，其蛋白质氨基酸组成与人奶相近。小而软的凝乳颗粒，比牛奶更小的脂肪球，使之更容易消化吸收。可满足婴幼儿生长发育的营养需要。羊奶中含有较多的免疫球蛋白，可提高婴幼儿免疫力和抗病能力。羊奶的核苷酸比牛奶、人奶含量都高，对婴幼儿大脑和智力发育十分有益。羊奶中的上皮细胞生长因子对婴儿胃肠及肝脏等器官发育起到重要的作用。尤其是羊奶不含过敏源，更是对牛奶蛋白质过敏的孩子的最佳选择。22. 上皮细胞生长因子（EGF）存在于哪些奶中？答：据国外文献记载，上皮细胞生长因子（EGF）在哺乳动物中啮齿类动物如鼠类、羊奶中及人奶中含有。23. 为什么羊奶可以空腹喝，而牛奶不可以空腹喝？答：羊奶与
13、人奶一样，含有多种有利于人体的活性物质，其中上皮细胞生长因子（EGF）能促进表皮（黏膜）细胞生长修复，使受伤的表皮（黏膜）快速恢复。同时羊奶为弱碱性食品，对胃酸分泌有抑制作用。羊奶的营养全面丰富，如空腹喝，可以迅速被人体吸收。24. 为什么喝牛奶腹胀、腹泻、胃不适的人较多，而喝羊奶的就很少？答：一部分人是由于对牛奶的S1酪蛋白和乳球蛋白过敏，因对牛奶过敏而产生肚胀、胃肠不适反应，而羊奶与人乳一样多为优质蛋白，均不含这些可致过敏的蛋白。另一部分人是有牛奶的乳糖不耐症，这部分人在饮用牛奶后往往立即出现腹胀、腹泻等症状，这是对牛奶的乳糖消化吸收不良造成的，而羊奶的乳糖能被人体很好的消化吸收，不会产生
14、乳糖不耐症。25. 为什么羊奶挤出来加热后就即可喝，而牛奶却需要高温杀菌后才能喝？答：因为奶山羊的抗病力极强，不容易感染疾病，对某些传染病有天生的抗病力。而奶牛较为娇气，容易感染疾病，对传染病的抵抗能力较差。据记载：人类所患的结核病最早就是牛传染给人类的，而羊从不患结核病。因此，牛奶挤出来加热后就饮用是国家卫生部禁止的，国家相关部门明令要求牛奶不许生卖，只有经过正规加工厂进行灭菌之后才可以饮用。而羊奶就没有相关要求，可以挤出来后直接加热饮用。26. 为什么喝羊奶不发胖？答：因为羊奶的脂肪与人奶相同，不仅脂肪颗粒细小，而且为中链脂肪酸，极易被消化吸收，羊奶的脂肪一般不会转化为人体脂肪贮存，所以喝
15、羊奶不会发胖。27. 羊奶的脂肪比牛奶脂肪高是不是喝脱脂羊奶更好呢？答：尽管羊奶的脂肪比牛奶高，但羊奶的脂肪易于消化，剩余的脂肪不在人体贮存，而牛奶的脂肪颗粒大，不易被人体消化，剩余的消化不掉的脂肪极易贮存在人体。因此，担心肥胖或脂肪高的人喝牛奶最好选择喝脱脂牛奶，而羊奶就不必喝脱脂的，因为脂肪实际上也是人体所需的营养素之一，脂肪参与了人体大量的代谢活动，只要脂肪不剩余存留在人体就可以了。28. 宝宝腹泻时还可以喝羊奶吗？答：可以喝。尽管喝人奶、羊奶的宝宝大便次数多，大便比较稀，这属于正常的生理反应，不是病症。如果发生病理上的腹泻，就意味着宝宝的消化道出现了问题，消化功能也随之减弱，此时最好选
16、择易于宝宝消化的羊奶制品，在患病期间用人奶或者羊奶喂养比较好。如果能选择腹泻期间专用的配方羊奶粉就更好了，因为腹泻奶粉不仅好消化，还含有水解蛋白、水苏糖等，食用后不需要由肠胃消化，即可直接吸收，减少了宝宝的粪便量。需要注意的是，如果从腹泻奶粉换回普通婴幼儿羊奶粉时则需采用渐进换奶方法。29. 1岁以下的宝宝是否可以不喝奶，而以其他辅食作为主要营养源？ 答：不可以。一岁以下的宝宝仍应以母乳或配方羊（牛）奶粉为主食，在配合添加辅食，训练宝宝适应固体食物以补充成长所需的营养。其实辅食的添加是为了让宝宝学习接受大人的食物做准备，等宝宝一周岁以后，再渐渐让宝宝把辅食变为主食。奶品对一岁以下的宝宝才是营养全面、易消化吸收的食物。30. 为什么如果婴儿不能母乳喂养应首选羊奶？答：母乳是婴儿最应首选的奶品，但有些妈妈因为身体原因
