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1、马山中学食品卫生安全应急预案提高认识，加强领导，把维护学生健康和生命安全放在 首位。做好学校卫生安全工作，减少学生群体性食品中毒事 件的发生，保障师生的身体健康和生命安全，保证正常教学 秩序、维护社会稳定的高度，充分认识学校卫生安全工作的 重要性、紧迫性和长期性，牢固树立学校教育“安全健康第一， 责任重于泰山”的指导思想，切实承担起教育、管理和保护学生的职责。学校本着为学生和教师的身体健康的目的出发， 在加强学校常规管理的同时，加强对食堂食品卫生工作管理， 即适应对住校师生非正常中毒或疑似食品中毒事故，特制定本预案。一、组织领导1学校成立食品中毒预防应急小组，学校成立应急小组， 由学校校长王建
2、军任组长，成员由后勤处、年级组长、班主任老师和食堂管理员等组成。2健全食品中毒报告制度，学校的食堂要认真贯彻执行卫生部食品卫生以及关于食品中毒调查报告办法的精神， 以便及时采取防治措施。3广泛开展预防食品中毒宣传教育，广泛深入的开展预防食品中毒宣传，结合学校实际情况，充分利用广播、黑板报、主题班会、宣传画和实物标本等各种形式，学传普及有关的卫生知识，提高食品从业人员和广大师生员工的卫生管理水平，减少食品中毒发生。二、食堂卫生安全的操作与管理：1严把食品原料进货关。学校采购人员要严格把关，定点采购，加强索证管理，凡大宗物品，必须索证，确保所采购的原料符合有关的规定，从源头上把好食品卫生关。2严把
3、食堂仓库关。学校食堂仓库的钥匙由专人保管， 责任落实到人，库房门口有明显标记，规定非食堂工作人员不得进入食堂库房。定期对库房里的原料进行检查，发现变质原料，及时处理，坚决杜绝变质的原料流入餐桌。3严把餐具消毒关。学校食堂对餐具按规定进行严格消毒，确保餐具清洁卫生，防止出现因交叉感染而引发的食品中毒事故。4食堂应对食品加强卫生管理，特别是肉类和奶类等动物性食品，要防止再生产加工和销售过程中污染。控制细菌污染，杀灭病原菌。控制细菌生长繁殖措施，主要是低温保 藏。按照食品低温保藏的卫生要求贮存食品。防止食品腐烂变质。各餐的熟食品和剩饭，在销售或使用前必须充分加热。5实行销售食品 48 小时留样制度。
4、对每餐的饭菜要做好留样，取每餐的饭菜 250 克密封好在冷藏箱内保存 24 小时。6重视食堂的环境卫生和食堂工作人员的个人卫生，并定期对食堂工作人员进行体检，发现有不适合从事食品工作的人员，应及时调离。对食堂工作人员开展经常性的教育。重点进行食品卫生法制教育培训，提高工作人员的卫生意识和法制意识，做到持证上岗。三、突发性事件的处置1、发生食品中毒事故，立即停止生产活动和销售，并于第一时间向教育局和卫生防疫站报告。2、积极配合协助卫生机构救助病人。对食品中毒人员， 症状属较轻微的，学校应就地组织力量及时对发病人员进行应急的对症救治。做好病状记录并完好留存病人的吐泻物。中毒严重者，应及时转到就近的
5、医院，并携带详细的病案记录。校办公室应及时调配车辆，以最短时间送至医院救治， 必要时传呼 120 救护车将患者紧急运送医院救治。3、现场封存造成食品中毒或者可能导致食品中毒的食品及其原料、工具、设备和现场。配合卫生防疫部门现场调查处理。落实卫生行政部门要求采取的其他措施，把事态控制在最小范围。4、配合卫生和教育部门进行调查，按卫生行政部门的要求如实提供有关材料和样品。5、对发生食品中毒的师生，做好登记工作，分析判断可能造成食品中毒的原因，对可疑中毒食品进行消毒处理，根据中毒原因，做出现场消毒预防措施。根据现场调查和技术鉴定的情况进行综合分析，确定事故原因，汲取教训。四、突发事故善后处理：1对中
6、毒食品的处理，在查明情况之前，对可疑食品立即停止食用。在卫生部门已查明情况，确定的食品中毒源， 可采取煮沸 15 分钟掩埋或焚烧。液体食品可用漂白粉混合消毒。食品用具、容器可用 1-2%碱水或漂白粉溶液、消毒液等消毒。2根据查明的事故原因，向上级领导和卫生部门递交书面事故分析报告，对发生的事故做到“三不放过”，对所有食堂工作人员进行安全教育，引以为戒，并对造成中毒的责任人、当事人进行严肃处理，追究其责任。如故意破坏造成中 毒事故，将当事人交司法机关处理，如因工作疏忽造成中毒事故，对当事人进行扣发工资、辞退或进行行政处分的处理。五、食品中毒事件的总结报告发生食品中毒事件后，应对事件的发生经过后果，自觉查找工作中存在的不足，进行总结与完善、强化管理，杜绝类似事件的再次发生，同时向上级有关部门作出书面报告。平定县马山中学校2011 年 2 月 25 日
