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1、中餐礼仪文化 中餐餐桌上的文化是源远流长的 ，那么要注意什么呢？下面是我为大家整理的，希望能够帮到大家哦! 中餐文化，在世界饮食文化之林中独树一帜、有口皆碑：烹饪技艺多样，美食品种丰富，讲究健康食疗，讲究营养平衡。然而，在众多赞美的同时，也有很多微词。我归纳了一下，主要是“以稀为贵”和“以丰为贵”两个陋习。它们不仅损害了中国文化的形象，也损害了中国人的形象，这是中餐文化中的两大污点。 所谓“稀”，就是指稀少、珍稀。以稀为贵，就是盲目崇尚珍稀动植物食材，什么少，就吃什么，越是珍稀的动植物，越是想方设法吃。比如，有些人要吃天鹅，吃老虎，吃鱼翅，吃猴脑，在他们的观念里，认为只有吃到这些，才能证明自己
2、有身份，请客才算有面子;好像只有珍稀的，才是最美味的，才是最健康的，才是最高贵的。其实这是一个误区。饮食的选择，是几千年文明进化的积累，好吃的有益的食物，我们的祖先会千方百计地把它驯化、栽培、家养。“以稀为贵”的饮食习惯，威胁到了生态平衡。中国饮食文化的多样性，应该以维护生物多样性为前提。鉴于此，东方美食传媒曾于2021年发起“拒烹、拒售、拒吃”签名活动，号召广大餐饮人和消费者保护野生动植物，保护生态环境，引起.的强烈反响，至2021年已得到一百多万餐饮人的积极支持与参与。 所谓“丰”，就是丰盛、量大。“以丰为贵”，是指请客吃饭点菜宁多勿寡、宁奢勿俭。中国人以前穷，吃不饱，但重视礼节、要面子，
3、宁愿自己吃不饱，请客也要多而好。婚宴、生日宴、寿宴、商务宴等宴席在意以“满”、“多”、“全”为标准，桌子要满、菜量要大、菜品要全，造成严重浪费。请客“以丰为贵”是善意的，生怕客人吃不饱，其实这已成为典型的“中国式浪费”。据估算全国每年餐厅浪费食物总量折合粮食约为500亿公斤，相当于全国粮食总产量的十分之一!袁隆平的杂交水稻为国家增产约500亿公斤粮食，餐饮行业每年浪费相当一个“袁隆平”!谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。我是当过农民的，从播种到收获，风吹日晒，千辛万苦，深知粮食来之不易。以勤俭节约为光荣，视奢侈浪费为耻辱，是我们民族的传统美德，当然亦应体现在饮食上。 中餐文化是我们引以为豪值得骄傲的国际
4、名片，“以稀为贵”和“以丰为贵”是这张名片上的两个污点，擦掉污点，才能使中餐文化更加璀璨夺目，传播得更广泛、更久远。 中餐要注意的文化礼仪 宴会开始时才可以动筷： 1.宴会时主人未动筷，自己不要动筷。 2.宴会时位尊者未动筷，自己不要动筷。 3.宴会未开始时，不要不停地把玩筷子。 吃中餐时不可唆筷子： 1.吃饭时不要唆筷子并且发出响声。 2.在餐桌上与人交流过程中，短暂思索时，不要将筷子放在嘴里。 3.不要刻意吸吮筷子上沾的汤汁或菜渣。 吃中餐要注意筷子不能乱用： 1.筷子不能将大头和小头颠倒使用。 2.筷子不用时，应放在专门的筷托上。 3.筷子横放时表示已经吃完的意思。 不可用筷子剔牙： 1
5、.应该使用 专门的牙签剔牙。 2.剔牙要在饭后，而且不要剔个没完。 3.筷子除啦夹菜用，不要当作指挥棒，节拍器等工具。 交谈时不可挥舞筷子： 1.在餐桌上交谈时，应将筷子勺子等放下。 2 与人交谈时不要把筷子当作抒情道具。 3不要拿筷子指人。 宴会上不要与他人交头接耳： 1.宴会时不要与他人做神秘交谈。 2.宴会时不要和别人对他人指指点点。 3.宴会时不要与别人长时间议论某人。 宴会上要使用公筷： 1.如果宴会上有公筷，夹菜时一定要使用公筷。 2.喝大盆汤时，应该使用公用的母勺。 3.使用公筷时，应避免使其接触自己专用碟子里的菜。 吃饭不要出声： 吃饭时，应避免发出“吧唧吧唧”之类的声音。 喝
6、汤时，应避免发出“呼噜”声。 吃饭时，不要狼吞虎咽。 打喷嚏要背过身去： 1.打喷嚏时一定要背过身去，并用纸巾或手帕掩住口鼻。 2.打喷嚏前后要向在坐者致歉。 3.打喷嚏后应当洗手。 夹菜舀汤要小心： 1.夹菜舀汤时，应避免超量。 2.夹菜舀汤时，动作不要慌张急速。 3.夹菜舀汤时，应避免有甩的动作。 不可起身去夹离自己很远的菜： 1.如果某种菜离自己很远，应待其转到自己面前再夹。 2.夹菜时，不要站起来夹。 3.对于够不着的菜，宁肯不吃，也不要站起来伸长脖子和手臂去夹。 切忌抢着夹菜： 1夹菜时不要与别人争抢。 2.不要同时与别人夹同一种菜。 3.不要与长辈和领导抢菜。 要吃完自己碟中的菜再
7、去夹菜： 1.每次夹菜钱要保证自己碟中的菜已经吃完。 2.自己夹菜时要“量力而行”，应避免夹的过多造成浪费。 3.夹菜时动作应有分寸，避免慌张。 不可将夹起的菜放回盘中： 1.夹起菜应该放在自己面前的小盘里，无论是因为不爱吃还是别的原因，都不能再放回盘中。 2.夹菜时应避免夹得不牢固掉落菜盘中。 3.夹菜时应避免过于急速。 切忌随意劝酒劝菜： 在宴会上不要对不熟悉的人劝酒劝菜。 如果宴会上有外宾，不要对其进行中国式的劝酒劝菜。 不要用自己的筷子给任何人夹菜。 饮酒要有节制： 在宴会上饮酒要有节制，避免喝醉。 在宴会上别人向自己劝酒时不能照单全收。 在宴会上饮酒时，言语动作不能放肆。 别人敬酒时
8、不要捂酒杯： 别人向自己敬酒时，即使自己不饮酒，也应当允许别人象征性地为自己斟酒。 别人向自己敬酒时，应礼貌性地举杯回应。 如果自己确实不能饮酒，应礼貌地向对方说明，并象征性地轻抿酒杯。 不可越过身边的人敬酒： 敬酒时应按照一定的次序，如顺时针。 敬酒时，不要掠过自己身边的人。 敬酒时不要跳跃进行。 给领导敬酒时，杯沿要低于对方。 给领导敬酒时，应该双手擎杯。 给领导敬酒的同时，应礼貌地用祝福的话语表示敬意。 别人敬酒时不可只顾自己夹菜： 别人敬酒给自己时，应举杯回应对方。 别人快敬到自己时，应停著提前做好准备。 当别人敬酒时如果自己在夹菜，应立即停止. 酒桌上不可大声喧哗： 在酒桌上应保持文
9、明礼貌的姿态。 在酒桌上应避免高声猜拳，行酒令。 在酒桌上谈话谈话用避免天花乱坠。 在酒桌上应避免争吵，强行灌酒。 在酒桌上谈话应避免只谈论自己。 在酒桌上谈话应以交际和沟通为目的。 不可随意转移餐桌： 转桌应选择没有人夹菜的时机。 不要在主宾还未夹第一道菜时转桌。 转桌时，如果有必要，应先用语言，动作向大家提示一下。 不可结伴提早离席： 参加宴会时，应避免提早离席。 有必要离开时，不要找一个甚至几个结伴离席。 提前离开时应尽量从侧门离开。 餐桌谈话： 在餐桌上应避免谈论政治和新闻话题。 当有外宾在场时，应避免谈论敏感性政治话题/ 当有人在餐桌上谈论不合适的话题时，主人和客人应尽快不动声色地将话题转移。 即使宴会上没有自己熟悉的人，也不应沉默到底。 别人与自己交谈时，应礼貌回应。 聚餐的主要目的和功用主要是交际而不是吃饭。 主人或主宾在向在坐者致词时，自己应专注地聆听。 有人致词时，应坐姿端正，态度积极。 主人或主宾致词时，应避免身边的人和自己交谈。 不宜在宴会上接电话： 在宴会上接电话，应起身离座，并避免长时间接电话。 在宴会上接电话时应避免高声。 在宴会上是上接电话时，应不免边吃边接 的人还：
