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1、旅游服务与管理专业优化培养方案一、 专业培养目标、指导思想本专业以培养面向旅游、饭店、会展、休闲等企事业单位，具备导游资格、具有中级服务员劳动职业资格的四、五星级饭店的服务人员，以及星级饭店的主管领班为目标。旨在实现教育资源优化配置和共享，改革管理体制，充分发挥综合功能作用，全面提高管理水平和投资效益，大幅度提高教学质量和水平，适应社会迅速发展和培养高素质技能型人才的需要。二、人才培养模式“德育优先，技能为重”的人才培养模式职业素养专业技能校内技能实训企业实践企业顶岗实习校内课程教学三、 培养特色：本专业学生为具有综合职业能力的复合型、技能型人才。既能在旅行社，旅游景点，各类展览馆等企事业单位
2、从事导游和基层管理工作，也能在旅游饭店、会展公司、展览公司、展览馆、装饰装潢公司从事一线接待服务、展览、会议接待、随团活动等业务及基层管理工作。四、 主要课程：旅游基础英语、礼貌礼节、导游基础知识、旅游政策与法规、导游实务、旅游心理学、餐饮服务与管理、前厅服务与管理、客户服务与管理、旅游地理、主管领班管理技能训练等。五、 主要技能：掌握导游和饭店服务与管理的基本知识与技能，具备旅行社导游员带团能力，具备旅游饭店、会展一线服务接待能力，具备良好的与客人沟通的能力和基层管理技能和技巧。六、 就业去向：景区导游、旅行社、旅游管理公司、旅游饭店、企事业单位的接待工作七、 实训室建设意义和必要性：实训教
3、学是知识与能力，理论与实践相结合的教学活动，它在人才培养方面有举足轻重的地位和作用。随着社会的发展和科技的进步，我们必须打破传统的以理论教学为主的教学体系，建立以实践与理论并重的教学新体系。真正从传授知识转化到能力培养。旅游专业是实践性非常强的一个专业，实训室建设尤显重要。八、 实训室建设的目标和内容：为了满足旅游专业不同专业技能的需要建立校内实训实习基地，为专业理论与专业技能的教学提供校内实践条件，形成高素质的实训管理队伍和完善的校内实训实习规章制度及考核评价指标。加强建设拥有设备基本完善的“客房、餐饮技能训练室”“多媒体导游训练室”。如：需要餐饮中餐、西餐宴会摆台的整套餐具三套，设备完善的
4、客房，大屏幕、投影仪、投影工作台，网线。九、建立实训教学管理体制：1为了充分发挥实训教学在人才培养过程中的独特作用，确保实训教学质量，逐步建立实训教学检查制度、实训教学考试制度，切实加强实训教学过程管理。2修订和完善各门实训课的基本要求，实训教学培养目标，进而实施实训教学目标管理，最终形成教师为全面培养而教，学生为全面发展而学。3推选实训教学及实训技术成果奖励制度。为了鼓励教师进行实训教学内容和方法的改革，促使实训技术研究工作深入持久开展下去，不断增强实训教学工作活力，设立实训教学奖，技能赛评比（按职业学校技能大赛中职旅游技能竞赛规程【附件在后】），每一年评定一次。使实训教学真正达到过程管理。
5、十、加强实训室队伍建设： 1、加强实训教学人员的技术培训。我系将有计划、有重点地对实训教学人员进行培训，采用在职培训为主，外出进修提高为辅的培养方式，提高实训教学人员的业务素质，提高实训教学质量。2、加强仪器设备维修队伍建设，改革运行机制，保障常规设备和大型精密设备的完好率，使其充分发挥为教学服务的作用。 3、建立定期检查评估制度，建立并实施有效的激励机制。十一、师资建设情况（附：2011-2012年师资培训安排表）现有1名专业教师，双师型教师4名，大大不能满足教学需求。1、 充分利用土楼旅游资源，提供师资培训。如景区讲解员。2、 鼓励教师参加全国导游人员资格考试。3、 充分利用县级酒店、宾馆
6、资源，提供师资培训。4、 推荐教师参加县、市、省、国家级师资培训。5、 利用学校计算机资源，对教师进行计算机操作培训。十二、计算机在本专业的应用1、要求学生通过计算机等级考试。2、要求学生利用多媒体制作幻灯片进行模拟导游讲解。3、会利用计算机进行宾馆前厅接待的操作。十三、校内、外见习的具体内容及要求1、校内见习以实践周来操作。结合技能赛要求。如用一周时间进行摆台训练。2、校外见习与永定宾馆、土楼旅游公司等企业联合。在第二学期安排学生到宾馆进行为期2周的见习。要求学生会进行客房打扫、前厅接待、餐厅服务等的实际操作，并填写见习报告表、完成课题论文或心得。第四学期安排到土楼景区进行为期2周的景区讲解
7、员见习。要求学生能够熟练掌握讲解的基本技能，成为合格的导游讲解员，完成见习报告。校内、外见习（实习）报告设计与填制（附件在后）十四、旅游专业教学计划（附件在后）课程类别序号课程名称出版社或技能要求开课学期技能考核项目德育课1职业道德与指导12法律基础 23经济与政治34创业教育4文化基础课程5旅游语文、公文写作公文写作要求科任提供资料来教学123456数学123457旅游英语中国劳动社会保障出版社123458口语12普通话等级考试9计算机应用基础12计算机等级考试10体育每学期要进行基本体能测试1234511音乐1234512中国历史1213台湾问题214演讲与口才北京工业大学出版社中国地图出
8、版社345专业技术课程15旅游概论旅游教育出版社1216地理基础知识（地图册）要求地理老师结合国导课程自编（福建为主）117客房服务12客房服务考核18餐饮服务12中、西餐摆台技能比赛19前厅服务1220形体礼仪统一服装进行礼仪接待、化妆等训练12礼仪、化妆考核21礼貌礼节3422土楼文化校本课程223旅游心理学大连理工大学出版社1224导游基础知识3425导游服务34526政策法规34527导游词34528旅行社经营管理科学出版社345实践课29餐饮见习3430客房见习1231前厅见习232土楼文化见习23土楼讲解员33导游见习12国导证考试34毕业实习2011-2012年旅游专业师资培训方
9、案培训项目培训时间培训人员培训要求景区讲解员2011年暑假期间2名能够熟练对土楼景区进行讲解全国导游人员资格考试2011年6月20日至7月15日报名2名能够取得全国导游人员资格证县级酒店、宾馆师资培训2011年暑假期间2名会进行前厅接待、客房铺床打扫等县、市、省、国家级师资培训2011-2012学年依文件、通知而定按培训项目要求教师计算机操作培训2011-2012学年10月份旅游专业任课教师会计算机等级一级基础、科任教师课件制作比赛旅游服务与管理专业半工半读三年制教学计划为了加强对成人旅游服务与管理专业人才培养工作的管理，根据成人专业教学特点及人才培养目标和培养要求特制定旅游服务与管理专业教学
10、计划。一、培养目标：本专业培养热爱社会主义祖国，德、智、体、美全面发展，适应社会主义市场经济需要，依托世界文化遗产“福建永定土楼”旅游资源，培养具有土楼文化旅游特色，“下得去，留得住，用得上”的实践能力强，具有良好的职业道德和服务精神，能系统掌握旅游管理基本理论、基本原理和基本技能，全面掌握旅游管理方法及运作方式，具有较好的服务意识和文化素养，理论联系实际，能够从事旅游管理和服务的专门人才。二、培养规格：拥护中国共产党的领导，热爱祖国，能够掌握和运用马克思列宁主义、毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想，树立科学发展观；了解国家旅游管理的政策与法规，具有全心全意为人民服务的精神，遵纪守法
11、和有良好的思想品德、社会公德、职业道德以及艰苦务实、开拓创新和团结合作的品质。在业务知识和能力方面，本专业通过三年的专业学习，掌握从事旅游管理与服务所必需的专业基础理论和基本职业技能；具有较强的分析问题、解决问题的能力，有相当的组织管理能力，协调能力。具体来说,本专业基本要求：1、较系统地掌握旅游管理和服务方面的基本理论与知识；2、了解旅游的运作与管理，具有较强的组织能力和服务意识；3、具有较强的创新意识、自学能力和研究能力；4、具有良好的人文素养，对相关的社会科学和自然科学有一定的了解。三、学制：三年。四、学时分配（一）总课时：300课时，其中面授60课时，自学240课时。（二）课程设置、结
12、构比例（1）公共基础课36课时，占12%；（2）专业基础课264课时，占88%；（三）课时分配表旅游服务与管理专业教学计划表课程类型序号课 程 名 称课 时每学期课时分配总课时面授自学一二三四暑假公共基础课1.毛泽东思想、邓小平理论与“三个代表”重要思想1212122.职业道德与指导242412123.计算机基础与应用专业基础课4.旅游概论242412125.旅游地理（重点福建）1212126.旅游心理学242412127.口语2412126+66+68.礼貌礼节2412126+66+69.导游基础知识含台湾问题4612346+176+1710.导游词4040202011.导游服务（含现场口试）2412126+66+612.旅游政策与法规4612346+176+17总 课 时300602404848102102五、主要课程说明（1）旅游概论 本课程是旅游管理专业的基础课程，通过学习使学生了解什么是旅游，什么是旅游的基本要素及各要素之间的关系，以及
