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1、第三章有机化合物第四节基本营养物质导学案(第1课时)【学习目标】1通过阅读教材、思考、交流，知道糖类、油脂、蛋白质组成的特点。2通过观察葡萄糖和果糖的结构式，找出其结构特点。通过观察实验、分析归纳认识糖类的特征反应、水解反应，能进行简单的鉴别，能正确书写糖类水解的化学方程式。3通过实验探究活动，体验科学研究的一般过程，进一步学习科学研究的基本方法，形成交流、合作、反思、评价的学习习惯，提高实验能力，加深糖类对人类日常生活、身体健康的重要性的认识。【学习重点】糖类的特征反应，糖类的检验方法。【温馨提示】葡萄糖与弱氧化剂氢氧化铜、银氨溶液的反应可能是你学习的难点。【自主学习】旧知回顾：回忆初中所学
2、知识，填写下列空格。食物中的营养物质主要包括：_、_、_、_、_，其中基本营养物质包括、_、_。新知预习：阅读教材P78-80，回答下列问题：1基本营养物质在组成上的共同点有哪些？不同点有哪些？2根据表3-3，分别找出果糖和蔗糖的同分异构体。淀粉与纤维素为什么不是同分异构体？3观察葡萄糖和果糖的结构式，简单说说两者的差异。并预测其可能的化学性质。【同步学习】情景导入：今天的早餐你吃什么？在你的食物中，摄取的有机物主要有哪些？你知道它们的成分吗？活动一：认识食物中的营养物质1填表：主要食物中的主要营养成分食物米饭面食蔬菜肉类油类蛋类主要营养成分2交流：“旧知回顾”、“新知预习1”。3小结：三大营
3、养物质除含有元素外，其他均是由元素组成。其中属于高分子化合物。4讨论交流：教材P78“学与问”、“新知预习2”。5归纳小结：绝大多数糖类都可用通式表示，因此糖类物质习惯上叫做，但符合此通式的不一定是糖类，如。对应练习1下列叙述正确的是（C）A维生素是基本营养物质之一 B糖类都有甜味，有甜味的物质是糖类C淀粉、纤维素都是混合物 D不同的单糖互为同分异构体活动二：探究糖类的主要化学性质1交流：“新知预习3”。2实验探究：葡萄糖的化学性质实验：完成教材P79实验3-5（1）。现象：不加热，加热至沸腾。结论：在加热煮沸的条件下葡萄糖与新制氢氧化铜悬浊液反应生成。在碱性、加热条件下，葡萄糖还能与弱氧化剂
4、银氨溶液发生银镜反应析出银。以上两反应是基的特征反应，可以用来。讨论交流：（1）葡萄糖溶液能否被酸性高锰酸钾溶液、酸性重铬酸钾溶液、溴水氧化？（2）葡萄糖还能与哪些物质反应？3实验探究：蔗糖的化学性质实验：完成教材P79实验3-6。对比实验：取1mL20%的蔗糖溶液，加入少量新制氢氧化铜悬浊液，加热3-5分钟，观察并记录实验现象。结论：蔗糖本身无性。蔗糖在一定条件下可以发生水解反应，其水解产物有性，水解反应方程式为。讨论交流：（1）以上实验中稀硫酸起什么作用？水浴加热的优点有哪些？加入氢氧化钠溶液的目的是什么？（2）葡萄糖能否水解？写出麦芽糖在稀硫酸作用下水解生成葡萄糖的反应方程式。4探究：淀
5、粉的化学性质实验：完成教材P79【实验3-5（2）】，并将实验现象填写在教材相应位置。结论：淀粉遇碘单质显色，此法可用于。写出淀粉水解的反应方程式。对应练习2从食品店购买的蔗糖配成溶液，做银镜反应实验，往往能得到银镜，产生这一现象的原因是（D）A蔗糖本身具有还原性 B蔗糖被还原C实验过程中蔗糖发生水解 D在生产和贮存过程中蔗糖有部分水解对应练习3通过实验来验证淀粉水解可生成葡萄糖，其实验包括下列操作过程，这些操作过程的正确排列顺序是（C）取少量淀粉和水制成溶液加热煮沸加入碱液中和酸性加入新制Cu(OH)2 加入少量稀硫酸再加热A. B. C. D.活动三：认识糖类物质的主要作用阅读教材P80“
6、糖类物质的主要作用”，填写下表：糖类存在主要应用葡萄糖蔗糖淀粉纤维素对应练习4下列说法不正确的是（B）A糖类物质是绿色植物光合作用产物，是动植物所需能量的来源 B淀粉属于糖类所以具有甜味C蔗糖主要存在于甘蔗和甜菜中 D葡萄糖可用于医疗输液【反馈练习】1.下列哪种物质的元素组成与其它的不同的是（A）A.蛋白质 B.糖类 C.油脂 D.淀粉2糖类的概念是（D）A含有碳、氢、氧三种元素的有机物 B符合通式Cn(H2O)m的化合物C有甜味的物质 D一般是多羟基醛、多羟基酮以及能水解生成它们的物质3葡萄糖所不具有的性质是 ( D )A和新制Cu(OH)2发生氧化反应 B和银氨溶液发生氧化反应C和酸发生酯
7、化反应 D和NaOH溶液反应4下列关于淀粉和纤维素的叙述中，不正确的是 ( C )A它们都是混合物 B它们都是天然高分子化合物C它们是同分异构体 D它们水解的最终产物都是葡萄糖5蔬菜、水果中富含纤维素。纤维素进入人体后的作用是 ( C)A为人体内的化学反应提供原料 B为维持人体生命活动提供能量C加强胃肠蠕动，具有通便功能 D人体中没有水解纤维素的酶，所以纤维素在人体中没有任何作用6只用一种试剂就可以鉴别乙酸溶液、葡萄糖溶液、蔗糖溶液，这种试剂是 (B )ANaOH溶液 B新制Cu(OH)2悬浊液 C石蕊试液 DNa2CO3溶液7.将土豆切开后，一段时间后可观察到切面变蓝，说明土豆中含有 (A)
8、A淀粉和I B淀粉和I2 C淀粉和KIO3 D葡萄糖和I28.葡萄糖在自然界中主要存在于葡萄汁、蜂蜜、带甜味的水果中，是人体重要的营养物质之一，也是一种重要的工业原料。(1)葡萄糖在人体中进行氧化反应并放出热量，若完全燃烧6 g葡萄糖时放出93.4 kJ热量，则葡萄糖氧化反应化学方程式是_C6H12O6（s)+6O2(g)6CO2(g)+6H2O(l) H+2802KJ/mol_。(2)工业上热水瓶胆镀银常用葡萄糖，反应中葡萄糖的作用是作_还原_剂。(3)葡萄糖酸钙是医药工业上常用的一种补钙剂，它可由葡萄糖氧化成葡萄糖酸后，再与碳酸钙成盐制得。葡萄糖酸的结构简式为_CH2OH（CHOH）4CO
9、OH_。9某课外活动小组设计了如下3个实验方案，用以检验淀粉的水解程度：(1)甲方案：淀粉液水解液中和液溶液变蓝结论：淀粉尚未水解。(2)乙方案：淀粉液水解液无银镜现象结论：淀粉尚未水解。 (3)丙方案：淀粉液水解液中和液结论：淀粉水解完全。上述3个方案操作是否正确？说明理由。上述3个方案结论是否正确？说明理由。答案：（1）甲方案操作正确，但结论错误。这是因为当用稀碱中和水解液中的H2SO4后，加碘水溶液变蓝色有两种情况：淀粉完全没有水解；淀粉部分水解。故不能得出淀粉尚未水解的结论。（2）乙方案操作错误，结论亦错误。淀粉水解后应用稀碱中和淀粉溶液中的H2SO4，然后再做银镜反应实验。本方案中无
10、银镜现象出现是因为溶液pH7，故该溶液中淀粉可能尚未水解，也可能水解完全或部分水解。（3）丙方案操作正确，结论正确。【总结梳理】物质分子式特征反应水解反应方程式互为同分异构体的物质葡萄糖蔗糖淀粉【课后巩固】教材作业：P76习题1、2、3、7、8、10。提高训练：1下列有关葡萄糖的说法错误的是 (D)A葡萄糖的分子式是C6H12O6 B葡萄糖能发生银镜反应C葡萄糖是人体重要的能量来源 D葡萄糖属于高分子化合物2青苹果汁遇碘溶液显蓝色，熟苹果能还原银氨溶液，这说明（D） A青苹果中只含淀粉不含糖类 B熟苹果中只含糖类不含淀粉C苹果转熟时单糖聚合成淀粉 D苹果转熟时淀粉水解为单糖3.近几年一种新型的
11、甜味剂木糖醇悄悄地走入生活，进入人们的视野，因为木糖醇是一种理想的蔗糖代替品，它具有甜味足，溶解性好，防龋齿，适合糖尿病患者的优点。木糖醇是一种白色粉末状的晶体，分子式为C5H12O5，结构简式为CH2OH(CHOH)3CH2OH，下列有关木糖醇的叙述中不正确的是 ( A )A.木糖醇与葡萄糖、果糖等一样，是一种单糖B.已知木糖醇的溶解度随着温度的升高而增大，说明木糖醇的溶解过程是一个吸热过程C.木糖醇是一种五元醇 D.木糖醇是一种无糖型植物甜味剂4.葡萄糖是一种单糖的主要原因是 ( D )A.在糖类结构中最简单 B.在所有糖类中碳原子数最少C.分子中含有一个醛基 D.不能再水解生成更简单的糖
12、5把2g甲醛（CH2O）气体溶于6g冰醋酸中，再加入4g果糖得混合物甲；另取5g甲酸甲酯(HCOOCH3)和9g葡萄糖相混合，得混合液乙；然后将甲和乙两种混合液再按7：4的质量比混合得丙，则丙中碳元素的质量分数是A20 B35 C40 D55% ( C ) 6可以把乙醇、乙醛、乙酸、葡萄糖四种溶液区别开的一种试剂是 ( B )A银氨溶液 B新制Cu(OH)2悬浊液 C溴水 D酸性KMnO4溶液7若液氨相当于地球上的水，它可满足木星上生物生存的需要，那么木星上生物体内与地球上生物体内葡萄糖的分子结构相当的化合物是（C）ACH2OH(CHOH)4CHO BCH2NH2(CHNH2)4CHOCCH2NH2(CHNH2)4CHNH DCH2OH(CHOH)4CHNH8某淀粉的相对分子质量为162000，由此推知，此种淀粉的分子可以水解成葡萄糖的分子数为 (D )A450 B500 C90
