《[精选]华韵阁药膳餐饮有限责任公司》由会员分享，可在线阅读，更多相关《[精选]华韵阁药膳餐饮有限责任公司（35页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、华韵阁药膳餐饮有限责任公司创业计划书华韵阁药膳餐饮有限责任公司创业策划书设计单位：博源创业团队 08国贸B1班 陈诗萌 08国贸B1班 李 晖 08国贸B1班 郭倩倩 07财管B4班 赵志斌 08会计实务B4班 田 娇 指导老师：徐 俊 李 定李 肃概 要 “食不厌精”在生活节奏日益加快的今天已有了新的含义，那就是食品对健康的脾补功效。从现实情况来看，人们生活水平地提高，自我保健意识地增强，促进了被动追求健康向主动追求健康的观念转变。现在我国人民工作生活压力不断增大，身体素质日趋衰弱，“亚健康”、“过劳死”等令人恐怖的字眼近年来频频见诸报端，使得人们不得不正视自己和家人的健康，吃什么样的食品有
2、益健康成为人们讨论的话题之一。在这样的背景下，更自然、更安全有效的食物特别受人们的青睐，特色餐饮将会受到消费者更多的关注。中国药膳具有更为现代中国人所接受的主要特点，故能在较大范围上为消费者所接受 。经过调研，我们在太原市发现很大的市场空缺。白领人群普遍存在健康问题，而当今市场上又缺少可以为他们制定合理的饮食计划的相关机构。因此我们的华韵阁药膳餐饮服务公司应运而生。从实际出发，让传统的宫廷药膳真正能为白领服务。使药膳文化成为一种时尚。 作为对该项目的规划，本计划书全面分析了行业，市场的现状前景，方案的可行性及预算收益分析，企业管理和长期规划。目 录1.公司简介52.产品特色及优势服务52.1中
3、医药膳文化简介52.2特色产品及服务优势63.市场分析103.1目标市场103.2 市场前景104.竞争者分析125.可行性分析135.1原材料的获取135.2人员的选拔136.营销方案及策略136.1 占领市场先机146.2店址的选择146.3产品差别化策略156.4产品独特的卖点及高投资回报率166.5产品及服务的检验标准166.6广告及促销策略176.7定价策略176.8 相关宣传186.9药膳相关服务187.运营模式和程序197.1巡铺管理197.2当班准备197.3饭市管理197.4预货管理207.5订货管理207.6验货管理217.7存货管理217.8用货管理227.9资产管理22
4、7.10垃圾管理237.11表单和网站管理238.财务预算与分析248.1 资金筹集及退出方式248.2 财务报表预估248.2.1固定资产预算248.2.2 流动资产预算258.2.3 成本费用预算268.2.4 利润预测268.3 财务分析与评估278.3.1 净现金流量（NCF）278.3.2 净现值(NPV)278.3.3 投资回收期288.4 有关财务报表的说明289.公司管理制度299.1 公司结构299.2 公司管理制度319.3 人员考核制度319.4条件与设施3211.公司战略3412.附录351.公司简介我公司是一家主营药膳的餐饮服务公司。我公司以“健康饮食”为理念，有专业
5、团队及专家专门为白领提供适合于他们的药膳饮食服务，并为之提供相应的营养搭配咨询。我们本着严谨的态度，针对白领生活中的健康问题，配套推出相应的药膳产品，并致力于提供更专业，更贴心的服务。服务特点是将产品按季节，性别分类，在不同季节推出适合不同性别的人群的食物。并针对白领高发疾病推出相应的预防，治疗药膳。在各大传统节日菜肴中融入中草药元素。除了在餐厅就餐，本公司还提供外送服务给工作繁忙的白领。我公司的服务富有极强针对性，服务体系针对消费者个人，结合传统中医理论，为每位消费者制定专门的膳餐，使得患者饮食不再盲从，易于身体健康。饮食调养更因人而异，因人制宜。“一对一”的药膳调养方式更能发挥药膳的效用。
6、公司宗旨是“改良传统药膳，让白领健康生活，快乐工作”。 公司目标是“让药膳真正服务大众，让药膳成为一种时尚”。2.产品特色及优势服务2.1中医药膳文化简介药膳发源于我国传统的饮食和中医食疗文化，药膳是在中医学、烹饪学和营养学理论指导下，严格按药膳配方，将中药与某些具有药用价值的食物相配伍，采用我国独特的饮食烹调技术和现代科学方法制作而成的具有一定色、香、味、形的美味食品。药膳由药物、食物和调料三部分组成，它取药物之性，用食物之味，食借药力，药借食威，二者相辅相成，相得益彰。因此，药膳不同于一般中药方剂，又有别于普通的饮食。药膳分为治疗和保健两种，其间包含医疗成分。但是很多消费者片面的认为药膳是
7、一种单纯的食品，经常食用有益无害。撇开治疗药膳不说，即使是滋补保健型药膳也是不可以随便服用的。因为用药膳进补有很大的讲究，不得适当，有益健康；不得不当，有损健康，这也就是所谓“误食致害，虽人参、甘草亦毒药类也。”。因而，中国传统药膳的制作和应用，不但是一门科学，更可以说是一门艺术。将中药经过特殊的“食品化炮制”就可以做到药借食喂，食助药性，变“良药苦口”为“良药可口”，这一点特别可以满足人们“厌于药，喜于食”的天性。宋代，陈直在养老奉亲书中说：“缘老人之性，皆厌于药，而喜于食。”“贵不伤其脏腑也。”其实，哪里是老人厌于药啊，中青年、儿童也都厌于药的。“药王”孙思邈在备急千金要方中指出：“夫为医
8、者，当须先洞晓疾源，知其所犯，以食治之，食疗不愈，然后命药”，将食疗列为医治疾病诸法之首。“食能排邪而安脏腑，悦脾爽志以资气血”，也同样指出了药膳食疗的重要性。由此可见，药膳不仅可以让我们享受传统菜肴的美味，与此同时在享受佳肴的过程中更可以强身健体，防病治病，延年益寿。所以药膳食疗必将为我们忙碌的生活添加一分健康的色彩。2.2特色产品及服务优势（1）关于产品“虚则补之，实则泻之”这是中医关于食疗的一大法则。而现在的消费者对于药膳的理解一般仅仅局限于其“补”的一方面，提到药膳所想到的仅仅是用药膳进行滋补。如果身体并不虚却依旧在用药膳进行滋补，就会适得其反。据中国中医药报第3042期有关数据表明，
9、现如今关于药膳的餐饮市场良莠不齐，药膳的品种名目繁多，很多饭店对其所销售的药膳功效不知其所以然，甚至于“张冠李戴”，而且乱施药材的现象也司空见惯。 一位不愿意透漏姓名的饭店老板私下告诉笔者，推出药膳师为了迎合消费者的需求，当今消费者生活水平不断提高，保健业应该与时俱进。除了一些比较正规的大饭店，聘请了专门的中医中药行家配方以外，大部分饭店只是凭借自己的经验随意而为，因此配方不合理乃至放错药材已不是是稀奇的事情。 关于药膳价格国家并没有出台明文规定，这直接导致有些药膳的价格高的离谱，而有些却低的出奇。例如一家饭店的黄芪小鸡炖蘑菇价格竟高达60元，问了服务员，被告知黄芪是珍贵药材，价格很高，其实黄
10、芪在中药店里的价格很便宜，产地每千克也仅10元左右。这些现象不仅仅损害了消费者的健康与利益，使消费者原本保健的意愿落空，而且会影响药膳。这一我国传统文化在消费者心中的形象，给人们错误的概念，误认为是因为药膳导致自己身体不适，这样很不利于将我国药膳文化发扬光大。根据当前市场的这一参差不齐的状况，我公司致力于为消费者提供系统的、专业的药膳餐饮服务，包括高度专业化的采购、选送、储藏，并由专业的药膳烹调和药膳厨师进行烹饪，使其效用和美味都得以发挥。公司针对目标消费群体“白领”特别推出适合年轻男女白领的药膳，帮助他们缓解工作压力，保持身体健康。并在不同时节，根据消费者不同的年龄段和身体状况，为消费者选择
11、不同的药膳品种，使消费者食用的药膳可以发挥最大的功效。在菜肴的选择上，我公司将推出根据季节不同而也别为消费者制定的夏季清热去火类汤品、冬季滋补养生类炖品及羹类，这一部分汤品和羹类用煲盛放，每人一份，使消费者各自都可以食用适合于自身调理的药膳，以贯彻“因人施膳，因时施膳”的理念。并在菜品的选择上，针对不同时节人们的身体状况，制定出一套包含不同的菜品的分为春夏秋冬四大类的主打特色菜肴，这一系列菜肴效用较为广泛，营养丰富。这一系列的菜肴适合大多数消费者食用，使消费者可以在不同的季节都可以品尝的到营养美味的菜肴。以下是公司的一部分特色产品。根据年轻白领工作压力较大的这也特点，我公司将会为忙碌的白领们提
12、供两大类特色粥品。第一类：以薏米为主要材料的薏米粥。薏米含有较高的营养价值，易于消化吸收，被称作“世界禾本科植物之王”，日本将其列入防癌食品。百合薏米粥配料：薏米50g、百合15g、蜂蜜适量功效：健脾益胃，泽肤祛斑，治疗面部雀斑、痤疮，适用于由于工作压力大，长期面对电脑工作的女性白领。薏米杏仁粥：配料：30g薏米、10g杏仁功效：健脾祛湿、除痰止咳，适用于脾胃湿邪，由于长期吸烟而导致咳多痰多的男性白领青年。薏米莲子粥：薏米50g、莲子肉30g、桂花、冰糖适量功效：健脾祛湿，清热益心，适用于食欲不振，由于工作压力大二导致心悸、失眠的各年龄段白领。清肺八宝粥：薏米、松子仁、山药、百合、鲜藕、麦冬、
13、石斛各30g、红枣适量、白糖适量功效：养阴润肺，化痰止咳，适用于肺燥咳嗽第二类以芡实为主材料的芡实粥。芡实，又名鸡头米，鸡头苞等。具有“补而不峻”，“防燥不腻”的特点，是秋季进补的首选食物。芡实桂圆粥：芡实80g，桂圆50g，糯米100g功效：聪耳明目，通五脏，润颜色，适用于由于休息不足而面色不佳的女性白领。芡实茯苓粥：芡实15g、茯苓10g、大米50g功效：健脾益气，适合长期饮食不规律而气血失调的白领。芡实莲子糕：芡实、莲子、山药、白扁豆各等分，白糖适量功效：清利湿热，理气和中，适用于伤寒属脾胃不和者。五味子芡实粥：五味子10g。芡实30g、莲子肉30g。山药20g、大米100g、白糖20g
14、功效:补肾阳虚，止泄泻以上粥品主要为白领们提供早餐和晚餐，在中午的正餐方面，我们还为顾客提供了各种菜品，以满足白领们对营养的需求。西芹益母草：益母草10g、西芹100g、料酒10ml、盐3g、味精2g、姜5g、葱10g、香油少许功效：降压，减肥，适合爱美的年轻女性食用。党参五味子炖乳鸽：五味子10g、党参20g、乳鸽一只、料酒10ml、姜3g、葱6g、盐3g、味精2g、鸡油15ml功效：补肺肾，益气血，适用于肺心病肾不纳气患者。黄精蒸茄子：黄精15g、茄子300g、料酒10ml、姜5g、葱10g、盐3g、鸡精2g功效：补中益气，止痛消肿，适用于肠淋下血，皮肤溃疡等双花鲤鱼煲：金银花6g、鲜菊花
15、60g、鲤鱼一条、料酒10ml、盐5g、味精3g、姜5g、葱10g、胡椒粉3g、棒子骨汤3000ml功效：疏风消热，清目利火，适用于水肿头痛，眩晕，目赤，心胸烦热。主食方面我们将推出一些将一米面为主要材料，结合一些有益健康的中草药的特色主食。人参菠菜饺：人参100g、猪肉500g、菠菜750g、面分3000g、姜末、葱花功效:补气养神，适用于气虚神衰，四肢无力，心悸，怔忡等症状，有助于白领们减轻工作压力。中国传统的节日有很多象征性的特色食物，我公司还会在不同的季节推出与药膳有关的特色食物，如端午节我们可以推出还有银杏、川贝等中药成分的保健棕；在腊八的时候可以推出含有决明子、何首乌、枸杞的养颜祛
