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1、旅游管理专业实习模式优化设计 随着中国旅游事业的蓬勃发展， 既有较高的专业理 论水平、又有较强实践能力和管理经验的应用型人才越来越受到旅游 用人单位的重视和欢迎。 近年来，为培养适应旅游业发展所需要的各 类旅游人才， 国内开设旅游专业的院校已经形成比较稳定的规模。培 养旅游管理专业人才不仅要重视知识的传授，更应注重能力的训练， 而能力的训练有赖于教学实习环节的实现。 一、旅游管理专业教学实习现状 从当前旅游管理专业毕业生就业现状来看，旅游就业市场与旅游 管理毕业生达不到供求平衡。 究其原因，主要是在实习设置上存在很 多不足。 首先，课程设置偏重理论，学校缺少应有的教学实习场所，也没 有针对性的
2、教学实习安排，教学实习流于形式，走过场，学生实践操 作能力得不到开发锻炼，不能适应旅游企业对人才的需求。 其次，旅游管理专业教学实习条件差，校企合作不充分。从学校 内部来看，旅游管理专业设立的实验室极少，且规模也存在严重的不 足，学生很难得到实践机会和训练时间；从学校外部来看，很难建立 起固定的实习基地，难以保证学生实习所需的指导和锻炼的机会。 最后，师资力量与教学实习之间存在差距，实习指导不能到位， 普遍缺少从事旅游实际工作的、有经验的教师， 无法胜任学生专业实 习指导工作的需要。 针对以上问题，为了解决旅游管理毕业生与旅游企业供求平衡， 旅游管理专业应该在教学模式上探讨一套科学教学实习体系
3、。 二、旅游管理专业教学实习模式探讨 旅游管理专业是一个应用性非常强的专业，教学实习在旅游专业 人才培养中起着非常重要的作用。 对于旅游管理专业教学实习模式优 化，釆用暨南大学深圳旅游学院3M 教学方法对现有教学实习进行改 革和创新，让学生在实习环节当中锻炼自己自由学习、自由思考的个 性化素质以及独立解决实际问题的多样化创新能力。 暨南大学深圳旅游学院3M 教学方法是针对旅游管理专业教学方 法的改革，基于 3M 教学方法的理论探讨，运用3M 教学法对旅游管 理专业教学实习模式的创新与实践。旅游管理专业教学实习模式可按 实习内容模块化（ MOD-ULE) 、教学方法活动化（ MOVEMENT)
4、、实习 主体互动化 (MUTUALISM) 进行创新。 三、旅游管理专业3M 教学实习模式设计 根据暨南大学 3M 教学方法的基础理论， 结合旅游管理专业教学 实习的特点，旅游管理专业3M 教学实习模式的实施，不仅要建立一 个系统的教学实习管理体系， 而且要根据旅游专业各个方向的特点建 立一套教学实习内容体系，以适应旅游企业人才的需要。 (一)旅游管理专业 3M 教学实习管理体系 在旅游管理专业3M 教学实习管理体系的构建中，3M 的核心不 是以课程内容为主体， 而是按照实习的主体进行模块化， 可分为学院 ? 企业、学院 ?学生、学院 ?老师 3 个模块。通过实习安排中以学生为主 导的活动化，
5、学院、企业、教师、学生四者之间的互动化，进而实现 模块化、活动化、互动化的优化整合。 （如图 1 所示） 1. 学院企业模块 实行市场化运作模式， 建立产学研结合的教学基地， 校企共同搭 建师生参与旅游管理实习的平台， 在实际环境中培养学生适应工作和 社会的能力，以增强学院、企业、教师、学生互相参与的能力。教师 也需要进行岗位实习、参与实践，以保证向学生传授最新、最有价值 的专业知识。 2. 学院学生模块 学院在教学实习中尊重学生的个性，发挥每个学生的兴趣特长， 培养学生的动手能力和从业、 创业能力，使教学实习成为增强学生发 展后劲的力量源泉。 要注重培养学生的职业道德素质和艰苦奋斗精神， 注
6、重旅游从业技能训练， 达到基层岗位的独立操作标准和管理辅助岗 位的上岗标准。 在鉴定学生实践能力时， 根据学生自定的实习计划目 标， 釆取以学生为主体、实习单位考核与学校考核相结合的考核制度。 3. 学院教师模块 建立教师教学实习指导绩效测评体系，对教师的教学实习指导效 果进行科学评价。 由教学质量评价委员会和学生两方面进行评价，辅 以学生投诉制度。考评过后，加强对教师素质的提高，加大培训教师 的力度，提高教学质量。 4. 三模块优化整合 建立系统的教学实习规章制度，以制度来保障教学实习。 从确定 实习地点、指派实习带队教师、实习动员、下达实习指导书、与实习 单位共同制定指导计划、中期总结考核
7、、企校座谈、综合实习评估、 实习论文 从行政科学到公共行政学科史视角下的西 方浅谈从科学发展模式看计算机科学的发展道路从环境保护的视角 看科学技术与伦理道德协调文化发展内外关系关乎科学发展大势小 学科学课教学中几个需要注意的问题浅谈探究性实验在小学科学课 中的运用党的三代领导思想与科学发展观浅议把握考试方向科学有 序训练科学教学中培养学生问题意识浅谈小学科学教学生活化 撰写与讲评、 实习总结等环节， 实 行全程、全员、全面的控制与管理。 (二)旅游管理专业 3M 教学实习内容体系 从 4 年的旅游管理专业课程设置方面来看，教学实习内容体系应 包括认知实习、课堂教学实习、社会实习3 个模块。每个
8、实习模块可 以根据学生不同的发展方向和实践能力的相关性，再设置关联的子模 块。在各个模块实施时，实现教学方法的活动化，达到校企师生互动 化的效果。（如图 2 所示） 1.认知实习 作为旅游专业的学生， 第一学年专业课的学习主要是专业基础课， 如旅游学概论、 旅游地理 、 旅游经济学、 旅行社管理 等。在此阶段，教师应根据课程教学实际， 安排若干学时，釆用参观、 现场教学、见习、 观看录像等手段，让学生对今后的工作产生感性认 识，同时也对专业知识进行认知。 2. 课堂教学实习 课堂教学实习系统由专业基础课实验、专业必修课实验等教学环 节组成，一般在实验室进行， 教学的目标主要是基本知识和实验基本
9、 技能的训练，强化独立实验能力和分析问题能力的培养。 旅游管理专业实验室可以分别设置饭店客房管理模拟实验室、模 拟导游实验室、旅游规划与景观设计实验室和旅游企业管理实验室。 3. 社会实习 社会实习系统主要由专业实习、毕业实习、毕业设计组成，一般 在校内校外实习基地进行， 要求达到的教学目标主要是强化学生的技 术能力和实践操作能力，以及提高学生运用所学知识独立分析问题、 解决问题的能力。 四、旅游管理专业不同方向教学实习体系 旅游管理专业分为旅行社管理方向、饭店管理方向。 每个方向以 旅游管理专业 3M 教学实习体系为指导， 根据旅游管理专业二个方向 培养目标的不同， 建立适合旅行社管理方向、
10、 饭店管理方向的教学实 习体系。 (一)旅行社管理方向 旅游管理专业的旅行社管理方向的目标主要是培养合格的导游。 鉴于此，旅游管理专业实习指导思想是：以导游相关知识的学习、熟 练掌握为基础， 以与导游业务相关能力的训练和提高为重点，最终把 学生培养成为熟悉旅游行社各项业务的管理者。（具体如表 1 所示） (二)饭店管理方向 在饭店管理专业方向上，在学校?企业这一模块，我们可以引用 西方经济发达国家所釆用的“ 定单教育 ” 培养模式。所谓 “ 定单教育 ” 就 是指企业根据岗位的需求与学校签订用人协议后，由校企双方共同参 与对学生的选拔、 培养、考核的种校企合作办学模式。（如表 2 所示） 尽管当前旅游业迅速发展， 旅游院校日益增多， 但是旅游专业毕 业生从事本行业的就业趋势却逐年下降。这个问题的出现反映了目前 旅游专业的设置存在的一些问题。 旅游管理专业是一个应用性很强的 专业，而教学实习这一环节很大程度影响了旅游专业发展。本文通过 对旅游管理专业实习模式的优化设计，探讨旅游管理专业实习体系， 并根据不同方向的特点， 制定适合各个方向的实习模式，希望能弥补 旅游管理专业现实中的不足， 对今后的旅游管理专业实习起到借鉴作 用。
