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1、酿造部一季度食品安全考试状况的在线调研欢迎参加本次答题 谢谢亲，参加本次问卷调查，让我们一起快乐的开始吧。么么哒 Q1. 您的职业是？（单选题） Q2. 您的性别？（单选题） Q3. 您的姓名：（填空题） Q4. 生产全过程及最终产品不应危害人体健康和造成食品特性的改变。（单选题） 对 错 Q5. 应在生产车间入口处设置洗手、消毒、除尘设施。（单选题） 对 错 Q6. 企业应有专人负责与食品安全相关的工作，相关人员应具有产品安全管理的知识和经验，有能力对产品生产过程中出现的食品安全问题做出正确处理。（单选题） 对 错 Q7. 生产操作人员应熟悉自己的岗位职责，具有与其制作相适应的基础理论知识和
2、实际操作技能，能熟练地按工艺文件进行生产操作。（单选题） 对 错 Q8. 原辅料运输应符合规定的运输条件，不应与有毒有害物料混装、混运，避免变质和污染。（单选题） 对 错 Q9. 原辅料贮存应根据原辅料的物理特性和化学特性，选择合适的贮存条件分别储存。有毒有害物料、易燃易爆物料应单独存放，明确标识，并由专人负责保管，使用应由经过培训的人员按照使用方法进行操作。（单选题） 对 错 Q10. 对有特殊生产要求的区域（如无菌包装产品、无菌消毒控制区域），应设置环境控制的整体范围，监测区域内的空气质量，避免受到化学品和微生物的污染，并将监测结果记录存档。（单选题） 对 错 Q11. 制造工厂应把外包业
3、务生产过程视同工厂内部生产过程进行控制和管理，外包业务方应执行公司的相关工艺原则、产品质量标准、产品卫生标准、检验验收计划、食品安全前提方案、不合格品管理、产品撤回、虫害管理等质量食品安全管理规定。（单选题） 对 错 Q12. 应建立产品追溯制度，保证产品从原辅料采购到产品销售的所有环节都可进行有效追溯。（单选题） 对 错 Q13. 制造工厂应对外包业务方日常工作范围接触包装或未包装的产品、产品设备和器具、产品接触面的操作人员（包括新员工及临时工作人员）健康证进行监督管理，对于未取得健康证的人员禁止从事此项工作。（单选题） 对 错 Q14. 应根据相关标准要求对每批产品随机抽样，进行出厂检验，
4、建立出厂检验记录制度。（单选题） 对 错 Q15. 制造工厂应对外包业务方生产的终产品进行检验验收，终产品执行公司相关产品标准。检验合格后，方可对外销售。（单选题） 对 错 Q16. 制造工厂指定外包业务方质量食品安全的归口管理部门，业务归口管理部门应指定专人(或一组人)对外包业务质量食品安全进行业务监管。（单选题） 对 错 Q17. 厂区环境要求：（多选题） 厂区应与有毒有害污染源保持相应的距离 厂区道路应硬化，内外环境应整洁、卫生，生产区的空气、水质、场所应符合相应生产要求 企业的生产、行政、生活和辅助区的总体布局应合理，避免交叉污染 企业应根据情况制定和执行虫害控制措施，防止虫害的孳生
5、Q18. 生产车间应按需建立( )、（ ）、和 （ ），并保持通道畅通，无杂物堆积。（多选题） 人员通道 参观通道 物流通道 物料通道 Q19. 应具备与生产能力和卫生要求项匹配的 （ ）、（ ）、（ ）、（ ）等实施，并维护完好。（多选题） 卫生 通风 搬运 储存 输送 Q20. 生产设备的（ ）、（ ）、（ ）、（ ）应符合生产要求，便于使用和保养、维修，并易于清洁。（多选题） 设计 选型 布局 安装 Q21. 设备使用的（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）和（ ）等化学物品应按用途分类、标识，安全存放使用，避免对产品造成污染。（多选题） 清洁材料 润滑剂 粘合剂 脱模剂 清洗剂 消毒剂 Q22. 应如实记录产品信息，包括但不限于产品的（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）及（ ）、（ ）等内容。（多选题） 名称 规格 数量 生产日期 生产批号 检验结果 购货者名称 联系方式 销售日期 Q23. 制造工厂对外包业务方使用的 、 、 、 、 、 、 进行采购，具体采购要求应符合公司生产性物料供应商服务评价管理流程相关采购制度的规定。（多选题） 啤酒（饮料）原料 辅料 食品添加剂 加工助剂 清洗剂 消毒剂 与酒（水）接触包装材料 Q24. 联系电话（填空题） 非常感谢您抽出宝贵的时间来完成这个问卷，感谢您对我们的支持和帮助！我们会抽奖赠送小礼品哦
