《河北衡水中学 高中化学必修2学案 第四节 基本营养物质 第一课时 Word版含答案》由会员分享，可在线阅读，更多相关《河北衡水中学 高中化学必修2学案 第四节 基本营养物质 第一课时 Word版含答案（4页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、最新海量高中、初中教学资料尽在金锄头文库【阅读课本，填空】1、食物中营养物质主要包括 、 、 、 、 、 。2、人们习惯称 、 、 为动物性和植物性食物中的基本营养物质。【探求新知】：一、糖类、油脂和蛋白质代表物的化学组成元素组成 代表物 代表物分子单糖双糖糖类多糖油油脂脂肪蛋白质【思考与交流】1、 单糖、双糖、多糖在元素组成和分子式上各有什么特点？2、葡萄糖和果糖、蔗糖和麦芽糖、淀粉和纤维素之间是什么关系？ 3、葡萄糖和果糖，蔗糖和麦芽糖的化学性质相同吗，为什么？试推测原因。二、糖类、油脂和蛋白质的性质最新海量高中、初中教学资料尽在金锄头文库1、 糖类和蛋白质的特征反应（1 ） 葡萄糖与新制
2、 H)2 的反应在洁净的试管里加入 20%的氢氧化钠溶液，滴加 45 滴 5%的硫酸铜溶液，然后再加入 20%的葡萄糖溶液，加热，观察并记录实验现象。实验现象：_该反应的用途_该反应进行的条件_淀粉的特征反应：将碘酒滴到一片土豆和面包上，观察并记录实验现象现象_ 结论_蛋白质特征反应： 取一小块鸡蛋皮，置蒸发皿中，滴加 3浓硝酸，在酒精灯上为微热，现象为 此特征反应称为蛋白质的_反应点燃毛线（或头发、鸡毛等）闻气味，现象为 _上述两个特征反应均具有明显现象，应用： 2、 糖类、油脂、蛋白质的水解反应（1 ）糖类的水解反应：取 10%的蔗糖溶液，加入_，_加热5取少量溶液，再加入新制备的 H)2
3、，加热 3 解释： 小结：双糖、多糖可以在稀酸的催化下，最终水解为 。有关化学方程式：油脂的水解在酸性条件下水解成_在碱性条件下水解生成 ，此反应又称为最新海量高中、初中教学资料尽在金锄头文库_蛋白质在 作用下水解生成 答案：1、 糖类 油脂 蛋白质 纤维素 无机盐 水2、 糖类油脂蛋白质 一、糖类、油脂和蛋白质代表物的化学组成元素组成代表物代表物分子单糖C H 果糖 芽糖 维素( H O N S 肌肉 毛发高分子化合物思考与交流1、 都含有 C H O 三种元素；分别具有相同的分子式2、 葡萄糖和果糖互为同分异构体 蔗糖和麦芽糖互为同分异构体 淀粉和纤维素的 n 值不同最新海量高中、初中教学资料尽在金锄头文库3、 不相同 因为结构不同 二、1、 （1 ）产生砖红色沉淀； 检验葡萄糖； 与新制的 H)2 加热到沸腾 （2 ）变蓝 淀粉遇碘变蓝（3 ） 变黄 颜色 有烧焦羽毛的气味 鉴别蛋白质2、 （1）3 5 滴浓硫酸 水浴 产生砖红色沉淀 蔗糖在稀硫酸的催化下发生水解反应，有还原性糖生成单糖 高级脂肪酸 +甘油 高级脂肪酸钠+甘油 皂化反应 酶 氨基酸
