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1、毕业设计大纲选题背景及意义：在当前的食品行业中，麻辣烫基本上适应了全国各地所有人的喜好，形成了自身独特的文化特色，并且口味和形式易于改良，可以融合火锅的优点，具备普遍适应性。最大程度上迎合了消费者的需求，满足消费者对四川“辣文化”的体验。而且形式多样，规模不一，也许很多投资者会选择规模小、流动性强的路边摊麻辣烫，因为他们没有考虑到消费者对路边摊麻辣烫的卫生情况是持怀疑态度的。因此，卫生条件较好的麻辣烫店会更加受到消费者的青睐。麻辣烫文化特色鲜明，市场基础好，消费人群多，利润空间相对较大，据业内人士介绍，麻辣烫的实际利润通常可以高过正规的火锅，因为在人员、管理、食品生产、加工等环节麻辣烫的成本都
2、是较前者低的。也正因为如此，麻辣烫在市场上的竞争亦是较有优势的，而且，一旦其经营步入正轨后，麻辣烫的后期收益也是持续上升的。某麻辣烫凭借独一无二的口味和产品标准化、服务标准化、管理标准化、配送统一化的经营方针，打造了麻辣烫行业优势品牌。并且依托了麻辣烫历史悠久市场广阔的特点，再赋予快餐的属性，使其消费变得非常稳定，保证加盟者投资收益的长期稳定。论文结构：本文以某麻辣烫项目为研究课题，进行项目可行性分析。本文分为三个部分：第一部分为项目介绍及行业前景分析，是对某麻辣烫项目进行简要的介绍和某麻辣烫项目行业市场进行分析介；第二部分为某麻辣烫项目的技术与资源分析，是对某麻辣烫项目的土地、水电、人力、装
3、置、货物来源、技术支持以及其他进行分析；第三部分为项目的风险控制与管理，是对某麻辣烫项目实施前风险预测以及应对措施。中文摘要项目可行性分析是项目前期工作的重要环节，是项目管理中的重要基础工作，是保证项目以最小的投资换取最佳经济效益的科学方法。运用项目可行性分析的研究思路，对某麻辣烫项目的可行性进行分析，进而得出准确结论。本文主要分析某麻辣烫项目的市场可行性中的市场前景，技术与资源项目可行性以及风险的控制与管理这三个方面。某麻辣烫项目的技术与资源可行性和风险的控制与管理方面，主要是对它的技术与资源进行分析以及风险的控制与管理进行详细分析。技术与资源分析，是对某麻辣烫项目中需要的资源与技术进行详细
4、的介绍及分析。风险的控制与管理，主要为了某麻辣烫项目的所出现的风险进行预测分析并且进行应对措施。关键词：可行性分析技术资源风险ABSTRACTProject feasibility analysis is an important part of the project preparatory work, is an important basic work of project management, is to ensure that the project with minimum investment for the scientific method of optimal econo
5、mic benefits. The research project feasibility analysis . Analyze the feasibility of MOU Mala project, and then draw the conclusion. This paper mainly analyzes MOU market feasibility of the market prospects of the project, technology and resources project feasibility and risk control and management
6、of these three aspects.MOU project technology and the feasibility and risk control and management of resources, mainly analyzes its technology and resource and risk control and management for detailed analysis. Technology and resource analysis, Is the MOU projects need the resources and technology t
7、o conduct detailed introduction and analysis.Risk control and management, mainly to Yang Guofu to predict the projects risk analysis and countermeasures.Key words：Feasibility analysisTechnologyResourcesRisk目录一、项目介绍及行业前景分析,1（一）项目介绍 ,1（二）行业前景分析 ,2二、技术与资源可行性分析,3（一）土地资源与水电资源 ,3（二）人力资源与装置设备 ,4（三）货物来源与技术支
8、持 ,6（四）其他 ,8三、风险的控制与管理 ,9（一）原材料风险 ,10（二）市场风险 ,10（三）执行风险 ,10（四）竞争对手跟进风险 ,11附件 1（调查问卷） ,12参考文献 ,13致谢 ,14毕业设计某麻辣烫项目可行性分析随着社会的发展和人们生活水平的提高，人们崇尚健康、追求时尚，对生活品质的期望值越来越高。人们对食品的要求早已不再是“吃饱喝足”那么简单，而是更加挑剔食品的品种和口味，尤其注重食品的安全与健康。由于时代的转变，市场的创新，卫生环境优良、口味独特、服务到位的麻辣烫店也在慢慢的衍生，例如：某麻辣烫，是属于大胆创新的一个，也属于新生派麻辣烫的代表，正在逐渐受到消费者的青睐
9、。不得不说，传统的经营模式，需要不断的改进与创新，才能永久的流传。我们选择的某麻辣烫项目，凭借雄厚的食品科技实力、均衡营养健康的食品体系，以及独一无二的口味和不拘一格的经营方式，获得了越来越多消费者的认可。本文通过行业前景分析、技术与资源分析和风险的控制与管理三个方面，对某麻辣烫项目进行准确的分析与评价。而麻辣烫店的实施经营是否可行，则需要进一步的分析。一、项目介绍及行业前景分析（一）项目介绍项目前期确定项目细节，经过实地考察，某麻辣烫项目选址于A 市市丛台区稽山新天地内，此处交通便利，属于商业区，人流量较大。该项目占地面积为60 平米，人员配置齐全，经营品种多样。面对激烈的市场竞争，这就需要
10、项目有其自身的经营特色，某麻辣烫有其品牌优势，凭借良好的口碑和较高的知名度能吸引更多的消费者。并且某麻辣烫在A 市还没有开设分店，市场前景良好。其产品不但菜品鲜美丰富，更是与汤底的麻辣鲜相结合，加入十几种中草药，有很好的药疗功效，营养价值高，有利于人体的健康。本项目组织实施的时间为2013 年 9 月至 2014 年 4 月，开业的时间为2014 年 5 月 1 日，正逢五一长假，客流量相对较多。而后，对某麻辣烫项目的政策可行性、市场可行性、技术与资源可行性、财务可行性方面进行分析。国家为鼓励大学生自主创业，颁布了一系列的政策支持。由于某麻辣烫项目是非限制行项目，国家的相关政策对本项目的实施有
11、一定的影响。一般项目开办前期，程序比较繁琐，大学生自主创业可以享受国家的优惠政策，简化注册登记的程序，减免各类费用。考虑到高校毕业生没有太多的资金，在毕业后两年内自主创业的可以享受优先贷款支持，简化贷款手续，以及一定的利率优惠。国家还给予一定的创业补助和税收方面的1毕业设计优惠。在市场调查方面，我们在对稽山新天地商业区内相当规模的饭店进行实地访谈后，做出了与竞争对手详细的优劣势的对比分析，结果显示某麻辣烫项目有一定的优势。根据对附近人员进行问卷调查的分析，说明某麻辣烫项目的前景是相当可观的。而针对技术与资源的分析中，也做出了详尽的计划和充足的准备工作。除此之外，我们还需要对项目的财务可行性进行
12、分析。（二）行业前景分析行业前景分析，顾名思义就是对某特在市场上的销售前景给出比较客观的预测分析，可行性比例占多大，有的还需要分析其必要性、存在风险等内容。对市场的了解是长期经营必不可少的一个前提条件，只有对市场详细的了解才能符合市场的发展规律，在竞争中不至于处在被动的地位，以下是通过了解行业的发展前景，来判断某麻辣烫项目在市场的可行性。首先，麻辣烫市场成熟，多元发展。出现了多种麻辣烫的做法，可谓“百家齐鸣”。就拿我们某麻辣烫来讲，教授徒弟的时候，首先是5 种特色汤全部都教会：醇香红汤、麻辣红汤，鲜香清汤、以及海鲜汤、纯白骨头汤。以上 5 种每一种都是骨汤的汤底，每一种又分微辣、中辣、很辣 3
13、 种；同时教会你 5 种麻辣烫的做法，或者说是消费方式：碗装麻辣烫的做法，火锅麻辣烫的做法，砂锅麻辣烫的做法，串串香麻辣烫的做法以及串签麻辣烫的做法，至于你学会了做哪一种， 可以根据自己的实际情况决定。根据我们多年的经验：10 个来学的， 8 个都是做碗装麻辣烫的，即一口大锅，里面放5 或 6 个铁娄子烫菜。其实做为我们行内人，都知道虽然做法不同，但底料大抵一样，汤底基本都是一样的，但是每家不一样的做法，却给了顾客很多选择。另一方面，麻辣烫消费人群广。麻辣烫经营形式多样化，基本上适应所有人的喜好，并形成了自身独特的文化特色，且口味和形式易于改良，具备普遍适应性。再加上辣油、（花生）芝麻酱等近二十余种酱汁佐料，最大程度上迎合了消费者的需求，满足了消费者对“辣”及各种口味需求和体验。我前面已经谈到某麻辣烫的5 种汤底以及 5 种做法，每一种又分微辣、中辣、很辣3 种；这都是为了最大化满足顾客需要，同时考虑麻辣烫营养搭配，做到绿色、健康、营养、特色。然后，麻辣烫经营模式
