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1、商务宴请礼仪,吃饭在商务活动中是一种的必要礼仪，或者说就是工作的一部分，很多时候这种礼仪和应酬是商界的主题联络途径,商务用餐的细节,请别人帮你传递东西时，要经常说“请”和“谢谢” 加醋或酱油等调味品之前应先对饭菜略做品尝 如果嘴里已有食物就不要再喝饮料或酒,不要在星级饭店里擦拭餐桌上的器皿。如果发现桌上的餐具不干净，应招呼侍者更换干净的餐具 夹一块吃一块，之后再夹另一块 用餐之前不宜涂太多的口红，在杯子或银器的边缘沾上口红很不雅观,在拿起杯子时不要翘起手指 不要把勺子留在杯子里。不仅看上去不雅观，也可能导致意外 尽可能安静地吃。不要啜食，咂嘴，或在吞咽和咀嚼时弄出其他的声响,不要在谈话过程中挥
2、舞盛有食物的勺子或叉子。 不要过多地向嘴里塞食物。 鱼刺、肉骨、果核、用过的牙签和餐巾纸等物，不能直接堆置桌上，应用手取放在放残渣的盘碟内，也不要低头吐在盘碟内,剔牙时，要以手遮口。不能用筷子代替牙签剔牙 握筷姿势应规范，进餐需要使用其他餐具时，应先将筷子放下 筷子应要放在筷子架上，不可放在杯子或盘子上，否则容易碰掉,用餐过程中，已经举起筷子，但不知道该吃哪道菜，这时不可将筷子在各碟菜中来回移动或在空中游弋 不要用筷子叉取食物放进嘴里，或用舌头舔食筷子上的附着物，更不要用筷子去推动碗、盘和杯子,有事暂时离席，不能把筷子插在碗里，应将其轻放在筷架上 在席间说话时，切忌把筷子当道具，随意乱舞；或是
3、用筷子敲打碗碟桌面，用筷子指点他人 每次用完筷子要轻放，尽量不发出响声,商务用餐的基本礼仪,掌握出席时间。出席宴请，抵达时间早晚、逗留时间长短，在一定程度上反映出对主人的尊重与否,迟到或逗留时间短，则常被视为有意冷落他人或是失礼的表现。 应在主宾离席后，自己再告辞，确有事情需要提前退席，则应向主人说明后再悄悄离去，也可以事先打好招呼，到时很快离席,到达宴请地点，先到衣帽间脱下大衣和帽子，然后前往主人迎宾处，向主人问好，如带有礼品，应及时交给主人,入座与进餐。 此时应听从主人的安排，如邻座是年长者或妇女，应主动协助 他们入座。 取菜时，自己食盘内不要盛得太多，如遇本人不能吃或不喜欢的 菜，服务员
4、上菜或主人劝菜时，不要拒绝，可取少量放在盘内，并及时致谢,对不合口味的菜，切勿露出难堪的表情。 吃东西时不要发出声音，要闭嘴嚼，鱼刺、骨头、硬壳等，不要直接外吐，应用筷子取出，（西餐时，吐在叉上）然后放在骨盘内，不要放在桌上。 用过的牙签等细小物品最后也都应放进食盘里面,交谈。 无论主人还是客人，都应积极参与同桌人的交谈，特别是左右邻座。 不能仅同熟人或只同一两人交谈。 邻座如不相识。 可先作自我介绍,祝酒。 祝酒时不要交叉碰杯。 在主人和主宾致辞、祝酒时，其他人应暂停进 外，停止交谈并注意倾听。 碰杯时，目光要正对对方以表诚意,自助餐的礼仪,进餐厅后，先看一圈，对菜点的摆布和服务设施有个了解
5、，这样取菜时可做到心中有数。 每种菜点取用时都不要贪多，特别是大家都爱吃的东西更如此，宁可吃完后再取，也勿取满满一盘让人笑话，甚至吃不下造成浪费,取菜时要有秩序，顺序 排队取，不要挤在一起取菜。 人多时可礼貌地在一旁等一会儿。 取菜点时要依菜点 原来摆放的样子顺序取，不要在盘中翻来找去，这样既不美观，又不礼貌。 热菜、 冷食要分开放入自己盘中，切勿堆成一团,取到自己盘在的菜点，即使不爱吃，也绝不能再倒回去，可剩在盘中，放在边桌上，待服务员取走。 尽量做到吃什么取什么，吃多少取多少，不够再取，避免浪费。 如不小心取多了菜点而没吃完，可待服务员收盘时道声“对不起,怎样安排“双满意”菜单,根据中国人
6、的饮食习惯，与其说是“请吃饭”，还不如说成“请吃菜”。 所以对菜单的安排是马虎不得的。它主要涉及到点菜和准备菜单两方面的问题,点菜时，不仅要吃饱、吃好，而且必须量力而行。如果为了讲排场、装门面，而在点菜时大点、特点，甚至乱点一通，不仅对自己没好处，而且还会招人笑话。 这时，一定要心中有数，力求做到不超支，不乱花，不铺张浪费,可以点套餐或包桌。 这样费用固定，菜肴的档次和数量相对固定，省事。 也可以根据“个人预算”，在用餐时现场临时点菜。 这样不但自由度较大，而且可以兼顾个人的财力和口味,被请者在点菜时，一是告诉作东者，自己没有特殊要求，请对方随便点，这实际上正是对方欢迎的做法。 或者是认真点上
7、一个不太贵的而又不是大家忌口的菜，再请其他人点。 别人点的菜，无论如何都不要挑三拣四,一顿标准的中餐大菜，不管它是什么样的风味，上菜的次序都是相同的。 通常，首先上桌的是冷盘，接下来是热炒，随后上的是主菜，然后上点心和汤，最后上的是果盘,如果上咸点心的话，讲究上咸汤；如果上甜点心的话，就要上甜汤。 不管是不是吃大菜，了解中餐标准的上菜次序，不仅有助于在点菜时巧作搭配，而且还可以避免因为不懂而出洋相、闹笑话,在宴请之前，主人需要事先对菜单进行再三斟酌。 在准备菜单的时候，主人要着重考虑哪些菜可以选用、哪些菜不能用,优先考虑的菜肴有四类,第一类，是有中餐特色的菜肴。 在宴请外宾的时候，这一条更要高
8、度重视。 比方说，中餐里的龙须面、煮元宵、炸春卷、蒸饺子、狮子头、宫爆鸡丁等，并不是佳肴美味，但因为具有鲜明的中国特色，所以受到很多外国人的推崇,第二类，是有本地特色的菜肴。 比如西安的羊肉泡馍，湖南的毛家红烧肉，上海的红烧狮子头，北京的涮羊肉，在那里宴请外地客人时，上这些特色菜，恐怕要比千篇一律的生猛海鲜更受好评,第三类，是本餐馆的特色菜。 很多餐馆，都有自己的特色菜。上一份本餐馆的特色菜，能说明主人的细心和对被请者的尊重,第四类，是主人的拿手菜。在举办家宴时，主人一定要当众露上一手，多做几个自己的拿手菜。 其实，所谓的拿手菜不一定十全十美。只要主人动手为来客烧菜，单凭这一条，就会让对方感觉
9、到你的尊重和友好,在安排菜单时，还必须考虑来宾的饮食禁忌，特别是要对主宾的饮食禁忌高度重视。 这些饮食方面的禁忌主要有四条,宗教的饮食禁忌，一点也不能疏忽大意。例如，穆斯林通常不吃猪肉，并且不喝酒。 国内的佛教徒不吃荤腥食品，它不仅指的是不吃肉食，而且包括葱、蒜、韭菜、芥末等气味刺鼻的食物,出于健康的原因，对于某些食品，也有所禁忌。 比如，心脏病、脑血管、脉硬化、高血压和中风后遗症的人，不适合吃狗肉，肝炎病人忌吃羊肉和甲鱼，胃肠炎、胃溃汤等消化系统疾病的人也不合适吃甲鱼，高血压、高胆固醇患者，要少喝鸡汤等,不同的地区，人们的饮食偏好往往不同。对于这一点，在安排菜单时，也要兼顾。 比如，湖南省份
10、的人普遍喜欢吃辛辣食物，少吃甜食。 英美国家的人通常不吃宠物、稀有动物、动物内脏、动物的头部和脚爪,有些职业，出于某种原因，在餐饮方面往往也有各自不同的特殊禁忌。 例如，国家公务员在执行公务时不准吃请，在公务宴请时不准大吃大喝，不准超过国家规定的标准用餐，不准喝烈性酒。 再如，驾驶员在工作期间，不得饮酒。要是忽略了这一点，还有可能使对方犯错误,在隆重而正式的宴会上，主人选定的菜单也可以在精心书写后，每人一份，让用餐者不但餐前心中有数，而且餐后也可以留作纪念 中式饭莱不仅是中国传统文化的一个重要组成部分，而且受到外国朋友的喜爱。在涉外交往中，请外宾吃中餐是常有的事,如举行正式的宴会，一定要提前发
11、出请柬，并注明“敬请准时入席”。有的人赴宴以迟到为荣，其实是很不尊重他人的。 如欲宴请外宾，则宴会时间的选定应避开外宾的忌讳。例如，宴请西方人，要回避13日，尤其是13日与星期五同一天。在斋月宴请穆斯林，宜在日落之后进行。 此外，菜肴的选择应兼顾外宾的饮食特点，如不上海参和动物内脏,有位中国的经理在家里宴请西方一家跨过公司的董事长，他给外宾炒了4个素菜，烧了1碗榨菜肉丝汤，最后给每人l小碗担担面。 那位号称“吃遍天下”的外国大老板真心诚意地说：这是他吃过的最美的一顿饭菜。 可见中餐要突出中餐的特色未必非上山珍海味不可,座次与座位礼仪,在宴请中，桌次与座位是一个不可忽视的问题。 按习惯，桌次的高
12、低以离主桌位置远近而定，右高左低。 桌数较多时，要摆桌次牌。宴会可用圆桌方桌或长桌，一桌以上的宴会，桌子之间的距离要适中，各个座位之间的距离要相等。团体宴请中，宴桌排列一般以最前面的或居中的桌子为主桌,餐桌的具体摆放还应与宴会厅的地形条件而定。各类宴会餐桌摆放与座位安排都要整齐统一，椅背达到纵横成行，台布折纹要向着一个方向，给人以整体美感,礼宾次序是安排座位的主要依据。我国习惯按客人本身的职务排列，以便谈话，如夫人出席，通常把女方排在一起，即主宾坐在男主人右上方，其夫人做在女主人右上方，两桌以上的宴会，其他各桌第一主人的位置一般与主人主桌上的位置相同，也可以面对主桌的位置为主位,在具体安排座位
13、时，还应考虑其它因素。例如，双方关系紧张的应尽量避免安排在一起，身份大体相同，或同一专业的可安排在一起,一般家庭举行宴请，因正房为坐北向南，故方桌北面即向门一面为客人的位置。 现在则以迎门一方的左为上，右为下，是为首次两席。 两旁仍按左 为上，右为下依次安位。 主人则背门而坐,恰当的用桌次和座位的安排显示你的地位，表达你的尊敬，将会为你的 赴会和宴请增添礼仪之邦的风采，并取得特定的效果,西餐基本礼仪,到达：你最好按时到达，迟到四五分钟也行，但千万不能迟到一刻钟以上，否则到时为难的不是别人，而是你自己。 如果去的是富裕而讲究的人家，你进大门时遇到的第一个人可能是个男当差，负责帮你挂衣服或者是给你
14、带路的，所以你先别急着跟他握手，观察一下再决定,准备：进了客厅，你不要着急找位子坐。西方人在这种场合一般都要各处周旋，待主人为自己介绍其它客人。你可以从侍者送来的酒和其它饮料里面选一杯合适的边喝边和其它人聊天。 等到饭厅的门打开了，男主人和女主宾会带着大家走进饭厅，女主人和男主宾应该走在最后，但如果男主宾是某位大人物，女主人和他也许会走在最前面,入席：西餐入席的规矩十分讲究，席位一般早已安排好，这时，和你同来的先生或女士绝不会被安排坐在你身边。欧美人认为熟人聊天的机会多得很，要趁此机会多交朋友。 男女主人分别坐在长方形桌子的上、下方，女主人的右边是男主宾，男主人的右边是女主宾。其它客人的坐法是
15、男女相间。男士在上桌之前要帮右边的女士拉开椅子，待女士坐稳后自己再入座,大家落座之后，主人拿餐巾，你就跟着拿餐巾。记住：不管这时出现什么情况（如主人有饭前祷告的习惯），主人没拿餐巾之前你不能拿餐巾,用餐：一般的菜谱是三至五道菜，前三道菜应该是冷盘、汤、鱼，后两道菜是主菜（肉或海鲜加蔬菜）、甜品或水果，最后是咖啡及小点心。 吃饭的时候不要把全部的精力都放在胃的享受上，要多和左右的人交谈。甜品用完之后，如果咖啡没有出现，那可能是等会儿请你去客厅喝,总之，看到女主人把餐巾放在桌子上站起来后，你就可以放下餐巾离开座位。 这时，懂礼貌的男士又要站起帮女士拉开椅子，受照顾的女士不必对这一前一后的殷勤有特别的想法，这是他应该的,告别：如果你不想太引人注目，你最好不要第一个告辞，也不要最后一个离开，在这其间你什么时候告辞都可以，只是一旦告辞就应该爽快地离开
