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1、【最新】学校食堂经理上半年工作总结范文 我校一直比较重视学校食堂卫生以及早餐质量的管理工作,成立了学校卫生工作管理,校长亲自担任组长,成员由学校行政.后勤的有关人员组成.同时,我们还制订了详细的学校卫生管理制度,并定期深入到食堂进行检查落实.我们还申请了,并按时进行年审.在具体的食堂管理中,我们采取了以下的一些措施: 一.在原料质量及粗加工方面做到: 1.原料由专人到指定的长期供应点采购. 2.设有专门的原料验收员,经验收,腐烂变质等不合格的原料坚决不予进入学校食堂. 3.有专门盛放原料的容器,绝对不能让原料被污染. 4.设有原料加工的专用场地. 5.原料清洗做到荤.素分开. 二.在食品贮有方
2、面做到: 1.食品分类存放,排列整齐. 2.有食品货架和货柜,并做到离墙.离地存放. 3.仓库做到干燥.通风通气,有防潮.防霉设施. 三.食品制作及餐间做到: 1.通风透光良好,给.排水方便合理. 2.地面有无毒,耐腐.蚀材料构筑,无积水. 3.粘贴有白色瓷砖墙裙. 4.天花板光滑整洁,无霉点,无蜘蛛网. 5.灶台及分餐台粘贴有白色瓷砖,并保持无污渍垢. 6.设有能防蝇.防虫.防尘的卫生设施. 7.高有青菜浸泡池,买青菜要求先行浸泡_分钟. 四.对餐具做到: 1.有专人负责洗涤,消毒餐具. 2.设有餐具洗涤池,冲洗池及消毒池. 3.已消毒的餐具采取了保洁措施. 五.食堂卫生人员方面做到: 1.食堂从业人员都经过健康检查,并取得健康证 2.上班都要求穿戴工作衣帽,头发不得外露 3.讲究卫生,不得留长指甲,不得戴此文来源于是文 秘 家 园戒指 4.不能随地吐痰,不乱丢废弃物 六.在环境卫生方面做到: 1.室内水池加盖上锁 2.环境卫生保持清洁,无卫生死角,无积灰 3.高有垃圾桶并加盖,能及时清除 4.排污沟保持通畅 存在问题是:由于我校场地有限,房屋残旧,待村委拨款到位后,立即动工改建.
