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1、济钢高中高二化学学案 编撰：刘洪恩 审核：高强 第 6 周 2009.03.19选修有机化学第 2 章第 2 节 第 1 页 共 4 页第 2 章第 3 节醛和酮 糖类 学案 第 2 课时 【学习目标】1、糖类的组成、分类2、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉、纤维素的结构性质。【课前预习】 课前用 10 分钟（请同学参考必修 2 级选修课本 75 页）1.分类：糖类分子中含有的官能团 ，糖类可分为_、_ 、_。 1mol 糖水解后能产生 210mol 单糖的称为_。双糖是能水解成 mol 单糖的糖。2.结构 （1） 最重要的两种单糖： ，二者互为 ； 葡萄糖结构简式：_ ，果糖结构简式：_ ，蔗糖和
2、麦芽糖的分子式都是_；其中_ 含有醛基官能团。淀粉和纤维素的的分子通式都是_。他们都是有许多个 单元构成的天然高分子化合物。但是由于内部结构、n 的不同，两者既不是_ ，也不是_。【学导结合】一、葡萄糖的化学性质【感知问题】 在葡萄糖分子中存在着醇羟基和醛基，那么它应具有怎样的性质呢？1.燃烧、生理氧化反应：_2.被弱的氧化剂-新制 Cu(OH)2悬浊液或者银氨溶液氧化方程式：a._b. 3.酒化酶的作用下生成酒精：_【牛刀小试】鉴别乙醇溶液、苯、葡萄糖溶液、乙酸溶液可使用的一种试剂是：ANaOH 溶液 BKMnO 4溶液 C新制 Cu(OH)2悬浊液 DBr 2水4.加成反应（与等物质的量的
3、氢气加成为己六醇）_5.酯化反应（1 分子葡萄糖和 5 分子乙酸酯化）_二、蔗糖、麦芽糖的性质1.蔗糖和麦芽糖的水解方程式：2、 【组内讨论】课本 76 的观察思考。可分析得出蔗糖分子内_醛基。但是麦芽糖分子中含有_，具有_。三、多糖：济钢高中高二化学学案 编撰：刘洪恩 审核：高强 第 6 周 2009.03.19选修有机化学第 2 章第 2 节 第 2 页 共 4 页1.淀粉的化学性质：（1）水解反应：淀粉分子里 (含有、没有)醛基， （有、无）还原性， （能、不能）发生银镜反应。淀粉在酸或淀粉酶的催化下能发生水解，生成 。水解方程式：（）显色反应：淀粉溶液遇碘起反应而显 色，这是淀粉的一个
4、特殊性质。2.纤维素的化学性质：纤维素大约由几千个 单元组成，每一个单元有三个 ，其分子也可用_表示，由于醇羟基的存在，所以纤维素能够表现出醇的一些性质，【牛刀小试】1.淀粉和纤维素是否可以互称为同分异构体。 2.取一药匙淀粉进行研究，是纯净物还是混合物？ 3.下列说法正确的是：A糯米中的淀粉一经水解就酿成了酒B米饭、馒头在嘴中细嚼后有甜味，是因为部分淀粉在唾液酶的作用下水解生成了葡萄糖C棉花和人造丝的主要成分均为纤维素D青苹果与碘酒能变蓝色，熟苹果汁与新制的 Cu(OH)2悬浊液加热能产生红色沉淀，说明苹果成长过程中先生成淀粉后生成葡萄糖4.某物质在酸性条件下水解生成两种物质 A、B，且 A
5、 和 B 的相对分子质量相等，该物质可能是：A甲酸乙酯 B乙酸乙酯 C葡萄糖 D蔗糖【当堂达标】1下列物质分子数目最多的是 （ ）A5molO 2 B标况下 22.4L 水 C6.0210 23 个 H2 D120g 葡萄糖2下列对葡萄糖的叙述正确的是 （ ）葡萄糖分子中具有醛基，所以是醛类化合物葡萄糖分子中具有羟基，所以是醇类化合物葡萄糖是多羟基醛结构，属于糖类化合物A B C D3葡萄糖属于单糖的原因是 （ ）A在糖类物质中含碳原子数最少 B不能再水解成更简单的糖C分子中醛基较少 D结构最简单4把氢氧化钠溶液和硫酸铜溶液加入某病人的尿液中，微热时发现有红色的沉淀产生，说明该尿液中含有 （
6、）A醋酸 B酒精 C食盐 D葡萄糖5用一种试剂鉴别蔗糖、乙酸、蚁酸、葡萄糖，这种试剂是 （ ）A银氨溶液 B新制的 Cu(OH)2 C溴水 D KMnO4 溶液6下列事实中能用同一原理解释的是（ ）济钢高中高二化学学案 编撰：刘洪恩 审核：高强 第 6 周 2009.03.19选修有机化学第 2 章第 2 节 第 3 页 共 4 页A碘片、氯化铵晶体受热时，都会逐渐消失 BSO 2、Cl 2 都能使品红溶液褪色C苯酚、已烯都能与溴水反应 D福尔马林、葡萄糖与新制的 Cu(OH)2 共热都产生红色沉淀7将m甲醛蒸气溶于 12m乙酸后，再加入 1g 葡萄糖，所得混合物中碳元素的质量分数是40% 4
7、4% 55% 无法确定8下列各组物质中，相互间一定互为同系物的是（ ）A葡萄糖和蔗糖 BC 20H42 和 CH4 CC 4H6 和 C2H2 D蔗糖和麦芽糖9具有下列分子组成的有机物中，不可能起银镜反应的是 （ ）AC 6H12O6 BC 12H22O11 CC 2H4O DC 6H6O10在一定条件下，既能发生水解反应，又能发生银镜反应的有机物是 （ ）A乙醛 B葡萄糖 C麦芽糖 D蔗糖【课后提高】1下列叙述正确的是 （ ） A糖类也叫碳水化合物B符合 Cn(H2O)m 通式的物质均可称为碳水化合物C由于糖类的分子式可以用通式 Cn(H2O)m 来表示，所以在它们的分子中 H 和 O 的原
8、子个数比一定等于 21D葡萄糖是碳水化合物，因为它的分子是由 6 个 C 原子和 6 个 H2O 分子组成2下列关于纤维素的说法中，不正确的是( )纤维素是由很多单糖单元构成的，每一个单糖单元有 3 个醇羟基 纤维素是不显示还原性的物质 纤维素不溶于水和一般的有机溶剂 纤维素可以发生水解反应，水解的最后产物是麦芽糖3将蔗糖溶于水，配成 10%的溶液，分装在两支试管中在第一支试管中加银氨溶液，加热，无变化，原因是_，第二支试管中，加几滴稀硫酸，再加热，加碱中和酸后也加入银氨溶液，现象是_，原因是_，硫酸的作用是_加几滴稀硫酸，再加热后为何要加碱中和酸后再加入银氨溶液。4.为测定某有机物的分子式和
9、结构简式，进行下列各步实验，根据实验事实逐一分析推断，将结论填入下表；实 验 内 容 结 论1 将此有机物完全燃烧，只生成 CO2 和 H2O 2 将该有机物 1mol 在一定条件下与 5mol 乙酸反应生成 1mol 五乙酸酯济钢高中高二化学学案 编撰：刘洪恩 审核：高强 第 6 周 2009.03.19选修有机化学第 2 章第 2 节 第 4 页 共 4 页3 该有机物 1mol 和银氨溶液反应生成 2mol 银 4 该有机物的相对分子质量是乙烷 相对分子质量的 6 倍，能被 H2 还原为直链多元醇相对分子质量：分子式： 结构简式：5.A 是一种天然高分子化合物，遇碘水变蓝色。 （1）A 的分子式 ；（2）B、X、Y、I 的结构简式 ；（3）由 BC 的方程式 ；由 BD 的方程式 ；由 FG 的方程式 ； （4）条件 N ，此时反应类型 。A 稀 H2SO4/ BCEH+D 浓 H2SO4/银氨溶液酒化酶 浓 H2SO4/ F 条件 M六元环含酯基分子 XG NaOH 溶液 HC2H2O2O2/催化剂I浓 H2SO4/六元环含酯基分子 Y条件 NH
