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1、营房经理岗位责任制 一、岗位职责 全面负责食堂和炊事人员的管理工作。组织安排炊事班日常工作，带领全班搞好饮食服务，满足职工需要。 1）负责职工生活的全面管理，计划、安排职工的日常生活。 2）负责组织食堂成本核算工作，指导炊事人员正确使用炊事工具、机械和食堂其它设施。 3）负责监督、检查炊事人员贯彻执行食品卫生法及各项卫生制度和食堂管理制度。 4）负责食品采购工作，不购腐烂、变质、过期食品，杜绝食物中毒。 5）严格执行QHSE管理规定，负责营区环境管理，保持营区清洁，对废弃物、生活污水进行处理，防止对环境造成污染。 6）参与炊事人员的日常工作，掌握好伙食标准，调剂好职工生活。 7）负责定期组织炊
2、事人员进行健康体检，搞好个人卫生，防止疾病传染，并负责生活水及水罐的管理和卫生工作。 8）负责食堂帐目和现金管理，保证帐实相符，并负责每月公布一次帐目，定期向伙委会汇报工作。 二、巡回检查路线及内容 1 检查路线 厨房→贮藏室→洗衣房→营房 2 检查及了解内容 2.1 厨房 1）排风扇工作正常，照明充足。 2）消防器材齐全、有效。 3）炊事员着装整齐，卫生。 4）炊事机械运转正常，清洁卫生。 5）炊具齐全、卫生。 2.2 贮藏室 1）地板及墙壁清洁、卫生。 2）食物他类存放，无变质食物。 3）货物摆放整齐。 4）无蚊蝇，无鼠害。 5）冰箱等电器运转正常，接地可靠。 6）烟雾报警器灵敏可靠。 2.3 洗衣房 1）洗衣机、烘干机运转正常，接地可靠。 2）清洁卫生。 3）烟雾报警器灵敏可靠。 2.4 营房 1）烟雾报警器灵敏可靠。 2）清洁卫生。 3）照明充足。 4）被褥整洁，物品摆放整齐。
