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1、为引导和促使出口花生种植者和生产加工企业建立健全在花生种植、收获、收购、脱壳、加工、包装、运输和检验等环节的质量安全控制措施，全面提高出口花生质量安全控制能力，根据良好农业规范（GAP ）、良好操作规范（GMP ）和危害分析与关键控制点（HACCP）的 原理，制定本要求。1种植地控制要求1.1种植地选择。种植者应选择排水、浇水条件比较好、富含沙土与有机质、未孳生大量线虫及其他地下 害虫的种植地种植出口花生。1.2田间管理。种植者应尽量避免因农事操作对花生荚果造成的损伤，并采取措施降低花生黄曲霉毒素田间污染。花生收获前30至50天若遇到持续高温干旱天气，应及时灌溉，但水深不超过沟深的三分之一；如
2、遇雨水过多，应及时清沟排水，严防渍水造成花生荚果霉烂。花生种植地应实行轮作，以减少地下害虫与黄曲霉菌的孳生与繁殖。花生种植地块在闲置时应进行深翻耕，为花生发芽、生根、扎针以及荚果生长提供优良条件。1.3农药使用。种植者要遵循“预防为主，综合治理”的植保方针，综合运用农业、物理、化学、生物等防治措施，控制有害生物。要正确选择符合进口国以及我国有关部门规定的农药品种，应统一向有资质的农药销售商采购农药， 要严格遵守相关规定和农药安全间隔期施用农药，要将农药残留降低至进口国与我国允许的范围内。1.4农药残留、重金属与黄曲霉毒素污染情况的普查。检验检疫机构应指导出口企业对种植地的农药残留、重金属与黄曲
3、霉毒素污染情况进行普查。普查工作中取样要有代表性，样品要妥善储存，应采取防潮措施以防霉变，以避免影响普查结果的准确性，其相关档案材料应长期保存。1.5花生种植地溯源编号。种植地编号以乡为单位，用其邮政编码作为种植地编号。2收获与晾晒控制要求2.1花生成熟后应选择晴天及时收获。刨出的花生应当放在通风的场所摊开晾晒，严禁 将花生垛在一起，并防止雨淋，以防花生发霉造成黄曲霉毒素污染。10%以下后，进行储存或脱2.2收获的花生经晾晒后要及时摘果，将花生果水分晾晒至壳。储存的花生果应选择透气性良好的遮盖物覆盖，以防产生水汽，造成局部花生霉变。3收购控制要求pagebreak3.1出口花生企业应当建立花生
4、原料收购操作规范，明确质量要求、验收程序与验收标 准等。原料收购人员应熟练掌握收购控制要求。3.2出口花生企业应根据普查结果选择周围环境无污染、黄曲霉毒素污染水平低（黄曲 霉毒素B1含量低于2PPB,总量低于4PPB,且阳性样本率小于 5%）、农药残留、重金属符合 进口国要求的花生种植地收购花生。在收购前应进行抽样检验，要收购质量安全项目符合进口国要求的花生，并做好种植地编号等相关记录。3.3当出口花生企业直接或间接从种植者收购原料时，应让原料供应商提供有关种植地 记录材料，并核实原料是否来源于3.2规定的花生种植地。收购前要对有关原料进行抽样检验，要收购质量安全项目符合进口国要求的花生。对质
5、量安全不符合要求的花生要做好供应商与种植地等有关记录，调查原因，并采取纠正措施。3.4出口花生企业应当收购水分均匀的花生果或者花生仁，花生果水分应当控制在10%以下，花生仁水分应控制在9%以下。3.5出口花生企业应当对收购原料实施批次标识管理，分批存放，每批次不超过100吨。原料批次编号中应包含种植地编号，避免将来自不同种植地的原料混做一个批次。3.6出口花生企业在原料进厂后应进行质量检验，质量安全项目不符合进口国标准要求 也不符合我国安全卫生标准要求的，应禁止用于加工出口或作为食品原料使用，进行标识后作转变用途或做销毁处理，调查原因，并做好处理记录。4脱壳控制要求4.1脱壳时花生果原始水分应
6、控制在10%以下，严禁脱壳过程中人为施水。采取去尘土与花生壳等杂质的控制措施，出料口要安装强力磁铁，以去除铁钉等金属物。4.2脱壳后，水分高于 9%的花生仁，应及时通风晾干，用清洁卫生、透气性好、质量 符合要求的包装物盛放储存。4.3车间与机械应保持清洁卫生。当天要及时清理车间与脱壳机卫生，脱壳机内不得留 存花生果、仁或碎粒，以防霉变污染产品。5加工控制要求5.1出口花生企业应建立良好操作规范（ GMP ）,车间卫生条件应符合出口食品生产 企业卫生注册登记管理规定的要求，并取得卫生注册登记资格。5.2对来自不同编号种植地的花生应分别加工，对水分含量差异明显的原料不得混合加 工。加工过程中应将伏
7、果、发霉、发芽、受捂或虫蚀果（粒）等挑拣干净。5.3加工设备出料口应安装强力磁铁，去除磁性金属物等有害杂质。5.4每天应对筛选机、脱皮机、操作台等加工设备进行清洁，不得有留存的花生仁、花 生碎粒等，以防受潮霉变产生黄曲霉毒素污染。6包装与标识控制要求6.1出口花生企业应在包装物料进厂前进行检查验收，以符合食品包装质量安全控制要 求。供应商应提供包装物料质量检测报告。6.2脱氧剂等包装辅料的使用应符合进口国和我国法规要求。生产商应提供官方出具的 检测报告。6.3企业要加强对成品的批次管理。各工序要详细记录原料批次号，成品包装上应当加贴批次标签，标签上应注明批次编号、产品名称、 与年产度等。成品包
8、装上的批次标签能够 与原料批次编号相对应。6.4输欧盟花生标识应符合欧盟要求，对于非直接食用或做食品原料的花生果、花生仁可在每件包装标签上加注目的国以及“peanuts must be subjected to sorting or other physicaltreatment to reduce aflatoxin contamination before human consumption or use as an ingredient in foodstuffs，并在出具的健康证书的货物描述（description of the consignment）处标注上述英文内容。6.5出口花
9、生批次编号为加工厂卫生登记编号+四位数的批次顺序号（如：批次编号为 3700D132270003，其中，3700D13227为卫生登记编号，0003为批次顺序号）。7仓储控制要求7.1出口花生企业应建立完善的花生原料及成品储藏管理要求，明确储藏环节操作规范，并具有与加工能力相适应的储存仓库。7.2原料与成品应分库存放，货物存放要整齐，离墙、离地、离顶放置，并在货物前挂 牌标识，不同种植地、批次的产品不得混放。7.3企业应建立与生产能力相适应的储存库，储存库温度应保持在10 C以下，相对湿度保持在70%以下，以防花生受潮产生霉变。储存期间要定期检查花生原料或成品的质量状 况，如果发现生霉现象，要
10、立即采取措施，查明原因，并对有关货物进行必要的处理。储存 库内应安装温湿度计，定期检定。7.4储存仓库地面应平整、干燥、清洁；垛底应垫高并合理铺垫，防止产品受潮霉变。储存仓库应具有防虫、鸟、防鼠等措施，且无异味污染。8出口装运控制要求8.1出口花生企业应建立装运操作规范。8.2装运前要检查运输车辆有无污染及锋利凸出物体，以防损毁或污染包装。8.3装箱前要检查箱体的密封及卫生状况。如不合格应拒绝使用。8.4出口装运时应注意天气情况，没有防护措施时，不允许在雨雪天装箱，以防止水湿。8.5在装运冷风库中储存的花生时，应先将其搬至阴凉、干燥、清洁处，至温度接近平 衡后再装运。8.6出口花生需要混批装运
11、的，应在装运记录中做出说明。8.7远洋运输的花生，在装箱时应在集装箱内壁牢固加贴适量的纸板和包装完好的干燥 剂等，防止箱内表层花生受潮产生霉变。装船时，应将集装箱置于甲板或水线以下，避免阳光直射。9检验控制要求9.1出口花生企业应建立符合花生质量安全控制要求的实验室，并编制科学规范的实验 室工作手册。实验室检测人员应具备中专（高中）以上学历，具有相关专业知识，经过有关 部门的培训，能够独立承担检测任务。9.2出口花生企业应加强自检自控，实验室应当配备水分、感观以及满足进口国限量要 求的黄曲霉毒素检测设备及相应的粉碎设备。其他项目可开展自检或委托有资质的社会实验室检验。9.3企业应按照输入国要求
12、进行抽样和检测，确保花生原料、成品检测样品的代表性与 检测结果的准确性。9.4企业实验室对原料和成品检测后要出具黄曲霉毒素检测报告，原料与成品检测报告 由实验室随同原始记录编号存档。实验室检测记录应完整、真实、具有可追溯性，所有检测记录及检测报告至少保存两年。出具的成品检测报告应一式两份，正本作为报检单据提供给检验检疫机构。9.5企业在自检、委托检验或者检验检疫机构抽样检测时，若出现质量安全项目不合格 时，应首先确认超标批次，然后根据批次号追溯到原料种植地，调查情况，分析原因，采取 纠正措施，并做好记录。9.6出口花生企业要加强对实验室的管理，对技术人员要加强培训，定期检查仪器、设备，确保检测
13、结果准确可靠，发现I可题应及时米取纠偏措施。9.7各地检验检疫机构要加强对企业实验室的技术指导与监督管理，每年开展一次比对 试验，确保检测结果准确可靠。10不合格品的处理要求10.1加工企业在收购原料时， 对于检出黄曲霉毒素超过进口国要求的，可采取拒收或改变拟输出国的措施，标识后单独存放。应当及时记录处理过程，以便于追溯管理。10.2对加工过程中产生的不合格品、落地废料以及农残、重金属与黄曲霉毒素含量超过 进口国限量要求的成品等，加工企业应单独存放并标识。对上述不合格品可采取重新加工、 改变用途、改变拟输出国等处理措施，应当及时记录处理过程，以便于追溯管理。10.3出口花生被检验检疫机构检出黄曲霉毒素、农残、重金属等安全卫生项目不合格的，企业应追溯该批花生种植地、脱壳、收购、加工、储藏与运输等的全部环节并查明原因，同 时采取改变拟输出国、改变用途等处理措施，并及时将处理记录报检验检疫机构存档。10.4出口花生被国外检出黄曲霉毒素、农残、重金属等安全卫生项目不合格的，企业应追溯该批花生种植地、脱壳、收购、加工、储藏与出口运输等的全部环节，查明原因并书面 报告检验检疫机构。 如果该批花生退运回国，检验检疫机构应取样进行验证，企业可采取改变用途等处理措施并将处理记录报检验检疫机构存档。
