《【最新】酒店半年度工作总结》由会员分享，可在线阅读，更多相关《【最新】酒店半年度工作总结（9页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、【最新】酒店半年度工作总结mb1岁月如梭,光阴似箭,转眼间入职酒店餐饮部工作已满半年.那么有关酒店半年度工作总结怎么写?下面是小编为大家整理的有关酒店半年度工作总结,希望对你们有帮助! 酒店半年度工作总结1 时光飞逝,转眼间_年上半年已经过去.现将本人具体工作情况汇报如下: 我于_年4月正式到天缘小厨工作,现已工作三个月,当时天缘小厨餐饮部厨房的工作局面一切都是空白,设备如何添置.原材料如何采够.把关.市场宣传和产品如何定位.及各种日用单据的制定等.针对以上种种问题,我依据以往经验制定初步计划,一方面查找资料,涉入市场一线,夺取第一手材料,制定采购计划;另一方面根据市场情况及小厨地理位置初步确
2、定菜品的定位,制定菜谱.争取定位准确,能为下一步的经营奠定基础.天缘小厨在倍受领导的关注与关怀下开始了试营业,餐饮部厨房在努力完成上级下达的各项任务的同时,在菜品上随着客人的要求不断改进,以求菜品能更加适应市场. 自营业以来,营收达50万余元.营业中,厨部的工作也出现了如:菜品的定位不准确,菜品设计没根据客人的要求而定,等一些问题.带着种种问题和努力改变提升产品形象的决心迎来了下半年. 现将_年下半年汇报如下: 一.在菜品定位上,依照酒店整体的战略规划来开发规划菜品,根据餐厅菜点经营状况和市场客户调查,来不断地改进和提升产品形象.根据来小厨消费群体的需求,来不断丰富产品,使之能逐渐形成一组有针
3、对性的风格化的产品.使产品在发展变化中树立自己的品牌. 二.在厨政管理方面,以系统化整合核心竞争力,以规范化提升管理水平,以现代信息手段提高市场竞争力,以效益化为目标指导厨政管理工作.对厨房进行有效监控与指导,严格按标准提高执行力.对厨师技术力量进行合理储备,合理推出新颖菜品三.在人员方面,进行专业技能考核,优胜劣汰,采用请进来走出去和定期培训的办法来提高人员的业务技能和专业素养.在结合实际的前提下,进一步完善厨房内部的各种. 四.在菜肴的出品把关上,采用四层把关制,一关否定制,即配菜厨师把关.炉台厨师把关.传菜员把关.服务员把关,一关发现有问题,都有退回的权力.否则都得承担相应的责任. 五.
4、在原材料的验收和使用方面,做到严把原材料质量关,提高原材料的使用率,争取把的利益让给顾客. 六.在食品卫生安全.消防安全方面严格执行.抓好厨房卫生安全工作,对厨房环境.卫生.设备进行安全维护,同时对成本及费用加以控制.严格执行规范操作程序,预防各类事故的发生,做到,警钟长鸣! 七.在沟通方面,管己.管人.管队伍. 在下半年里,意味着新的起点.新的机遇.新的挑战,我决心再接再厉,努力打开一个工作新局面. 酒店半年度工作总结2 一.加强教育培训,强化员工队伍素质 经过一年多的运作,_大厦已基本步入了成熟的发展道路.为了更好地努力打造服务品牌,进一步树立一切以宾客为中心的服务理念.上半年,公司以文明
5、规范活动为突破口,以培训是酒店永垣的主题.质量是酒店产品的生命为切入口,先后采取请进来,走出去的方法,狠抓大厦员工的培训教育,强化员工队伍素质,不断提高服务水准. 1.采取对员工集中培训.专项培训.个别指导培训等方式,促进了员工酒店意识得到较大提高,服务理念进一步深化,有声微笑已成为员工的自觉行动.对什么是个性化服务,从感性到理性已有了形象的认识,整个大厦形成了一切工作都是为了让客人满意的良好氛围.从而加深了员工对前期的岗位培训.部门培训.班组培训从理论到实际的全面梳理和提高.半年来,大厦受训员工达_人次. 2.加大对部门经理以上干部分批输送培训,进行为期10-_天的封闭式培训,学习现代酒店管
6、理专业知识,通过系统的培训教育,极大拓展了管理人员的知识内涵,提升了业务技能和管理意识,经营管理素质得到进一步提高.3.为促进劳动力资源的合理节流,加强岗位间的协作与配合,着力培养多面手,以有效应对和解决可能出现的某特定岗位人员临时短缺而产生的应急情况,做到有备无患.我们要求有关部门尝试一专多能的交错培训,并建立相应的培训记录.这项工作开展至今我们已有收获.如上半年,PA组人员出现较大流动,但由于培训工作做在前,我们顺利地渡过了暂时的困难,没有因此而影响服务工作的正常开展. 4.将首问责任制落到实处.各部门根据各自的实际情况,自行整理了一些应知应会知识的资料,对员工进行适时培训.尽可能解决客人
7、提出的所有问题,做到有问必答,杜绝扯皮推诿现象. 同时,还通过各岗位每天的培训晨会,告知当天酒店将举行的会议名称.重要客房等信息,以便客人进店询问任何一位员工都能得到回答. 5.随着大厦入住外宾的不断递增,迫使要求我们有过硬的业务接待水平.为此,我们除了定期进行涉外登记培训外,还积极鼓励员工自学进修外语.并开展以总台接待日常用语和收集各酒店简介为培训内容,由口语能力较强的员工负责教.帮.带,定期组织有关部门员工进行英语学习交流结对,并将外语培训融入月度考核机制.通过员工间的互相交流.互相帮助,不仅提高了大家的外语水平,更体现了巾帼文明示范岗团结互助精神. 上半年,大厦共接待境外客人_人,与去年
8、同比上升_%.其中外宾_人,同比上升_%;港澳华侨_人,同比上升_%;台胞_人,同比上升_%,这一数量在同等规模酒店中也是排名前列.为此,大厦将在_月份西博会期间,举办迎西博英语口语知识竞赛活动,以激发广大员工勤奋学习岗位技能和爱岗敬业的积极性. 6.为保证培训有的放矢,我们开展了日常不间断的全面质量检查.并建立落实部门.主管.领班三级检查制度,规范检查内容,促使每项服务到位.同时,值班经理每天对公共区域的卫生和员工的礼节礼貌等进行督查,总经理室率领各部门经理不定期实行抽查.通过质检,进行适时适地的教育,使培训工作不仅仅局限于课堂,而更具有其实用性和针对性. 7.根据大厦实际情况,结合有关火灾
9、等案例,落实大厦.部门.班组三级安全生产培训教育.参加培训.考试人数达8_次,占大厦总人数9_以上,使员工真正掌握消防.安全工作的三懂三会和应急预案的处置方法.为提高企业的管理水平,提高队伍的整体素质起到了积极的作用. 8.我们在抓好业务培训的同时,注重强化员工职业意识,提高职业道德和职业素质.使广大员工明白为客人提供热情.文明.细致.周到的服务既是职业道德要求,也是我们应尽的义务;明白一切以宾客为中心的服务理念;明白我们要以热情和诚信感动每一个入住客人,才能赢得客人充分的理解和尊重. 截止_日统计:大厦客房销售_间,占_%,其中:散客_间,占_%;团队_间,占_%;平均房价_元,共接待境内外
10、宾客_人次,其中内宾达_人次,外宾达_人次, 二.加强市场营销,不断调整客源结构 为从长远出发,公司认真做好在经营销售中谱好经济增长和持续发展的平衡乐章;做好均衡房价.调整客源结构的文章,致力对新客户的开发,保持客源群体的稳定和扩大.并做好以下几方面工作: 1.做好旺季的合理预定,限度地提高销售额.上半年,我们在春节.五一长假到来之前,及时掌握了各酒店旺季房价调整范围,并与大厦历年长假期间的入住率对比,制定了今年大厦的旺季房价.在各部门通力配合下,积极与客户联系,采取每天预报的方法进行控房,这样既满足订房中心,又能使协议客人和上门散客按合理有效的比例及时入住.避免旺季客源猛增而自乱阵脚,影响服
11、务质量.使大厦在长假和旺季期间,始终保持了较高的入住率,各大客户对大厦的订房工作也表示满意. 2.整理协议单位客史档案,做好调价后协议续签工作.今年大厦进行了自开张以来第三次调整协议单位房价,这种调整虽然对旺季销售业绩不会带来明显冲击,但在淡季中,对入住率占到总比例_以上的协议单位而言,却有较大影响.如不调整协议单位房价,又会增加大厦的经营负担. 为此,我们通过客史档案,首先对_年度在大厦消费的协议单位进行了排序.分类.经征询确认,将协议签订后,从末入住的四百余家单位,从微机信息库中删除,使微机信息库资料更加精确有效.然后对消费达_间晚数以上的协议单位进行联系沟通,主动提供同类酒店价格和服务对
12、比情况信息.开始虽有客人抱怨,但经我们的努力,最终赢得了大客户们的理解,顺利地续签了协议.为大厦营造一批长久的精品客户群. 该价格政策试运行一段时间后,酒店的出租率非但没有下降,平均房价反而比原平均房价有了明显的提升.尤其是_等老协议单位,与去年同期相比,上升幅度达_以上.同时,还间接改变了部分住店客人的结构,扩大酒店稳定客户,为下一步提升酒店档次打下了牢固的基础. 3.调整思路,加大营销力度.上半年,我们在对客户进行调查分析的基础上,发现大厦一直将重点客户群锁定_,而未真正将大厦的营销工作扩大到_的地区进行. 为加大营销工作力度,我们对营销客源进行思路上的调整,并把触角伸向了_地区,还专门对
13、_进行了踩点.通过多次对以上三个地区开展推销自我,已签订了30_家新协议单位,使大厦始终保持了较高的入住率.同时扩大了大厦在异地的影响力,也积累了异地销售工作的经验. 4.做好会议销售跟踪服务.上半年大厦共接待了会议团体用房_团次,跟踪会议场次_余次,其中接待了自开业以来规模的两场会议_订货会务和_服装订货会议. 为使接待工作统筹协调,确保抓好周全.安全两个核心服务环节,大厦保安加强了巡视和监控,训练有素的前台.客房及会务接待人员,提供了细致入微的服务,使各次会议获得圆满成功,赢得了客户的声声赞扬,使大厦在今后做好类似大型会议的接待工作扎下了基础. 5.落实协议单位的回访制度.大厦根据每月销售
14、报表的排行,设计了客户回访表,有针对性地选择协议单位进行回访.通过回访拉近了与客户之间的情感距离,有效地推动了销售业绩的提升. 据统计,上半年入住超过_间晚数的协议单位已达到_余家,更有一些老的协议单位甚至已超过了去年的全年累计入住间晚数.如_等单位. 6.认真做好上门散客的销售工作.春节期间,因天气异常因素,使春天前三天没有预期好,有较大幅度下降.为此,我们及时组织召开了如何推销上门散客的专题会,认真总结经验教训,积极指导总台员工在推销客房时如何引导客人.由于提高观念意识,重视了推销艺术,使后期上门散客的入住率有了明显增长.仅上半年二大节日(春节.五一节)营业收入达到_元,较去年同比上升_%
15、,平均房价_元,同比上升_%.由此可见,除客观因素外,员工的主观能动性也是其中重要因素. 酒店半年度工作总结3 在酒店工作的每个员工都要直接面对客人,所以我们员工的工作态度和服务质量就反映出一个酒店的服务水平和治理水平.而收银又是这个酒店核心的部分,我深知自己的责任重大,自己的一个疏忽就会给酒店带来经济上的亏损.所以在工作中,我认真负责的做好每一项工作,积极主动的向其他同事学习更多的专业知识,以加强自己的业务水平.只有这样才能让自己在业务知识和服务技能上有进一步的进步,才能更好的为客人提供优质的服务,让客人喜出望外. 有句话说的非常好!淘汰,实在不是你没有能力,而是你是否在乎你的工作.是的,实在不是你没能力胜任这份工作,而是你不喜欢这份工作,所以做不好,实在每个人对自己的现状都是不满足,但是为什么这种不起眼的工作岗位上有的能取得成功,而有的却一天不如一天最后的结果就是被淘汰,实在很简单,那就是对工作的态度不一样. 在与客人沟通过程中,要讲究礼节礼貌,与客人交谈时,低头和老直盯着客人都是不礼貌的,应保持与客人有时间间隔地交流目光.要多倾听客人的意见,不打断客人讲话,倾听中要不断点头示意,以示对客人的尊重.面对客人要微笑,特别当客人对我们提出批评时,我们一定要保持笑脸,客人火气再大,我
