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1、卉原中学高一年级生物学案 编制：杨欣顺 审核： 审批： 班级： 姓名： 小组： 层次： 评价： 第 1 页 2017-9-7O 最适 pH pH酶的活性O 最适温度 t/oC酶的活性第 5 章 第一节 降低化学反应活化能的酶 2酶的特性【使用说明及方法指导】1先回顾我们学习过的上节课的知识（5 分钟），再用 40 分钟时间完成本学案。2请同学们认真阅读课本 83 页至 85 页，划出重要知识（10 分钟）。规范完成学案知识框架，预习效果自测（20 分钟）。3结合教材 A、B 层同学规范完成学案自主探究部分,用红色笔做好疑难标记（10 分钟）。【学习目标】知识方面：说明酶在细胞代谢中的特性。能力
2、方面：进行有关的实验和探究，学会控制自变量，观察和检测因变量的变化，以及设置对照组和重复实验。情感态度价值观：通过阅读分析“关于酶本质的探索”的资料，认同科学是在不断地探索和争论中前进的。2、教学重点、难点1、教学重点：酶的特性。2、教学难点：控制变量的科学方法。【知识框架】一、酶催化作用与无机催化剂的共性1.改变化学反应速率，反应前后本身不改变2.加快反应速率，缩短达到平衡时间，但不改变平衡点二、酶的高效性和专一性 三、酶的作用条件的温和性1.酶活性概念：酶对化学反应的_.2.温度和 PH 对酶活性的影响（酶活性受温度/pH 影响示意图）上述曲线可描述为：（1）在最适宜的温度和 PH 条件下
3、，酶的活性最高。（2）在一定温度（PH）范围内，随温度(PH)的升高，酶活性_,超过一定范围，随着温度(PH)升高，酶活性_。（3）过酸、过碱、高温都会使酶_；而低温只是_酶的活性，酶的_未被破坏，温度适当升高可_。【预习效果自测】（ ）1.催化脂肪酶水解的酶是 A 肽酶 B 蛋白酶 C 脂肪酶 D 淀粉酶 （ ）2分别用 0和 100的温度处理某种酶后，酶都没有活性但 A经过 0处理的酶的活性能够恢复 B经过 100处理的酶的活性能够恢复C经过 0处理的酶空间结构遭到破坏 D经过 100处理的酶空间结构未遭到破坏（ ）3.在测定胃蛋白酶活性时，将溶液的 pH 由 10 降到 2 的过程中，胃
4、蛋白酶的活性将A.不断上升 B.没有变化 C.先升后降 D.先降后升（ ）4.胃液中的蛋白酶进入小肠后，比在胃中的催化效率大大降低，这是由于 A.酶只发挥一次催化作用 B.小肠内的温度高于胃内的温度C.小肠内的 pH 比胃内 pH 的高 D.小肠内的 pH 比胃内的 pH 低（ ）5. 下表是为了认识酶作用的特性，以 20%的过氧化氢溶液为反应底物的一组实验方法及结果，通过分析实验不能得出的结论是A. 酶的催化效率有高效性 B. 酶的催化条件有温和性C. 酶的催化条件需要适宜的 PH D. 高温会使酶失去活性【自主探究】酶催化特性的实验设计（1）高效性1.思路（1）实验组：底物+酶 底物分解速
5、率（或产物形成速率）（2）对照组：底物+无机催化剂 底物分解速率（或产物形成速率）2.变量分析（1）自变量：催化剂的类型（2）因变量：_特性项目 高效性 专一性含义酶的催化效率大约是_的 1071013 倍。每一种酶只能催化_或_化学反应。意义 使细胞代谢快速进行 使细胞代谢有条不紊地进行。举例 过氧化氢酶比 Fe3+的催化效率高淀粉酶只能催化淀粉水解蔗糖酶只能催化蔗糖水解步骤 方法 结果1 常温自然分解 氧气泡少而小2 常温加铁离子 氧气泡稍多而小3 常温加鲜肝提取液 氧气泡极多而大4 加煮沸后冷却的鲜肝提取液 同自然分解一样天下无难事，有志者成之；天下无易事，有恒者得之学 案 装 订 线
6、内 不 要 答 题学 案 装 订 线UGAGAACGCUCGAAGCUUACUUUC学 案 装 订 线 卉原中学高一年级生物学案 编制：杨欣顺 审核： 审批： 班级： 姓名： 小组： 层次： 评价： 第 2 页 2017-9-7（3）无关变量：试剂的量、反应温度、pH 等3.实例：比较 Fe3+和过氧化氢酶的催化速率（2）专一性1.思路 实验组：底物+相应酶液 底物被分解（或有产物形成） （1） 对照组：另一底物+相同酶液 底物不分解（或无产物形成）实验组：底物+相应酶液 底物被分解（或有产物形成）（2）对照组：相同底物+另一酶液 底物不分解（或无产物形成）2.变量分析自变量：_因变量：底物是
7、否被分解或有无产物形成无关变量：_3.实例（1）淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用实验原理a.淀粉和蔗糖都是非还原糖，它们在酶的催化作用下都能水解成还原糖。还原糖能够与斐林试剂发生反应，生成砖红色沉淀。b.用淀粉酶分别催化淀粉和蔗糖反应后，再用斐林试剂鉴定，根据是否有砖红色沉淀来判断淀粉酶是否对二者都有催化作用，从而探究酶的专一性。实验步骤、结果及结论步骤操作试管实验操作 试管 1 试管 2加入可溶性淀粉溶液 2mL1加入蔗糖溶液 2mL2 加入新鲜的淀粉酶溶液 2mL3 将试管放在 60 摄氏度水浴锅中保温 5 分钟 5 分钟4 加入斐林试剂 2mL5 将试管下半部分别放于5065oC 热水中加热 2 分钟 2 分钟6 观察实验现象结论（2）淀粉酶和蔗糖酶对淀粉的水解作用6.在探究影响酶活性的条件的实验中探究不同的温度对酶活性的影响时，温度和 pH 分别属于（ ）A.自变量和因变量 B。因变量和无关变量 C.自变量和无关变量 D.无关变量和因变量
