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1、1 / 97 实实 用用 种种 植植 技技 术术 （柚篇）（柚篇） 主编：蔡刚 编辑：刘乔华 叶彬 冯若元 徐健 为进一步推动四川省“科技信息网乡通工程”建设，在 结合农村实际情况的基础上，我们组织编写了着套运用于广 大农民学习的农村信息化培训教材。 该套书以科学的内容组合，注重实用性和可操作性，以 轻松文字，直观的图示，详细的操作步骤、易学易懂的方式 介绍了计算机的基础知识、多种农作物的栽培技术、病虫害 预防方法。力求以信息化工作促进农村科技致富工作。助广 大农民开户智慧之窗，打开致富之门。 由于编写时间仓促，不足之处望广大读者谅解。 注：（本书为公益性质，仅供参考使用。 ） 编编 者者 一
2、、柚的概述一、柚的概述 柚为芸香柑橘亚科柑橘属中的一个种，也是我国柑橘栽培最古老的种类之一。柚果实硕 大，营养丰富。据中国柑橘研究所分析，果汁中可溶性固形物为 9%14%。有的沙田柚达 19%； 果汁中含糖量为 6.3%12.0%，含酸量 0.4%1.2%，每 100 毫升含维生素 C35.7146.0 毫 克，此外还含有人体需要的多种矿质盐类。果皮与果汁中含有挥发性物质，散发出诱人的香 气。柚果的瓤壁与汁胞易分离，汁胞比较坚实，不易破裂，因为剥离方便，且汁胞质脆汁多， 酸甜适度，味美爽口，是鲜食佳品，深受消费者欢迎。柚有团圆果之称，尤受侨胞喜爱。柚 果因其皮厚，较耐贮藏。有“天然罐头”之称。
3、 （一）柚果全身是宝，除果肉供鲜食、加工外，果皮可提取具有药用价值的香精油和柚 苷，中果皮可提取果胶与制造蜜饯。柚果风味独特，尤其质优的沙田柚、文旦柚、坪山柚、 璃溪蜜柚等，还可出口创汇，有较强的市场竞争力。柚树姿优美、叶绿花香，为美化、绿化 的优良树种，且花多蜜多，也是重要的蜜粉源植物。 （二）栽培现状，柚主要产于我国和泰国、马来西亚等东南亚国家。我国已有 3000 多 年栽培历史，柚的品种资源、栽培面积与产量均居世界首位。柚子过去零星栽植，迄 1985 年止，全国栽培面积仅 0.67 万公顷，产量约 1 万吨，近十几年来，生产发展甚快，1998 年 栽培面积达 18.26 万公顷，产量达
4、92.9 万吨，比 1985 年分别增加 26.2 倍和 91.9 倍。柚的 主产区中，以广西栽培面积最大，1997 年达 4.06 万公顷，占该自治区柑橘总面积的 43.2%，四川与重庆栽培面积达 3.29 万公顷，占柑橘栽总面积的 16.3%；广东达 3.06 万公顷， 占柑橘栽培面积的 33.0%；福建仅平和县就发展了 1 万多公顷。可见，柚类生产在柑橘类中 已占有相当的比重，在柑橘品种结构调整中发挥了重要作用；目前，一批规模大、标准高的 集约化柚类商品基地已逐步形成，如广东梅县 1.5 万公顷的国家沙田柚商品生产基地、广西 容县 1 万公顷沙田柚基地、四川南部县脆香甜柚商品生产基地等。
5、柚类良种的发掘和选育推 动了生产的发展。在近几年来已发掘鉴定、选育的 132 个良种（系）如璃溪蜜柚、永嘉早香 柚、福建龙柚 1 号、新都柚、度尾文旦柚、脆香甜柚、沙田柚、玉环柚、四季柚、垫扛白柚 等均受市场欢迎。在 1992、1995 年全国农业博览会上先后有 23 个柚品种获奖，其中金奖 11 个、银奖 10 个、铜奖 2 个，创出了名牌效应。 （三）存在问题与对策，柚类目前已成为我国柑橘类生产发展中的新热点。今后应以优 良品种为主，走产业化、集约化道路，增强市场竞争力。目前，柚的覆盖率虽已达 79.2%， 但这些良种中仍有不足之处，如沙田柚籽多、汁少、可食率较低，馆溪蜜柚汁胞粒化较严重，
6、 玉环柚、度尾文旦柚裂果较多，坪山柚汁偏少等。为此，必须优中选优，进一步提高良种品 质。另外，我国柚类良种中也是中熟品种偏多，今后尤需注意早熟品种的选育，以满足市场 需求。1998 年我国柚类总面积约 18.26 万公顷，产量为 92.9 万吨，产量增长的潜力还很大。 应注意做好水土保持与改良土壤工作，加强肥水管理。培养丰产树冠、调节树体营养生长与 生死生长的平衡、及时防治病虫等配套栽培技术，提高优质果的比例，适应大规模商品生产 基地建设的需求。同时，还要做好采后处理工作，强化商品化处理，作好分级包装，优质名 牌柚子加上优质的夕咆装，才具备更强的市场竞争力。此外，还要注意开展柚类深加工研究，
7、尤其对人体有保健作用的产品。要进一步开拓市场，目前国内“三北”市场对柚果尚比较陌 生，应开展宣传，定点销售。 二、柚的品种 1、柚类型的划分 按品种群分按品种群分 中国柚按大的品种群可分为沙田柚、文旦柚和杂种柚（种间） 。有意见认为文旦柚品种 群应细分为真正文旦柚和普通柚两类，但目前学术界尚未提出明确公认的区别标准，因此在 当前实际应用中通常仍是将除沙田柚和种间杂种柚之外的一大类均纳入文旦柚群中讨论。 1、沙田柚品种群 包括现有栽培沙田柚及其衍生品种、品系、类型。如广西容县、平 乐、恭城等大部地区的沙田柚、桂林沙田柚、湖南江永香柚、祁东香甜柚、江西斋婆柚、贵 州石阡沙田柚、四川遂宁沙田柚、重庆
8、长寿正形沙田柚（古老钱沙田柚） 、菊花心沙田柚、 火印柚、古老钱变种沙田柚、冬瓜圈沙田柚、癞疥疤沙田柚、真龙柚等等。 2、文旦柚品种群 包括典型的文旦柚类及普通柚类，该类群体最大，风味以酸甜为主， 少数品种类型微具苦麻尾味。该类群中有许多著名良种，如玉环柚、璃溪蜜柚、早香柚、四 季柚、下河蜜柚、湖滨蜜柚、度尾文旦柚、坪山柚、垫江白柚、通贤柚、脆香甜柚、凤凰柚、 梁平柚、五布柚、安江香柚、横碛甜柚、晚白柚、白市柚、龙安柚、新都柚、冰糖柚、彭州 柚、牵牛山柚、漳州柚、龙都早香柚、三元红心柚、蓬溪柚等。 3、种间杂种柚群 如橘柚、夔柚、香圆（宜昌柠檬） 、常山胡柚、苏柚、武夷橙、秀山 橙柑、温岭高橙
9、、都安大沙柑等。此外，国内尚可见个别文献中将葡萄柚类也分为柚的一个 品种群。因鉴于葡萄柚在植物分类学地位上是与柚 Cirtusgrandis(L.)Osbeck 并列的一个独 立种 CitrusparadisiiMacf.，因此本文不纳入柚内分组。 按受粉受精特性划分 第一，以本品种花粉授粉可孕，结多种的果实。如白酸柚、红酸柚等。 第二，以本品种花粉授粉不亲和，受孕率很低，可结少量种子较少的果实，需、异品种 （品系）花粉投粉坐果率才高，但果实种子多。如沙田柚（白肉系） 、早禾柚、桑麻柚、金 兰柚、斋婆柚、村头柚、蔡家柚、狮头柚、金村柚、长寿沙田柚、段氏柚、古老钱沙田柚、 丝线柚等。 第三，以本
10、品种花粉授粉不孕，单性结实能力强，可结无籽的果实，但坐果率较低，易 裂果，以异品种花粉授粉坐果率显著提高，裂果减少，但果实种子多。如玉环扁锥圆形文旦 柚、琯溪蜜柚、渡口柚、渡尾文旦柚、梁平柚、岳柚 5 号、西施柚等。 第四，雄蕊退化，缺花粉（雄性不育） ，但单性结实力较强，可结无籽果实，以异品种 花粉授粉坐果主显著提高，但果实种子多。如毛橘红柚等。 按果实成熟期分 1、特早熟柚 果实 9 月上旬前成熟。如六月柚（阴历八月成熟） 、龙柚 1 号、东试早柚、 大湖特早熟柚、勐伦早柚等。 2、早熟柚 果实 9 月中旬至 10 月中旬成熟。如永嘉早香柚、坪山柚、度尾文旦柚、芦 芝柚、麻豆柚、长泰文旦柚
11、、凤凰柚、龙都早香柚、三台台北柚、中江柚、五布柚、金香柚、 白宫早柚、桑麻柚、罗定无核柚、白芽柚、江坝柚、砧板柚、早禾柚、曼赛龙柚、小甜柚、 土沱红心柚、邬 1 号早熟璃溪蜜柚、丝线柚、龙回早柚、红书柚、金沙柚 1 号和 6 号等。 3、中熟柚 果实 10 月工资下旬到 11 月中旬成熟。如沙田柚、玉环柚、四季柚、常山 胡柚、璃溪蜜柚、下河蜜柚、湖滨蜜柚、垫江白柚、通贤柚、脆香甜柚、渡口柚、梁平柚、 龙安柚、白市柚、营山冰糖柚、新都柚、彭州柚、丰都红心柚、蓬溪柚、夔府红心柚、梅湾 柚、安江香柚、祁东香甜柚、横碛甜柚、金兰柚、毛橘红柚、南岙柚、红心柚、朱岸柚、岳 柚 5 号等。 4、晚熟柚 果实
12、于 11 月下旬至翌年 1 月成熟。如晚白柚、金堂薄皮柚、菊花心柚、红 柚、铜仁少核柚、文峰柚、邻苗柚、邻水大白柚、德庆蜜柚、西施柚等。 按果实酸甜度分 1、甜柚 固酸比 2056，每 100ml 果汁中含总酸 0.20.6g，属低酸类。如沙田柚各 类型、梁平柚、湖北甜柚、北碚柚、六月柚、白市柚、龙都早香柚、书都柚等。 2、酸柚 固酸比 9 以下，每 100mt 果汁中含总酸 1.21.8g，属高酸类。如兴山 1 号红 柚、金堂无核柚、毛橘红柚、化州红橘柚、麻豆柚、菊花心柚、太极图柚等。 3、甜酸柚 介于甜柚和酸柚之间，固酸比 1019，每 100ml 果汁含总酸 0.81.18， 属中酸类。
13、如玉环柚、璃溪蜜柚、垫江白柚、凤凰柚等。除上述两类之外的大多数品种与类 型均属此类。 按果形划分 第一，圆球形或近圆球形，如晚白柚、毛橘红柚、德庆蜜柚、橘红柚、白酸柚等。 第二，扁锥圆形，如玉环扁锥圆形文旦柚、五布柚、凤凰柚、安江石榴柚、八月柚、渡 尾文旦柚、书都柚、大湖特早熟柚等。 第三、扁圆至高扁圆形，如梁平平顶柚、砧板柚、蓬溪柚、大马八斤柚等。 第四，长圆锥形，如玉环长圆锥形文旦柚、邬 1 号早熟琯溪蜜柚等。 第五，长圆形，如金香柚。 第六，倒卵形、长卵形，如脆香柚、四季抛柚、安江香柚、渡口柚、下河蜜柚、金兰柚、 麻豆文旦柚等。 第七，梨形、葫芦形，如沙田柚、斋田柚、永嘉早香柚、垫扛白柚
14、、段氏柚、白宫早柚、 早禾柚等。 按果肉颜色划分 （1）红柚类 中果皮及瓤囊呈粉红色或红色，如坪山柚、五布柚等。 （2）白柚类 果果皮白色、瓤囊不呈红色，如珀溪蜜柚、文旦柚等。 三、品种介绍 1、西南产区 东试早柚 勐仑早柚 龙都早香柚 金香柚 五布柚 台北柚 曼赛龙柚 中江柚 凤凰柚 瑞丽红心柚 脆香甜柚 夔府红心柚 安江香柚 邻苗柚 营山冰柚 彭州柚 梅湾柚 祁东香甜柚 垫江白 柚 梁平柚 新都柚 通贤柚 龙安柚 蓬溪柚 横碛甜柚 铜仁少核 柚 丰都红心柚 真龙柚 景阳白柚 通利柚 2、东南沿海产区 六月柚 龙柚 1 号 坪山柚 永嘉早香柚 长泰文旦柚 古磉柚 琯溪蜜柚 云霄下河蜜柚 玉环
15、柚 苍南四季柚 湖滨蜜柚 常山胡柚 福鼎四季柚 晚白柚 3、华南产区 大湖 5 号特早熟柚 东兰红七柚 龙回早柚 邬 1 号早熟 19 溪蜜柚 白 宫早柚 江坝柚 丝线柚 梅花早柚 砧板柚 金兰柚 沙田柚 四、柚的栽培 1、新都柚栽培 （一）概述 新都柚在新都县有百年的栽培历史，是新都县主栽品种。该柚品质优良，1994 年获全国 柚类金怀奖，1995 年荣获中国第二届农业博览会银奖，现已建成 666.7 余 hm2 的商品果生产 基地，是新都县高效农业的一个好项目。 （二）良种与砧木 以地方良种新都柚为主栽品种，近年选育有早熟新都柚 2 号，此外引进琯溪蜜柚等良种 进行试栽。砧木以酸柚为主。
16、（三）生物学特性 新都柚树势较强，树冠呈自然圆头形和变则主干形，半开张，枝条粗壮，生长强健。叶 片椭圆形，中大较厚，叶尖钝圆，翼叶心脏形，叶面皱缩不平，浓绿有光泽。花白色，中大， 5 瓣，雄雌蕊全。果实扁圆形，果肩微凸，果顶微凹，单果重 10001500g，果皮淡黄色， 皮薄，油胞细而有芳香味，中果皮白色，果心较空，易剥离，瓤瓣 1316 瓣，梳形。果肉 白带肉色，细嫩香脆化渣，果汁多，甜酸适度，风味浓，可溶性固形物 11.5%12.5%，100ml 果汁中含维生素 C5060mg。种子小而少，有的无核。10 月下旬至 11 月上旬成熟，耐贮运，可贮 34 个月，贮后风味更佳。 该柚适应性强，栽培管理较耐粗放，对肥水条件要求不高。自然坐果率较高，内膛结果 好，有药序结果习性。丰产性、抗逆性都较
