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1、各监管餐饮业之政府部门认识（一）政府部门主要职能检查重点相关证件配备配合部门接待部门/人员卫生防疫站1、对饮食、食品行业进行卫生监督，监测2、预防、控制食物中毒1、冷菜间、水果吧是否做到：- 专人、专至、专用具、 专冷-臧、专消母母-生熟分开-消毒方法、消毒时间2、四防：防尘、防蝇、防鼠、防潮卫生许可证员工健康证出品部洗碗部楼面部人力资源部行政部消防部门1、消防安全检查，督促整改火险隐患；2、依法督促检查执行建筑设计防火规范的情况3、开业前消防安全检查、消防审核、验收4、重大节日前的突击检查1、隔烟门卜无阻档物2、消防通道的畅通无杂物3、灭火器材设施完好、消防制度4、证件是否过期烟道清理记录灭
2、火器有效期压力表出品部洗碗部楼面部工程部行政部物价局1、对价格活动进行监督检查，2、对价格违法行为实施行政处罚1、菜牌、酒水、海鲜等是否明码标价2、是否有乱收费的情况 （允许收服务费、 外来 酒水费、厅房费）菜牌、酒牌、台卡楼面部财务部行政部劳动检察 部门监督检查企业职工工作时间、休息休假制度、工资发放情况及女工、未成年工特殊劳 动保护政策情况；1、员工男动合同2、参加保险情况3、是否非法收取押金情况4、时候准时发放工资员工男动合同员工在名册工资单保险缴费通知书人力资源部 楼面部行政部公安局（派出所）监督治安管理1、四防措施的情况（防抢、防骗、防火、防盗）2、电子监控设施3、酒店内是否有为顾客
3、设立防盗提醒暂住证身份证楼面部出品部行政部各监管餐饮业之政府部门认识（二）政府部门主要职能检查重点相关证件配备配合部门接待部门/人员工商局1、监督企业有关经营的登记注册情况2、监督经营活动，是否有超越经营范围1、各类经营证照是否齐全2、是否有超越证照内经营3、证件是否过期营业执照财务部楼面部行政部烟草专卖局检查监督假冒和走私烟草售卖1、经营范围许可证2、香烟进货渠道3、香烟进货烟记录（查处销售假烟）4、证件是否过期烟草许可证香烟的进出货原始证 明财务部仓库楼面部行政部税务局检查监督企业的纳税情况1、各项纳税情况2、证件是否过期税务登记各样账本楼面部财务部质量技术监督局监督商品量的计量行为1、验
4、计量工具，年检标识2、的使用单位，“克”为计量单位3、要设“公平秤”4、查处“三无”产品（厂名、厂址、生产日期、保质期）5、查验过期、变质食品.计量器具年检标识仓库出品部楼面部行政部林业局1、检查是否出售国家保护的野生动物2、检查濒危物种和其制品的进货渠道1、 有无出售国家保护的野生动物（包括：蛇、和 海龟）2、（肉类）进货渠道3、动检票据证明动植物检验检疫证仓库出品部楼面部行政部各监管餐饮业之政府部门认识（三）政府部门主要职能检查重点相关证件配备配合部门接待部门/人员酒类专卖管理局检查监督假冒和走私酒类售卖1、经营范围许可证2、酒类进货渠道3、酒类进货记录（查处销售假酒）4、证件是否过期酒类
5、许可证酒类的进出货原始证 明财务部仓库楼面部行政部环保局1、对废水、废气等排放状况进行监测2、对噪音进行监测1、隔油池的清理情况2、排烟、排气3、噪首是否在合理范围内4、证件是否过期环境评估证书？设备质量保养证工程部楼面部行政部卫生局1、监督企业有关生产许可证的登记注册情况2、监督生产范围，是否有超越经营范围1、核实生产品种是否与申报一致2、证件是否过期食品卫生许可证财务部楼面部行政部消费者协会受理消费者的投诉，对投诉事项进行调查、 调解1、调解消费者的投诉2、维护消费者合法权利楼面部行政部街道办监督辖内在所属单位的卫生环境灭臆螂、灭鼠、爱国卫生、计划生育楼面部行政部楼面部的接待指引提示：1.
6、 若有各部门检查人员到，首先咨客部先安排检查人员进房间休息，并马上准备好茶水或水果招待； 如有机会，可先了解是什么政府部门（切忌说之前XXX来过检查都没有问题之类的话语） 对于检查人员提出的问题尽量不要正面回答，以我是新同事为由等待行政文员或经理来回答处理 若当时有其他同事在场，该同事可现通知店长或当班经理2. 马上通知行政文员、店长或当班经理接待、了解情况3. 在行政文员或经理没到之前，一定要在房间外等候服务，不要把检查人员扔在一边不管；4. 接待的主管同事知道是哪个政府部门来检查后，自己也要赶紧了解检查人员所检查的重点问题，以免提专业问题能很快回答；5. 在接待的同时要尽快通知各部门主管是
7、什么政府部门过来，以便其他部门做好重点设施的准备6. 防疫站来抽样检查应准备的工作： 迅速从洗碗部抽出 6-8件家私（碗仔、匙更、筷子、骨碟、茶杯、凉菜碟等）用开水冲洗 清洗人员首先要把自己的手清洗干净，清洗干净的家私（要等待自然凉干后、家私底部的清洗很重要） 不要直接用手拿取，用干净的钢夹夹住放在干净的托盘里，大件家私放底下，其他的家私要依次叠放在大件家私上，除了 一件大家私底部直接与托盘接触外，其他的家私尽量不要与托盘接触。 把清洗干净的家私用托盘端出来给检查人员检查； 迅速通知凉菜档准备好要抽检的凉菜，注意通知明档师傅工作场所注意冷菜、水果五专、生熟分开、四防要求等工作7. 消防部门接待
8、提示： 一般消防检查人员进入场地后就会立即检查，不会停留； 看到消防检查人员进来后，通知当班最高级别主管跟进，一边通知行政部下来接待;赶紧通知其他主管把各个消防通道清理通畅；奖品名称：500万U豆体验卡卡号：50Dd4fea7001 everage D、stain7、The words below equals to one another except、the peak season D. the off seasonA、the high season B 、the busy season C8、Sichuan cuisine is () and contains chili.A、 sour
9、 B、sweet C 、hot D、salty9、 The wordcuisine means ().A、热辣的B、菜系C、苦干的D、大堂吧10、The wordmiscalculationrefers to、算账、算错账A、确认C、结账11、The wordparty in our book refers to().A、随行人员、聚会聚会、党员12、PC is short forA、potato chips Bportable computer C、personal computer D、both B and C13、what should the reservation clerk say
10、s first when he/she answers the phone?A、Reservatons, may I help you? B、welcome to our hotel.G please come to our hotel D、please nojoy your stay.14、The objects below are needed in Recreation Service except ().A、bowlings B 、refreshment C 、bar bell D 、billiards15. Huanlemuchang Hot Pot in Huhhot is a k
11、ind of().A boot B booth C buffet D beverage一、多选题：(每题2分，共20分。多选、少选、漏选均不得分)1、What should be prepared for a private secretary ?()A yogaB、PCG copierD、printer2、In what ways can the guests make a reservation ?()。A、talking by person B 、by phone C 、by mail D 、by fax3、Which can be ordered in a restaurant of a hotel?()。A special spicy chicken B、twice - cooked pork slicesG bar bellD、snooker4、The facilities used in Recreational Service are()0361f04c
