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1、机关餐厅改善工作汇报（共8篇） 第1篇：关于餐厅整体质量改善方案的汇报关于餐厅整体质量改善方案的汇报尊敬的贵司领导：感谢您能在百忙之中阅读食堂质量改善方案的汇报。我司进驻贵公司（+）员工餐厅已有半年之久，感谢各位领导一直以来对餐厅工作的大力支持。针对近期贵司通报的食堂调查意见反馈表中反映的问题，我公司深表遗憾。虽然出现上述问题有诸多客观因素，但是调查中反映出的相关问题确实值得我公司认真反省，及时整改。为进一步提升餐厅服务质量，更好的为贵司的员工餐饮服务。现针对出现的问题做如下反馈及改善：1.服务类问题：餐具清洗不干净，员工服务态度差、服务人员不带口罩，不注意卫生等。问题反馈及整改方案：上述问题
2、的产生我公司认为主要归集于餐厅服务员主人翁意识差，工作作风涣散、工作责任心不强等。我公司从即日起将加强对厨师、餐厅服务员的绩效考核，实行逐级考评、逐层负责，工作业绩与个人工资挂钩，严格奖罚。对长期达不到工作要求的人员，坚决实行优胜劣汰。对于工作中出现的推诿扯皮、服务意识淡薄的现象严厉批评。我公司将执行以下工作要求：工作期间必须衣着工作服，打饭时佩戴口罩，部分菜品洗净后还要进行浸泡；厨房内灶台、打饭台、地面每天清洁；冰柜每季清理、消毒一次；餐厅每餐抹净，桌面每周热水、洗洁精抹洗不少于3次，地面每天拖洗不少于1次；不定期对餐厅墙面、窗户、玻璃、电扇进行清洁卫生；关注食堂外围及走廊卫生。2.质量类问
3、题：口味不佳、菜类品种少、窗口少、服务人员少等。问题反馈及整改方案：出现上述问题我公司深表遗憾，其实在餐厅经办的半年之中，我公司一直希望能够改善饭菜质量及服务满意度问题。我公司长期以来的经营宗旨就是“保本微利，略有盈余”。但是由于前期成本测算造成的误差，主要是由于就餐人数估算错误（实际就餐人数小于预算人数），导致餐费总体收入规模偏低，分摊到每人次就餐成本增加，且近半年以来，菜品原料价格持续不断增长，“蒜你狠”、“姜你军”等新闻报道屡见报刊，蔬菜价格“高烧不退”。半年以来我公司一直处于亏损之中，从而不得不压缩菜品成本、人员工资成本，从而导致上述问题的产生。我公司承认，出现上述问题的主要责任在于我
4、方，但是请贵司领导认真考虑，从实际情况出发，能否增加每人次就餐价格，确保双方能够长期合作，双方共赢。针对员工反映的二厂区菜品质量稍高，我公司表示认可，但我公司亦诚恳的描述一个事实：二厂区为公司自营，人员全部使用的本厂员工，最终测算盈利时仅对菜品成本及其他成本进行计算，不含人员工资成本，导致“表面”的盈利。如贵司领导提高餐标，我公司有信心将菜品质量及服务质量提升上去，让员工满意就餐。 3.针对4月13日夜班出现的严重“错误”事件：首先针对13日出现的事件我公司深表歉意，由于当班厨师个人因喝酒睡过头，且晚班人手不足，无他人进行相互提醒，导致13日夜班无法正常开餐。我公司对当事人已严肃批评且作出待岗
5、反思的处罚。我司对上述问题承担全部责任，根据双方协议，我司愿意接受处罚。由于半年来我公司一直处于亏本经营，请贵司领导从轻处罚，我司深表谢意，且承诺类似事情不再发生，严格执行双方协议，为贵司提供高质量的服务。综上，请领导充分考虑我司的经营压力及实际困难，综合对比市场的实际经营成本，给予适当的提高餐费标准，以保证我公司能在正常的“保本微利”的经营环境中为企业提供长期高效服务。我公司力争做到要求员工时刻树立服务意识，督促炊食人员改善服务态度，提高服务质量和服务技能，树立“以客户为中心”企业宗旨。在食堂显著位置设立员工意见箱，收集员工意见，倾听员工心声，根据意见不断改进食堂工作，尽最大努力做好贵司餐厅
6、的服务工作。如有不足，请领导批评指正！泰州永飨餐饮管理有限公司 -4-14第2篇：餐厅工作计划汇报餐厅年度工作计划汇报餐厅年度工作计划新的一年，新的开始，来看看餐厅年度工作计划吧！下面是餐厅年度工作计划，欢迎阅读。餐厅年度工作计划篇1新的一年即将来临，20XX年又将是激烈的一年，在这竞争的市场下，为了更好提升酒店餐饮店的知名度和营业额，在这里特为大家准备了酒店餐饮年度工作计划，作为餐饮管理者的您，是否在为新年度的工作计划而伤神呢？本资料将从新年度餐饮经营总目标、季度分解目标以及年度经营策略与计划来进行详细讲解，使大家在明年能够有计划的执行并取得可喜的成绩。资料内容如下：1、新年餐饮经营目标2、
7、全年核心工作3、营业额目标和策略附：新年经营计划表、年管理计划表和年度培训计划表餐厅年度工作计划篇2现今，我们的酒店正处于一个竞争十分激烈的市场，这些竞争来自于其它餐饮企业和本地酒店。故创造性和特色性在20XX年的餐饮经营中仍然极其重要，酒店餐饮部要形成自已的经营主题和特色，树立自己良好的企业形象和行业品牌。20XX是面向市场、不断进取、建立和打造品牌的时候。在这新的年度开始之际，我们的经营务必要立足于开拓进取、勇于创新，不断总结经验，向着创造优质产品、满足顾客需求、创造餐饮名品精品企业方向去努力。目标计划分解：1、出品创新：针对中央的八项规定，对餐饮业的直接影响，尤其是像我们这样的中高端酒店
8、损失惨重，同时，这次规定也预示着餐饮业可能要重新定位自己，谋求变革以求发展。首先要有一个虚心好学的良好心态，多走出去学_，多问多学，及时了解本地市场动态，融会贯通，吸收各家之长。这样有利于吸引更多顾客或特定顾客，有利于进行新的市场扩张，有利于降低产品成本、提高利润率，有利于超越竞争对手，有利于增加产品的文化内涵，提升产品竞争力。2、菜品质量：严把质量关，对原材料的质量严格把关，重视食品安全使用，在色、香、味、型方面精心钻研，对每一个上到客人台面的菜做到尽善尽美，对菜品搭配、份量、温度严格把关，杜绝异物、杂物的出现。控制从原材料采购到食品上桌等所有过程中的质量，质量并非越高越好，它应同时满足顾客
9、和饭店内部双方的需要和利益3、每天上午10:30前厅后厨负责人及骨干定时进行沽清单、预订及重要接待进行细节完善，对每天的急推、特别介绍环节沟通到位，对每天餐标安排、套餐的沟通加强。及时地加强对客人反馈信息的正确对待、重视，并以高效的工作效率，良好的心态，虚心的态度不断提升菜品质量，针对上菜快慢、顺序严格把关。4、能源节约：对每天的水、电、气使用严格合理使用，温缸满水后及时关闭水龙头，菜品走完后立即关闭天然气阀门，人走后及时断电，定时定人准时检查并开关各种开关设备。1 / 3餐厅年度工作计划汇报5、成本控制：对原材料合理使用，做到物尽其用，量化出品，标准走单，把好验货关，严格杜绝变质变味的食品流
10、入餐厅，协调各菜系对原材料相互配合使用。做好原材料的粗加工，提高出货率，降低成本。专人负责，做好原材料的储存保管工作，这是控制成本的重中之重。6、设施、设备的安全使用：加强和工程部沟通，定期对设施设备的保养、保修，正确安全使用操作使用设施、设备，下班前全面检查一遍，做到万无一失。7、厨房五常化管理：运用五常法管理对厨房的安全、卫生、品质、效率、形象等进行科学有效地提升，生产高品质产品、提供高品质服务、杜绝或减少浪费、提高企业效率、树立企业形象。8、厨房消防安全：电器、天燃气、水等设备，做到责任到人，要坚决克服麻痹思想和侥幸心理，始终保持着如履薄冰的危机感和紧迫感，警钟常鸣，切实做好安全生产工作
11、。9、婚宴旺季：在五一，十一两个婚宴旺季期间，我们要有针对性的菜品营销计划，切实做好婚宴包桌质量，做到经济实惠，传统与创新相结合，让宾客感受到我们酒店高档大气的同时，享受到别具特色的美味佳肴。同时，充分利用包桌来宾人数众多的特征，在菜品上赢得宾客的好评，也是对我们酒店品牌最有力的一次宣传机会。十、忠诚企业：学会发现美好，学会珍惜现在，学会感恩。人生道路上，风和日丽的日子会有，风风雨雨的日子同样也会有，只要能学会发现，学会珍惜，学会感恩，美好的生活就在身边。生活中并不缺少美，缺少的是发现美的眼睛和心灵。工作中也是如此，也许我们会抱怨工作的繁重，也许我们会抱怨薪水的多少，也许我们会抱怨工作环境，也
12、许我们会抱怨同事关系的冷漠，停止抱怨吧！至少我们还有一份工作！比起那些失业下岗的人们，工作着的我们就是最幸运的！让我们学会感恩吧，感恩给我们大家创造就业机会的老板，感恩对我们要求苛刻但期望我们成长更快的上司，感恩与我们朝夕相处的每一位同事，感恩在身后默默支持我们工作的亲人们，珍惜我们现在所拥有的一切，学会感恩，你就是最幸福的！十一、工作态度：对自己负责，对团队负责我们选择了左岸，就意味着选择了她的全部，包括她的企业文化，她的人际关系，她的优点和缺点，我们不可以只去埋怨她的不足，而不去考虑她的优点。否则，工作对于你来说只能是种折磨，相反如果你对酒店充满了爱时，你会发现有那么多别的酒店不具备的优点
13、，你就会尽自己最大的努力去克服酒店的缺点。那时，酒店的管理越来越完善，效益越来越好，我们自身也会得到成长和收获！有一句话叫凡事归因于己，我们对人对事只要能保持一颗平常心，遇到问题先检讨自身不足，再诚恳向他人建议，我想这个团队就不会有冲突、争端、抱怨和指责。团队呈现的将是真诚、和谐、愉快、高效的工作氛围，我们每个人心中的愿望不都是开心工作，快乐生活吗？让我们每个人对自己负责，对团队负责，对企业忠诚！让我们全体左岸人在20XX点燃梦想，释放激情，努力拼搏，共创辉煌！餐厅年度工作计划篇3一、食品推广1、第一季度：佳节欢乐宴2 / 3餐厅年度工作计划汇报*一月份A.元旦早茶开启岭南全厅-合家欢聚XXX
14、老广州早茶大卖场，启用明档自助形式早茶，满足更多消费者的需求同时增加餐饮收入。B.推出会友小聚宴￥288/席3-4人用、￥588/席6-8人用两款，同时推出20款节日特价菜。C推出家庭欢乐宴￥1188/席10人用、￥1588/席10人用、￥1880/席10人用。*二月份A推出-丽用厚生、晶心打造丽晶年夜团圆宴(1)丽晶厅￥6888/席25人用(2)5个豪华包厢￥3888/席15人用(3)大包厢￥2388/席10人用(4)中包厢￥1788/席8-10人用(5)小包厢￥1388/席6-8人用(6)岭南厅30席￥888/席8人用、￥1388/席8-10人用、￥1788/席8-10人用、大包厢￥238
15、8/席10人用B.年夜团圆宴￥888/席8人用、￥1388/席8-10人用、￥1788/席8-10人用、大包厢￥2388/席10人用C.年初一年十五早茶开启岭南全厅。D.入口处摆放年糕销售台2月7日-2月17日，元宵销售台2月17日-2月21日。E.巴哩岛西餐吧推出情相依烛光晚餐2月14日。￥288/套2人用，赠送情人节巧克力、玫瑰花、香槟酒2杯。三月份A.推出谭府私房菜，引进厨师队伍经营传统官府私房菜。B.推出虾之幻想曲专项海鲜推广。C.巴哩岛西餐吧推出金领红酒体验。2、第二季度*四月份A.针对清明祭祖推出金猪祭祖、鹅肉飘香专题外卖活动B.推出海的味道海鲜推广。C.巴哩岛西餐吧永远的蓝调酒水、食品推广月*五月份A.针对五.一假期启动早茶岭南计划。B.开展瓜果飘香入菜来健康菜肴推介。C.巴哩岛西餐吧雨林体验活动月。*六月份A.开展惊动味蕾的体会美食月活动，使用厨师长秘制酱料推广12款经典炒菜。B.配合儿童节早茶增加经营品种.C.巴哩岛西餐吧清凉一夏活动月3、第三季度3 / 3第3篇：餐厅服务员工作汇报餐厅服务员工作汇报4篇本文目录餐厅服务员工作总结 餐厅服务员工作总结 餐厅服务员个人工作总结 餐厅服务员工作总结从这次餐饮服务员，改变我认为
