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1、舌尖背后餐饮如何转型缤利网负责人谈精准营销概念4 月 18 日， 舌尖上的中国第二季登陆央视，美食风暴再次来袭。民以食为天，尤其是在我们这个非常擅长吃的国度。饕餮盛宴，吃货们趋之若鹜。可以说，餐饮业作为第三行业的主要行业之一，对我国经济增长起到了重要的推动作用。1 月 20 日，国家统计局发布数据，全国餐饮收入累计实现 25392 亿元，同比增长 9%，增速继续下滑，创 21 年来的增幅最低值，降至个位数，比去年同期下降了 4.6 个百分点，降幅进一步扩大。其中限额以上企业（单位）餐饮收入累计达到 8181 亿元，同比下降 1.8%。另外，近日，由中国烹饪协会发布的2013 年度中国餐饮市场分
2、析报告，指出 2013 年在十八大“精神鼓舞”和“厉行节约”及“八项规定”的双重冲击的形势下，我国餐饮行业增速下滑和企业盈利受压交织，高端行业受阻，大众餐饮势头强劲。多种因素，使我国餐饮行业在市场结构和商业模式上都发生了深层次的改变，整个餐饮市场在波动和震荡中逶迤前进。 从恩格尔系数（Engels Coefficient，食品支出总额占个人消费支出总额的比重）来看，这似乎不是一件坏事，说明我国民众渐趋富裕。但是就像本文第一段所述，中国是一个特别讲究吃的国家，餐饮业持续下降，必将使第三行业经济萎缩。而 2013 年高档餐饮企业近九成营业额同比下降，平均幅度 40-50%，较差的达到 80%。由此
3、可以预见 2014 年我国餐饮业的趋势：高端餐饮步履艰难，大众餐饮虽势头渐盛，但随之而来也有不少问题。竞争激烈、高成本、低利润、价格无优势。消费者转入大众餐饮，聚集消费带来人员配置不足的问题。同时，“轻松”消费的理念，消费者更倾向于“一卡走天下”的刷卡消费方式。不同行业的刷卡手续率不同，除去原材料、房租、水电、人员工资，餐饮业净利润不到 10%，但刷卡手续费就高达 1.25%，几乎与珠宝等奢侈品行业的费率相当。如何低成本运作达到高利润，使中国餐饮业跨过寒冬，所有的问题都指向一个方向：转型线下商户和线下消费二者融合，也就是我们说的 O2O 的概念。随着信息化技术的提升，互联网占领世界，跟上时代变
4、化是每一个企业生存下去的必要性。转型趋势的推动，各种生活服务平台层出不穷，美食频道成为主流项目。如何在一堆平台中脱颖而出，也成为餐饮企业转型需要思考的问题。对此，缤利网负责人强调了“精准营销”的概念。中国人都喜欢吃， 舌尖上的中国第二季推出后，会使很多餐饮企业迈出“寒冬” ，一定程度上挽救如今低迷的餐饮行业。精准营销是什么？它是在精准定位的基础上，依托现代信息技术手段建立个性化的顾客沟通服务体系，从而实现企业可度量的低成本扩张之路，最终实现企业目标。“现在 O2O 模式盛行，很多人不管懂不懂都想想从这块蛋糕上分一块尝尝，随后开始到处做蛋糕。而我认准的是从本地出发，每个城市的生活习惯不一样，口味
5、必然也不一样，你只有掌握一个城市的消费特色，才能制定出正确的消费策略，从而引导消费。这就有点类似私人定制 。信息化的最大优势就是能够迅速收集数据并进行数据分析，通过数据分析你会得到消费者的个人喜好继而推出一个城市的消费观念，这就能够去精准营销。 ”缤利网负责人说， “精准营销不是盲从，得发展自己的特色。比如我们缤利网，一向强调的就是消费返利 ，这是中国第一家返现模式的 O2O 平台。大家都在玩 O2O，那么你就要有不一样的地方，才有资本在这个市场上立足。缤利网上线后，我们会同步推出缤利网 APP，从网站和手机端同时切入市场。现在很多人都习惯更加便捷化的手机消费，缤利网 APP 的推出，会从最大程度上收集客户数据、网罗客户流量。”目前，我国的餐饮行业 O2O 市场依然处于发展初级阶段，而现阶段的市场几乎完全是由线上互联网企业推动，线下商户被动接受。长远来看，随着互联网门槛越来越低、民众互联网意识的觉醒，餐饮行业未来的 O2O 市场竞争必将更加激烈。等到线下传统商户能够独立运用互联网模式，餐饮行业 O2O 竞争将真正爆发，下一个淘宝也许就在其中。
