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1、质量管理巡查表日期：部区门域到达时间检查项目内容检查结论事实陈述确认人备注着装情况（帽子、领结、手套等，制服是否平整、无折皱挺括，皮鞋光亮无尘等）名牌佩戴站位姿势迎/ 送宾客态度礼语言规范电梯站位迎宾情况宾上/ 下行李规范引领客人规范部行李车卫生状况行李间环境卫生（有无烟蒂、杂物、灰尘等）行李寄存情况（散客/长住、件数、标识情况、有前无物殊要求）质量记录填写情况岗位纪律厅其他到达时间着装情况 (是否按规定着装)部名牌佩戴前个人妆容台站位姿势接接待登记规范待服务态度问服务效率 (房卡、早餐券、钥匙等发放速度)询答疑客人规范（态度、语言、技巧等）收办理结账规范（核对房号、询问有偿消费情况等）银电话
2、接听规范柜台卫生状况（办公桌、地面、文件摆放等）质量记录填写情况岗位纪律其他检查项目部区内容门域到达时间着装情况名牌佩戴个人妆容检查结论事实陈述确认人备注楼层公共区域卫生 （挂画、 地角线、 烟灰筒、消防栓、管道井门、走廊壁灯、空调口、公客寓层台桌等）房间清扫程序（抽查）当日计划卫生情况（抽查）房台班员工工作情况（电话接听、钥匙管理、输送服务态度、效率等）清扫员工作情况（清扫规范、程序等）楼有无特殊事项（VIP 客人、老、弱、病、残疾人等）楼层安全情况客层清洁工具卫生状况（工作车柜、架、隔板、物品摆放、清洁桶内卫生（马桶刷、浴缸刷房分开存放）、烟蒂桶卫生等）清洁设备卫生、 安全状况（吸尘哭外观
3、卫生、电源线有无裸露、声音有无异常、 吸力是否部正常等）有无污染的布草 （原因、 污染人、 处理结果） 楼层消防栓情况（到位检查表（保安部） 、数量、状态等）楼层照明设施情况（走廓灯、电梯灯、出口指示灯、通道灯等）服务设备工作情况（制冰机、楼层冰箱、紫客外线消毒柜等）楼层工作间卫生间状况（地面、洗手台面、房消毒桶、物品橱、有无晾晒个人衣物等）楼层仓库卫生状况（工作车摆放、 物品橱摆楼放、有无积尘、蛛网等）楼层配电室 （有无堆积杂物、电闸盒工作状层况、各类指示灯状态等）楼层各类标识情况（有无缺失、破损、不规范等）质量记录填写情况岗位纪律其他部区门域到达时间检查项目内容检查结论事实陈述确认人备注当
4、班电话员姓名着装情况名牌佩戴个人妆容客电话员接听电话规范（态度、语言、技巧、效率等）房客房仓库 （各类物品是否分类摆放、整齐有序隔墙离地、有无过期物品等）中配制楼层消毒水量杯情况（有无检定标识、有效期等）心客房中心卫生状况（地面、台面、电脑、电话等）联网电脑有无异常情况显示质量记录填写情况岗位纪律客其他公到达时间房到达时间共客房楼层通道卫生 （楼梯台、 扶手、隔栏等） 部大堂客用卫生间状况（地面、洗手盆台面、区镜面、恭桶、皂液器、烘手器等）残疾人卫生间状况域大堂地面卫生（有无污迹）客用电梯轿厢内卫生（镜框、 扶手、地面等）PA大堂装饰品卫生（有无浮尘、污垢等）部大堂侧流水瀑处卫生（楼梯扶手、隔
5、栏、壁检纸、池水有无污物等）查公用电话间（话机卫生、便笺纸、笔、烟灰结缸等）论确认人备注事内容实客用通道（连廓）卫生（地面、玻璃窗、花陈台、烟灰筒等）述多功能厅客用卫生间状况（地面、 洗手盆台区面、镜面、恭桶、皂液器、烘手器等）域多功能厅自动扶梯（楼梯）卫生（扶手、阶公台面等）共多功能厅公用电话间（话机卫生、便笺纸、区笔、烟灰缸等）域西楼大堂客用卫生间状况（地面、 洗手盆台PA面、镜面、恭桶、皂液器、烘手器等） 部西楼大堂休息室（地面、沙发、烟灰缸等）部区门域到过时间着装情况名牌佩戴个人妆容站位姿势检查项目内容检查结论事实陈述确认人备注有无客人用餐迎/送客人服务用语使用情况咖服务态度啡服务效率
6、巡台情况（及时发现客人需求，服务在先）厅BUFFE台摆放情况（各类菜肴、甜品是否足量、摆放是否美观、器皿有无缺损等）餐厅卫生状况（地面有无杂物、渣子，如布餐是否平整、 无皱折、 无破洞、 无污迹， 杯具、刀叉有无污迹、班点等）饮吧台情况（地面、水池有无污物，各类酒店水、饮品摆放是否整齐， 隔架是否干净无尘，部鲜榨果蔬汁是否卫生等）后台休息室情况 （有无堆放杂物，地面台面有无污迹等）质量记录填写情况岗位纪律其他西到达时间着装情况餐名牌佩戴个人妆容厨菜品制作过程（抽查）地面卫生（有无水迹、污迹、加工食品残留房等）灶台卫生（有无油迹、调味品撒落，灶如是否光亮待）砧板卫生（有无生熟生开，水产品、肉类等
7、分开）水池卫生（是否水产品、肉类、蔬菜分池化冻、清洗等）仓库食品存放 （是否隔墙离地分类放存，各类食品保质期等）冷库 /冰箱食品存放（是否生熟分开、鱼肉分开、半成品有无加盖保鲜膜）检查项目部区检查结论事实陈述确认人备注门域内容冷拼间卫生 （已加工的水果、 蔬菜是否放入相应的容器中， 地面有无污迹， 水池有无污迹，未加工的食品是否分开存放）保洁橱卫生 （垫布是否干净，各类器皿摆放是否整齐有序， 橱门拉动是否流畅并呈关闭状态）西面包房面包 /蛋糕制作过程（抽查）面包房加工间卫生（地面有无污迹、宾至如餐归内有无蚊蝇， 加工台面有无污迹、器皿卫生等厨西餐厨房各类计量器具检定、校准标识情况及有效期（台秤
8、、磅秤）房能源节约（安全） 情况（有无灶台闲火空烧、餐水龙头长流水、 非营业时间照明设施未关闭等现象）饮质量记录填写情况岗位纪律部其他餐厅卫生状况（餐台摆放、台布有无折皱、 检破损、开线等，各中长跑餐具是否光亮、查无污点、水迹，座椅套有无污迹、破损，口 结布折叠是否远东，地面有无污迹、尘渣等） 论婴儿看护室 （地面有无污迹，四周护墙西德事马克有无污迹， 灰尘， 各类玩具是否干净无实尘，有无存放易伤害婴儿的物品，看护须知陈是否清楚明了等）述质量记录填定情况区岗位纪律域其他中到达时间着装情况餐确认人备注内容零名牌情况个人妆容点菜品制作过程（抽查）灶台卫生（有无油迹、调味品撒落，灶如是否光亮等）水池
9、卫生（是否水产品、肉类等分开）水池卫生（是否水产品、肉类、蔬菜分池化冻、清洗等）冷拼间卫生（已加工的水果、蔬菜是否放入相应的容器中，地面有无污 迹，水池有无污迹， 未加工的食品是否分开存放冷库 /冰箱食品存放（是否生熟生开、鱼肉他开、辛勤劳动地成品有无加盖保鲜膜）检查项目仓 库 食 品 存 放部区面案卫生（案板上有无陈面、灰尘，馅类品（ 是 否 隔 墙 离门域是否分器皿盛放，地面有无水迹等）地分类存放， 各类 食 品 保 质 期等）保洁橱卫生 （垫布是否干净，各类器皿摆放宴是否整齐有序， 橱门拉动是否流畅呈关闭状会态部口布 /台布橱卫生（有无垫布，巾类是否分检类叠放等）查养鱼池卫生 （地面有无
10、污迹，面客区观赏柜结玻璃有无污迹、斑点等）论出菜口 /接菜台卫生（地毯是否清洁，台面餐事有无溅菜的菜汁、汤水等）实厨房各类计量器具标识情况（有无校准、 检饮陈定标识、有效期等）述能源节约（安全） 情况（有无灶台闲火空烧、部区水龙头长流水、 非营业时间照明设施未关闭域等现象）宴质量记录填写情况岗位纪律会其他到达时间部 着装情况名牌佩戴个人妆容站位姿势有无客人用餐确认人备注内容服务态度 服务效率 乾坤厅地面卫生（有无污迹、渣子、地毯毛球等） 餐台状况（台布有无折皱、污迹、破损，各类餐具摆放、玻璃器皿有无斑点、水迹，银（镀金） 制餐具是否光亮无污、玻璃转盘是否顺畅、有无污迹，装饰切花有无枯黄、萎烂等
11、）壁橱（挂衣橱）状况（有无堆放杂物，布巾类、器皿类有无混放，有无化学制品如杀虫剂等存放）室内休息沙发（座面有无污迹、塌陷等）检查项目餐椅状况（椅套部区飞霞厅 门域有 无 折 皱 、 脏污、磨损等， 背花是否挺括、 光泽度好）地面卫生（有无污迹、渣子、地毯毛球等） 检餐台状况（台布有无折皱、污迹、破损，各 查类餐具摆放、玻璃器皿有无斑点、水迹，银 结（镀金） 制餐具是否光亮无污，玻璃转盘是论否顺畅、有无污迹，装饰切花有无枯黄、萎 事烂等）实壁橱 (挂衣橱 ) 状况 (有无堆放杂物,布巾类、餐陈器皿尖有无小组放骨无化学制品如杀虫剂述等存放 )饮区室内休息沙发（座面有无污迹、塌陷等） 域餐椅状况（椅
12、套有无折皱、脏污、磨损等，部宴背花是否挺括、光泽度好）流金厅会地面卫生（有无污迹、渣子、地毯毛球等） 餐台状况（台布有无折皱、污迹、破损，各部类餐具摆放、玻璃器皿有无斑点、水迹，银（镀金） 制餐具是否光亮无污，玻璃转盘是否顺畅、有无污迹，装饰切花有无枯黄、萎 烂等）壁橱 (挂衣橱 ) 状况 (有无堆放杂物,布巾类、器皿尖有无小组放骨无化学制品如杀虫剂等存放 )室内休息沙发（座面有无污迹、塌陷等） 餐椅状况（椅套有无折皱、脏污、磨损等， 背花是否挺括、光泽度好）确认人备注内容钓鱼厅地面卫生（有无污迹、渣子、地毯毛球等） 餐台状况（台布有无折皱、污迹、破损，各类餐具摆放、玻璃器皿有无斑点、水迹，银
13、（镀金） 制餐具是否光亮无污，玻璃转盘是否顺畅、有无污迹，装饰切花有无枯黄、萎烂等）壁橱 (挂衣橱 ) 状况 (有无堆放杂物,布巾类、器皿尖有无小组放骨无化学制品如杀虫剂等存放 )室内休息沙发（座面有无污迹、塌陷等） 餐椅状况（椅套有无折皱、脏污、磨损等， 背花是否挺括、光泽度好）悟道厅检查项目地面卫生（有无部区餐台状况（台布有无折皱、污迹、破损，各污迹、 渣子、 地门域类餐具摆放、玻璃器皿有无斑点、水迹，银（镀金） 制餐具是否光亮无污，玻璃转盘是毯毛球等）否顺畅、有无污迹，装饰切花有无枯黄、萎烂等）壁橱 (挂衣橱 ) 状况 (有无堆放杂物,布巾类、检器皿尖有无小组放骨无化学制品如杀虫剂查等存放 )结室内休息沙发（座面有无污迹、塌陷等）论餐椅状况（椅套有无折皱、脏污、磨损等， 事背花是否挺括、光泽度好）餐实伊甸园陈地面卫生（有无污迹、渣子、地毯毛球等）饮述餐台状况（台布有无折皱、污迹、破损，各区类餐具摆放、玻璃器皿有无斑点、水迹，银部域（镀金） 制餐具是否光亮无污，玻璃转盘是宴否顺畅、有无污迹，装饰切花有无枯黄、萎烂等）会壁橱（挂衣橱）状况（有无堆放杂物，布巾类、器皿类有无混放，有无化学制品如杀虫部剂等存放）室内休息沙发（座面有无污迹，
