《高考生物二轮复习 命题源9.19微生物的利用和生物技术的应用ppt课件》由会员分享，可在线阅读，更多相关《高考生物二轮复习 命题源9.19微生物的利用和生物技术的应用ppt课件（57页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、专题九 生物技术实践 命题源 19 微生物的利用和生物技术在食品加工中的应用 专题九 生物技术实践 最新考纲 (1)微生物的分离和培养 (2)某种微生物数量的测定 (3)培养基对微生物的选择作用 2生物技术在食品加工中的应用： (1)运用发酵加工食品的基本方法 (2)测定食品加工中可能产生的有害物质 栏目导引 专题九 生物技术实践 专题限 时训练 命题题源 模型突破 命题模型一 以实验室培养为基础考查微生物的培养与利用 1 培养微生物的基本技术 (1)制备培养基： 计算 称量 溶化 灭菌 倒平板 。 (2)无菌技术： 主要指消毒和灭菌 。 (3)倒平板操作： 待培养基冷却至 50 左右时 ，
2、在酒精灯火焰附近倒平板 。 (4)平板划线操作： 平板划线法通过接种环在琼脂固体培养基表面连续划线的操作，将聚集的菌种逐步稀释分散到培养基的表面。 栏目导引 专题九 生物技术实践 专题限 时训练 命题题源 模型突破 (5)稀释涂布平板法： 先将菌液进行一系列梯度稀释后涂布平板，在稀释度足够高的菌液里，聚集在一起的微生物将被分散到培养基的表面，从而在培养基表面形成单个菌落。如图： 栏目导引 专题九 生物技术实践 专题限 时训练 命题题源 模型突破 2 某种微生物的分离与计数 (1)分离 选择培养基 。 (2)计数 土壤中分解尿素的细菌的分离与计数 a 筛选菌株：利用选择培养基筛选菌株 。 b 计
3、数方法：活菌计数法和显微镜直接计数法 。 c 过程：土壤取样 样品的稀释 微生物的培养与观察 。 分解纤维素的微生物的分离 栏目导引 专题九 生物技术实践 专题限 时训练 命题题源 模型突破 a实验原理 即：可根据是否产生透明圈来筛选纤维素分解菌。 b流程：土壤取样 选择培养 梯度稀释 涂布平板 挑选菌落。 栏目导引 专题九 生物技术实践 专题限 时训练 命题题源 模型突破 (3)鉴定方法 鉴定分解尿素的细菌 鉴定纤维素分解菌 含酚红指示剂的尿素为唯一氮源的培养基 细菌 指示剂变红，则该菌能分解尿素 栏目导引 专题九 生物技术实践 专题限 时训练 命题题源 模型突破 1 (实验过程图类 )饲养
4、动物常用的植物饲料中含有难溶的植酸钙等物质，很难被动物吸收利用，还影响对其他营养物质的利用。若在饲料中添加植酸酶，则能催化其水解成为可以吸收利用的磷酸盐等。以下是科研人员从作物根部土壤中分离产植酸酶的菌株的过程示意图。请分析回答下列问题： 栏目导引 专题九 生物技术实践 专题限 时训练 命题题源 模型突破 (1)培养基中除了添加植酸钙以外 ， 还应含有 _、 _、 水 、 无机盐等基本营养物质 。 (2) 为防止杂菌污染 ， 要对培养基和培养皿等进行_， 而且须将接种后的培养皿呈 _状态放置 。 (3)接种以前进行的一系列操作 ， 目的是在培养皿表面形成_。 根据土壤样品的稀释倍数和接种稀释液
5、的体积 ， 统计平板上的 _就能大致推测出样品中的活菌数 。 碳源 氮源 (高压蒸汽 )灭菌 倒置 单个菌落 菌落数 栏目导引 专题九 生物技术实践 专题限 时训练 命题题源 模型突破 (4)由于植酸钙的不溶解性 ， 使培养基中形成白色浑浊 。 产植酸酶的菌株会水解植酸钙 ， 菌落的周围将形成透明的区域 ，根据透明区域的有无 ， 可初步判断该菌是否产植酸酶 。 实验结果显示 A _是产植酸酶的理想菌株 。 (5)获得目的菌以后，若要用于植酸酶的生产，还需要进行_。 E 扩大培养 栏目导引 专题九 生物技术实践 专题限 时训练 命题题源 模型突破 解析： (1)微生物生长所需的营养物质一般都含有
6、水、无机盐、碳源、氮源等。 (2)为防止杂菌污染，要对培养基和培养皿进行灭菌处理，而且须将接种后的培养皿呈倒置状态放置，以防止污染。 (3)接种以前对样品进行稀释的目的是在培养皿表面形成单个菌落，根据土壤样品的稀释倍数和接种稀释液的体积，统计平板上的菌落数就能大致推测出样品中的活菌数。 (4)根据题意，透明圈越大，说明植酸酶越多，故 (5)获得目的菌后，若用于植酸酶的生产，还需要进行扩大培养。 栏目导引 专题九 生物技术实践 专题限 时训练 命题题源 模型突破 2 (表格信息类 )植物秸秆中的纤维素可被某些微生物分解。回答下列问题： (1)分解秸秆中纤维素的微生物能分泌纤维素酶，该酶是由 3种
7、组分组成的复合酶，其中的葡萄糖苷酶可将 _分解成 _。 (2)在含纤维素的培养基中加入刚果红 (， _色复合物。用含有 养基上会出现以该菌的菌落为中心的 _。 (3)为从富含纤维素的土壤中分离获得纤维素分解菌的单菌落，某同学设计了甲、乙两种培养基 (成分见下表 )： 纤维二糖 葡萄糖 红 透明圈 栏目导引 专题九 生物技术实践 专题限 时训练 命题题源 模型突破 酵母膏 无机盐 淀粉 纤维素粉 琼脂 水 培养基甲 培养基乙 注： “ ” 表示有 ， “ ” 表示无 。 据表判断 ， 培养基甲 _(填 “ 能 ” 或 “ 不能 ” ) 用于分离和鉴别纤维素分解菌 ， 原因是 _； 培养基乙 _(
8、填 “ 能 ” 或 “ 不能 ” )用于分离和鉴别纤维素分解菌 ， 原因是_ 。 不能 液体培养基不能分离单菌落 不能 乙培养基中没有纤维素，不会形成 维素红色复合物，即使出现单菌落也不能确定其为纤维素分解菌 栏目导引 专题九 生物技术实践 专题限 时训练 命题题源 模型突破 解析： (1)葡萄糖苷酶能够将纤维二糖分解成葡萄糖。 (2)刚果红能够与纤维素形成红色复合物，用含有 养基上会出现以该菌的菌落为中心的透明圈。 (3)培养基甲不能用于分离和鉴别纤维素分解菌，因为液体培养基不能分离单菌落；培养基乙不能用于分离和鉴别纤维素分解菌，因为乙培养基中没有纤维素，不会形成维素红色复合物，即使出现单菌
9、落也不能确定其为纤维素分解菌。 栏目导引 专题九 生物技术实践 专题限 时训练 命题题源 模型突破 微生物的培养与利用分析策略 (1)培养基的营养成分分析 虽然各种培养基的具体配方不同 ， 但一般都含有水 、 碳源 、 氮源和无机盐 。 在微生物所需要的化合物中需要量最大的是碳源 ， 新陈代谢同化作用类型的划分也是以是否能合成含碳有机物为依据 ， 能合成含碳有机物的是自养型 ， 反之则为异养型 。 对异养微生物来说，含 C、 H、 O、 源。 栏目导引 专题九 生物技术实践 专题限 时训练 命题题源 模型突破 (2)平板划线法与稀释涂布平板法区别的分析 平板划线法适用于微生物的纯化 ， 但不能
10、用于微生物的计数 。 稀释涂布平板法常用于活菌计数法，而显微镜直接计数法不能区分细菌的死活。用稀释涂布平板法进行计数时，为了保证结果准确，一般选择菌落数在 30 300的平板进行计数。 栏目导引 专题九 生物技术实践 专题限 时训练 命题题源 模型突破 (3)选择培养基与鉴别培养基区别的分析 种类 制备方法 原理 用途 举例 选择培养基 鉴别培养基 培养基中加入某些化学物质 依据某些微生物对某些物质或环境条件的嗜好、抗性而设计 从众多微生物中分离所需的微生物 加入青霉素分离得到酵母菌和霉菌 培养基中加入某种指示剂或化学药品 依据微生物产生的某种代谢产物与培养基中的特定试剂或化学药品反应，产生明
11、显的特征变化而设计 鉴别不同种类的微生物 伊红美蓝培养基可以鉴别大肠杆菌 栏目导引 专题九 生物技术实践 专题限 时训练 命题题源 模型突破 (4)选择培养基及鉴别培养基的运用策略 分离纤维素分解菌的实验中先用选择培养基 ， 再用鉴别培养基 。 选择培养基为液体培养基 ， 以纤维素作为碳源和能源的微生物可以正常生长 ， 而其他绝大多数微生物不能正常生长；因培养基中无凝固剂 ， 为液体培养基 ， 利用液体培养基能使营养成分充分消耗 ， 以增加纤维素分解菌的浓度 。 鉴别培养基含琼脂，为固体培养基，因为要在培养基上形成我们肉眼可见的菌落，刚果红染色法就是应用的此培养基。 栏目导引 专题九 生物技术
12、实践 专题限 时训练 命题题源 模型突破 押题 1 (2015湖北武汉模拟 )醋酸菌是食品工业中常用的微生物 ， 不仅可用于生产醋酸 ， 某些类型还可用于生产细菌纤维素 。 回答下列问题： (1)醋酸菌在缺少糖源的情况下 ， 可将乙醇氧化为 _， 进而生成醋酸 。 进行醋酸发酵时 ， 为了维持醋酸发酵培养液 可向培养液中加入 _。 乙醛 缓冲物质 栏目导引 专题九 生物技术实践 专题限 时训练 命题题源 模型突破 (2)筛选接种时，为了避免环境中微生物的污染，实验操作应在 _附近进行；某同学采用平板划线法进行接种，在适宜条件下培养一段时间后，发现一个培养皿中某部位的菌落分布呈沟槽状，与其他部位
13、的菌落分布有明显差异，其原因最可能是划线时该部位 _。 (3)将鉴定的菌种进行临时保存时 ， 可在低温下使用试管斜面保存 ， 但该方法除保存时间短外 ， 菌种还易 _；若需较长时间保存菌种 ， 可用的方法是 _。 酒精灯火焰 培养基表面被划破 被污染或产生变异 甘油管藏 栏目导引 专题九 生物技术实践 专题限 时训练 命题题源 模型突破 (4)利用筛选出的优质菌种进行生产时，研究人员测得培养过程中的细菌纤维素产量、培养液中的残糖量和残氮量如图所示。图中代表培养液中残氮量的是 _曲线。与 曲线下降更快的主要原因是_。 B 该细菌合成纤维素需要大量糖源 栏目导引 专题九 生物技术实践 专题限 时训练 命题题源 模型突破 解析： (1)醋酸菌在缺少糖源的情况下 ， 可将乙醇氧化为乙醛 ， 乙醛进一步氧化为醋酸 。 为维持 (2)在接种实验中为了避免微生物的污染应在酒精灯火焰附近进行整个操作 。 采用平板划线法进行接种 ， 如果培养一段时间后发现一个培养皿中某部位的菌落分布成沟槽状 ， 最可能是操作时用力不均匀 ，
