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1、最新整理前厅培训要策众所周知，洒店是服务行业的排头兵，而前厅部则更是其窗口。作为 给客人留下最初及最后印象的服务部门，员工的精神面貌、工作能力、服务技巧 及服务态度等因素都直接影响着整个饭店的经济效益和社会效益。作为前厅部的管理者，在工作中除了要科学、有效地对前厅各岗位工作实施管理外， 还要加强 对员工的培训。这对增强员工对洒店的认识、提高工作技能，增强凝聚力起着至 关重要的作用。因此，我们结合实际工作经验，总结出一套较符合前厅工作特点的培训 方法。一、完善对新员工的培训新进洒店的员工就象一张白纸，虽然，其中不乏有相关院校毕业的学生， 在人力资源部也会对其进行洒店基本知识及服务意识等理论的培训
2、，但这些都只是在他们脑海里搭起了一个理论的框架， 离我们岗位实际工作还相去其远。如何 在这些搭好了框架，拟好了提纲的“白纸”上书写灿烂的“文章”， 则需要我们 部门管理者继续对其进行系统完善的培训。（一）建立系统的员工培训档案对每位新员工都建立培训档案，详细注明其上岗时间、培训内容、训导 员、培训情况、学习进度、考核情况、优缺点、评语等内容，以便让管理者对员 工的情况了如指掌，为针对其学习情况、性格进行再培训打下基础，这也为将来 员工定薪晋级提供了参考标准。（二）进行上岗前理论培训这是培训工作中不可缺少的环节，要向员工详细介绍饭店各部门基本情 况、经营状况以及本部门结构、工作内容等等，让员工对
3、饭店有一个初步的认识， 了解本部门工作的性质，各岗位工作的内容。接下来，便是要详细全面地给新员 工讲解岗位操作流程。在讲解中要注意：1、阐明岗位工作的性质和内容，先拉出一根主线。2、考虑到员工的接受能力和工作环节，从大方面入手，逐步细化， 浅入深3、对每一项操作程序进行详细的阐述。结合实际工作案例，不仅要教 会其怎样做，更重要的是告之为什么这样做，使其将来在工作中主观能动地去做 而不是象一部“车床”，生硬“运转”。4、阐明自己工作和其它部门协作配合的重要性。5、对整个流程进行再次总结性的复述，加深员工印象。6、采取有选择性的提问，从员工回答情况考察其对流程的初步掌握情 况，并将考核情况详细归档
4、。（三）安排岗位操作培训，指定骨十员工以一带一专门指定骨十员工或主管对新员工进行“一对一”的培训，其优点在于;1、有针对性。全面跟班培训让讲解者能在工作的空隙全身心投入到教 学中去。2、可避免多个老师带一个学生造成方式不同、重点不同、精力分散， 对某些问题重复讲解或遗漏的弊端。3、老师能全面掌握学生学习情况，管理者可将培训责任落实到人头。在演练过程中应做到；1、保持和理论操作流程的一致性，不要加入个人的随意发挥，避免新 员工接受的是两套流程，无所适从。2、实际演练要全面细致，不能遗漏，让员工对工作有直观的认识，也 可以和先前的理论培训相结合，会使其有更深更广的认识。3、适当时候让新员工自己操作
5、，老师全程跟踪检查，及时给予纠正， 防止错误发生。4、在新员工熟悉的情况下，逐渐放手让其独立工作，但每项工作都必 须全面检查。这样，细致的理论培训结合岗位操作的实习， 可以让新员工基本能够独 立操作，完成第一步工作。（四）新员工上岗后一个月进行考核。每个人的理解能力一样，主动性也有好有差，同样的培训在不同员工身 上会有不同的效果。为了保证员工有较强的工作能力， 及时进行考核，发现员工 不足之处予以纠正便显得十分重要，为将来的再培训打下基础。考核时提问不一 定要多，但一定要全面。内容包括操作流程和遇突发事件时如何灵活处理等问题。二、不断完善细化岗位操作流程操作流程是各岗位工作内容的书面概括， 是
6、员工工作的内容和规范，也 是对新员工培训的教材。洒店的发展需要和宾客的不同需求，决定了我们的工作 需要不断地增添新内容，更新旧程序，所以，作为部门各层管理者必须准确把握 工作时局动态，及时对我们工作流程不断进行完善更新， 为员工工作规范和员工 培训打下良好的基础。三、做好对老员工的再培训社会要进步，洒店要发展，必然决定了我们的员工也不断进步。作为老 员工，日复一日，年复一年地在一个岗位上重复着相同的工作，必然会造成工作缺乏动力和创新精神。因此，作为部门管理者，要保证部门工作质量稳步提高， 必须重视对老员工的培训，让他们在学习中进步，我们采取在日常工作中加强检 查，发现问题及时纠正，并作详细记录，同时，利用每周周会进行案例分析讲座 培训。此外，还对老员工进行不定期考核，检查其对操作规范的熟悉程度，并与 奖惩挂钩，激励鞭策大家不断努力，从而保证服务质量。四、教会员工学习方法洒店员工不分新老,要想自己进步快,一定要多学多问多思考。在培训员工时，我们不仅要教会他们知识，更重要的是教会他们良好的学习方法。 勤动 脑筋便是学习的良策之一。
