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1、服务员管理制度1 .及时了解当天的餐桌预定情况及服务任务单，并落实安排好 包间。2. 接受客人的临时订座。3. 负责来客的带位和迎送接待工作。4. 仪容郑洁，不擅离岗位。5 .解答客人提出的有关服务、会馆设施方面的问题，收集有关 意见，并及时向主管反映。6 .婉言谢绝非消费客人进入会馆参观和衣着不整的客人进入。7. 根据不同对象的客人，合理安排他们喜欢的包间。8. 保证地段卫生，做好一切准备。9. 在会馆客满时，礼貌地向客人解释清楚。服务员岗位职责1 .按照规格标准，布置包间和卫生，做好工作前的准备工作。2. 确保所有餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。沙 发、茶几干净、整洁、无破损、无
2、污迹。3. 以标准的服务规范、行为规范、语言规范接待客人，不擅自 离岗。4. 勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟蛊。 擅于推销酒水饮料。5. 按服务程序迎接客人到包间，协助客人点单，向客人介绍各 项服务。6. 熟悉会馆内容及消费种类，如：制作方法、服务内容等。7. 做好客人离开收尾工作。8. 工作时间不准看书籍、报刊；不准打私人电话；不准睡觉、 聊天，严禁在工作岗位上化妆、吃东西等干工作以外的事。9. 员工只能在会馆分配给自己的区域内工作，没有公事不得逗 留或参观会馆公用区域或客用区。10 .员工在工作时间内， 不允许亲朋来访，如有来访者必须在入 口初等门卫人员与员工联系，员工要在得到直接上级的批准后方可会 客或离岗。跑菜员岗位职责1 .做好营业前洁净餐具、用具的卫生入柜工作，保证开餐时使 用方便。2. 准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具，并主动配合厨师 出菜前的工作。3. 了解菜式的特点、名称和服务方式，根据前台的时间要求、 准确、迅速地将各种菜肴送至前台。4. 了解结账方式，妥善保管好订单，以便复核。5. 协助前台服务员做好餐前准备、餐后服务和餐后收尾工作。6. 协助厨师长把好质虽关，如装盘造型、菜的冷热成都等。7. 协助前台服务员，沟通前后台的信息。福星休闲会馆
