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1、餐饮工作计划大全（共3篇） 第1篇：餐饮工作计划年，我将带领着我的团队，认真、负责的完成每项工作，总结XX年的得失，做好每件事，将业务更进一步。同时，在以后的工作中，我也将严格要求自己，提高自身素质、提高业务知识和经验，现将年的工作计划如下：一、在管理上对领班的工作明确分工和合理安排，根据工作岗位需求进行岗位调动，并加强对领班的业务知识和业务技能，对客沟通以及安排菜肴的提升。二、提拔和栽培有潜力、有上进心、对工作具有奉献精神的员工和加强对员工的各项业务技能，业务知识的培训，让每一位员工都能够时全能达人，无论是接待会任何工作都是出色的完成接待。三、定期的召开员工坐谈会，了解员工的思想动态和生活情
2、况，深入了解员工的内心想法和合理化的建议。四、收集宾客对用餐服务质量和菜肴意见和建议，并做好记录作为我们改进服务和菜肴的重要依据，减少顾客的投诉机率，从而不断的改善和提高我们的服务质量和菜肴质量。五、针对餐具，流失量大，严格要求每位员工都爱店如爱家，在工作中严格按照操作三轻进行，工作从而减少餐具的损耗，降低并节约成本。六、加强员工的开口、服务意识，餐中微笑服务、细节服务，特别是开口服务意识，对客沟通沟通是通往心的桥梁，也是拉近与客人之间的距离，增进与客人之间的熟悉和了解，并与此同时了解客人的喜好。七、加强前厅与后厨的协调性和沟通、配合。加强前台员工对菜肴品质的意识，他们不但是服务员，更是一名检
3、验员，把控好每一道菜肴的质量和品质，出菜顺序及出菜速度起到关键的作用，让宾客吃到健康满意的菜肴。新的一年、新的气象，年在悄然登场，对于自身来说在即将过去的一年里，有许多方面需要改进和学_的，那么在新的一年里我会更加的严格要求自己，在以后的工作中，不断的进取、不断的学_，充实自己的知识和经验。做到处事稳重、遇事冷静，控制调节好自己冲动的性格和脾气。也将会认真负责的带领着我的团队，共同的为了新世纪和我们的明天更加美好，去努力、去奋斗。第2篇：餐饮工作计划年餐饮工作计划在新的一年将要来临之际，公司也有了新的销售目标，根据我部门目前的状况和发展目标，制定了以下工作计划：市场分析：民以食为天，中国餐饮业
4、的发展非常迅速，据统计，其增长率要比他行业搞出十个百分点，现在我国的餐饮业正是迎来一个发展的高峰期，市场潜力很大，前景很是广阔。很多人也看中了这块蛋糕，纷纷挤进了这个行业。263好吃网在07年以自己的资金优势很快了占领了部分市场，他们主要是依靠订餐来获取利润，但中间环节有很多弊病不好控制；西安美食网一直做的很是低调，目前的盈利主要是依靠和古城热线的合作；08年餐饮网媒的老大很有可能是即将启动的吃家网，这个筹备了近一年时间，目标是半年内超越263好吃网，这个的老板是餐饮行业的资深策划人士，掌握了大部分大中型餐饮企业资源，另外他们的资金来源是西旅集团。在平媒方面，西部美食娱乐在08年提高了整体的广
5、告价格，运营模式保持不变；三秦美食娱乐依托省餐饮烹饪协会，但经营状况一直不是很好，发行量也很少；吃喝玩乐是西旅集团自己的一份媒体，但给与的资金支持是一年，从5月份开始要进入自负盈亏状态，虽然他们有西旅集团的资源支持，但编辑部的人员都是从大众休闲媒体去的，缺乏行业专业人才和运营人才；吃在陕西出了几期之后，经营比较困难，主要原因是他们的团队缺乏专业，主编在行业的名声也不太好；食品界一直以来做的比较低调，在经营上主要依靠西饮集团的支持，也算是西饮的一个内刊。我们的首先在域名上占了很大的优势，对于我们以后的长远发展很有帮助，现在主要是我们没有专人去管理经营这块；杂志虽然是个新平台，新的挑战才更有意义，
6、目前我们手头也掌握了一部分意向客户资源，并确定了几个合作伙伴。根据以上情况，年计划主抓以下三项工作：一、销售业绩年计划销售金额80万元。根据年销任务，分解到每个季度，每个月。再根据市场情况制定完整可行的销售计划。分解到每月、每周、每日。以每月、每周、每日的销售目标分解到各个系统及个人，完成各个时段的销售任务。并在完成任务的基础上，提高销售业绩。主要手段是：提高团队素质，加强团队管理，根据行业客户需求制定各种专题销售活动，制定奖罚制度及激励方案（根据市场情况及各时间段的实际情况进行）此项工作不分淡旺季时时主抓。在销售旺季针对大中型企业实施力度较大的针对性活动，强势推进大客户广告投放。dm刊物销售
7、目标60万。20万。dm刊物广告销售30万，是按照每月3万元的销售金额计算的，需要完成一个封面（10000元）10个彩版内页（_0元）；其他30万元主要来源与理事单位的理事支持和其他版面销售。理事单位会费计划收取目标为20万，其他版面合作销售为10万元，目标客户为旅行社、彩铃装饰等版面认购。第一季度：理事单位10万。dm广告收入5万,广告收入2万。第二极度：dm广告收入8万。四五月广告主要来源于餐饮、酒店、旅游；六月主要来源于休闲、旅游；组织特色餐饮旅游活动。广告收入4万。第三季度：dm广告收入9万。主要来源于饮料产品、休闲洗浴、旅游。组织特色暑期活动和避暑休闲活动，广告收入8万。第四季度：d
8、m广告收入8万。主要来源于餐饮和旅游广告。广告收入6万。的20万销售任务一部分来自与硬性广告，另外一部分是与商家的商业活动合作。二、团队建设、团队管理、团队培训根据部门发展需求，计划招聘以下员工：1、文字编辑一名：负责专题策划、新闻更新和dm文字编辑工作2、美术编辑一名：负责dm刊物排版、后期制作、广告设计等美工类工作3、业务采编三名：负责dm刊物的广告销售和信息采编工作，配合运营主管做好每个专题策划的销售团队工作大致分为四个步骤进行：1、对新招聘的员工进行量化考核管理，刺激、排查、清除部分能力较低的老员工。具体执行办法：用一周的时间进行招聘和排查老员工。2、对于保留下来的人员进行公司经营理念
9、灌输，重点培养其销售能力。培养新进销售人员熟悉了解原有市场工作并能独立维护。想要开发新客户，就要提早的培养新的销售人员能够对老市场进行有效的维护，只有这样才能有更多的时间放心的开发新的客户。利用10天的时间对新入职员工进行系统培训、考核、筛选，确定定岗定人，保证在3月1日之前所有的岗位人员到位。重点培训广告销售，全力打造在各个环节都有执行力的团队。3、配合部门发展需要鼓励员工与其他媒体进行沟通互换，扩大公司行业影响面。由于我公司初步涉及餐饮行业的领域，资源积累还不足，鼓励员工与其他媒体之间沟通一时提高我们的资源数据库，二是让员工直接快速的进入工作正轨状态。4、制定相关的团队管理制度及权责分明明
10、晰和工作范围明晰，完善业务人员的工作报表。对每月的任务进行分解，并严格按照工作任务进行分解做到环环相扣，权责分明，责任到人，工作细节分到不能再细分为止。坚持周工作例会，随访辅导，述职谈话，报表管理等工作；保持团队的稳定性，经常与其他各部门的人员进行沟通，针对市场调研、市场动态分析及信息反馈做的好的员工给予奖励制度，全力打造一个快速反应、自控能力强的团队。三、其他外联活动1、加强与客户公司中高层领导的沟通与往来，更好的传递公司的文化理念与企业文化。在需要我们公司领导拜访的时候，将会以书面的形式递交于公司相关领导，将会详细的说明拜访对方领导姓名职务，拜访预期要达到的目的，具体的时间地点等等。此项工
11、作每个业务人员都必须要做。2、在日常工作中要时时的了解竞争对手的情况，了解他们的媒体策划、近期主题活动、广告优惠政策等一系列问题，针对竞争对手的情况在适当必要的时候拿出我们的方案给予有力的还击，做到知己知必。3、主动积极策划和联系行业客户各种活动需求，根据客户发展需要量身制定扩大其宣传，树立其形象的特刊、户外活动、行业评选活动等，做到全方位服务客户。4、承接或联办各种行业活动，依靠行业内其他强势媒体，借助其广阔的资源优势，快速打造和树立我们的品牌形象。以上是我部门在年执行的大致工作内容，希望得到领导的正确引导和帮助，我部门一定会在新的一年里以崭新的工作状态和面貌投入到新的工作中，努力学_，提高
12、业绩。西安餐饮部年1月第3篇：餐饮工作计划xxx大学创业学院后勤保障部 年饮食服务中心工作计划一、建立健全规章制度（一）首先，我们要以食品卫生法为依据，严格按照学生集体用餐卫生监督办法的有关规定来规范我们的工作。根据食堂的具体实际制定、完善一系列规章制度和相应的管理措施。如食堂管理岗位责任制；炊事人员岗位责任制；餐具消毒管理办法；加工间卫生管理办法；配餐间卫生管理办法；考勤办法等规定，从而保证食堂管理工作有据可依，有章可循。（二）中心根据各岗位工作职责要求和每个职工签定责任状，根据员工日常工作表现，任务的完成情况给予相应的奖罚。（三）对出入库设定专门的人员和管理办法，实行层层把关，保证物品数量
13、和质量的准确和安全，杜绝物品原料在各个环节的漏洞。（四）在财务上由学院财务部进行监督，食堂设立专门的管理人员，保证账面清楚准确，同时，至少每周一次对食堂经营进行核算，以便根据运营状况随时控制经营成本，保证食堂的收支平衡和稳定运营。二、在服务上下功夫（一）就餐环境虽然在去年学院的支持改造下得到明显改善，但我们还需制定一整套治理环境卫生的措施，比如，分工责任落实到人，分片包干，每天做到随时清扫，保证桌面无油渍、地面无杂物、桌凳整齐，定期灭蚊蝇，随时清除污染源，不允许在食堂内出现卫生死角，通过有效的管理措施和具体落实，提供干净清洁的就餐环境。（二）由于学生就餐时间集中，易造成窗口拥挤，后勤保障部利用
14、部门其它岗位工作人员下班后的时间帮忙售饭，同时联系学工部维持售饭秩序，使学生能够自觉排队，缓减窗口拥挤的问题。（三）由于学校地理位置偏远，生活娱乐单调，我们对餐厅的电视由专人负责管理，每餐开饭时间准时播放，如遇同学比较关心的比赛，或对同学有意义的节目，可经学工部、学生会与我们联系即时播放，星期天全天为同学们提供播放服务。（四）丰富饭菜品种，不断更新饭菜花色。由于学院学生人数较少，食堂每餐以少而精逐渐添加的办法丰富饭菜品种，保证每餐有新菜，争取满足大部分学生的品味，加之三本学院的学生大部分家庭条件较好，学生食堂下一步欲推出较高档的菜谱。（五）抓饭菜质量从原料采购到加工，再到饭菜出售，制定严格的措
15、施，从采购、加工到配餐，层层把关，随时抽查，保证饭菜的卫生质量。有计划供餐，勤做少上来保证饭菜的新鲜口味。并对售饭保温台进行合理利用，提高预售饭菜的保温效果，保证学生吃上热气腾腾的饭菜。（六）对上岗前的所有工作人员首先进行体检，没有取得防疫部门签发的健康证的人员绝不允许上岗，上岗前还必须接受岗前培训，以提高工作人员卫生知识和文明礼貌用语水平，工作人员上岗时必须更换统一的工作服和佩戴证明自已身份的工作牌。通过严格的统一体检，统一培训和整齐的着装、挂牌，提高食堂工作人员的整体形象，为同学们创造良好的就餐氛围。（七）经常召开由食堂管理人员和学生代表参加的座谈会，认真听取就餐师生的意见，发现问题随时进
16、行整改。每天公布常用食品原料的当日价格，让同学们随时了解食品的市场变化。（八）由于食堂属钢瓦结构，三面玻璃，夏天室内温度过高，计划申请学院配置空调，改善就餐环境。三、重新设立工作岗位，制定工作人员薪酬管理办法(一) 由于我院成立不久，食堂工作人员不太稳定，适合我院食堂的专业人员比较缺乏。根据这一情况，我们只能通过不断招人，不断淘汰的办法，争取在一年时间内培养一批适合我院食堂的、精良的饮食服务人员，（二）根据工作需要重新设立工作岗位，在用人方面遵循减员增效的经营理念，尽量减少人员开支。对可有可无的岗位尽可能不设，必须要有的岗位根据工作量的大小，尽可能实行一人多岗，尽量挖掘个人潜力，保证不养闲人。和去年相比，食堂一线工作人员从19名减少到目前的15人，每月可节约开
