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1、鸭肉的 N 种家常吃法，清补刚刚好食材：鸭肉 300g、莲藕 300g、蒜适量、姜适量、盐 1 勺、豆瓣酱 1 勺、料酒10ml、糖 0.5 勺、生抽 10ml、老抽 5ml、食用油适量 步骤：1)鸭肉洗净切大块。2)莲藕去皮后切成厚片。3)锅中倒入少许油倒入鸭肉。4)待鸭肉内的油脂煎出后放入蒜米和姜片。5)加入一勺盐和一勺豆瓣酱。6)把切好的莲藕片倒入锅中。7)倒入适量料酒。8)加半勺糖，生抽，老抽，适量水，盖上锅盖炖煮 10 分钟。爽辣啤酒鸭食材：鸭肉 700g、青椒 1 个、啤酒 600ml、姜片适量、葱段适量、盐 3ml、老抽 15ml、干辣椒 15g、料酒 15ml、花椒 10g、生
2、抽 20ml做法：1)鸭肉洗净，切成中等大小的块便于入味，过于肥厚的鸭皮剔下来。2)鸭肉放入碗里，加入料酒，盐，生抽，姜片，葱段，腌制 20 分钟。3)把剔下来过于肥的鸭皮脂肪放入锅里。4)小火用铲子按压，慢慢逼出鸭油。5)待鸭皮两面变金黄时，很多鸭油都出来了，盛出鸭皮。6)鸭油里倒入干辣椒，花椒炒香。7)倒入腌制好的鸭肉翻炒熟。8)倒入老抽翻炒上色。9)倒入一瓶啤酒，没过鸭肉，中小火慢慢烧。 10)慢慢收汁，倒入青椒翻炒即可。绿豆海带煲鸭汤食材：鸭肉 500g、海带适量、绿豆适量、香叶适量、姜片适量、盐适量 做法：1) 鸭肉入冷水中煮开去污 2)洗净待用 3)海带泡发、绿豆洗净 4)将处理好
3、的材料和姜片、香叶一起入电压力锅中 5)加入适量水，盖盖，按“蹄筋”键，散气后加点盐即可干锅鸭食材：卤鸭肉 500g、青辣椒适量、红辣椒适量、姜适量、蒜适量、食用油适量、生抽适量、花椒适量 做法：1)卤鸭剁块。2)青红椒斜切圈状，姜切丝，蒜切片。3)炒锅下油，油热后倒入鸭肉略炸。4)外皮变黄后盛出。5)锅里底油爆香辣椒和蒜片姜丝。6)炒出香味后下少许的花椒粒。7)倒入过油的鸭肉。8) 淋少许生抽。9)翻炒匀后出锅。酸菜鸭肉面食材：鲜面条 300g、鸭子半只酸菜 100g、油适量、盐适量、香油适量 做法：1)鸭子半只切大块。酸菜切丝。2) 锅子烧热，放入大葱，煸炒出香味，放入鸭块，煸炒至颜色发白
4、。3)放入酸菜，煸炒。4)倒入足量清水，炖半小时左右，至鸭肉熟烂，汤汁味美。（如果鸭肉放的多，油多，这个时候可以适量将油撇去）5) 放入鲜面条。6)煮约 3-5 分钟，面条熟，加入盐。7)加入香油少许。8)面条出锅即可。鸭肉炖粉条食材：鸭翅根 600g、油适量、盐适量、老抽适量、冰糖适量、山奈适量、草果适量、香叶适量、生姜适量、料酒适量、干红椒适量、五花肉适量、红薯粉适量做法：1) 鸭翅根洗净 2)从中间处剁成两块 3)放开水中焯出血水后捞出 4)锅内下少许五花肉炒出油来 5)下焯好的鸭肉和干红椒 6)下香叶、草果、山奈和小块冰糖 7)放老抽 8)放料酒 9)加盐 10)加水和生姜 11)最后
5、下泡好的红薯粉条煮几分钟即可茶香嫩姜炒仔鸭食材：净鸭肉、嫩姜、胡椒粉、红辣椒、葱花、蒜片、料酒、酱油、盐、鸡精、醋、湿淀粉、植物油做法：1)净鸭肉抹刀切成片。嫩姜去皮切成片。红辣椒切成片。2)鸭片用盐料酒，湿淀粉拌匀上浆。3)炒锅内加茶油烧热下入姜片，葱花，蒜片炒出香味，下入红椒片，鸭肉片，酱油，鸡精，醋和余下的料酒，精盐炒匀，用余下的湿淀粉勾芡，撒上糊椒粉，出锅装盘即成。蜜汁烤鸭 食材：鸭肉 500g、生抽适量、盐适量、老抽适量、蜂蜜适量、凉开水适量、砂糖适量、姜适量 做法：1)准备材料。2)蜂蜜一勺，生抽 1 勺，生抽 3 勺，白糖，盐姜混合在一起拌匀，均匀抹在鸭子上。3)腌制 5 小时以
6、上，不是翻拌一下。4)腌制好放在烤架上风干水分。5) 蜂蜜水比例 2:1 调匀。6) 均匀刷在鸭子上。7)烤箱预热220 度上下火，鸭腿处包上锡纸。防止烤糊。8)放入烤箱中层，220 度 50 分钟，烤盆要铺上锡纸接油。9)烤的过程中，烤 15 分钟左右，拿出来刷一次蜂蜜水。最后要把锡纸去掉裸烤一下鸭腿根部即可虫草花炖鸭汤 食材：鸭肉 500g、虫草花 8g、沙参 30g、玉竹 30g、红枣适量、枸杞子适量、姜片适量、盐适量做法：1) 鸭处理干净，直接冷水下锅焯掉血水，洗净备用；2) 准备汤料；3.沙参玉竹和枸杞子用清水泡一下洗净沥干备用；4)红枣洗净去核；5)虫草水用清水洗一下，然后加入开水
7、泡 5 分钟备用；6)焯好的鸭连同姜片放入炖盅；7)加入 3、4、5 中备用的汤料，包括泡虫草水的水一同倒入； 8)然后开水加到炖盅约七八分满，按电子炖盅说明在炖盅外围也加入开水至最高水位线；9) 用炖汤模式炖约 3 个小时，食用前加入适量盐调味即可！鸭肉煲饭 食材：大米 150g、鸭腿 1 只、胡萝卜 50g、洋葱 1 个、油适量、盐 2g、葱 1段、姜 3 片、八角 2 个、花椒 3g、生抽 15g、料酒 10g、冰糖 3g 做法：1 准备原料 2)鸭腿洗净，切块，焯水。3)锅内放油，要比平时少些，鸭肉本身会出很多的油，将葱、姜、八角、花椒煸炒出香味来，用锅铲铲出不要。4)点击填写制作步骤和技巧将鸭肉趁油热倒入锅中，烹入料酒，几粒冰糖，根据个人口味，调入适量盐、生抽。5)将胡萝卜放入鸭肉中翻炒均匀。6)将炒好的鸭肉一起连汤带水倒入电饭煲中。倒入淘洗干净的大米，让大米覆盖在鸭肉表面，加适量水，电饭煲盖盖子，接好电源，压下“煮饭键”。待饭煮好后，跳至 “保温键 ”时，倒入洋葱。继续在保温状态下再焖个 10 来分钟。
