《《梦都大酒店管理实务》》由会员分享，可在线阅读，更多相关《《梦都大酒店管理实务》（10页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、梦都餐饮公司管理实务第一编公司本部管理实务一、总经理办公室（一）公司总经理办公室组织结构与岗位编制1、组织结构2、岗位编制（二）公司总经理办公室职能（三）公司总经理办公室岗位描述1、总经办主任2、总经办主任助理3、总经办文员4、总经办驾驶员5、职工食堂6、公司内勤（四）总经理办公室管理制度1、公司办公会议制度（待修改）2、酒店经营例会制度（待修改）3、车辆使用及维修管理规定（待修改）4、办公用品申购管理规定（待修改）5、公司行文管理规定6、公司印章管理规定7、公司对外招待管理规定（待修改）8、公司对外收、发文制度9、公司小食堂管理规定10、公司文档管理制度11、公司钥匙管理制度12、公司总经理
2、信箱管理规定13、公司管理员委托授权管理规定（五）总经理办公室常用工作表格二、人力资源部（一）人力资源部组织结构与岗位编制1、组织结构2、岗位编制（二）力资源部职能（三）人力资源部岗位描述1、人力资源部经理2、A人事主管B人事文员3、A培训主管B培训文员（四）人力资源部管理制度1、公司招聘录用管理制度2、公司招聘录用工作程序（公司招聘录用工作流程图）3、 公司变更岗位职责工作程序（公司变更岗位职责工作流程图）4、公司培训管理制度5、司人事档案管理制度6、人事档案管理数据库系统操作指南7、公司人事异动管理制度8、公司晋升（降职）工作程序公司晋升（降职）工作流程图9、公司调迁工作程序（公司调迁工作
3、流程图）10、公司人事担保制度11、公司考勤管理制度12、公司离职管理制度13、公司离职工作程序14、公司工资核算管理制度15、公司工资核算调整工作程序16、公司健康证管理制度17、图书管理制度18、人事管理工作汇报制度19、公司人事职能督察制度20、人事职能督察制度奖惩细则21、外聘厨师管理制度22、酒店厨部打荷工资调整决定（五）人力资源部常用工作表格三、公司财务部（一）财务部组织结构与岗位编制1. 组织结构2. 岗位编制（二）财务部职能（三）财务部岗位描述1. 财务部经理2. A成本主管B成本会计3. A会计主管B明细账会计C出纳员岗位D稽核员4. A仓库主任岗位B仓库保管员C仓库计帐员5
4、. A信息主管B开发员岗位C开发员岗位（四）财务部管理制度1、公司询价小组工作规程2、报销程序规定（待修改）3、备用金管理规定4、借款管理规定（待修改）5、出差费用管理规定（待修改）6、餐具管理规定（待修改）7、公司固定资产管理规定（待修改）8、管理员优惠权限管理规定（待修改）9、发票和收据管理规定（待修改）10、酒店吧台备货管理规定11、吧台酒水销售管理规定（待修改）12、废品处理规定（待修改）13、酒水兑奖管理规定（待修改）14、仓库备货（补货、验收）管理规定15、印刷品申请程序管理规定16、现金管理制度17、营业收入管理制度18、会计档案管理制度19、收银、会计人员岗位变动管理规定20、
5、内部财务稽查制度21、部门成本管理制度22、计算机管理制度（待修改）23、食苑星系统操作与维护制度（待修改）24、用友系统操作与维护制度25、厨房进销存系统操作与维护制度（五）财务部常用工作表格-四、米供部（一）采供产组织结构岗位编制1、组织结构2、岗位编（二）采供部职能（三）采供部岗位描述1、采供部经理2、采供产副经理3、采供部驻店采购员4、采供部驾驶员5、采购部采购员（四）采供部商品质量标准及论证办法1、常用商品质量标准及认证办法（待修改）2、商品价格监控及调整管理制度3、采供部车辆管理规定4、退货程序及管理规定5、供应商档案管理规定6、一般采供合同签订管理规定7、酒水合同签订管理规定8、
6、采供工作纪律及违规责任追究暂行规定9、电脑设备及耗材的采购程序（待修改）（五）采供部常用工作表格五、市场部（一）市场部组织结构与岗位编制1、组织结构2、岗位编制（二）市场部职能（三）市场部岗位描述1、市场部经理2、营销员3、广告策划员（四）市场部管理制度1、公司管理人员在酒店消费的通知2、VIP客户接待管理规定3、CR戚施管理规定4、客户消费奖励积分计划5、市场代表回访客户管理制度6、消费协议签单程序及其管理规定7、客户资料信息收信管理规定（五）市场部常用工作表格六、品质部（一）品质部组织结构与岗位编制1 、组织结构2 、岗位编制（二）品质部职能（三）品质部岗位描述1、品质部经理2、品质员（四
7、）品质部管理制度1 、品质部检查处罚管理规定2、梦都公司工作纪律和处罚补充规定3、酒店运营评估办法4、品质部调查公司内部重大工作质量问题的方法（五）品质部常用工作表格SHlg 酒店管理实务第一部分酒店总经理室管理制度一、酒店组织结构与岗位编制1. 酒店组织结构2. 部门岗位编制二、酒店总经理岗位描述三、酒店质量管理八项原则1 、以顾客为关注焦点2 、领导作用3 、全员参与4、过程方法5、管理的系统方法6、持续改进7、基于事实的决策方法8、与供方互利的关系四、酒店质量方针和质量目标五、员工手册第二部分酒店行政部管理实务一、行政部组织结构与岗位编制1.组织结构2 .岗位编制二、行政部职能1. 行政
8、部职能2. 人事部职能3 .总务组职能4. 维修组职能5 .保安队职能6. 网管组职能三、行政部岗位描述1. A行政部主任B行政部助理C行政部文员2. A总务组长B资产管理员C卫生管理员3. A维修组长B维修万能工4. A保安队长B保安员C夜间值班员5 .网管员四、行政部管理制度（一）酒店人事管理制度1、店招聘录用管理制度2、店招聘录用工作程序（酒店招聘录用工作流程图）3、酒店变更岗位职责工作程序（酒店变更岗位职责工作流程图）4、酒店培训管理制度5、酒店人事档案管理制度6、人事档案管理数据库系统操作指南7、酒店人事异动管理制度8、酒店晋升（降职）工作程序（酒店晋升（降职）工作流程图）9、酒店调
9、迁工作程序（酒店调迁工作流程图）10、酒店人事担保制度11、酒店考勤管理制度12、酒店离职管理制度13、酒店离职工作程序14、酒店工资核算管理制度15、酒店工资核算调整工作程序16、酒店健康证管理制度17、人事管理工作汇报制度18、酒店人事职能督察制度19、人事职能督察制度奖惩细则20、酒店前厅服务员考核方案21、酒店前厅主管考核方案22、酒店工牌管理规定23、酒店工装管理规定24、外聘厨师管理制度25、收银、会计人员岗位变动管理规定26、酒店实习生管理规定27、厨部学徒管理制度（二）酒店总务管理制度1、酒店部门内部成本管理办法2、酒店固定资产管理办法3、酒店餐具、布草赔偿管理规定4、酒店餐具
10、、布草核算管理规定5、酒店布草管理规定6、员工宿舍管理规定（待修改）7、酒店员工餐管理规定8、酒店夜间值班管理制度（待修改）9、观赏鱼养殖管理办法（待修改）10、行政仓库管理规定（待修改）11、对讲机管理办法（待修改）12、金餐具洗涤及保管规定（待修改）13、地毯保养管理规宋14、环境卫生管理规定（待修改）15、废品处理规定（待修改）16、酒店钥匙管理规定（三）酒店维修保养管理制度1、设备设施安全检查制度2、设备设施技术档案管理制度3、设备事故处理制度4、设备日常维修管理制度5、维修组交接班制度6、材料管理制度7、工具管理制度8、维修工值班制度9、锅炉房管理（维护保养）制度10、低压配电柜管理
11、制度11、电梯维护保养制度12、冷库维护保养制厂（四）酒店安全消防管理制度1、酒店消防安全管理规定2、酒店门卫管理制度3、客人意外受伤、失窃处理制度4、外来施工人员管理制度5、火警处理制5T6、酒店客人停车管理规定（待修改）7、酒店员工停车管理规定（待修改）（五）酒店计算机网络管理制度1、计算机维护保养制度2、计算机及其耗材采购制度3、食苑星系统管理制度4、用友管理系统管理制度5、CRMK统管理制度（六）酒店综合管理制度1、酒店员工大会2、酒店（办公、经营）例会管理制度3、酒店打字复印管理规定4、酒店卫生管理规定5、客人投诉处理办法6、酒店处罚程序管理规定7、关于酒店营业高峰时间的管理规定8、
12、退菜统计程序管理规定9、菜肴赔偿管理规定10、避免催菜管理规定11、客用电梯管理规定12、传菜电梯管理规定13、酒店5S推行及管理规定14、失物招领管理规定15、酒店值班经理管而度16、图书管理制度17、酒店管理人员委托授权管理制度（七）、行政部常用表格第三部分酒店前厅部管理实务、前厅部组织结构与岗位编制1 .组织结构2.岗位编制、前厅部职能1、前厅部职能2、前厅预订职能3、楼面餐厅职能4、楼面传菜职能5、楼面保洁职能6、楼面吧台职能7、总传菜（划菜）职能三、前厅部岗位描述1、前厅部经理2、A前厅预订主管B前厅预订员C前厅迎宾员D前厅点菜员3、A楼面主管B楼面领班C楼面值台员D楼面传菜员E楼面
13、保洁员F收银员G酒水员4、A总传菜（划菜）主管B 总传菜（划菜）员四、前厅部管理制度1、前厅部例会管理制度2、前厅部5S推行办法3、前厅部电器（设备设施）管理办法五、前厅部服务程序与标准1、接听电话程序与标准2、客人用餐预订程序与标准3、大堂迎宾程序与标准4、托盘使用程序与标准5、中餐摆台程序与标准6、餐前检查程序与标准7、楼面迎宾程序与标准8、茶水服务程序与标准9、香巾服务程序与标准7、菜谱点菜服务程序与标准8、明档点菜服务程序与标准9、点饮料服务程序与标准10、口布服务程序与标准11、撤筷套服务程序与标准12、上菜服务程序与标准13、斟酒服务程序与标准14、饮料服务程序与标准15、餐具更换程序与标准16、桌面清理程序与标准17、烟灰缸更换程序与标准18、儿童服务程序与标准19、结账服务程序与标准20、送客服务程序与标准21、餐后整理程序与标准22、吧台酒水领发程序与标准2
