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1、固体饮料生产许可证审查细则一、发证产品范围实施食品生产许可证管理的固体饮料产品是指以糖、乳或乳制 品、蛋或蛋制品、果汁或植物提取物等为主要原料，添加适量的辅料 或食品添加剂制成的固体制品（不包括烧煮型咖啡）。二、基本生产流程和关键控制环节（一）基本生产流程。水+辅料原料7调配7脱水干燥7成型包装7成品（二）关键控制环节。原辅材料、包装材料的质量控制；生产车间，尤其是冷却和包装 车间的卫生管理控制；设备的清洗消毒；配料计量；脱水和包装工序 的控制；操作人员的卫生管理。（三）容易出现的质量安全问题。设备、环境、原辅材料、包装材料、脱水干燥、冷却包装、人员 等环节的管理控制不到位，易使产品的水分、卫
2、生指标等不合格；配 料控制等环节易造成食品添加剂超范围和超量使用。三、必备的生产资源（一）生产场所。1. 对于生产固体饮料产品的企业，应具备原辅材料及包装材料 仓库、成品仓库、配料车间、干燥脱水车间、包装车间等生产场所。 配料车间、干燥脱水车间、包装车间进口处须安装手的清洗消毒设施 以及符合要求的鞋靴消毒设施。2. 生产车间依其清洁度要求应分为：非食品生产处理区（办公 室、配电、动力装备等）、一般作业区（品质实验室、原料处理、仓 库、外包装等）、准清洁作业区（配料车间、预包装清洗消毒车间等）、 清洁作业区（包装车间等）。各区之间应给予有效隔离，防止交叉污 染。3. 准清洁区和清洁作业区应相对密
3、闭，设有空气处理装置和空 气消毒设施，入口处应设有人员和物流净化设施。 清洁作业区必需安 装粗效和中效空气净化设备。（二）必备的生产设备。1.混合配料设备；2.焙烤设备（适用焙烤型固体饮料）；3.干燥 脱水设备（干法生产的产品不适用）；4.白动包装设备；5.生产日期 和批号标注设施。四、产品相关标准GB7101-2003固体饮料卫生标准；GB 19642 2005可可粉固体饮料卫生标准；QB/T3623-1999果香型固体饮料；地方标准 及备案有效的企业标准。五、原辅材料的有关要求原辅材料应符合相关规定。原辅材料中涉及生产许可证管理的产品必须米购获证企业的获证产品。六、必备的出厂检验设备（一）
4、无菌室或超净工作台；（二）灭菌锅；（三）微生物培养箱；（四）生物显微镜；（五）定氮装置（适用蛋白型固体饮料）；（六） 干燥箱；（七）分析天平（0.1mg）;（八）天平（0.1g ）。七、检验项目发证检验、监督检验和出厂检验按下列表中列出的相应检验项目进行。出厂检验项目注有“ *”标记的，企业应当每年进行2次检验。固体饮料产品质量检验项目表序号检验项目发证监督出厂备注1感官VVV2净含量VVV3蛋白质VVV蛋白型固体饮料项目4水分VVV5苯甲酸VV*其他防腐剂根据产品使用状6山梨酸VV*况确定7糖精钠VV*其他甜味剂根据产品使用状8甜蜜素VV*况确定9着色剂VV*根据广品色泽选择测定10总神VV*11铅VV*12铜VV*可可粉固体饮料除外13幽落忌数VVV14大肠菌群VVV15毒菌VV*可可粉固体饮料除外16致病菌VV*17标签VV八、抽样方法在企业的成品仓库内，从同一规格、同一批次的合格产品中随机 抽取样品。所抽品种应为企业生产的主导产品。抽样基数不得少于 200个包装，抽样数量为18个包装，样品分成2份，1份检验，1份 备查。抽样人员与被抽查企业陪同人员确认无误后， 双方在抽样单上 签字、盖章，并当场加贴封条封存样品后。封条上应有抽样人员签名、 抽样单位盖章和抽样日期。
