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1、存酒管理制度为了加强各营业部门客人存洒的控制和管理，提高洒店的经营效益，保障顾客的消费权益，根据公司的管理要求及结合公司的经营特点，特制定本制度。一、存洒管理制度的实施机构：原则上，顾客在公司各营业部门消费后，要求寄存的并符合公司规定的剩余 洒水均应由存洒部进行统一管理，各营业部门必须严格遵守公司的存洒管理制 度，不得擅自代客人寄存洒水。二、存洒的范围：1、按照公司的有关规定，凡在公司各营业部门消费的顾客，消费公司出品的洒 水，有剩余而且客人要求寄存的硬、软性饮料（洋洒、白洒、红洒、啤洒以 及其它软性饮料等）达到规定数量的均届于存洒的范围。2、原则上，红洒、啤洒及软饮开启后不予以寄存，洋洒、白
2、洒小于半瓶不予以 寄存，开瓶未饮用的洋洒、白洒按0.9瓶寄存，除洋洒、白洒、红洒附带寄 存的啤洒或软饮料外，少于 3瓶的啤洒、软饮料不予以寄存。如果公司修 改规定的，则按公司新的规定执行。3、凡顾客消费后，有剩余但客人弃置的洒水也必须回收作为公司资源予以利 用，任何员工不得擅自处理。4、公司授权管理的客人过期存洒,原瓶装作退仓或转移到洒吧销售,已开启的过期洒水即由存洒部管理，作公司规定人员所使用。5、为确保公司利益和保障公司声誉，客人寄存的洒水限于公司所出品洒水， 客 人自带洒水一律不予以寄存。三、存洒的有效期限：以存洒当日起计，四十五天内为存洒的有效期。客人存洒超过有效期后，原则上一律作充公
3、处理。如公司根据经营需要修改存洒有效期的， 从生效日期起的 存洒按新规定的有效期限执行。四、客人存洒管理的实施细则：（一）、存洒凭证：1、为确保客人存洒资料的真实、完整和活晰，存洒使用一式三联的“存洒卡”和“存洒档案卡”作为记录的凭证；“存洒卡”三联分别为“存根联”“存洒部联” 和“顾客联”并必须加盖公司财务章才能使用。2、“存洒卡”作为记录存洒情况的凭证，“存根联”于次日交财务（成本）部作为存 洒登记凭证；“顾客联”交存洒的顾客;“存洒部联”由存洒部留存，待顾客取洒 后，连同“顾客联”交财务（成本）部核销，或存洒过期办理充公手续后交财 务（成本）部核销；“存洒档案卡”作为顾客存、取洒确认的凭
4、证，存洒时由 客人在“顾客签名（存洒）”栏签名确认，取洒时由客人在“顾客签名（取洒）” 栏签名确认。“存洒档案卡”在存洒未取时留存在存洒部，取洒后或过期充公 后，连同存洒卡送交财务（成本）部核销。3、空白存洒卡、存洒档案卡由财务核数部统一发放；存洒部每日将存洒卡、存洒档案卡的领用、使用、结存情况编制票券发放控制表送交财务核数部核对备案。4、存洒卡与存洒档案卡同时使用，缺一无效。（二）、客人存洒：1、当顾客提出将剩余洒水寄存时，当值服务员（少爷或 DJ公主）通过电话 或对讲机报房号通知存洒部办理存洒手续。2、存洒服务员进入房间核点顾客需存洒水后，现场开具存洒卡、存洒档案卡，详细填写所存洒水的品名
5、规格、年份、数量，存洒日期、房号、订房人姓名，由当值服务员在“房间服务员”栏签名，存洒员在“存洒员”栏签名。3、凡可寄存但开启过的洒水必须当场用封条封口，以示公正。4、存洒卡、存洒档案卡填写完成核对无误后，交顾客在存洒档案卡“顾客签名（存洒）”栏签名确认，并作为日后取洒签名的核对模式。5、存洒服务员将存洒卡“顾客联”撕下送交客人；存洒卡“存洒部联”连同所存洒 水由当值服务员送交存洒部。6、存洒部仓管员根据存洒卡“存洒部联”核对存洒，无误后由送洒的当值服务员在登记薄上签名确认。（三）、客人取洒：1、顾客出示存洒卡要求取出存洒时，当值服务员通过电话或对讲机通知存洒部，报房号、存洒卡号及存洒日期。2
6、、存洒部查取相应存洒卡“存洒部联”和相应的存洒档案卡，核实存洒在有效期内后，取出相应存洒做好发放的准备。3、存洒服务员持存洒档案卡进入客人消费房间交客人在“顾客签名（取洒）”栏 签名，核实签名模式是否相符，并收回存洒卡顾客联。4、顾客签名核实无误后，当值服务员随存洒服务员前往存洒部取洒，并由当值服务员在存洒卡“顾客联”上填写房号、日期和签名。5、原则上，顾客取洒签名与存洒签名不符时，不得支付存洒。如遇特殊情况，必须经部门总经理或常务副总经理签名同意。（四）、剩余洒水回收：1、客人结账时，由收银台通过电话或对讲机通知存洒部，并报房号。2、存洒部即派存洒服务员进入房间检查客人剩余洒水，如有则活点后
7、填写存洒卡并注明“充公”字样、房号、日期，然后由当值服务员、楼面区域总监以 上签名确认。3、由当值服务员持存洒卡“存洒部联”连同洒水送交存洒部，存洒部核实后入库； 当值服务员在登记薄上签名确认。（五）、过期存洒充公：1、存洒部每月末检查存洒卡有效期，对过期存洒编制统计表，并连同相应的存洒卡报交成本部。2、财务（成本）部每月末通过电脑系统筛选过期存洒，并与存洒部报表核对，无误后通知存洒部将过期存洒办理退仓手续（假退仓）；对原瓶洒水调拨至 洒吧销售，对已开启的过期存洒充公后另列账册，转作总经办使用。五、过期存洒、回收洒水充公的会计处理：充公存洒届于公司营业外收入。发生客人存洒充公或回收洒水充公时列入“营业外收入”同时增加仓库或相应部门的存货。六、存洒报表的编制：1、每日工作完毕后，存洒部必须根据存洒、取洒、充公等资料编制存洒日报表，连同相关资料送交财务（成本）部核对及登记电脑账。2、每月编制过期散装（已开启）存洒的“进耗存”报表送交财务（成本）部核实后，呈报总经办备案。七、存洒部行政管理隶届营业部门，业务管理由财务部负责，存洒进出及充公、有效期控制由财务（成本）部核算和监督。八、本制度于批准之日生效、执行。2007年11月28日
