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1、市场食品安全制度一、市场内商品经营户要严格执行 食品卫生法，严禁销售有蠹、有害、污秽不洁、 腐烂变质、霉变食物、病死或死因不明的禽畜、水产及其制品。二、市场坚持定期使用食品检测设备对市场内经销的食品进行检测，检测不合格的 食品不得上架销售。三、对经检测认定不符合安全质量标准的食品，必须采取临时性控制措施，并及时 将被控制的检测样品送质量技术监督部门进行复检，经复检最终认定对人体有害的不合 格食品，应按照规定程序办理市场退出；届假冒伪劣食品的报相关执法部门立案查处。四、市场主办方要监督经营户严格做到隔离无污染操作，坚持每天对摊位进行活洗 消蠹，经营者及从业人员必须持有效的健康证，严格执行食品卫生
2、法的规定；食品 经营户在取得卫生许可证后方可经营。五、市场主办方要督促食品经营户实行索证索票工作，经营户要根据有关规定严格 执行，做好进货台账，记录进货渠道。六、畜禽及肉品经营户必须从批准设立的定点屠宰场购进肉类及其制品，并在摊档 明显位置张挂肉品的检疫检验合格证明；外地输入的生猪肉品的采购依照我县的有关规 定执行；鲜活家禽经营者营业时要落实安全防护措施，穿戴口罩手套等防护品，销售和 屠宰分离并分别由专人负责。七、经营直接入口食品及熟食制品的，应具备防尘、防蝇、防鼠设施，从业人员持 有健康合格证明。市场食品退市制度为维护市场秩序，严厉打击制售假冒伪劣食品活动，保护广大消费者合法权益，依 照国家
3、食品安全法相关规定，特制定本制度。一、对不合格食品实施退市制度，是指在食品经销过程中对不合格或存在其他严重 安全隐患的食品，采取禁止销售措施，以减轻危害，消除影响，退出市场的管理制度。二、根据消费者申诉、举报、市场检查以及社会各界信息来源等，对涉嫌不合格食 品或存在不符合保障人体健康安全的食品，经质量监督部门进行抽检确认后，由执法部 门通知食品经营者立即停止销售并及时采取强制退出市场措施。对未售出的有害食品进 行妥善处理，对消费者提出的问题进行妥善解决。三、下歹0食品为不合格食品，食品经营者应停止销售，退出市场：（一）、腐烂变质、污秽不洁的；（二）、包装破损造成不符合食品卫生要求的；（三）、超
4、过安全使用期或者保质日期的；（四）、应当检验、检疫而未检验、检疫，或检验、检疫不合格的；（五）、掺杂、掺假，以假充真、以劣充好、偷工减料的；（六）、使用非食用色素或其他非食用物质加工的；（七）、伪造产地，伪造或者冒用他人厂名、厂址、在商品上伪造或冒用认证标志、 名优标志、国际标准采用标志、防伪标志等质量标志，对商品质量作引诱误解的虚假表 示或使用绝对宣传用语的；（八）、假冒他人的注册商标，或者擅自使用知名商品持有的名称、包装、装潢，造 成和他人的知名商品相混淆，使购买者误认为是该知名商品的；四、市场开办者应该对市场内经营的食品进行经常性检查，发现不合格食品应要求经营者立即停止销售，退出市场，并
5、向工商行政管理部门或相关行政部门报告，积极协助 行政管理部门做好食品退市查处的相关工作。对已作出退市决定的食品，市场开办者应作好记录，并报工商部门备案市场文明经商公约为维护广大消费者合法权益，保护广大经营户的合法权利，制订本公约，凡入场的 经营户必须自觉严格遵守、履行以下责任：一、依法经营、礼貌待客、诚实守信、维护消费者权益，严禁欺行霸市、哄抬物价。 对辱骂、殴打消费者的行为须登报道歉，直至追究法律责任。二、持证上岗、挂牌经营，经营户应持摊位号、营业执照、卫生许可证等有关证件， 方可开展经营，证照应按照规定悬挂，随时接受检查。三、货真价实。禁止出售腐烂变质、掺杂使假和过期的商品。严禁死因不明的
6、畜、 禽上市，食肉、活禽必须经检疫后方可上市，不准出售打水浸水食肉、蔬菜。违者将按 工商管理法规查处，情节严重者给予停业整顿或活退出市场，并扣除保证金，违反法律 法规的移交有关部门处理。四、遵纪守法、严禁在市场内酗洒、打架、斗殴、赌博和搞封建迷信活动，不准出 售国家明令禁止上市的商品。五、计量准确、明码标价，使用统一的标价牌和标价签，严禁不标价、乱标价，统 一使用法定计量单位、计量器，严禁使用非标称，严禁缺斤少两、损害消费者权益的行 为，计量误差大于40克者，将责令经营者在市场内公开检查。六、爱护市场，创造良好的经营环境，市场内每个摊位必须备有一个密封垃圾桶、一把扫帚、一个苍蝇拍、一块抹布。实
7、行摊前“三包”（包卫生、包商品摆放整齐、包无四 害）；经营熟食品、半熟食品的经营户必须穿戴卫生防疫部门规定的统一工作衣帽，个人 卫生要整洁十净，摊位须设置有效的防蝇防尘设备，加工方要符合食品卫生法的要 求；不准在市场内乱丢肉皮、菜屑、塑料袋、包装纸等污物、杂物及乱倒污水；经营户 对自己摊位周边三天进行一次卫生大活扫，经常保持摊区整洁，保证不形成卫生死角。七、规范经营秩序，货物、用品、用具要摆放整齐，严禁占道经营，严禁将货物堆 放于摊区以外，禁止在摊位周边增设零摊、边摊、挤占公共通道。八、自觉维护市场设施，严禁私自改表，损毁市场设备、设施、不安规定用水用电， 严禁私自安装电表、水表、私自牵、搭电
8、源线、架接水管。九、严格遵守消防法规，严禁在市场内使用明火炉具、液化气及电加热器具；场内 严禁喷灯烧肉等危害公共安全，造成场内环境污染的行为，自觉维护消防设施、设备、 严格遵守消防法规；十、按时交纳摊位租金及其它应缴费用，延期交纳按每天510元加收滞纳金。乙方如需停业应先向市场管理办公室办理停业手续。1、经市场管理办公室办理停业手续后摊位租金及应缴费用仍由经营户负担；2、经营者停业不报市场管理办公室且不办理停业手续，超过 15天不交费者，市场 管理办公室可以从经营户交纳的保证金中扣除，并有权立即收回摊位另行安置。十一、经营户自备使用的各种车辆应按市场管理办公室规定进出市场及停放，不得 在市场通
9、道或市场周围乱停乱放，影响市场的正常秩序。十二、实行计划生育、严禁超生、超孕。经营户及从业人员一旦违反计划生育政策， 按照国家有关政策严肃处理。十三、经营户不得带儿童进入市场玩耍、游戏，如造成意外事故由经营户自行负责。十四、不服从市场管理，市场管理办公室将采取帮助、教育、批评、警告等方式进 行处理，并予公示。处理后仍不能改正的，市场管理办公室有权终止违反公约者在市场 的摊位租赁合同，将摊位收回后进行公开安置；十五、涉及违反相关法规的，由市场管理办公室移交相关工商、公安、城管、消防、 卫生、防疫、环保、计生等职能部门依法处理；十六、政府或有关部门的市场管理规定或法规出台后以政府或有关部门的规定和
10、法 规为准，本公约中与之相抵触的条款自然失效。市场准入管理制度为加强市场经营和食品流通管理，更好地规范市场食品准入管理方式，建立食品安 全长效监管机制，确保人民群众消费安全，结合市场管理工作实际，特制定本管理制度一、经营户准入管理1、具有与经营项目要求相符的证件（工商营业执照、卫生许可证、从业人员健康证明），经营人与登记内容相符。2、具有经营项目必备的器具。3、经营项目符合市场划行规市的要求。4、无经查实的消费者投诉。二、食品准入管理1、市场主办方对重点食品（蔬菜、鲜肉、活禽）推行索证备案管理。2、鲜猪肉必须经检疫部门检疫和生产商检疫，凭检疫证和检验合格证方可进入市场销售。3、农副产品和袋装食
11、品经营者在进货时，负责食品进货索证、索票查证工作，对证件的有效合法性进行审查，并承担连带责任。建立商品进 货台账和销售台账，以备工商部门检查。4、设有快速检测室的市场定期进行食品质量检测，对检测不合格的食品报质量监督管理部门验证后实施退市处理。市场食品安全质量责任制度1、严格执行进货检查验收制度，验明商品合格证明和其他标识。2、采取相应的措施，保持销售产品的质量。3、不销售失效、变质的产品。4、销售产品的标识应当符合产品质量法相关之规定。5、不掺杂、掺假、以假充真，以次充好、以不合格产品冒充合格产品销售市场环境卫生制度为加强市场卫生管理，搞好市场卫生及消蠹工作，以保障和维护广大经营者和消费 者
12、的身心健康，结合实际，制定本制度。一、市场主办方负责市场的日常卫生活洁工作，并配备专职的保洁员，实现“网格化 管理，二、市场必须坚持每天活扫，由保洁员在当天收市后活扫、冲洗，做到场内无过夜 垃圾；市场内所有摊位在当天收市后要刷洗十净，定期用消蠹液擦洗。三、市场必须坚持每周进行一次灭蝇、灭蚊、灭嶂螂、灭菌等防疫消杀；对防疫消 蠹要分片包十，定人、定点、定期检查。四、各类经营设施保持活洁，定期消蠹、活洗并做到防蝇、防尘、防嶂螂、防鼠， 保持市场内空气流通，通风换气。五、厕所活洁通风，每日打扫并消蠹，落实厕所管理制度的相关规定。六、市场要坚持经常性的卫生宣传教育工作，督促经营户搞好活洁保洁工作，并做
13、 好宣传教育工作记录备查。市场门前三包卫生责任书市场内各经营户：结合市场内环境卫生实际情况，为给经营户和消费者营造一个良好的经营及购物环 境，特签订卫生责任书：一、各经营户必须确保摊位整洁十净，每天活洗摊位一次，活洗范围包括摊位瓷砖，活洗不洁者，发现一次，扣一分，罚款伍元，累计达到12分者，作退场处理。二、各经营户每天所产生的垃圾，不准乱丢、乱扔，必须入桶后由市场活洁人员收集处理，如发现乱丢垃圾者，发现一次，扣一分，罚款伍元，累计达到12分者，终止合同，作退场处理。三、各经营户必须保证摊位门前 50厘米卫生十净、整洁，如不整洁，发现一次，扣 一分，罚款伍元，累计达到12分者，终止合同，作退场处
14、理。四、上述条例，请各经营户按照市场管理办公室的规定办理。市场水电火使用制度为了维护市场各项设施的安全运行，营造良好的购物环境，按照市场消防安全制度 规定，结合市场实际，制定本制度：1、市场内不得私自乱拉乱接管线。如确实需要须报市 场主办方，在取得同意后方可拉接。2、注意节约用水，用后及时活洁，保持市场十净整洁。3、注意安全用电，市场内严禁使用大功率电器，如确实需要须报市场主办方，在取得同意后方可使用。4、市场内严禁使用明火炉灶。市场计量管理制度一、市场内的经营户必须自觉遵守国家计量法律法规及相关制度。二、 对新进场的经营户所使用衡器，必须具备法定计量检定机构的合格证，才能 进场经营。三、经营
15、户如需要更换新衡器，必须购买有 CMC标志（生产计量器具许可证）的 衡器，且经法定计量检定机构检定合格才能使用，以确保计量的准确可靠。四、场内禁止使用国家已明令淘汰的杆秤。五、场内必须依法使用国家法定计量单位，严禁用“斤”、“两”等作计量单位标价，做到 标价内容真实、准确、规范。六、场内严禁使用无检定合格印证或超过检定周期以及检定不合格的商用衡器，违者将交由质监部门处罚。七、场内设置经检定合格的公平秤，营造公平、公正的计量环境，维护消费者的合 法利益。八、市场内使用商用衡器根据中华人民共和国强制检定的工作计量器具检定办法 由质检部门实行定点定时强制检定。九、十、(1)(2)(3)商用衡器的检定，由法定的计量机构检定，各经营户必须积极配合。有以下情况的经营户。须自行把衡器送法定计量检定机构检定：未按约定上门时间进行检定的；上门检定不合格需修理的；新购商用衡器没有检定的。、贴在衡器上的强检标签，各经营户必须妥善保管，以便有关部门检查。市场进货检查验收制度一、本市场在检验产品时将检查该产品的相关合格证；如果产品没有相关合格证明， 本市场将拒绝货物进场销售经
