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维他命词典 http:/www.vitamin- 不饱和脂肪酸是大脑和脑神经的重要营养成份，摄入不足将影响记忆力和思维力，对婴幼儿将影响智力发育，对老年人将产生老年痴呆症。膳食中过多时，干扰人体对生长因子、细胞质、脂蛋白的合成，特别是 -6 系列不饱和脂肪酸过多将干扰人体对 -3 不饱和脂肪酸的利用，易诱发肿瘤。三、推荐的日摄入量 维他命词典 http:/www.vitamin- 系列不饱和脂肪酸较高，而亚麻油、苏紫油中 -3 不饱和脂肪酸含量较高。由于不饱和脂肪酸极易氧化，食用它们时应适量增加维生素 E 的摄入量。一般 -6 比 -3 应在 4 -10 比1，摄入量为摄入脂肪总量的 50%-60%。
