《餐饮店一年的总结报告(参考范文)》由会员分享,可在线阅读,更多相关《餐饮店一年的总结报告(参考范文)(8页珍藏版)》请在金锄头文库上搜索。
1、餐饮店一年的总结报告(范文内容仅供学习阅读与借签,切勿照-搬-照-抄!)餐饮店一年的总结报告篇一转眼间入职xxx公司工作已一年多了,根据公司经理的工作安排,主要负责餐厅楼面的日常运作和部门的培训工作,现将20xx年度工作情况作总结汇报,并就20xx年的工作打算作简要概述。一、履行职责情况主要是协助餐厅经理做好前厅的日常内部管理事务,后几个月(6、7、8、9月)因工作的需要及领导的信任和自身发展的需要,主要负责酒店的营销工作。回顾这几个月来的工作,主要有以下几个方面:1、抓学习教育,激励奋发向上从任职以后,我在君御酒店分管内部管理工作,了解君御酒店员工多数来于河北、安徽、湖南等不同地区,文化水平
2、和综合素质有很大差异,业务水平及服务意识不高,针对此种状况,我把自己所看到的不足一一列出病单,进行全面性的培训和现场督导。纠正错误的管理方法,进行理论的讲解及实践的练习操作。从宾客一进店的规范礼貌用语、微笑服务以及职业道德的观念、菜品搭配,规范八大技能实践操作程序,通过学习,使员工加强服务质量,提高业务服务水平,当宾客进店有迎声,能主动、热情地上前服务,介绍酒店风味菜,当宾客点起烟,服务员应及时呈上烟缸等。在四月份时,举行了技能实操比赛,服务员潭丽燕获得了技能比赛第一名的好成绩。其他服务员通过活动比赛,养成了一个好的习惯,不懂就问,不懂就学,相互求教,也学到了很多知识,精神风貌也越来越好,提高
3、了工作效率,不足的是操作细节还有待改善。2、抓管理建章立制前期,餐厅很多工作存在问题,主要的毛病存在于没有规范的制度,员工不明确制度,一些制度没有具体的负责人进行落实等。通过质检部领导的指导,我对罗列出卫生工作制度上墙、音响的开关时间及负责人以及各岗位的服务流程、个人卫生要求标准、收尾工作的注意事项,每天进行现场督导检查,对员工加强工作意识,明确工作责任有很大帮助。后期电话费用高,配合高层经理配置电话机盒,规定下班时间将电话锁上,以及任何服务员一律不允许打市话等,杜绝了下班时间打市话的现象。3、抓内部客户的沟通真诚地与客户沟通,听取他们的宝贵意见,不断改进并协调,及时将客户反馈的信息反馈给厨房
4、,如,有时客户反馈“阿美小炒肉”分量不足,“沸腾鱼”不够香等等,通过客户的真诚反馈,再加上我们认真的讨论、修改,不断地提高菜肴的质量,令顾客满意。4、抓宴席的接待及管理宣传工作筐秋十月是婚宴的黄金季节,制定婚宴方案,向周边的单位发放宣传单进行走访工作,目前,我承接了10月份的五场婚宴工作,向前来的宾客介绍餐厅的各种优势,对婚庆公司进行电话沟通,对外宣传酒店规模等,计划性地对宴席接待做好充分的准备工作。5、抓团队用餐利用每周六、日、一与30多家旅行团电话沟通及接待团餐,目前前来旅行团消费最多的是 旅行社、 旅行社、 国旅、 旅行社等,通过接待团餐,第一为餐厅增添了人气,第二为厨房减少了成本费用。
5、并利用接待团餐的机会,认真咨询反馈,做好信息的反馈统计工作。二、未来努力方向在工作中深感自己的不足,今后我将朝这几个方面努力:1、不断学习,提高自己,加强销售的业务知识及各方面的知识学习。2、认真做好本岗位工作的同时,不断开发新的客户群体。3、做好内部客户的维护及沟通工作。4、有计划性地安排好营销工作。5、做好客户统计资料,不断地加强联系,做好客户投诉处理工作及反馈信息工作。6、密切配合酒店销售部接餐及接待服务。餐饮店一年的总结报告篇二时间过的很快,一晃而去永不回头,昨天的苦与乐将成为过去,我们要面对的不是昨天,也不是明天而是现在,又工作了一年了,在这一年中可以说是餐厅经营不平凡的一年了,在面
6、对着上半年的淡季与下半年旺季的接待任务中,通过餐厅领导和员工们的共同努力下,终于完成了酒店下达的经营指标和各项会议,宴会,等接待任务,同时在这一年中我也收获了不少知识,和自己在工作中存在的不足,现在本人将20xx年工作总结和20xx年计划汇报如下:在这一年来,在大家的齐心协力下,在卫生和服务两个方面已取得了一定的成绩,但在细节方面还存在一些不足。在工作上还有很多东西需要学习,需要不断的充实自己,不断学习进步。有时候看问题看得不够透彻,容易把问题理想化,所以就会导致和实际情况产生偏差。还有在日常的管理中还存在有些不规范的地方,使工作整体效果受到影响。所以,在今后的工作和学习中,要时刻注意自身的不
7、足,不断提高自身的工作能力,更好的去完成部门以及上级安排其他的各项工作。1、接受主管指派的工作,全权负责本班组的工作2、随时检查本组员工的工作表现,发现问题及时纠正,发挥带头作用。准确地为宾客提供最佳服务。3、检查本组员工的仪表仪容,达不到要求和标准的不能上岗。4、定期参加各种业务培训。5、根据客情,安排好员工的工作班次,负责对本班组员工进行考勤。6、处理服务中发生的问题和客人投诉,并向餐厅主管汇报,准时列席班前会。20xx年是让人充满梦想,充满希望的一年,我希望自己可以在工作上有所进步,能够发挥自己的优势,希望部门工作能有所提升,同样在自己的职业生涯中,能够学到更多知识,提高自己的综合素质。
8、所以有必要对工作进行一个计划:一、在新的一年里,要更好的去落实我们原有的卫生制度以及我们的工作流程,使我们的工作能够更上一个台阶。二、管理目标:加强对员工服务意识的培训,强化工作流程的管理,实现酒店标准化管理,提高客人的满意度。三、提高自己的管理水平,增加自己对酒店服务的知识面,苦练内功,提升内涵。四、加强员工的工作纪律,因为纪律是我们做好每项工作的基础。五、提高员工的服务态度,加强员工的礼貌礼节,因为服务态度是酒店的生命线,而礼貌礼节又是服务态度的基本点。六、加强员工业务素质的培训,提高员工实际操作的能力,使工作更加规范化。七、培养员工团队协作的精神,打造和谐、快乐、共同进步而且又健康的团队
9、。八、培养员工节约能源的意识,杜绝浪费,减少酒店开支。九、加强与各部门之间的沟通与协调,避免造成工作的脱节。十、提高自身解决问题,处理事情的能力,可以通过沟通交流或学习提高自己。餐饮店一年的总结报告篇三20年是我自我挑战的一年,我将努力改正过去一年工作中的不足,把新一年的工作做好,过去的一年在领导的关心和同事的热情帮助,通过自身的不懈努力,在工作上取得了一定的成果,但也存在了诸多不足。回顾过去的一年,过去的一年也许有失落的、伤心的,有成功的、开心的,不过那不重要了,是过去的了,我们要努力的是未来,有好多人说我个性变了,我相信。我真的很满意,有好多好多的事压着我,我还是坚持挺过,我的生活,情绪都
10、是一样照就,虽说没有大起大落,至少也经历了一些风风雨雨,酸甜苦辣,一次次的波折和困难,有时候我真的怀凝我,我一直在想我是哪错了,为什么会这样?我也是一次次为自己打气,一次次站起来,我在想,就算没有我,地球一样照转,事情一样要解决,我不要做弱者、懦夫,命运就掌握在自己手中,我相信明天会更好、你好、我好、大家都会好的。现将工作总结范文一、培训方面:1、托盘要领,房间送餐流程。2、大、中、小型宴会各部门帮忙跑菜的相关知识讲解。3、宾馆相关制度培训与督导。4、出菜途径相关安全意识。5、对本班组进行学习酱料制作。二、管理方面:1、上级是下级的模范,我一直坚持以身作则,所以我的班组非常团结。2、我对任何人
11、都一样,公平、公正、公开做事。3、以人为本,人与人的性格多方面的管理方式。4、20年传菜全年离职人数23人,20年传菜全年离职人数4人,20年是比较稳定的一年。三、作为我本人,负责传菜工作1、负责厅面的酱料运转。2、传菜出菜相应输出与控制。3、传菜人手的协调。四、在操作方面的几点1、人手不足,忙时导致菜肴造型变形,体现不了本公司的精华。2、由于国家的兴旺,导致现代的年轻人都是宝贝,越来越不会干活,越来越被爸爸妈妈宠坏,只追求金钱、不知道为他人换位思考,做今天的我真难啊!3、为什么招不进人的原因、这是须及时解决的最大问题。4、什么叫编制、什么叫发展、什么叫进步、什么叫改进、什么叫管理、什么叫谁管
12、谁、什么叫谁为谁维护谁、要怎样才能稳定。5、望上级了解其它同行业传菜人手配制。五、本班组在本年度做的不到位1、部分员工礼貌礼节、仪容仪表不到位。2、有时没按相关标准操作。3、由于后勤部分人员思想过于反常,没法沟通,导致监督力度不到位。总之,20xx年又是以今天作为一个起点,新目标、新挑战,在新的一年中继续努力工作,勤学习、勤总结,最后祝愿我们宾馆生意兴隆、财源广进!祝愿各位领导在工作的征程中勇往直前,人生的跑道上一帆风顺、祝愿各位同事在新的一年里续写人生新的辉煌。德不孤,必有邻。论语里仁君子食无求饱,居无求安,敏于事而慎于言,就有道而正焉,可谓好学也已。论语学而不患人之不己知,患不知人也。论语
13、学而子谓韶:“尽善矣,尽美矣。”论语八佾(尽善尽美)己所不欲,勿施于人。论语颜渊发奋忘食,乐以忘忧,不知老之将至云尔。论语述而三军可夺帅也,匹夫不可夺志也。论语子罕知者乐水,仁者乐山。知者动,仁者静。知者乐,仁者寿。论语雍也见贤思齐焉,见不贤而内自省也。论语里仁君子不可小知而可大受也,小人不可大受而可小知也。论语卫灵公君子不以言举人,不以人废言。论语卫灵公益者三友:友直、友谅、友多闻。论语季氏知者不惑,仁者不忧,勇者不惧。论语子罕古之学者为己(所谓为己之学),今之学者为人。论语宪问岁寒,然后知松柏之后凋也。论语子罕温故而知新,可以为师矣。论语为政(温故知新)吾日三省吾身:为人谋而不忠乎?与朋友
14、交而不信乎?传不习乎?论语学而名不正,则言不顺;言不顺,则事不成。论语子路人而无信,不知其可也。论语为政躬自厚而薄责于人,则远怨矣。论语宪问学而时习之,不亦说乎?有朋自远方来,不亦乐乎?人不知而不愠,不亦君子乎?论语学而其身正,不令而行;其身不正,虽令不从。论语子路吾十有五而志于学,三十而立,四十而不惑,五十而知天命,六十而耳顺,七十而从心所欲,不逾距。论语为政往者不可谏,来者犹可追。论语微子不愤不启,不悱不发;举一隅不以三隅反,则不复也。论语述而(举一反三)知之者不如好之者,好之者不如乐之者。论语雍也工欲善其事,必先利其器。论语卫灵公无欲速,无见小利。欲速则不达,见小利则大事不成。论语子路学而不思则罔,思而不学则殆。论语为政知之为知之,不知为不知,是知也。论语为政君子成人之美,不成人之恶。论语颜渊士不可以不弘毅,任重而道远。论语泰伯己欲立而立人,己欲达而达人。论语雍也志士仁人,无求生以害仁,有杀生以成仁。论语卫灵公(杀身成仁)君子不重则不威,学则不固。主忠信。无友不如己者,过则勿惮改。论语学而