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1、智慧树知到中国茶道茶之初体验章节测试答案 第一章 1、茶原产自哪里？ A:浙江 B:云贵川地区 C:北京 D:内蒙古 正确答案：云贵川地区 2、茶的故乡世界上最早利用和种植茶的国家是。 A:日本 B:印度 C:英国 D:中国 正确答案：中国 3、被尊称为茶圣的是。 A:陆羽 B:皎然 C:苏轼 D:卢仝 正确答案：陆羽 4、中国古代文人常将茶比作哪一种情操的象征？ A:清廉高洁 B:虚心好学 C:傲然正气 D:坚贞不屈 正确答案：清廉高洁 5、中国茶道精神的核心思想是。 A:和 B:静 C:清 D:廉 正确答案：和 6、陆羽编著的茶经诞生于哪个朝代？ A:唐朝 B:汉朝 C:元朝 D:明朝 正
2、确答案：唐朝 7、最早记载茶为药用的书籍是。 A:神农本草经 B:大观茶论 C:茶经 D:茶录 正确答案： 神农本草经 8、蔡襄的著作是。 A:茶录 B:煎茶水记 C:制茶新谱 D:大观茶论 正确答案： 茶录 9、点茶是哪个朝代的饮茶方式？ A:唐朝 B:宋朝 C:明朝 D:清朝 正确答案：宋朝 10、中国最早的茶叶文献是。 A:茶录 B:荈赋 C:僮约 D:茶经 正确答案： 荈赋 第二章 1、茶在植物学上的分类位置属于：。 A: 蔷薇科、茶属、茶种 B:蔷薇科、山茶属、茶种 C:山茶科、山茶属、茶种 D:茶科、茶属、茶种 正确答案：山茶科、山茶属、茶种 2、下列哪种茶的发酵程度最低？ A:白
3、茶 B:黑茶 C:红茶 D:乌龙茶 正确答案：白茶 3、栽培茶树，为了，往往用修剪抑制茶树纵向生长，促使茶树枝横向扩展。 A:多产芽叶 B:方便采收 C:多产芽叶和方便采收 D:美观 正确答案：多产芽叶和方便采收 4、茶树鲜叶中水分占。 A:7578% B:80%以上 C:60%以下 D:50%左右 正确答案：7578% 5、一般绿茶茶氨酸含量是。 A:8% B:5% C:12% D:2% 正确答案：2% 6、咖啡碱因最初是在中发现，故名咖啡碱。 A:咖啡 B:茶 C:可乐 D:可可 正确答案：咖啡 7、茶多酚集中表现在上。 A:老叶和茎 B:茶茎 C:老叶 D:茶芽 正确答案：茶芽 8、茶叶
4、分类的生化依据为。 A:以茶多酚氧化程度为序 B:以酶学为基础的茶叶分类 C:喝茶人的喜好 D:历史原因 正确答案：以茶多酚氧化程度为序,以酶学为基础的茶叶分类 9、制茶过程中利用了多酚氧化酶的茶类有：。 A:白茶 B:绿茶 C:黄茶 D:红茶 E:青茶 F:黑茶 正确答案：白茶,红茶,青茶 10、茶叶中的生物碱不只咖啡碱，还有 。 A:可可碱 B:茶碱 C:槟榔碱 D:小檗碱 正确答案：可可碱,茶碱 第三章 1、是我国生产历史最悠久、产区最辽阔、品类最丰富、产量最庞大的一类。 A:绿茶 B:红茶 C:白茶 D:黑茶 正确答案：A 2、绿茶基本工序可以概括为等步骤。 A:采摘 B:杀青 C:揉
5、捻 D:干燥 正确答案：ABCD 3、西湖龙井在杀青时，叫，在干燥时叫。 A:青锅 辉锅 B:辉锅 青锅 C:辉锅 揉捻 D:干燥 青锅 正确答案：A 4、历史上“喜动龙颜，获赐年号，遂改县名关棣为政和”的皇帝是。 A:乾隆 B:赵佶 C:朱元璋 D:康熙 正确答案：B 5、下列不属于没有揉捻的是：。 A:白毫银针 B:白牡丹 C:贡眉 D:碧螺春茶 正确答案：D 6、下列被称为有一年茶、三年药、七年宝的说法的是。 A:白茶 B:黑茶 C:绿茶 D:红茶 正确答案：A 7、大红袍特殊品质形成的关键在于。 A: 做青 B:采摘 C:揉捻 D:焙火 正确答案：A 8、焙火的方式有。 A:碳焙 B:电焙 C:电焙和碳焙 D:其余选项都不是 正确答案：C 9、世界红茶鼻祖是指。 A:正山小种 B: 滇红 C:祁门红茶 D:阿萨姆红茶 正确答案：A 10、以下不属于红茶的是。 A:小种红茶 B:工夫红茶 C:红碎茶 D:珠茶 正确答案：D 第四章 1、泡茶实践是一种感受的过程如：。 A:与不同的人在不同的季节 B:感受不同的泡法 C:感受不同的茶器具 D:感受不同的水质、水温 E:感受每种茶的不同 正确答案：ABCDE
