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1、最新 料推荐我们的食物安全吗加工食品的安全性教学目标科学探究方面：培养学生发现和提出问题的能力；通过去超市调查、查阅书刊等途径，培养学生主动获得科学资料的能力；通过分析收集的资料，鼓励学生作出自己的解释或结论，培养学生处理信息的能力。情感态度与价值观方面：通过教学，让学生知道我们所吃的食物都来自大自然，使学生初步形成人与自然和谐相处的意识；通过学习有关食品安全的知识，使学生初步形成用科学提高生活质量的意识，愿意参与和食品安全有关的问题的讨论与活动；在收集、处理资料的过程中，要求学生能注重事实，克服困难，尊重他人意见，敢于提出不同见解，乐于合作与交流。增强安全饮食的意识，关心食品安全问题。意识到
2、科学技术会给人类社会带来好处，也会带来负面影响。科学知识方面：通过教学，了解加工食品中添加剂的种类及作用；了解食品添加剂的对人体健康的影响，知道安全饮食的常识；通过教学，使学生知道怎样吃才安全， 鼓励学生在日常生活中学以致用，真正做到吃得安全。教学重点 ：调查加工食品的安全性难点 ：认识食品添加剂的作用与危害教学准备1) 各种膨化食品、饮料等的包装纸（印有配料表）2) 搜索有关食品添加剂方面的相关资料、网页为学生提供知识来源3）调查记录表 1 份1最新 料推荐课前调查，收集资料可以到超市去调查， 调查的内容是：“加工食品里添加了什么” 。查有关“食品添加剂利弊、绿色食品”等资料。教学过程：一、
3、引入（一）区分天然食品、加工食品1、你们平时最喜欢吃的食物是什么？2、我们常吃的食物可以分成两大类：加工食品和天然食品。你知道哪些是天然食品吗？（生举例）3、(PPT 示图 ) 天然食品未加工或只经过初级加工、 不含任何添加剂的食品。它保留了大多数的营养成分。4、这些是天然食品吗？（示图加工食品）5、PPT图文：加工食品经过机器或化学药品处理过的食品， 往往会添加某些物质，食物也会损失一些营养成分。（二）引入课题1、你是否想过我们所吃的食物安全吗？今天我们就一起来调查研究“加工食品的安全性”（揭示课题 ）二、发现问题调查统计食品添加剂（一）、观察配料表，找出各类食品添加剂（过渡）、加工食品安全
4、不安全，关键因素是什么？（食品添加剂）1、小组交流：请仔细查看食品包装袋上的配料表，找一找有哪些食品添加剂？2、反馈：食品添加剂有色素、香料、防腐剂、甜味剂、膨松剂、乳化剂等等。（二）、完成调查统计我们来对食品添加剂逐一做个调查统计， 每人只限一份包装袋， 中途不可更换。食品添加剂调查表食品添加剂份数2最新 料推荐色素【红曲、红曲米、胡萝卜素、焦糖色、胭脂红、柠檬黄、亮蓝、苋菜红、日落黄等】香料、香辛料（香 素、乙基麦芽酚、香草粉、茴香、花椒等）防腐剂、抗氧化剂【硝酸 、硝酸 、 硝酸 、山梨酸、 山梨酸 、苯甲酸 等】甜味剂【安 蜜、糖精 、甜蜜素、阿斯巴甜、糖精、甘草等】膨松剂、膨胀剂、膨
5、化剂其他（乳化 、增稠 、固化 、水分保持 、 定 ）（三）、你发现了什么？通 ，你 了什么？学生 1：29 份食品中 26 份有香料，学生 2：大多数加工食品中都有一种以上的食品添加 ；学生 3：越是 的食品添加的人工色素越多；我 吃多了肯定 身体不好：学生 4： “波力海苔”一 添加 都没有，它是 色食品；三、提出问题（质疑）（ 渡）关于食品添加 ，你想提哪些 ？1、厂家 什么会如此普遍地、毫不吝 地使用食品添加 ？2、食品添加 有什么作用？3、食品添加 是否有 养？4、食品添加 有没有危害？3最新 料推荐5、食品添加 有什么危害？6、人工色素与天然色素各自的利弊？ 什么不多使用天然色素代
6、替人工色素呢？7、 什么商家不用白沙糖代替糖精 种 身体有害的添加 ？8、怎 加工食品？四、解决问题，指导行动1、交流讨论认识食品添加剂的作用与危害（ 大家提出的 ，充分利用已 准 好的 料）小 交流学生 A：家色素好， 可以使食品更好看，比如 ，夏天的冰淇淋和冰棍 是五彩 的，生日蛋糕上要用彩色奶油写字画画，糖果有五 六色的，果 也要染上 色假如少了 些色彩，食品柜台将多么乏味！学生 B：有些人造色素有低毒，厂家使用它 是因 它 与天然色素相比有很大 ：价格便宜、性 定、着色 。天然色素不 价格昂 ，而且不是怕酸就是怕 ，容易褪色。学生 C：我知道天然色素无毒无害，使天然食品色彩 人，其中有
7、的 具有 养价 ，例如胡 卜素在人体内 化成 生素 A， 有 防癌症的功效。学生 D：可 中 含有磷酸、咖啡因等，我 料， 些都属于“品 改良 ”，它 能使 料口感更好。但是大量 期食用会使人容易 、好 脾气，忍耐力差，注意力不集中；学生：我 喜 吃的很多 料，很多都添加了糖精。管理部 一次抽 料 有 612的 料含各 人工合成甜味 ，含糖精 的 料达 551。在 料 上，有 2755的 料使用甜味 而未 行注明。学生：我了解到超量食用甜味 危害健康短 内食用大量糖精，引起血小板减少会 致急性大出血。一位中年男子用西 柿蘸糖精水作 美味小吃，每天食用 23 次， 吃 3 天，共 入糖精 15
8、克。此后 男子便出 皮下出血、口腔出血、便血等症状。14 、 11 的兄妹两人在短 内两人口服糖精片 80 多片（ 含 糖精 2 克），不久两人都急性中毒，口吐白沫，不省人事。学生：我的 料 示膨松 里含有 多的 ，食用后，体内 会 累。低 4最新 料推荐量的 会 致注意力低下、 力差、多 ，容易冲 、 脾气等等。 累大量的 就会 重危害到智力的 育和神 系 的健康。小孩的 中毒的 量提高 10 个微克，小孩的智商就会降低 6 分到 8 分，小孩的身高会降低 1 公分到 1.5 公分。学生 E：我 一些食品的外包装上写着 “ 不含防腐 ” ， 此我有点 疑。我 火腿 、牛奶等食品都需要低温保存
9、，存放的 才能 些，而一些小超市中没有冰柜来存放， 些食品就容易 ，人是不能吃的。学生 F：不少食品添加 人是有害的，我希望食品生 者不要添加它 ， 的食品人吃了才安全。学生 G：我不同意他的看法。因 食品 加工，一 吃不完，就需要很好地保存下来。而如果不添一些食品添加 的 ，食品的保 期就会很短，一不注意就 了保 期，人 食用 食品会 生食物中毒，重 危及生命。没有防腐 ，食品 造成的 失很大。学生 H：我 充一点， 然有些人造的食品添加 有低毒， 多食用 人有害，但 些添加 使食品的色、香、味俱全， 人 来了新口味、新口感学生 I ：通 ，我 ， 在的大多数加工食品中都有一种以上的食品添加
10、 ，而我 小孩子抵抗毒物的能力 比成人差，所以我 少吃零食。学生 J：我 在学校周 有一些小 小 ， 他 出售的食品根本受不到 督，食品的外包装上也没有 明添加 、保 期等，我 不吃 些食品。学生 K：我想要有些同学 不吃 种食品是不可能的，我建 国家制定 格的法律，督促食品生 者 明添加 、保 期，同 用食品添加 的厂家 予 。学生 L：加工食品也丰富了我 的食品，如果把所有的添加 都去掉，人 就不喜 吃 些食品了。所以我建 ，科学家 多研制一些无毒无害的食品添加 。5最新 料推荐教 小 ：大家提的建 很 用， 明你 已 能 正确 待 些加工食品了。我 作 消 者，最好的自我保 方法是少吃加
11、工食品，少吃零食，不要 分追求“更 、更脆、口味更新” 。2、评价 利用你掌握的食品添加 知 ， 价自己、朋友与 人的 食喜好是否健康；3、指导行动 怎 加工食品才能吃得安全？学生 学生 1：尽量 有 色食品、有机食品 志的；食品安全 准由低到高： “无公害食品” 色食品 有机食品学生 2：最起 有 QS食品 量安全市 准入 志的；学生 3： 色食品是出自 、良好生 境的安全、无 染食品。有机食品和 色食品都是国 上新 食品的代表。学生 4：怎 辨 食品中添加的是不是人造色素？教你一招 加工食品 ，要好好看一看 。如果是使用天然色素，商家定会把 个 点写明。如果 写上“食用色素” ，通常就意味
12、着使用了人造色素。避免不了人工色素就 色浅的 ；小 ： 加工食品 就看是否有 QS食品 量安全市 准入 志，尽量 有 色食品、有机食品 志的；当然 不要忘 生 日期与保 期。五、延伸课外，拓展认识食品 所 来的 失：1、全世界收 的 品中，有1/3 白白 掉；2、我国每年因 而 失的粮食 在10左右、油 在 20左右、肉 在 30、水果 20。板书设计：我们的食物安全吗少量 少吃安全加工食品食品添加 ( 人工 )大量，多吃不安全6最新 料推荐世卫组织评选的最健康与最垃圾食品前不久，世界卫生组织公布了一份经过约 3 年时间研究得出的最佳食品榜，揭开谜底。最佳蔬菜：由于红薯既含丰富的维生素，又是抗癌能手，所以被选为所有蔬菜之首。其次分别是芦笋、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡萝卜、荠菜、苤兰菜、金针菇、雪里红、大白 菜。最佳水果： 10 份最佳水果的排名依次是， 木瓜、草莓、橘子、柑子、猕猴桃、芒果、杏、柿子与西瓜。最佳食油：玉米油、米糠油、芝麻油等尤佳，最佳护脑食物： 菠菜、南瓜、花椰菜、菜椒、豌豆、番茄、胡萝卜、小青菜、芹菜等蔬菜，核桃、花生、开心果、腰果、松子、杏仁
