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1、茶具鉴赏,1 茶具的概念,茶具又称茶器具，茶器，有广意和狭义之分：广义来说：是泛指完成泡饮全过程所需设备，器具，用品及茶室用品亦统称为茶道具。狭义意来说：仅指泡和饮的用具，即主茶具。 茶具对茶汤的影响，主要在两个方面。一是表现在茶具颜色对茶汤色泽的衬托。陆羽茶经之推崇青瓷，“青则益茶”，即青瓷茶具可使茶汤呈绿色(当时茶色偏红)。随着制茶工艺和茶树种植技术的发展，茶的原色在变化，茶具的颜色也随之而变。二是茶具的材料对茶汤滋味和香气的影响，材料除要求坚而耐用外，至少要不损茶质。,2 古代二十五件茶器功能简述,风炉：用以生火煮水。 筥：用以采茶之茶笼。 交床：用以固定鍑于风炉之上。 鍑：用以煮水。
2、火策：用以夹炭入风炉。 炭檛：用以敲碎炭。 熟盂：用以贮熟水，止沸育华之用。 碗：用以品茗饮茶。 畚：用以贮藏茶碗 。 札：刷子，用以清洁器物。,巾：用以擦拭器物。 滓方：用以收集茶渣、残水。 涤方：用以贮洗涤水。 具列：煮茶时陈列茶器的架子。 夹：用以夹茶饼灸茶。 纸囊：用以贮存灸热过的茶。 水方：用以贮生水。 碾：用以碾茶。 罗合：以罗筛茶，以合贮茶。 则：用以杓量茶末。 漉水囊：用以滤水。 瓢：用以杓水。 竹策：煮水时用以环激汤心以发茶性。 鹾簋：用以贮盐花。 都篮：用以收藏茶器的篮子。,3 现代泡茶器具与功能,现代泡茶茶具区分成下列四大类，这四大类分别为： 主泡器：主要的泡茶用具，如壶
3、、盅、杯、盘等。 辅泡器：辅助泡茶的用具，如茶荷、茶巾、渣匙、茶拂等。 备水器：提供泡茶用水器具，如煮水器、热水瓶等。 储茶器：存放茶叶的罐子。,3.1 主泡器 茶壶茶壶为主要的泡茶容器，一般以陶壶为主，此外尚有瓷壶、 石壶等。 上等的茶，强调的是色香味俱全，喉韵甘润且耐泡；而一把好茶壶不仅外观要美雅、质地要匀滑，最重要的是要实用。 空有好茶，没有好壶来泡，无法将茶的精华展现出来；空有好壶没有好茶，总叫人有美中不足的感觉。,一个好茶壶应具备之条件有： 壶嘴的出水要流畅，不淋滚茶汁，不溅水花。 壶盖与壶身要密合，水壶口与出水的嘴要在同一水平面上。壶身宜浅不宜深，壶盖宜紧不宜松。 无泥味、杂味。
4、能适应冷热急遽之变化，不渗漏，不易破裂。 质地能配合所冲泡茶叶之种类，将茶之特色发挥得淋漓尽致。 方便置入茶叶，容水量足够。 泡后茶汤能够保温，不会散热太快，能让茶叶成份在短时间内合宜浸出。,茶船用来放置茶壶的容器，茶壶里 塞入茶叶，冲入沸开水，倒入茶船后，再由茶壶上方淋沸水以温壶。淋浇的沸水也可以用来洗茶杯。又称茶池或壶承，其常用的功能大致为： 盛热水烫杯。 盛接壶中溢出的茶水,茶海又称茶盅或公道杯。茶壶内之茶汤浸泡至适当浓度后，茶汤倒至茶海，再分倒于各小茶杯内，以求茶汤浓度之均匀。亦可于茶海上覆一滤网，以滤去茶渣、茶末。没有专用的茶海时，也可以用茶壶充当。其大致功用为： 盛放泡好之茶汤，再
5、分倒各 杯，使各杯茶汤浓度相若。 沉淀茶渣。,茶杯茶杯的种类、大小应有尽有。喝不同的茶用不同的茶杯。近年来更流行边喝茶边闻茶香的闻香杯。根据茶壶的形状、色择，选择适当的茶杯，搭配起来也颇具美感。为便于欣赏茶汤颜色，及容易清洗，杯子内面最好上釉，而且是白色或浅色。对杯子的要求，最好能做到握、拿舒服，就口舒适，入口顺畅。 盖碗或称盖杯，分为茶碗、碗盖、托碟三部份，置茶三公克于碗内，冲水约150 度C，加盖五六分钟后饮用。以此法泡茶，通常喝上一泡已足，至多再加冲一次。,茶盘用以承放茶杯或其它茶具的盘子，以盛接泡茶过程中流出或倒掉之茶水。也可以用作摆放茶杯的盘子，茶盘有塑料制品、不锈钢制品，形状有圆形
6、、长方形等多种。,3.2 辅泡器和其它器具 茶则茶则为盛茶入壶之用具，一般为竹制。,茶漏茶漏则于置茶时 放在壶口上，以导茶入壶，防止茶叶掉落壶外。,茶匙又称茶扒 ，形状像汤匙所以称茶匙，其主要用途是挖取泡过的茶壶内茶叶，茶叶冲泡过后，往往会紧紧塞满茶壶，加上一般茶壶的口都不大，用手挖出茶叶既不方便也不卫生，故皆使用茶匙。,茶荷茶荷的功用与茶则、茶漏类似，皆为置茶的用具，但茶荷更兼具赏茶功能。主要用途是将茶叶由茶罐移至茶壶。主要有竹制品，既实用又可当艺术品，一举两得。没有茶荷时可用质地较硬的厚纸板折成茶荷形状使用之。,4 茶具种类,陶土茶具最负盛名的紫砂壶是陶器的一种，成陶火温在1000 120
7、0C，质地致密，既不渗漏，又有肉眼看不见的气孔，能吸附茶汁，蕴蓄茶味，且传热缓慢不致烫手，即使冷热骤变，也不致破裂；用紫砂壶泡茶，香味醇和保温性好无熟汤味，能保茶真髓，一般认为用来泡台湾的乌龙茶，铁观音等半发酵茶最能展现茶味特色。,瓷器茶具无吸水性，音清而韵长，瓷器以白为贵，约1300度C左右烧成，能反映出茶汤色泽，传热、保温性适中，对茶不会发生化学反应，泡茶能获得较好的色香味，且造型美观精巧，适合用来冲泡轻发酵、重香气，如文山包种茶。,玻璃茶具质地透明、传热快、不透气，以玻璃杯泡茶，茶叶在整个冲泡过程中的上下穿动、叶片逐渐舒展的情形以及吐露的茶汤颜色，均可一览无遗。玻璃茶具的缺点是容易破碎、
8、较烫手，但价廉物美。用玻璃茶具冲泡龙井、碧螺春等绿茶，杯中轻雾飘渺，茶芽朵朵、亭亭玉立，或旗枪交错、上下浮沉，赏心悦目别有风趣。 其它质料茶具塑料茶具往往带有异味，以热水泡茶对茶味有影响，纸杯、塑料杯亦然，除临时急用外，实不宜用来泡好茶。用保温杯泡高级绿茶，因长时间保温，香气低闷并有熟味，亦不适宜。,5 紫砂壶与茶文化,紫砂壶以宜兴出产的最出名，至少有一千几年前的历史。在北宋中期，紫砂壶就开始广泛甘使用，但是早期的紫砂器制作工艺粗劣，以圆形的壶比较多，主要是用来煮茶和煲水。真正有收藏价值的壶是明中叶以后的产品。明朝后期，紫砂的工艺有了好大的发展。紫砂壶日趋精巧，各种样式，层出不穷，真是美不胜收
9、，给人一种视觉上的享受，所以不少宜兴的紫砂壶都成为了皇家的御用物品。,紫砂壶因为有良好的吸附气味和透气性能，而且一个用得久的紫砂壶内壁还会积聚一层茶渍，这样泡出来的茶，茶味更醇厚芳香，紫砂壶令茶汤的质量得到提升，所以就有“世间茶具称为首”的称号。除此之外，使用经年、日加擦拭的紫砂茶壶，表面会泛出一层光泽，令人爱不释手。 中国人喝茶，讲究用好的茶具，紫砂壶当然是首选了。由于它有内在的实用价值，又有外在观赏价值，所以紫砂壶受到越来越多的人的青睐，许多收藏家对其有很大偏好。紫砂壶自产生以后，就以它古朴典雅的艺术风格和保持茶的色、香、味的特点，使历代茶艺家大为赞赏，并被作为最理想的茶具。,紫砂壶艺向以
10、其高度精巧的工艺性著称于世，几乎所有好的砂壶都是手工成型的，即使是为求其产量与规格化而采用的挡坯成型法，其手工修整的工序仍相当繁琐，所以工艺水平的高低自是评断砂壶好坏的重要条件。砂壶的工艺要求，基本上有下述几项 嘴、钮、把，三点成一线。这点是诸多藏家所特意注重的，尤其是水平壶、西施壶等基本壶式更是如此，它看似简单，实则不然，甚至包含名家壶在内，仍有许许多多的砂壶嘴歪把斜。另外，上把与下把不在同一垂直线上的亦相当常见。当然，这样的砂壶一样能泡能养，只是中国人讲究的是大中至正、允执厥中，所以除非是特意设计的砂壶，不然仍应慎重审视为宜。,紫砂名壶,骏干壶作品形体饱满而俊秀，壶的底部从圆形内收成四方形
11、，并配以抽象而精致的马蹄，象征骏马疾奔如飞的动感，壶体的上部为圆形，犹如骏马强健的体魄，奔放有力；壶钮以圆型为基础，创作成三朵云彩，仿佛骏马飞驰入云，遨游乾坤，肩部饰以装饰性极强的八骏马图案，与整体相呼应，达到和清而协调的效果。纵观本作品秀中带刚、动感十足、圆中寓方，充分展现骏马驰骋乾坤的神态，故谓之“骏干壶”。,呈祥壶该作品的整个形态，是取材于无锡的惠山泥塑“阿福娃娃”的题材所启发，福福泰泰；底部并采取三足的作法，以凸显其圆胖体态，也自然的展现了胖娃娃灵巧而活泼的性格。壶身肩部装饰一条小而半圆的浮凸线，既增加了制作难度，又强化了整体美感和作品的 张力；壶流以圆而丰腴 的现条表现，来增加和 谐
12、的形式美，使该作品 犹如无锡的“阿福娃娃”般 可爱而亲切，配上壶钮以 如意雕塑，寓意给人们带 来吉祥如意的祝福。,蝉璧壶本作品的壶钮是以三只蝉连贯合而为一，粗略观之若只一蝉，每转一方再现一蝉，再尔.，则见第三蝉；于玉璧形之盖面上，采半浮雕手法雕塑出三只成圈的蟠龙，十分别致、精采而特殊，此手法为紫砂壶上较为少见的制作方式；壶把与壶流大开大合，壶底三足外张而斜，壶身下部更以大块面的凹圈来稳固视觉安定之效果，益凸显磅礡而憾人的雄伟气势。,香鼎壶本作品以曲折变化.，充满神州古风的如意小雕塑为桥钮，配上鼎形壶身，简约而素雅，却不失重器之感，尤以盖缘凹及肩凹线的“点睛”，顿使作品充满力度之美感和艺术的生命
13、力。,苑菱壶本作品壶身采菱花瓣之阴阳筋纹，并予浑角化修饰，盖面宽广以彰显整壶气度及高超的制作与烧成技术，亲和而实用、精美无伦，确为名壶挑战极致的新典范。,欣朴壶本作品采融合而抽象的如意为桥钮，配上十分朴素简洁、优美圆润的线条过渡为壶体，散发出阵阵迷人的内蕴气质。,天娇壶国色天香、娇艳欲滴.！本作品以花朵为创作题材，壶钮用含苞待放的花蕾巧妙的装饰之，壶身刻划适当弯曲的阴线，使壶身若一朵盛放的花朵，配上如花梗般的流与把，拉开了视觉舒畅的效果，壶底像花瓣般的三足，以十分合理而流畅的角度与壶身阴线相结合，呈十分巧妙的呼应之势，使作品整体自然地散发出若欣赏花朵般的怡然之情！,虎泉壶本作品以虎跑泉为创作的
14、主题，壶身采用大胆上收而下张形体，彰显虎虎生风的生气与稳健的下盘，以如意盖钮的桥形搭配，及壶流根部雕塑成写意的猛虎吐水成柱，巧妙的呼应主题，壶把以外张而有力的曲线形貌来代表虎尾，使之与整体搭配更形云称、完美.而充满艺术张力。,坊玉壶本作品采用古代玉器造型为基础变化而成的桥型，钮上并修整出一吉祥图腾，桥面外张而桥足略收，使整体气度有加分之效果，配上壶肩的浑凹宽线，更促作品生命力的无限扩张，壶把、壶流与壶身的衔接处，皆采明线吉祥图案做收，十分得体而协调云称，乃十分成功的艺术设计创作品。,6 瓷器茶具,瓷器茶具的品種很多，其中主要的有：青瓷茶具、白瓷茶具、黑瓷茶具和彩瓷具。這些茶具在中國茶文化發展史
15、上，都曾有過輝煌的一頁。,6.1青瓷茶具 以浙江生产的质量最好。早在東汉年间，已开始生产色澤純正、透明發光的青瓷。晉代浙江的越窯、婺窯、甌窯已具相當規模。宋代，作爲當時五大名窯之一的浙江龍泉哥窯生産的青瓷茶具，已達到鼎盛時期，遠銷各地。明代，青瓷茶具更以其質地細膩，造型端莊，釉色青瑩，紋樣雅麗而蜚聲中外。16世紀末，龍泉青瓷出口法國，轟動整個法蘭西，人們用當時風靡歐洲的名劇牧羊女中的女主角雪拉同的美麗青袍與之相比，稱龍泉青瓷爲“雪拉同”，視爲稀世珍品。當代，浙江龍泉青瓷茶具又有新的發展，不斷有新産品問世。這種茶具除具有瓷器茶具的衆多優點外，因色澤青翠，用來沖泡綠茶，更有益湯色之美。不過，用它來沖泡紅茶、白茶、黃茶、黑茶，則易使茶湯失去本來面目，似有不足之處。,
