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2、 客 够的管座现整物组名尽一。的、通著。把的性流交 器是切念人的是仕 往因 往分 馆部 前要 称主 分额 立口 W 共资 公投 的店为设计重点而酒店的服务管理部分简称后馆的组织主要脱胎这一部分往往不被建保一座酒店高速运营由于专业的限制 其实后馆部分是确营、万经资工的人性化管理思想的最好体现。根本保障也是善待员标准后馆部分的设施状况和管理水平越来的评定结果。酒店设计归根到底是以酒店定店 评酒 级级 星星 的五 局到 游响 旅影经营和营利最大化为目的因此可以说公共空间的舒适性和易 别性管理组织的便捷性和有序性是酒店经营的目标和保障。 国酒店设计二、前馆部分这部分的设计必须使客人产生一种体贴入微 的
3、感觉。便捷易找的功能服务分区周到热诚的服务态度以及 亲切的装饰触感、宜人的环境色彩和照明、舒适的温湿度、体 的家俱设置等它们共同营造的安逸祥和的氛围是至关重要的 功因素。1、 大堂设计酒店大堂应该比其他地方更能给人第一通常也是最难忘 印象和最终决定他离开后是否再回头印象可以说大堂决定了议同特的能 会相品堂到 、不产大做 店各和入要 酒是位进面 务都定使方 商家源能计 市国客要设 城方的面线。 、西店方流厅 店限酒计。梯 酒心到设感电 题雪受内全和崔主场感室安台 。赌能。和务 位、就否感服 位店堂与适总 2酒大华舒到 口日泉入豪的看 口 曰皿、遍进虑般的 调店一考家便 基酒人是如方 的峪客只到很
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5、很灵活。能够使这三个非盈 利部分的面积比例有适当的弹性同时有利于营造宏大的空间 采用这种设计手法的酒店有北京的世纪金源大酒店、东方君悦 大酒店、上海的四季大酒店等。这种酒店布局通常采用沿横向 展开布置休息厅和交通空间同时也沿横向展开总服务台、西餐 厅、商店、电梯厅、门厅酒吧、盥洗室、公用电话、行李以及通 往宴会厅的交通通道等。这种布局可以使旅客很方便的到达总 服务台通常休息厅的深度为一跨半到两跨柱网的同时还可以 很方便地到达电梯厅和休息厅。既方便旅客又有利于管理。在沿街立面方面这种设计手法能够强化和塑造酒店灯火辉煌的、热烈的商务大堂可方便氛围。大地通达餐功 有 所 内 店 酒 是房 客、室 议
6、 会、厅交、的吧区堂匕匕大心乐中娱流和汇室通茶所需有明显位置摆放标示标牌但标小过 多会显得杂乱降低了酒店的档次。此外灯光和空调也是设计时需要重点考虑的大堂是酒店能耗最大的区域之一既要最大限度地节能也要 保证大堂明亮 宽敞四季如春的氛围。现实中有不少酒店是由写字楼或其它商业物业改造而来大堂的先天功能缺失空局、进深不足立柱过多不利于交通组织和功能设置需要通过再设计来调整布局达到营造氛围 的目的。2、总服务台总服务台是酒店的中枢一般位于大堂中心靠后位置。此次调 研的几家中国酒店设计4酒店的总服务台均采用岛式而非传统 的龛式。将服务台推出的好处是使之更加亲切、体贴。这几家酒 店的规模大致在4 0 0间
7、客房左右。总服务台的长度总和大都在1 5米左右。将机票、留言、简单商务等功能结合在一起方便旅客 使用。总台的服务效率决定了客人对酒店的印象包括开房、续 房、结帐和问询等尽量做到不让客人跑来跑去。台面高度取决 于服务的形式坐式开房台面可降低站立式开房则需升高。3、电梯厅和电梯设备电梯不仅仅是客人在酒店内活动的交通工具更是五星级酒 店档次和品味的彰显需考虑位置、数量、装饰、大小、乘坐舒适 度和操作便利等几个方面。电梯厅应布置在从酒店入口或前台登置容在很设应客 还住 一。使 方地立口中 的UU 的 至看易走考任该向在进厅行八口电方房距客的在实际工程中往往考虑到酒店的档次和方便旅客使用等原 将电梯每4
8、 - 6部分组布置在电梯厅两侧。电梯厅净宽达到4米左右比较合适。可以考虑在电梯厅设置长镜子以方便客人调整着装。电梯厅的灯光布置应该与走道有 所差异亮度要有所提高。电梯轿厢忌用窄长的轿厢因为国内的 旅客大都习惯随身携带一些行李过窄的轿厢不方便后部的旅客 进出。一般以选用2米X 1 . 5米的宽扁厢为宜。几乎所有5星级酒*3nwordHBErT 建 Erm的哥汁睡磬部迓0泠斗溥哥。迷TmHMw曲哥苗的场肝蒲鲫 K矗济TB琶洲凿肄前冲沏47瞟BM漆皿刮字A部冲茧 些院苗的前沏皿哥。陆拿济4混茧m沛在用世市W哥回耳仔命 字谢AM圈4rAT MsmBMnbwaB U摆南。-浬f珊宣T曲低苗的4ZJ*低薜
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12、视柜下面离地面高度 以成年人下蹲方中国酒店设计7便使用为原则。宽带网插座 通常结合手机充电和笔记本电脑电源设置在化妆台或写字台 抽屉里。套间设计套间常设在走廊的端部或建筑的转角处如 上海四季大酒店。在套间的起居室和卧室之间设一个带门的 小过厅这样可以在必要时把每间房分租出去。每间客房最好 有独立的卫生间以便单独出租时使用。6、宴会厅五星级酒店的大宴会厅通常都不小于4 0米X 2 4米可布置6用适效可不声时法隔0个标准桌净高通常都在6米以上。当不需要过大空间 活动隔墙将大空间分成几个小空间。但要注意这种做 用于过高的空间。同时要注意隔墙天地和左右接缝的 果。宴会厅要设前厅便于会议或宴会开始前的集
13、聚中场休息 和结束后的输导。由于站立的人所占用的面积是坐着的人的 1 / 3左右所以宴会厅前厅的理想面积是宴会厅面积的1 / 3通 常1 /4也可以。前厅内还要设计面积较大的卫生间蹲位按最大容纳人数的有会电套宴用配店专还酒和厅型厅会大门宴。厅些要会有需宴5 0 1配置。衣帽间也需考虑足够的面积。V I P休息室和演员化妆间以满足全功能 厅一般都有对外出租的功能此时独立的要常房影预看 面常厨的要能 外厅用化需应 厅会专代时室 门宴或现计控 。间备设音 要地餐装志。 重场备。标果 为车的率要效 尤回型效重听 得有大菜的视 显要置传次的 置还配响档域 设前近影厅区 开门就然会有 分场会必宴所 梯车酒
14、远示内 电停或太显场。 用的会房是证台 房车宴厨也保舞 客巴的果备线的 与大型如设管内 好停大少光的厅 最能、可灯够会 都备不和足宴 梯配会必音留到7、中餐厅大多数国际品牌五星级酒店不太重视中餐厅的设计从酒店 功能和营收考虑中餐应占有重要的地位。中餐以包房为主采 用风格各异的设计中式欧式宫庭式现代式古典式等让回头的 客人有不同的感受。中餐包房应设置备餐间和传菜口便于服 务员准备菜品、酒水、水果和餐具在不干扰客人就餐的前提下 电话通知起菜和买单。休息区和专用卫生间也需考虑。豪华的包房还要设计专用的吧台和小厨房供高档菜品的二 次加工。空调和新风设计应考虑室内就餐人数风量应比客房同等面积大三倍以上出风口相对隐敝不得直吹客人和桌上的 菜品。房间灯光应集中在餐桌上的菜品突出就餐
