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本文档由标准美女(标准王国)整理,仅作学习交流使用。如文档存在缺页、字迹模糊、乱码等情况,请大家通过论坛消息与我联系。2007年硕士研究生入学考试大纲考试科目名称:食品生物化学 考试科目代码:411一、 考试要求: 要求学生掌握食品生物化学的基本理论体系,对生命过程和食品加工中的化学现象有系统的了解,能运用所学的基本理论和实验技能,说明和解决实践中有关的食品生物化学问题。二、考试内容:1)各种生物分子的基本结构与功能a. 糖类与脂类的分类、结构、性质和生理功能b. 氨基酸的结构与性质、肽键与肽链、蛋白质的结构层次、蛋白质的主要性质和生理功能c. 核苷酸、DNA和RNA的结构、理化性质和生理功能d. 酶的特点、分类、酶的催化机制、酶促反应动力学、辅酶与维生素。e. 激素的分类、作用机制及重要激素的性质2)物质与能量代谢a. 糖和脂的合成与分解途径,能量变化、不对称反应及代谢b. 蛋白与核酸的合成与分解途径。3) 信息代谢a. 遗传信息的复制、转录、翻译、加工运输与调控规律三、 试卷结构:a) 考试时间:180分钟,满分:150分b) 题型结构a: 名词解释(30分)b: 简答(60分)c: 问答(60分)四、参考书目生物化学(第二版),王希成,清华大学出版社。精 品 文 档