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本文档由标准美女（标准王国）整理，仅作学习交流使用。如文档存在缺页、字迹模糊、乱码等情况，请大家通过论坛消息与我联系。2007年硕士研究生入学考试大纲考试科目名称：食品生物化学 考试科目代码：411一、 考试要求： 要求学生掌握食品生物化学的基本理论体系，对生命过程和食品加工中的化学现象有系统的了解，能运用所学的基本理论和实验技能，说明和解决实践中有关的食品生物化学问题。二、考试内容：1）各种生物分子的基本结构与功能a. 糖类与脂类的分类、结构、性质和生理功能b. 氨基酸的结构与性质、肽键与肽链、蛋白质的结构层次、蛋白质的主要性质和生理功能c. 核苷酸、DNA和RNA的结构、理化性质和生理功能d. 酶的特点、分类、酶的催化机制、酶促反应动力学、辅酶与维生素。e. 激素的分类、作用机制及重要激素的性质2）物质与能量代谢a. 糖和脂的合成与分解途径，能量变化、不对称反应及代谢b. 蛋白与核酸的合成与分解途径。3） 信息代谢a. 遗传信息的复制、转录、翻译、加工运输与调控规律三、 试卷结构：a) 考试时间：180分钟，满分：150分b) 题型结构a: 名词解释（30分）b： 简答（60分）c： 问答（60分）四、参考书目生物化学（第二版），王希成，清华大学出版社。精 品 文 档
