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1、2007年4月营养复习题一、单选题1 玉米中的尼克酸不易被人体吸收利用是因为其化学结构主要为何型？ A游离型 B半游离型 C结合型 D半结合型 E以上都不是2 若需了解该蛋白质对生长发育的影响,所选的实验方法应为 A生物学价值 B净利用率 C功效比值 D氨基酸评分 E消化率3能引起胃肠胀气的碳水化合物是 A糖原 B水苏糖 C木糖 D乳糖 E半乳糖4与食品营养价值无关的是A营养素种类 B营养素数量 C营养素间相互比例 D消化、吸收和利用率 E食品来源5在高温环境下，体内氮经以下哪些途径丢失增加 A汗液 B尿液 C粪便 D汗液、尿液 E汗液、尿液、粪便6膳食中酪氨酸含量丰富时，可节约 A色氨酸 B
2、苯丙氨酸 C赖氨酸 D含硫氨基酸 E组氨酸7半衰期最短为 A铁蛋白 B视黄醇结合蛋白 C谷氨酰胺 D前白蛋白 E白蛋白8标准差法在评价营养不良的切点时分别为 AX2S BX1S CX DX1S EX2S9一男孩10岁，经血液检查。其血红蛋白为120g/L，游离原卟啉上升，血清铁蛋白下降。该男孩可诊断为 A 维生素B12缺乏 B 叶酸缺乏 C 缺铁性贫血铁减少期 D 缺铁性贫血红细胞生成缺铁期 E 缺铁性贫血期10烹调蔬菜时损失较多的营养素 A蛋白质 B脂肪 C碳水化合物 D胡萝卜素 E抗坏血酸11中性脂肪又称为 A甘油 B脂肪酸 C甘油三酯 D磷脂 E饱和脂肪酸12评价食物蛋白质营养价值时，常
3、用哪种食物蛋白质作为参考蛋白质A牛肉蛋白质 B全鸡蛋蛋白质 C鸡蛋白蛋白质 D大豆蛋白质 E大米蛋白质13大米的第一限制氨基酸是A亮氨酸 B色氨酸 C赖氨酸 D组氨酸 E精氨酸14以下哪种营养素含氮A脂肪酸 B甘油 C甘油三酯 D蔗糖 E蛋白质15蛋白质的净热能系数A16.9kj B37.6kj C4kj D16.7kj E9kj16谷胚中赖氨酸含量较高，是因为其蛋白质主要是A清蛋白 B 球蛋白 C谷蛋白 D醇溶蛋白 E以上都不是17以下哪种营养素是微量营养素A蛋白质 B脂肪 C碳水化合物 D钙 E以上都不是18反式脂肪酸含量最多的是A茶子油 B椰子油 C起酥油 D花生油 E红花油19属于多糖
4、的物质是A木糖 B糊精 C果糖 D蔗糖 E核糖20饮牛奶后，常引起胃肠不适，胀气痉挛、腹泻等不良反应，其主要原因是消化液中缺少A淀粉酶 B麦芽糖酶 C凝乳酶 D盐酸 E乳糖酶 21下列哪种状况下机体处于正氮平衡A甲亢 B肿瘤晚期 C老年人 D饥饿 E正常发育的儿童22某部接上级命令，急速进驻海拔3500m的某高原地区驻防，该部初入高原，应尽量避免剧烈活动，其能量供给应按下列哪种情况A极轻至轻度体力劳动标准 B轻度至中度体力劳动标准 C中度至重度体力劳动标准 D重度至极重体力劳动标准 E与平原地区相差不大23人体维生素B2缺乏A 血浆视黄醇结合蛋白浓度下降 Bb 红细胞谷胱甘肽还原酶活力系数1.
5、2 C 红细胞转酮酶活力系数25 D血浆蛋白质含量下降 E血红蛋白浓度降低24大剂量服用维生素C可能引起A腹泻 B尿中草酸盐排泄减少 C脂肪吸收增加 D坏血病 E机体抵抗力下降25在哪种情况下，机体为正氮平衡A饥饿 B进食低质量蛋白 C生长发育 D糖尿病 E以上都不是26硫胺素的良好食物来源是A奶类及奶制品 B新鲜水果和蔬菜 C动物内脏 D精细加工的谷类食物 E禽蛋类食物27对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的A盐酸 B胆盐 C脂肪酶 D胆色素 E胆固醇28下列哪项不是水溶性维生素的特点A溶于水而不溶于脂肪 B在体内仅有少量储存 C缺乏症状出现较慢 D毒性较小 E参与
6、酶系统29抑制钙吸收的因素A乳糖 B膳食纤维 C维生素C D维生素A E维生素B130哪项可能是维生素C缺乏的表现A皮肤干燥，毛囊过度角化 B皮肤淤斑、出血点 C对称性皮炎 D阴囊皮炎 E皮肤水肿31下列哪组氨基酸是人体必需氨基酸A亮氨酸、甘氨酸 B苯丙氨酸、丙氨酸 C蛋氨酸、丝氨酸 D蛋氨酸、赖氨酸 E组氨酸、谷氨酸32不利于非血红素铁吸收的因素是A有机酸 B肉类因子 C单糖 D维生素C E草酸33骨骼和牙齿中磷存在的形式是A金属磷 B磷酸盐 C羟磷灰石 D与蛋白结合 E与糖结合34下列属于抗氧化营养素的是A泛酸 B胡萝卜素 C维生素B1 D烟酸 E叶酸35关于食物特殊动力作用即食物热效应的
7、描述，错误的是A蛋白质的热效应最高 B食物热效应与食物成分有关 C进食的食物越多，能量消耗也越多 D进食快者其食物热效应比进食慢者低 E脂肪的热效应最低36葡萄球菌肠毒素食物中毒常见中毒食品为A动物性食品、凉拌菜、水产品 B淀粉类食品、剩米饭、奶制品 C海产品、受海产品污染的咸菜 D自制发酵食品、臭豆腐、面酱 E动物性食品、病死牲畜肉、蛋类37人体内维生素B6含量最高的组织是A心脏 B大脑 C肾脏 D肌肉 E胰脏38具有降低血胆固醇作用的营养素是A维生素C B维生素B1 C维生素B2 D钙 E铁39人体中代谢酒精的器官是A肝脏 B肾脏 C肺 D肌肉 E消化道40大豆食品富含下列哪种氨基酸A赖氨
8、酸 B蛋氨酸 C胱氨酸 D苏氨酸 E牛磺酸41关于贫血孕妇的合理膳食，下列哪项是不正确的A增加血色素铁的摄入量 B增加维生素C的摄入量 C增加叶酸的摄入量 D增加维生素B12的摄入量 E增加维生素E的摄入量42幼儿早餐提供的热能一般为A20% B25% C30% D35% E40%43膳食调查方法不包括A称重法 B查帐法 C 临床检查法 D回顾询问法 E化学分析法44当前一般公认：与膳食有关的癌症发病占全部恶性肿瘤的A5 B20 C35 D70 E9045从胎儿娩出结扎脐带时开始，至出生后28天，通常称为A围产期 B婴儿期 C孕后期 D新生儿期 E婴儿前期46中国居民平衡膳食宝塔推荐平均每人每
9、日摄取奶类及奶制品100克，如果按蛋白质和钙含量计算相当于A鲜奶100克 B奶粉100克 C鲜奶200克 D奶粉200克 E奶粉50克47孕期生理特点之一是A合成代谢不变 B基础代谢增高 C消化液分泌增加 D肠蠕动加快 E以上都是48对于正在生长发育的儿童青少年，合理营养要求其体内摄入氮与排除氮之间的关系为AI=（U+F+S） BI（U+F+S） CI（U+F+S） D正相关 E负相关49老年人消化系统功能减退，肠蠕动减缓，因此在老年人的膳食指南中特别提到A 谷物要精细 B 吃动物性食物 C 食物要粗细搭配，易于消化 D 烹调中可多用盐等调味品，以提高食欲 E 少吃蔬菜水果50婴儿在几个月龄前
10、不宜添加谷类等含淀粉的食物A 2个月 B 3个月 C 4个月 D 5个月 E 6个月512岁幼儿每天所需的能量约是母亲每天所需能量的多少倍？A1/5 B1/4 C1/3 D1/2 E和母亲相等52孕期蛋白质摄入量随孕周的增长而增加，妊娠晚期每日蛋白质摄入量在非孕妇女需要量的基础上增加A10g B15g C20g D25g E30g53一从事轻体力劳动的妊娠6个月的孕妇每日能量摄入量应为A2000kcal B2100kcal C2300kcal D2500kcal E2700kcal54乳母长期营养不良，乳汁成分中含量改变较显著的是A铁 B钙 C脂肪 D乳糖 E蛋白质55中国营养学会推荐的成人每
11、日膳食纤维摄入量为A20g B5g C22g D30g E25g56营养教育已被作为改善营养状况的A重要手段 B主要手段 C备用手段 D一般手段 E特殊手段57婴儿期维生素D推荐的摄入量为A200IU B300IU C400IU D500IU E600IU58孕期摄入过量可导致胎儿先天畸形的营养素是A叶酸 B锌 C维生素E D维生素A E烟酸59在寒冷地区生活的人群，应注意的问题是A增加脂肪的摄入量 B减少维生素A的摄入量 C减少维生素D的摄入量 D减少食盐的摄入量 E减少能量的摄入量60对1.5周岁小儿的膳食安排，下列哪项不正确A为使饭菜更香，可适当加点调味品 B早、中、晚三餐，外加两三次点心 C适量添加植物油以增加能量摄入 D食物应剁烂切碎 E儿童化餐具61人体内维生素D的生理活性形式为A25-(OH)D3 B24,25-(OH)2D3 C25-(OH)D2 D1,25-(OH)2D3 E1,25-(OH)2D262正常足月新生儿开始喂哺母乳可在出生后A半小时 B45小时 C810小时 D214小时 E4小时后63在妊娠期间，一般每天增补能量A200kcal B300kcal C500kcal D700kcal E1000k
