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1、余干美食演讲稿 演讲稿 余干美食演讲稿篇一余干8道金牌宴席菜肴 余干8道金牌菜 一、余干红烧甲鱼味道鲜美，营养丰富,“补劳伤，壮阳气，大补阴之不足”，能有效预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，对因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症有滋补作用，还对净血、降低胆固醇、肺结核、高血压、冠心病有一定辅助疗效。余干红烧甲鱼源于三国时孙权大病，相士晚观天象，发现余汗（今余干）的鳖洲（今琵琶洲）吞食了长沙郡的“不吉”，遂派赵达挖鳖洲破风水的故事。当时，鳖洲的甲鱼特别多，赵达命令村民统杀甲鱼。以解心头之恨。村民觉得可惜，家家都“红烧”甲鱼，其味美。赵达欣闻甲鱼好吃，又是一等膳药，便偷食，大赞，献给
2、孙权。孙权食后病愈，于是爱上了余干的贡品“红烧甲鱼”。获得荣誉：上饶市“十大名菜”第一名、首届中国赣菜博览会“最佳效果奖”（第一名）名菜之一、第三届中国餐饮博览会“最佳展台设计奖”、“环保嘉许奖”（第一名）名菜之一、第三届全国民间美食烹饪大赛“金牌宴席”（第一名）名菜之一、中国赣菜名菜之一。二、水煮大青鱼味道鲜美，肉质松软，有养肝、养胃的功效。明朝礼部尚书、东阁大学士李廷机被贬故乡晋江，水路途径余干瑞洪，遂被这个滨湖小镇迷住了，夸奖瑞洪：八省通衢的梦里水乡，候鸟云集的山水宝地，民风淳朴的世外桃源。后来，朝廷召回李廷机，特派进士探花、李廷机的老乡张瑞图往返瑞洪劝说。李廷机优哉游哉地端起余干的康郎
3、酒，夹起鄱阳湖的青鲩，念出诗两句：“就船买得鱼偏美，踏雪归来酒倍香。”以余干的美酒美食拒绝回朝廷为官，并久居余干著书立说，成为佳话。获得荣誉：上饶市“十大名菜”（第三名）、首届中国赣菜博览会“最佳效果奖”（第一名）名菜之一、第三届中国餐饮行业博览会“最佳展台设计奖”、“环保嘉许奖”（第一名）名菜之一、第三届全国民间美食烹饪大赛“金牌宴席”（第一名）名菜之一、中国赣菜名菜之一。三、余干辣椒炒肉“辣嘴不辣心，嫩香爽口，鲜美开胃”的特点。余干辣椒为洪家嘴乡双港村枫树小组的特产，含有维生素C、维生素B、胡萝卜素及钙、铁、硒等矿物质，特别是含有维生素B12，被誉为世界上最贵、营养最丰富的“天下第一椒”。
4、据了解，余干辣椒明清时期，多次被作为地方特产进贡朝廷。清末武进士、二品御前侍卫、太子少保江鸿波是余干人，他最爱吃家乡的辣椒炒肉，每年都叮嘱家里捎给他余干辣椒，然后自己下厨。后来，太子也爱上了这道菜。江鸿波便向慈禧太后推荐“余干辣椒炒肉”，获得太后重赏，“余干辣椒炒肉”声明远杨，湖区百姓更是饕餮不离。获得荣誉：上饶市“十大名菜”（第二名）、“十大赣菜”之一、首届中国赣菜博览会“最佳效果奖”（第一名）名菜之一、第三届中国餐饮行业博览会“最佳展台设计奖”、“环保嘉许奖”（第一名）名菜之一、第四届中国国际辣椒产业博览会夺得“最贵“辣椒头衔、第三届全国民间美食烹饪大赛“金牌宴席”（第一名）名菜之一、中国
5、赣菜名菜之一。四、银鱼泡蛋鄱阳湖银鱼肉质细嫩、味道鲜美、营养价值丰富，具有“补肺清金、滋阴补虚”等功能，与蛋一起烹调成一道菜，曾为朝廷贡品。鄱阳湖的鱼有118种，银鱼是鱼中珍品，鄱阳湖地区有句谚语：“鄱阳湖的银鱼，五月绣花针，八月滚滚圆，好比水中人参”。银鱼极富钙质，营养学家将它列为长寿食品。明朝有一位县令初到余干县上任，吃遍余干的鱼，突发奇想， 说尝尝没有骨头的鱼。湖区的渔民皆为之称难，久久想不出好法子。最后还是一名大塘的巧妇想出了一个办法化险为夷：“银鱼泡蛋。知县非常惊讶，直夸营养好、味道好，夸此菜为”天下美食”，“银鱼泡蛋”随之远近闻名。 获得荣誉：首届中国赣菜博览会“最佳效果奖”（第一
6、名）名菜之一、第三届中国餐饮业博览会“最佳展台设计奖”、“环保嘉许奖”（第一名）名菜、第三届全国民间美食烹饪大赛“金牌宴席”（第一名）名菜之一、中国赣菜名菜之一。五、芋荷花烧肉口味香脆，滋阴补阳，对治疗出虚汗有显著疗效。芋荷花就是芋头开的花，芋头的叶子象荷花的叶子（莲藕的叶子），故所以芋头开的花人们就叫它“芋荷花”。是一种中药，也可以当菜吃，芋荷花很少见，因为不是所有的芋头都会开花的，十四五斤新鲜于荷花，才可晒制一斤干芋荷花，余干唯有黄金埠一处产芋荷花。获得荣誉：第三届全国民间美食烹饪大赛“金牌宴席”（第一名）名菜之一、中国赣菜名菜之一。六、芡实羹芡实为鄱阳湖几十种水生植物食材之一，芡实米做出
7、的芡实羹既是滋补美味，又是名贵药材，被誉为水中人参和水中珍珠，具有补脾固肾，助气涩精、解暑热酒毒、治大小便失禁等功效。“鄱湖美食，品赣菜美食”，当年洪洲都督阎公设下盛宴款待王勃，就是一杯芡实羹征服了王勃，令其诗性大发，笔下流出文采斐然的洋洋大赋滕王阁序。获得荣誉：第三届中国餐饮业博览会“最佳展台设计奖”、“环保嘉许奖”（第一名）名菜之一、第三届全国民间美食烹饪大赛“金牌宴席”（第一名）名菜之一。七、藜蒿炒腊肉“脆嫩爽口，醇香柔润”。“ 藜蒿炒腊肉”与“老俵”的来历有关：朱、陈鄱阳湖大战期间，一次战斗中朱元璋被陈友谅打得几乎全军覆没、无处可藏，被一群余干康郎山村民救下。村民用藜蒿炒腊肉等农家菜恢
8、复了朱元璋的身体，临别时朱元璋对康郎山的父老乡亲说：“朱元璋如得天下，你们有什么事只管来找我，只说一声“老俵”便行。登基后，朱元璋果然免了康郎山人的税赋。作为回馈，康郎山的“藜蒿炒腊肉”也进贡朝廷，“老俵”和“藜蒿炒腊肉”名扬天下。获得荣誉：“十大赣菜”之一、首届中国赣菜博览会“最佳效果奖”（第一名）名菜之一、第三届中国餐饮业博览会“最佳展台设计奖”、“环保嘉许奖”（第一名）名菜之一、第三届全国民间美食烹饪大赛“金牌宴席”（第一名）名菜之一、中国赣菜名菜之一。八、余干豆腐原汁原味的余干人烧制的豆腐，形式多样，口感酥香，豆香扑鼻，令人难忘。豆腐有高蛋白、低脂肪、有降血脂、胆固醇的功效。余干有4至
9、5种不同软硬程度的豆腐，其做法便是千家万户皆妙味。据说，乾隆皇帝游江南时途径余干县黄丘埠，见交通四通八达，商贾云集，风景秀丽，特地留宿一宿。早晨洗漱后用餐，朝霞铺洒船头，餐桌上金黄一片，心情大悦。当他品尝到质地软熟、口味鲜美的当地黄金块状豆腐时赞不绝口，便欣然御笔亲赐“黄金埠”三个字，为此“黄金埠”这一雅称沿用至今，今余干豆腐也随之更有名。获得荣誉：首届中国赣菜博览会“最佳效果奖”名菜之一、第三届中国餐饮业博览会“环保嘉许奖”、“最佳展台设计奖”名菜之一、第三届全国民间美食烹饪大赛“金牌宴席”（第一名）名菜之一。余干美食演讲稿篇二舌尖上的余干 舌尖上的余干 看完舌尖上的中国，身为好恰鬼里的我不
10、得不挺身而出为我深爱着的并且相当骄傲的余干美食秀一秀了， 有着_多年悠久历史的上饶市余干县地处鄱阳湖南岸，是有名的农业大县，素有“鱼米之乡”之美誉。丰富的食材也成就了余干美食，作为赣菜中不可或缺的一部分，余干菜香辣咸鲜，汁浓味厚下面我们就一一介绍吧！结里们嫩子里们，撒花的撒花拍砖的拍砖，原谅我这个虽子在这碎碎念，如有各自家乡类似的美食，仅当怀念，纯属巧合本人口味偏辣偏甜，首先从我最爱的开始往下扒拉，余干佬看着查漏补缺啊1. 余干炒粉各位看官请看，这就是俺吃了20多年都不厌的炒粉，高中的时候炒粉还是1块5一盘，一下课就往学校门口炒粉店窜老板娘啊，来碗炒粉咯，放肉个咧，多放两块晓得不？想当年余中的
11、童鞋们就是靠着这一碗碗粉的ATP冲过高考，冲出余干走向世界现在我的粉友们那可是遍布全国。 现在每每回家都去矮子炒粉店来吃碗炒粉，然后再叫一盘炒螺蛳，啧啧那才叫回家的感觉！ 看着像不像意大利面嘿嘿，比它有滋味有嚼劲的多啦！炒田螺+炒粉=余干夜宵 2.余干红烧甲鱼 叮咚，图片上的就是余干的招牌菜，红烧甲鱼，我说的是野生甲鱼哈！估计涛哥来余干也是吃这道菜的啦，最耐的就是甲鱼壳四周下垂的那一层软组织了，很嫩很鲜当然还有它健壮的四条腿啦！我是不是有一点残忍啊，其实我的内心还是很愧疚滴，我曾经梦见过一个大甲鱼对我说：“后生仔，积积德咯，不要再吃阿咯？”我挣扎了很久，但是米办法，屋里人滚个（家里人做的）甲鱼
12、太好吃了，戒不掉啦，如果我有下一世，换甲鱼吃我好了3.丰收辣里炒肉 对逢餐必点辣椒炒肉的吃货来说，如果没吃过我们余干的丰收辣椒炒肉那人生绝对是不完整的作为十大赣菜之一，余干辣椒炒肉具有“辣嘴不辣心，皮薄肉厚”的特点。这辣椒不一般，以前可是贡品，就是现在在我们原产地连应季的时候卖的也比肉贵的曾经我在火车上碰到一个新东方的老乡，他听说我是余干的，然后马上就说：我知道你们那丰收辣椒特别有名，做个菜那是顶级的鲜啊！”啧啧，怪不得新东方的找工作不愁捏，别人上来交谈不提余干是吴官正的老家而是直奔老本行这基本上是一道乡愁菜，我最喜欢的是把肉吃完了然后把菜里的汁水毕到碗里拌饭恰 4.犁蒿炒腊肉 犁蒿炒腊肉，正
13、宗风味！鄱阳湖水里的草，人们桌上的宝外婆家这道菜一端上来直接可以计时，两分钟内犁蒿肯定全光了。连我这样的肉食动物碰到这道菜也是先吃犁蒿，比蒜薹要细点有一丝甘苦味，但就是这股味道像榴莲样让人开戒之后瘾就上来了5. 鄱阳湖银鱼碗里那个白色的绣花针大小的就是银鱼啦，肉质细嫩，鲜美可口，也是贡品之一聪明勤劳的余干人用银鱼做出各种美食，银鱼炖蛋、银鱼抛蛋、银鱼煎蛋、银鱼藕丝和银鱼炖肉等名菜那是相当滴清爽怡人，营养丰富余干美食演讲稿篇三余干菜赣菜之“名片” 余干菜赣菜之“名片” 关于建设美食余干的点滴思考吴玉平北宋司农少卿都吉在七谈中赞美余干：天连百越，地出三吴，山浮婺女之光，水润彭蠡之道。余干，秦始皇二
14、十六年（公元前221年）建县，迄今已有2300多年的历史，素有闽越百货集散之繁荣，江南名郡、鱼米之乡之美誉，今为全国商品粮和水产基地。梦里水乡孕育了汉长沙王吴芮、宋右丞相赵汝愚、明礼部侍郎李伯玉等余干人，他们后来虽身在异地，却总念念家乡菜。原中共中央政治局常委、中央纪律检查委员会书记吴官正最爱吃余干菜，每每同家乡人通电话就会提到小时候爱吃的腌菜炒黄芽头、蒸菜蒸肉、银鱼泡蛋等家乡菜。唐代大诗人李白、刘长卿、韦庄等光临余干看望隐居琵琶洲的尚书裴式微每次都是吃余干菜、饮酒赋诗，放情结交。茶圣陆羽隐居余干东山岭撰茶经三卷，用天下第二泉琵琶湖水煮茶煮鱼，留恋忘返。宋代大词人黄庭坚、辛弃疾、明代理学家朱熹
15、喜欢余干，当然是喜欢余干菜、余干人和山水余干。清代戏剧大师蒋仕铨久居瑞洪笔耕著书，最爱鄱阳湖畔的河水煮河鱼。成名后路过瑞洪，赋诗一首，赞美少时随母定居瑞洪的蛙声与鱼趣,怀念母亲做的鲜美的鱼。明朝开国皇帝，在康郎山大战陈友谅有许多经典故事与美食和美酒有关。名菜谱里有一道菜，叫流浪鸡，即白斩鸡，连同内脏同食。这道菜的来历是：元末朱元璋与陈友谅战于鄱阳，朱败入湖中康山，人困粮缺，或有献鸡者，用烘烤急就，遂得解饥，其法流传至今。其故事不但在康山至今流传，也被载入朱元璋大战鄱阳湖的历史剧和经典故事里。朱元璋在鄱阳湖大战期间，夫人大脚马皇后曾带丫环、水手在康郎山后背宽广草坪上开心畅饮。酒后，马皇后小便，却被芦苇叶刺痒 了屁股。一怒之下，马皇后命令众人将她身旁的芦苇叶折断扔进锅里煮，投进火里烧，以解心头之气。庆幸的是，河水煮河鱼伴着嫩芦苇叶，味道越发的鲜美奇特。 朱元璋还爱老表酿制的康山酒，农家做得银鱼藕丝、酒糟鱼、河水煮河鱼、萝卜炒小虾等当地菜。在战事非常困苦的情况下，朱元璋逃进芦苇荡、康郎山洞中，吃的都是老表送的小鱼、小虾、甲鱼、河蟹、咸鱼块等美食。从此以后，朱元璋特别喜欢吃鱼天下皆知。余干美食演讲稿.明朝礼部尚书、东阁大学士李廷机被贬归故乡晋江，水路途径余干瑞洪，见这儿
