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1、厨师安全责任书（通用3篇） 厨师安全责任书（通用3篇） 在现在社会，对人们来说越来越重要，责任书是写明责任范围、职责的文书。拟定责任书的注意事项有许多，你确定会写吗？下面是精心的厨师安全责任书，仅供参考，欢迎大家阅读。 为确保师生员工生命的安全，预防食物中毒的发生，强化食堂从业人员安全工作意识，使食品安全工作落到实处，本园特与食堂厨师签订以下安全工作综合管理责任书： 1、厨师必须持有健康证上岗，工作时必须穿工作服，戴工作帽，严格执行国家规定的饮食卫生法规。 2、采购食品人员，应有相对固定的食品供应点采购。保证食品质量和新鲜度，严禁采购变坏变质、超过保持期的食品及原料。新购食品应由入库人员验收。
2、 3、厨师必须采用新鲜的原料制作食品，加工食品必须蒸熟煮透。不得供应生吃，半生吃或凉伴食品。严禁供应隔餐（夜）饭菜。 4、炊事用具在食品加工时必须生熟分开，用后洗净保洁存放，按时进行消毒。 5、餐具必须每餐严格清洗后消毒，并做好消毒记录，落实保洁措施。 6、配备专用留样冰箱，每种饭菜留样，作好记录，标明日期，冷藏保存48小时。 7、严格规范操作炊事用具，经常检查、保养，发现损坏及时上报。 8、定期进行食堂内外环境大扫除，切保食堂环境卫生。 9、厨师应严格讲究个人卫生。 10、因工作不负责任， _，发生食物中毒事件及其他不安全事故，将根据情况追究责任。 幼儿园厨房是幼儿园食品安全工作的重要部门。
3、加强厨房饮食卫生与安全是落实幼儿园安全第一的基本策略。为了增强厨房的安全防范意识，坚决杜绝意外事故的发生，落实安全工作责任制，根据厨房工作人员的职责要求，特签订本责任书。 厨房工作人员 1、积极学习食品卫生法和预防食物中毒的有关知识，提高卫生意识，强化卫生法制观念。 2、抓好厨房管辖的室内外环境卫生，做到无灰尘、无污染、无油污，水沟要干净、畅通、无异味。 3、加强食物监督，经常性地检查食物情况，不得购买变坏、污染的食物，熟食时间不得超过4小时。 4、加强餐用器具的消毒工作，每次用餐后其用具都必须进行消毒。水池、锅及其他用具都要及时清洗干净。 5、养成良好的卫生习惯和操作制度，工作时穿戴工作衣、
4、工作帽，不戴首饰。要求天天搞好个人卫生，勤洗澡、勤剪指甲、勤洗头理发、勤换衣。 6、注意用电、煤气的安全，对用电、用气结束时，要马上关闭。厨房门窗及时关好，人一旦离开随手关门关窗。 7、按食品卫生制度，搞好食品卫生：做到生熟刀与案板分开，洗荤、蔬菜水池分开，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四冲五保洁。 8、按不同的季节消杀四害，尤其夏秋两季作为蚊、蝇、蟑的消杀季，坚持采用综合治理，做到无蚊蝇蟑螂。 9、严格食品原料的定点采购和索证制度，确保的安全可靠。 10、经常关注厨房的用餐情况，一旦发生特殊情况马上报告。 1、厨房责任人违反上述有关规定，有失责行为，由领导班子会议研究，给予一定的处理。 2、发生
5、饮食事故，经幼儿园领导班子研究，经予严肃的处理；严重的交由上级部门或司法机关处理。 3、本责任书一式两份，负责人和责任人各执一份。签订之日起生效。直至相关责任人离园或离职时自动失效。 负责人签名： 责任人签名： 为确保师生员工生命的安全，预防安全事故的发生，强化食堂从业人员安全工作意识，使食品安全和环境安全工作落到实处，本园特与食堂工作人员签订以下安全责任书： 一、严格执行卫生“五四”制，认真履行炊事人员工作职责。 二、不烹调腐烂变质的食品，生熟食品分开（包括案板的使用、洗菜池的使用及食物的存放），不得吃幼儿食品（不留菜）。 三、所有炊具用品和幼儿餐具要一清、二洗、三消毒、四保洁。 四、上班穿
6、工作服，便后洗手，严禁工作时抽烟、喝酒。 五、工作时间内，不擅自离岗和脱岗。 六、下班后关好煤气、水电。 七、严格按照炊事机械操作程序进行操作，违章操作后果自负。 八、食品的储存应当分类、分架、隔墙、离地存放、并定期检查及时处理变质食品和过期食品，食品储藏场所禁止生熟食品混放，严禁存放有毒、有害物品及个人生活物品。 九、严禁非食堂工作人员随意进入幼儿园食堂的食品加工间、操作间及食品原料存放间。严防投毒事件发生，确保幼儿用餐的卫生与安全。 十、如发现有饮食安全隐患，应10分钟内报告保健医和后勤园长。 十一、凡是患有呼吸道、消化道传染病及皮肤外伤人员一律必须离岗。 十二、食堂所有电源为工作用电，不得用于个人手机或其它物品充电，一经发现严肃处理。 此责任书一式二份，自签订之日起执行，至重新签订新的责任书之日终止。 园长： 食堂工作人员： 日期： 日期 【厨师安全责任书（通用3篇）】相关文章： 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 模板,内容仅供参考
