《食品营养学单项选择题-word》由会员分享，可在线阅读，更多相关《食品营养学单项选择题-word（3页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、食品营养学单项选择题1以下产能营养素净能量系数最高的是（A 蛋白质C糖类）B 脂肪D乙醇2膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例应为（A 1 1 1B 1 2 1C 1 1 2D 2 1 13从构成上分类，果糖属于（）A 单糖B 双糖C寡糖D多糖4以下属于脂溶性维生素的是（）A 视黄醇B 硫胺素C核黄素D叶酸5我国古代提出“五谷为养，五菜为充，五畜为益，五果为助”概念的着作是（A 伤寒杂病论B 本草纲目C饮食概要D黄帝内经6根据“平衡膳食宝塔”同类互换原则，以下可用于替换馒头的食物是（A 黄豆B 瘦猪肉C菠菜D面包）7三餐食物量的分配应与作息时间和劳动状况相匹配，一般每日午
2、餐所占的比例应为（）A 20%C 40%B 30%D 50%8我国为预防内陆山区地方性甲状腺肿所采取的食品强化方法是（A 食盐加碘B 食盐加铁C面粉加碘D面粉加铁9人体发生厌食和异食癖时可能缺乏的无机盐是（）A 钙B 碘C硒D锌）10过量食用后，最容易引起维生素A中毒的是（）A 瘦猪肉C芒果11以下有关糖尿病人饮食叙述正确的是（A 不能吃蛋类C不能吃水果12高血压发病的危险因素之一是摄入过多的（B 胡萝卜D 鱼肝油）B 应控制总能量的摄入D不能吃含淀粉多的食物）A 钙C钾13体质指数（BMI）的计算公式为（A 体重（kg ） / 身高（m ）2C体重（kg） / 身高（cm）214所有谷类食物
3、均不含的维生素是 （A 硫胺素C烟酸15稻米中含量最高的糖类是（A 葡萄糖C果糖）B 钠D磷B 身高（m）2/体重（kg ）D身高（cm ）2/ 体重（kg ）B 核黄素D抗坏血酸B 淀粉D麦芽糖16与绿叶蔬菜的绿色深浅呈正相关的维生素是（）A 维生素B1C维生素C17以下不同部位猪肉中蛋白质含量最高的是（A 奶脯C里脊肉B 维生素B2D维生素K）B 后臀尖D肋条肉18牛奶通过发酵变成酸奶，在这个过程中，营养素含量增加的是（A 钙B 铁C乳糖D B族维生素19鱼类食物中含量较低的维生素是（）A 维生素AB 维生素B2C维生素CD维生素D20以鲜奶作为良好食物来源的营养素是（）A 碘B 铁C钙D
4、硒21以下食品类别中营养素密度最高的是（）A 甜饮料B 酒类C动物油脂D绿叶蔬菜22以下蛋类加工品中可能含铅的是（）A 皮蛋B 咸蛋C糟蛋D冰蛋23在冷冻保藏食品过程中，维生素损失最多的阶段是（A 冷藏B 预冷冻C冷冻储存D解冻）24为了保持体内酸碱平衡，一般建议每天A 1 2饮食中的酸、碱性食物的适宜比例B 1 3为（）C 1 4D 1 525在食物成分表中，与食物“花卷”对应，同时与营养素“蛋白质”对应的数据为花卷中所含蛋白质为(花卷食部为100%) （）A 3.2克B 6.4 克C 43.4 克D 50克26皮褶厚度测定数值可以反映的身体成分是（）A 肌肉B 水分C脂肪D皮肤27以下维生素可采用测定负荷尿的方法来评价其营养水平的是（）A 维生素AB 维生素CC维生素DD维生素K28开展膳食调查 的频率最好是（）A 每月1 次B 每两个月1 次C每季度1 次D每半年1 次29一成年男性身高170 厘米 ,体重70 千克 ,则该男性的标准体重为（A 55 千克B 60 千克C 65 千克D 70千克30可在早期发现亚临床营养不足的营养评价方法是（）A 膳食调查B 生化检测C人体测量D临床检查）6.4 克 ,则50克
