怎么鉴别百合的质量百合的分类要鉴别百合的质量，就要了解百合的分类知识全球已发现有百多个品种，中国是其最主要的起源地，原产五十多种，是百合属植物自然分布中心根据百合的食用、滋补和药用价值可把百合分为两大类：食用百合和功效百合根据百合的花朵形态、芳味和球茎瓣片特点又可将常见功效百合分为麝香百合、卷丹百合、美丽百合、山丹百合四种麝香百合又叫龙牙百合、粉百合分布于河北、河南、山西、陕西、安徽、浙江、江西、湖北、湖南等地，主产于湖南邵阳一带卷丹百合又名卷丹、天盖百合、倒垂莲、虎皮百合、珍珠花、黄百合，分布于河北、河南、陕西、甘肃、山东、江苏、安徽、浙江、江西、湖南、湖北、广东、四川、云南、贵州、西藏等地，主产于江苏宜兴一带美丽百合 又名鹿子百合、艳红百合，主产于江西省和浙江省山丹百合又名山丹花、山丹丹、珊瑚百合、线叶百合、细叶百合，主要分布于东北、华北、西北、河南、山东等地常见功效百合干的形态特征卷丹：鳞叶呈长椭圆形，顶端较尖，基部较宽，边缘薄，微波状，常向内卷曲；长 2～3.5cm，宽 1～1.5cm；表面乳白色或淡黄棕色，光滑、半透明，有纵直脉纹 3～8 条；质硬脆，易折断，断面较平坦，角质样；无臭，味微苦。
百合：鳞叶较上种小，长 1.5～3cm，宽 0.5～1cm，厚约 4mm，有脉纹 3～5 条，有的不明显麝香百合山丹：鳞叶较大，长 5.5cm，宽 2.5cm，厚 3.5mm，色较暗，或带黑紫色，脉纹多不明显龙牙百合：瓣长、肉厚、色泽乳白至微黄，侧看似弯月，正看似龙牙无论哪种百合，均以片大、肉厚、质硬、色白者为佳如何识别百合干是否经过硫熏和碱泡？一看：看百合干的颜色天然无硫熏百合干是半透明的（若太厚就不透明了）乳白色或淡棕褐色如果颜色过白，看起来晶莹剔透，特别耐看多半是经过了硫熏或者碱泡二闻：天然百合干基本是无味的，可能带有点红薯一样的味道如果出现了其他气味，尤其是刺激性气味的，一定是经过了硫熏或者碱泡三尝：把百合干一片放进嘴里慢慢咀嚼，如果没有刺激性、酸味或其他不良味道，说明是天然的否则就是经过了硫熏或者碱泡天然优质百合干天然劣质百合干硫熏碱泡百合干。