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1、北京市肉羊产业调查报告北京市养羊业自改革开放以来保持了比较稳定的增长态势，与其他畜种相比，生产和效益比较稳定，对京郊尤其是边远山区农民脱贫致富起到了积极拉动作用，尤其本世纪以来的前 5 年，肉羊养殖规模扩张甚为迅速。不过随着北京建设都市型现代农业步伐的加快，肉羊业发展有萎缩之势。肉羊业无论从产业形态还是产业质量上看，都缺乏都市型现代农业的发展属性，与首都社会、经济、科技发展要求还有很大差距，肉羊业发展面临着严峻的挑战。但是，大城市强烈的畜产品需求和确保首都基本应急供给量的战略需要以及京郊地区农民增收的需要又拉动着畜牧业包括肉羊业的生存和发展。因此，如何建立与都市型现代农业相匹配的养羊业，是当前
2、急需解决的问题。2009 年 7 月 4 日至 6 日，由中国农业科学院饲料研究所刁主任组织带队，中国农业科学院北京畜牧兽医研究所储明星研究员、中国农业科学院兰州兽医研究所邱昌庆研究员、中国农业大学李秉龙教授、北京肉羊试验站罗桂河站长等参加，对北京地区的北京市门头沟种羊场、北京八里店养殖中心（合作社）、北京中洋牧业有限公司和北京盛世富民清真食品有限公司就肉羊产业发展现状进行了摸底调查。本次调研主要采用典型调研的方法，以问卷、访谈、会议等方式进行。本次调研的区域主要包括北京市门头沟区、延庆县、昌平区，基本覆盖了北京市肉羊产业的代表性区域。通过实地调研和与当地市区县主管部门及典型羊场负责人的座谈和
3、资料整理形成如下调查报告。一、羊产业发展的历史回顾（一）成长恢复期（1949-1978）建国初期，随着国民经济恢复，养羊业保持了较快的增长势头，年递增 16%，到 1963 年末，全市存栏羊由 1949 年末的 9.4 万只达到 75.2 万只。后因林牧矛盾解决不当，受政策限制，存栏急剧下降。到 1965 年，全市绵山羊存栏下降到15747 万只。一直到 70 年代后期，受价格影响，绵山羊存栏徘徊在 55 万只左右。到 1978 年底，全市羊存栏 56.2 万只，其中：山羊 47.6 万只，绵羊 8.6 万只。这一时期养羊生产主要集中在山区，以山羊为主，基本为地方土种羊，出栏率为47%，生产水
4、平低下。（二）快速发展期（1978-1994）改革开放搞活后，绵山羊产品价格趋于合理，养羊热情回升，同时羊肉市场 需求增加，促使绵羊改良计划的启动，也牵动了北京市养羊结构的转变。1986年从山东省梁山县引进小尾寒羊 1870 只，开始了以提高繁殖力和出栏率为目标 的绵羊改良工作。先后建成了昌平老峪沟、密云番字牌小尾寒羊扩繁基地，对绵 羊改良做出有益探索和贡献。经过十几年纯繁、扩群、推广，到 1997 年全市普 查时，小尾寒羊存栏达到 41396 只，其中能繁母羊 23462 只，配种公羊 963 只。 与此同时，杂交改良出取得明显效果，出栏率达到 144%。由 1982 年到 1997 年的绵
5、羊品种引进和改良工作，是北京市羊业生产史上的重要转折期，促成了畜种 结构和生产布局的明显改变，生产力水平有了质的飞跃。期间虽曾因生猪、家禽 业受政策支持迅速膨胀，养羊业受到冷落，一度下滑，1992 年存栏羊减少到 64万只。之后猪肉、鸡肉、鸡蛋等大宗畜产品相对过剩，羊肉消费稳步增长，全市 养羊业逐步回升，一些社会游资也转向投资养羊业。到 1994 年，山、绵羊存栏 各占 50%，养羊生产重心开始由山区向平原地区倾斜，肉羊生产效率增加近 2 倍。（三）发展繁荣期（1994-2003）从“九五”后期到“十五”期间，农业产业结构调整浪潮、农业综合开发、羊肉产品市场需求等一系列因素，将肉羊生产推向历史
6、颠峰。从 1997 年 11 月北京聚联畜牧养殖中心引进 210 枚纯种波尔山羊胚胎开始，先后引进国外肉羊良种和胚胎 5625 只（枚），其中：胎胎 3210 枚，种羊 2415 只。品种包括波尔、无角陶赛特、萨福克、德克赛尔、夏洛莱、东弗里森、杜泊等，全市种羊场达到 23个，人工授精、胚胎移植等生物技术用于生产。纯种扩繁、杂交改良、易地育肥等多种生产形式出现。规模化羊场和养羊小区也得到大面积推广。此间，生产技术、生产模式、组织形态、生产水平等多个方面都有大的突破。到 2003 年，全158市羊存栏达到 183 万只，其中：山羊 57.9 万只，绵羊 125.1 万只，累计出栏 301万只（自
7、繁出栏 184 万只，易地育肥 117 万只），羊肉总产 4.7 万吨。（四）调整回落期（2003-至今）从 2003 年开始，北京市开始明确提出发展都市型现代农业。随着首都新规划和都市型现代农业对北京及其农业生产功能定位的明确，生态建设力度不断强化，养羊生产受到影响。此后，肉羊生产便冲高回落，2006 年，全市羊存栏迅速下降到 70.77 万只，其中：山羊 21.31 万只，绵羊 49.46 万只，累计出栏 126.10万只，羊肉产量 2 万吨。350.0300.0250.0200.0150.0100.050.00.01978198019821984198619881990199219941
8、99619982000200220042006羊存栏山羊绵羊出栏图 1 北京市肉羊生产历年情况二、羊产业发展的现状及特征（一）肉羊生产不断回落，下降趋势明显通过表 1 以及上述中的历史回顾可以发现，北京市肉羊生产在 2003 年达到顶峰，当年肉羊年末存栏量为 183 万只，年出栏量达到 301 万只，羊肉产量为4.7 万 t，这几项指标均创历史新高。此后由于受政策影响，便冲高回落，到 2007159年分别降为 78.88 万只、117.39 万只和 1.9 万 t。无论是绝对指标还是相对指标均处于下降趋势，而且下降幅度明显。表 1 2003-2007 北京市肉羊生产情况200320042005
9、20062007年末出栏量（万只） 301.00315.90256.10126.10117.39年增长率（%）4.95-18.93-50.76-6.91年末存栏量（万只） 183.00158.50126.0070.7778.88年增长率（%）-13.39-20.51-43.83-11.46羊肉总产量（万 t）4.704.904.002.001.90年增长率（%）4.26-18.37-50.00-5.00数据来源：2004-2008北京统计年鉴（二）生产水平不断提高，各项指标增加明显目前，北京市肉羊年平均出栏率为 185%，与 1978 年的 47%相比，有了相当大程度上的提高。寒羊类实行一年两
10、产或两年三产，平均产羔率 270%，成年公羊体重 63 千克，成年母羊体重 43 千克，6 月龄公羊屠宰率 45.4%，净肉率 32.6%。绒用山羊类平均产羔率 110%。成年公羊体重 42 千克，平均产绒量 842（1375）克，细度 16.5 微米，屠宰率 45.9%，净肉率 34.6%。成年母羊体重 36 千克，平均产绒量 352 克，细度 15.5 微米。（三）肉羊产业饲料营养供给不平衡、饲养管理落后北京市政府于 2001 年开始实施禁牧，推广舍饲。由于舍饲成本远高于放牧补饲，除规模较大的种羊场实行全舍饲模式外，绝大多数实行放牧补饲模式。2008年全市羊存栏下降到 70.77 万只，养
11、殖的肉羊品种主要有本地寒羊、小尾寒羊及其杂交后代，占绵羊存栏 61.6%，其余为外国肉羊杂交后代和易地育肥购入细毛羊杂种；主要山羊品种是辽宁绒山羊及其杂交后代，占山羊存栏的 67.5%。引进品种有无角陶赛特、萨福克、德克赛尔、夏洛莱、东弗里森、杜泊和德国美利奴、波尔山羊等存栏近万只，以无角陶赛特、萨福克为主，占 80% 以上。北京市肉羊养殖的饲料有玉米青贮、玉米秸、豆秸、红薯秧、树叶、羊草和160苜蓿，夏季供给一部分青绿饲草。其中玉米青贮以黄贮为主，条件较好的种羊场 制作全株玉米青贮。精饲料有玉米、麸皮、豆粕、棉粕、磷酸氢钙、石粉、贝壳 粉、食盐和预混料。北京地区可用作肉羊粗饲料的农副产品较为
12、单一，主要是玉米秸秆，其中部 分由肉羊养殖场自行生产，大部分外购。红薯秧、豆秸、树叶等尽管供应时间短、 数量有限，但价格低廉，养殖场常购入作为粗饲料的补充。羊草和苜蓿由于价格 昂贵，日常饲喂中使用少，主要用于饲喂羔羊和哺乳母羊。夏季各种青绿饲料产 量丰富，养殖场可以购买或雇工收割用于养羊。精饲料原料中的玉米、麸皮等主要依赖外购。玉米、麸皮等能量饲料由于价 格相对低廉，是养殖场的主要补饲饲料。豆粕和棉粕等蛋白质饲料由于价格昂贵， 其用量很大程度受肉羊价格和原料价格的影响。大部分养殖场都明确磷酸氢钙、 石粉和贝壳粉的作用并普遍使用。大部分养殖场也了解维生素和微量元素预混料 的作用，但是受肉羊价格和
13、预混料价格的影响，养殖场不能保证全年供给。肉羊的日粮常由玉米、麸皮、豆粕、棉粕、麦芽根、酵母粉、磷酸氢钙、石 粉、维生素和微量元素预混料组成。羔羊的精饲料日饲喂量约 100-200 g，育肥 羊约 400-1000 g，妊娠后期母羊约 500-750 g，泌乳羊约 600-750 g，种公羊约500-750 g。羔羊断奶一般为 2.5-3 月龄，一产多胎羔羊一般采用寄养、补喂牛奶，部分养殖场补喂代乳粉。育肥羊日增重在 200-300 g 左右。（四）肉羊疾病情况肉羊疫病防控情况的基本信息见下表 2。表 2 北京地区 4 个肉羊场疫病控制的基本信息场名门头沟种羊场八里店养殖中心中洋牧业盛世富民清真食品羊存栏数373 只520 只580700 只监测疫病口蹄疫，布病口蹄疫，布病口蹄疫，布病口蹄疫，布病监测结果无口蹄疫、布病无口蹄疫、布病无口蹄疫、布病无口蹄疫、布病疫苗接种,口蹄疫，100%口蹄疫，100%口蹄疫，100%口蹄疫，100%接种密度羊四联苗，
