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1、 洋酒的分类、价格、真伪以及饮法 一、洋酒的分类 国外蒸馏酒（简称洋酒）按制造原料可分为白兰地（brandy）、威士忌（whisky）和兰姆酒（rum）。 白兰地以葡萄为原料，若以其它水果为原料制成的蒸馏酒，则在白兰地前冠以水果的名称，如苹果白兰地、樱桃白兰地、梨子白兰地等等。 威士忌以麦芽和谷类为原料，单纯的粮谷威士忌一般不能市售，只有和麦芽威士忌组成混合威士忌方可销售。美国的波旁威士忌（bourbonwhisky）则主要以玉米为原料（玉米占51-75）。 而兰姆酒则以甘蔗粮蜜为原料，分为深色和浅色两种。 此外，还有以高纯酒精为基础酿制而成的杜松子酒（gin）和伏特加酒（vodka），杜松子
2、酒为药用植物杜松子和食用酒精经串蒸或冷混而成。伏特加酒可分为纯酒精伏特加（中性酒精）和调香伏特加两大类。 国外蒸馏酒代表性的还有日本产的烧酎、泡盛酒和龙舌兰酒（tequlia）。烧酎的工艺和食用酒精相同，泡盛酒工艺同我国的小曲酒类似，即半固态发酵，缸中陈放。龙舌兰酒则以墨西哥特有植物龙舌兰为原料发酵蒸馏而成，这三种蒸馏酒为少数国家独特生产，不带普遍性。 二、洋酒中的知名品牌 白兰地以法国生产的最为知名。法国著名白兰地产区有两个：一个为干邑地区（coganc），另一个为雅马邑地区（armagnac）。 按法国酒类命名原产地保护法规定，只有在法国干邑地区经过发酵、蒸馏和在橡木桶中贮存的葡萄蒸馏酒才
3、能称为干邑酒，在别的地区按干邑同样工艺生产的葡萄蒸馏酒不能叫干邑。雅马邑所用葡萄品种同干邑酒完全一致，只是贮存方式不一样，雅马邑在黑橡木桶中贮存，定位在田园型白兰地，干邑酒则大多在“利得森”橡木桶中贮存，定位在都会型白兰地。 干邑酒知名品牌有轩尼诗（hennessy），人头马（remy martin），马爹利（martel），拿破仑（courvoisier），百事吉（bisquit prvivilege），路易老爷（louts royer），奥吉尔（angler），欧德（otard）及金花酒（camus）。 干邑酒，其等级与原酒在橡木桶中贮存年限的长短有直接关系，干邑酒分成许多等级，从低到高分
4、别为VS级（酒龄在4年半以下的）、VSOP级（酒龄在4年半至6年半之间的）、XO级（6年半以上的）、EXTRA级等，干邑酒贮存时间越长，质量越好，价格越高。 威士忌以苏格兰生产的较为知名，在中国大陆销售的品牌有johnnic walker公司生产的红方（red label）c/.6 及黑方（black label），还有芝华士公司生产的芝华士（chivas）皇家礼炮及十二年陈酿，百龄坛公司生产的百龄坛（ballantines）等，这些苏格兰威士忌独具泥碳熏烤麦芽工艺，与其它国家生产的威士忌明显不同。 三、如何辨别干邑酒的真伪 在中国大陆假冒情况最为严重的洋酒是干邑酒，而干邑酒的假冒又较为集中在
5、轩尼诗、人头马和马爹利等三个品牌上。这是因为这三个品牌知名度最高，质量好且价位相对较高。这些品牌又根据其在橡木桶中贮存的年限而分成许多等级，如轩尼诗有理查（ichard）、xo、sov、vsop等，人头马有路易十三（louis x ill）、extra、xo、人头马特级club、vsop、三星vs等，马爹利有xo、兰带cordon bleu、名士noblige、vsop等，这些等级的价位也由高至低。在2001年第一季度名白酒及洋酒的国家监督抽查中，在北京的不同档次的商场和宾馆、饭店都发现了洋酒的假冒情况，相对而言，宾馆、饭店假冒情况更多一些。 鉴别干邑酒较常见的几中方法有： （1）按有关规定要
6、求，洋酒标签上要有中文标识及卫生检验检疫章，因此没有中文标识及卫生检验检疫章的洋酒可能是假酒。 （2）真品标签字迹清楚、轮廓好；假酒标签字迹模糊、不规则。 （3）真品液体呈金黄色、透亮；假酒的液体则暗淡、光泽差。 （4）真品瓶盖上的金属防伪盖与瓶盖是连为一体的，而假酒的防伪盖则是粘上去的。 （5）真品防伪标志在不同的角度下可出现不同的图案变换，防伪线可撕下来；假酒的防伪标志无光泽，图案变换不明显，防伪线有时是印上去的。 （6）真品金属防伪盖做工严密，塑封整洁、光泽好；而假酒瓶盖做工粗糙，塑封材质不好，偏厚，光泽差，商标模糊，立体感差。饮酒若能选择适当的场合，维持正确的酒温，挑选合宜的酒杯，搭配
7、一定的菜肴，就能充分发挥出酒的特质，享受饮酒的乐趣。 四、洋酒的品尝建议 红葡萄酒 室温1820，开瓶后，得等待1530分钟之醒酒时间，方斟酒才会圆润柔顺易入口。宜搭肉类、 洋葱、奶酪。酒杯广口直立厚杯型 。 白葡萄酒 1012 开瓶前先于冰桶内冰凉。斟酒量不超过杯容二分之一，宜搭配海鲜食物。 酒杯郁金香型高脚杯。 白兰地 室温 斟酒量不超过杯容1/5，饮用时以手掌捧握杯底，使掌心温度将白兰地渐渐升温，并随时摇动酒杯，使香气徐逸，聚在杯口，边闻边尝，慢慢品酌，可帮助消化，促进血液循环。 酒杯口小腹圆矮脚杯。 威士忌 常温纯饮或加冰块及矿泉水 通常于直立杯内先加1/3冰块，再斟酒以不超过冰块之量
8、。但高年份的威士忌宜纯饮，方能享受其细致与香醇。 酒杯直立矮杯。 吧里比较流行的几种喝法 1.伏特加橙汁： 这是一种最为流行的喝法，本来伏特加这东西总让人联想起一片苍凉的西伯利亚，苏州河里男女主人公也一直在喝一种有一根野牛草泡在里面的伏特加。 2.芝华士冰绿茶苏打： 本来威士忌是一款很烈的酒，净饮的话几乎就是烧着喉咙下肚，所以连酒商都会介绍你要勾兑一倍的苏打水。可到了酒吧里，这搭配就有几分好玩了，一定要冰绿茶，不能用冰红茶，还以康师傅这牌子的为好。结果就在一股仙风道骨的茶香中，酒精悄然而入。 3.纯白轩尼诗苏打水： 我所熟知的轩尼诗是法国白兰地的四大品牌之一，这支纯白轩尼诗不知可在其产品系列中
9、。法国人一向是很骄傲的，要是得知轩尼诗被这样勾兑一番，不知会作何感想。 4.杰克丹尼斯可乐： 据说当年是某位国家领导人发明了陈醋加雪碧的喝法，所以美其名曰：天地一号。没多久市面上还真出现了一款名为“天地一号”的饮料。杰克丹尼斯加可乐的组合到底有多好喝要视个人口味而定，不过据说国外已经有了类似“天地一号”的产品，名为杰可，顾名思义，主要成分是杰克丹尼斯加可乐。 5.兰姆酒金酒汤力水： 两款酒都很烈，混在一起更是火焰熊熊。两款酒都很清澈，合在一起也还是平静如水。所以说，在喝酒人的眼里，水和火是没什么分别的。 6.百利甜酒苏打水： 女人喝酒是很冒险的，其形象要么特别堕落，要么就特别美丽。百利甜酒的所
10、有组合都是为了迎合女士们，除了加苏打水，甚至还可以加牛奶！ 7.百家得兰姆酒可乐： 我正吃惊在醉眼迷离中怎么会冒出这样一款有革命激情的组合出来。后来认真一看全明白了，古巴产的百家得兰姆酒碰上了自由的美国可乐，其实这世界的冲突漩涡中也有一些可爱的和谐，比如卡斯特罗和克林顿都喜欢雪茄，还有这杯自由古巴。 8.龙舌兰酒柠檬盐： 其实这是龙舌兰最正统的喝法，之所以入选是因为喝起来感觉很江湖。记得看生于七月四日时，墨西哥还有一款龙舌兰酒，每杯里都泡了一条虫子，人们一口把酒吞下，再狠狠地将虫子吐出了，酷毙了。 五、洋酒的报价 以下是某家洋酒专营店的报价： 人头马 VSOP REMY MARTIN VSOP
11、 700ml 法国 235 人头马特级 REMY MARTIN CLUB 700ml 法国 340 人头马特醇XO（XOS） REMY MARTIN XOS 700ml 法国 680 人头马天醇XO（XOE） REMY MARTIN XOE 700ml 法国 780 人头马远年特级 REMY MARTIN EXTRA PERFECTION 700ml 法国 1680 人头马路易十三 REMY MARTIN LOUIS XIII 700ml 法国 8100 轩尼诗VSOP HENNESSY VSOP 700ml 法国 265 轩尼诗 XO HENNESSY XO 700ml 法国 810 轩尼诗
12、杯莫停 HENNESSY PARADISE 700ml 法国 1790 轩尼诗理察 HENNESSY RICHARD 700ml 法国 8800 金牌马爹利 MARTELL VSOP 700ml 法国 208 名仕马爹利 MARTELL NOBLLIGE 700ml 法国 280 蓝带马爹利 MARTELL CORDON BLUE 700ml 法国 590 拿破仑VSOP COURVOSIER VSOP 700ml 法国 270 拿破仑XO Courvoisier Cognac XO 700ml 法国 688 御鹿XO Hine XO 700ml 法国 570 御鹿VSOP HINE VSOP
13、 700ml 法国 260 大将军白兰地 Napoleon Brandy 700ml 法国 75 黑方 JOHNNIE WARKER BLACK 700ml 苏格兰 170 红方 JOHNNIE WARKER RED 750ml 苏格兰 102 珍宝威士忌 J&B WHISKY 750ml 苏格兰 128 珍宝特级 J&B Jet 750ml 苏格兰 160 添宝15年 DIMPIE 15 YEARS 750ml 苏格兰 200 格兰威士忌 GRANTS 750ml 苏格兰 95 格兰菲迪12年 Glenfiddich Whisky 12Yr 750ml 苏格兰 185 格兰菲迪15年 Gle
14、nfiddich Whsiky 15Yr 750ml 苏格兰 320 格兰菲迪18年 Glenfiddich Whisky 18Yr 750ml 苏格兰 420 百灵坛特醇 BALLANTINES FINEST 750ml 苏格兰 95 百灵台12年 Ballantines Special 12 Year 750ml 苏格兰 185 百灵坛17年 BALLANTINES GORD 17 YEARS 750ml 苏格兰 420 爱尔兰威士忌 Jameson Irish Whisky 700ml 爱尔兰 105 威雀威士忌 FAMOUS GROUSE WHISKY 750ml 苏格兰 108 金雀
15、12年 Famous Grouse 12 Year 750ml 苏格兰 178 威雀绿牌 Famous Grouse 12 Year 750ml 苏格兰 228 加拿大俱乐部 CANADIAN CLUB 700ml 加拿大 95 白占边威士忌 JIM BEAM BOURBON 750ml 美国 105 黑占边威 Jim Beam(Black) 750ml 美国 165 尊荣 Swing-Johnnie Walker 700ml 苏格兰 225 老伯威 OLD PARR 750ml 苏格兰 350 四玫瑰 FOUR ROSES BOURBON 700ml 美国 105 杰克丹尼 JACK DANIELS BOURBON 700ml 美国 150 芝华士12年 CHIVAS REGAL 12 YEARS 700ml 苏格兰 175 芝华士2号瓶 Chivas Regal 375ml 苏格兰 99 皇家礼炮21年 ROYAL SALUTE 21 YEARS OLD 700ml 苏格兰 730 顺风威 Cutty Sark 700ml 苏格兰 100 白马威 White Hourse 70
