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1、创建国家卫生城区餐饮业卫生专项整治战 役实施方案 区 为实现争创国家卫生城区目标，按照区创建国家卫生 城区三年规划要求，结合我区实际，现制定。 一、指导思想 围绕我区关于创建国家卫生城区的总体目标，严格按照 中华人民共和国食品卫生法、 餐饮业管理办法、 国 家卫生城市标准和食品卫生监督量化分级管理指南, 精心组织、广泛发动、从严治理，高起点、高质量、高标准 地推进创建工作全面开展，确保我区餐饮业卫生全面达到创 建国家卫生城区的各项指标要求。 二、工作目标 年 12 月底前全区餐饮业卫生管理工作全面达到“创建 国家卫生城市标准”，通过国家验收。 三、重点内容 按照食品卫生许可证管理办法、餐饮业食
2、品索证 管理规定、食品卫生监督量化分级管理指南和餐饮业 和集体用餐配送单位卫生规范的规定，对餐饮单位组织专 项卫生监督检查。重点内容包括： 继续严厉查处无证经营行为，规范小餐饮单位的卫生监 督管理。 进一步落实餐饮业食品索证管理规定，落实食品采购、 索证、台账和验收制度，加强针对餐饮单位未按要求索证索 票和建立台账的产品进行重点抽检，严厉查处采购和使用不 符合卫生要求原料的行为。 通过推行量化分级管理制度的实施，进一步完善企业信 用等级分类管理和质量安全承诺制度、卫生监督公示制度等 相关制度， 不断加强诚信体系建设，促进餐饮单位自律行为。 严肃查处监督检查中发现的违法行为，对典型案例和大 要案
3、及时曝光，提高查处力度，增强餐饮单位依法经营的自 觉性，更好地保障食品安全。 加强和改进对学校和建筑工地食堂卫生监管，提高食堂 和集体用餐供应单位的卫生规范化。 大力开展爱国卫生工作，餐饮单位要保持内外环境整 洁，有除“四害”防范措施和消杀记录。 四、工作要求 区卫生行政部门和有关单位要于 7 月 20日至 9月 10日， 组织开展对辖区餐饮单位的集中专项监督检查工作。在专项 监督检查中，现场检查可参考餐饮业专项监督检查现场检 查表的内容进行。区领导小组将组织对全区开展专项监督 检查工作进行指导、培训和督查。 专项监督检查过程中要积极组织向社会宣传，扩大专项 监督检查的影响和效果，媒体跟踪报道
4、。 检查组要重点对落后的地区和餐饮条件较差的单位进 行专项监督检查。地区应括城区和农村；检查的对象包括餐 饮单位、学校和其他集体用餐配送单位, 监督检查覆盖面要 达到 100。 全面实施餐饮业食品卫生量化分级管理工程，每个餐饮 单位都要建立量化分级管理档案，办证超过一年的卫生许可 证要有量化分级标识。餐饮单位要建立量化分级管理档案， 内容包括食品卫生监督量化表、评价表、卫生监督信息报告 卡、卫生监督意见书，现场检查笔录、检查表等。 区卫生监督所每月按餐饮业专项监督检查情况汇总 表的要求汇总数据信息并向主管部门上报工作总结。 五、组织机构 区政府成立区餐饮业卫生专项整治工作领导小组。区卫 计局局长王文革担任组长，卫生监督所所长岳增堂担任副组 长。成员单位为区卫计局、区卫生监督所。
