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1、WINE WORLD 2013.0590ENJOY WINE CLASS 品醇课啤酒是大家最为熟悉的一款日常饮用酒品，无论从价格还是普及度来看，都是名副其实的“大众化”产品。但对于不少中国消费者来说，一直存在很多的认知和饮用误区。误区之一：啤酒是现代才发明的由于中国引进啤酒的历史较短，很多人会以为啤酒是现代才被发明的，但实际上，啤酒的历史很长。啤酒可以说是酒品中的“老大哥”，最早发现啤酒的记载是公元前6000年左右巴比伦人用黏土板雕刻的献祭用啤酒制作法，后来到公元前4000年美索不达米亚地区已有用大麦、小麦、蜂蜜制作的16种啤酒，到公元前3000年起开始使用苦味剂，而啤酒花的使用一直到公元76
2、8年才开始。之后随着酿造技术的改进，新的酿造方法的发明以及新生产设备的出现，啤酒的工业化大生产得到实现。我们今天享用的美味的啤酒可是中世纪只有教会和修道院才能享用的奢侈品，伴随着新的酿造方法和工业革命的刺激，啤酒现在已经成为最为大众的酒品，目前全世界的啤酒产量已居各种酒类之首。从公元前6000年到今天，啤酒经历了由珍贵到大规模生产再到今天大众化的地位，光是这漫长的历史足以让它称得上是酒品中真正的“老大哥”。误区之二：啤酒只有黄啤和黑啤啤酒的种类有很多，但市场上普及度最高的是黄啤酒，在很多人的意识里（尤其在中国）啤酒只有黄啤酒这一种，一小部分消费者知道还有黑啤，其实啤酒按照风味（不是按颜色）就可
3、以分为6种：1. 麦酒（Ale）：又称艾尔或爱尔啤酒，主要产于英国，分为浅色和浓色两种。2. 黄啤酒（Becr）：市面上销量最大的一种啤酒，尤其在中国，是最常见的关于啤酒：你真的懂吗?912013.05 WINE WORLD国酒风采 红色茅台本栏目由茅台葡萄酒公司冠名赞助一种啤酒。颜色呈现淡黄色和金黄色，味清苦、爽口、细腻。3. 贮藏/拉戈啤酒（Lager）：源于德文Lagern，意为贮存。色澄清，味不甜，酒质清淡，富有气泡，主要产于美国，以捷克的皮尔森（Pilsner）最著名。4. 司都特啤酒（Stout）：又称黑啤酒，啤酒花用量大，较甜，主要产于爱尔兰、英国，其中爱尔兰的盖伊尼斯（健力士）
4、黑啤酒（Guinness Stout）最著名。5. 跑特啤酒（Porter）：麦汁浓度高，泡沫浓而稠，香味浓郁，较甜，酒质浓，主要产于英国。6. 波克啤酒（Bock）：又称芥麦啤酒，通常比一般啤酒黑而甜，含酒度高，冬天制而春天喝。在美国，春天一到就是为期六周的波克啤酒节。误区之三：啤酒随便放对于啤酒的贮存很多人都没有概念，认为“放着”就可以了，顶多放在冰箱里满足一下夏季身体贪凉的需求。其实对于啤酒也是有贮存学问的。强烈的光照貌似是所有酒品的大敌，啤酒的贮存也是一样，要放在干净、通风的暗处。阳光中的紫外线能使啤酒加速氧化，从而产生混浊沉淀，而这也是啤酒采用透光率低的玻璃瓶的缘由所在。同时，受阳光
5、照射后啤酒中的氨基酸容易分解，使啤酒的营养成分丧失。对于贮存的温度，一般应为510，黄啤酒的贮存温度为4.5。很多人觉得将啤酒长期放在冰箱就可以了，其实这种想法是错误的。啤酒不宜长期放在冰箱里，只需饮用前放在冰箱里冷藏一下即可。且啤酒属于新鲜度较高的酒品，越新鲜口味越佳，因此在购买时应注意生产日期，买回的啤酒也应尽快喝完。同时应让啤酒的气压保持在一个大气压下，否则会发生啤酒瓶爆炸的危险。误区之四：泡沫越多酒就越好很多人误以为啤酒的好坏就看泡沫的多少，这实际上是错误的。其实优质啤酒的判断主要看泡沫挂杯的持久性，而不是多少。优质啤酒的泡沫应细腻、洁白，且挂杯持久，酒液饮完后仍有大量泡沫挂在杯壁上，
6、才是真正的好啤酒。啤酒中的二氧化碳是形成泡沫的关键成分，泡沫可以使啤酒花的苦味和酒精的刺激变得柔和，从而增加饮后爽快的感觉。同时泡沫还可以使啤酒与空气隔绝，减弱空气对啤酒的氧化，而氧化了的啤酒爽口感全失，酒质变坏甚至不堪入口。需要注意的是，油是啤酒泡沫的大敌，在饮用时应注意盛酒的容器的洁净，不然一丁点油也会把啤酒表面的泡沫蚕食，就连吃菜沾到嘴上的油都会成为泡沫的消失剂。误区之五：啤酒越凉越好啤酒饮用其实对温度也有不少要求，而并非大家所想象的越凉越爽。专家们的研究结果表明，啤酒温度在10时泡沫最丰富，即细腻又持久，香气浓郁，口感舒适。要保持这个酒温，需要根据环境温度适当调节啤酒温度，如环境温度在25时，啤酒应冷冻到10左右，环境温度在35时，啤酒应冷冻到6最好。这样才能保证啤酒在饮用时是最佳温度，从而保证达到最佳口感。当啤酒在杯中时间过长后，酒温就会升高，这会使酒香产生异味，同时使苦味突出，失去爽快的感觉。所以，喝啤酒的时候要变得man一些，这样才能享受啤酒带给人的爽快感。
