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1、 第四章生命中的基础有机化学物质一、选择题（共11题）1.下列物质属于油脂的是()2.下列关于油脂的结构的说法正确的是()A油脂是高级脂肪酸与甘油生成的酯B若R1、R2、R3都是饱和烃基，称为简单甘油酯C若R1、R2、R3都是不饱和烃基，称为混合甘油酯D某油脂分子中，所含烃基有三种，但每一个油脂分子中所含这三种烃基都相同，而且排列结构也相同，则该油脂为混合物3.关于油脂的说法中，不正确的是()A所有的油脂都能发生皂化反应B为了便于油脂的运输，工业上常常把液态油进行氢化C油脂都比水轻，浮在水面上D纯净的花生油不饱和度高，具有固定的熔、沸点4.下列关于皂化反应的说法中错误的是()A油脂经皂化反应后
2、，生成高级脂肪酸钠、甘油和水的混合液B加入食盐可以使肥皂析出，这一过程叫盐析C加入食盐搅拌后，静置一段时间，溶液分成上下两层，下层是高级脂肪酸钠D发生盐析后的混合物可以通过过滤的方法分离得到高级脂肪酸钠5.植物油中的脂肪酸能使皮肤滋润有光泽，若人体长期摄入油脂不足，体内缺乏脂肪，会导致营养不良，体力不佳，体重减轻，甚至丧失劳动能力等，下列有关油脂的说法正确的是()A油脂是人体必不可少的营养物质，在饮食中应尽可能多地食用B油和脂肪属于酯类，二者互为同系物C油脂一般具有酯类和烯烃的一些性质D油脂都可以在酸性条件下发生皂化反应生成甘油和高级脂肪酸6.在一定条件下，动植物油脂与醇反应可制备生物柴油，化
3、学方程式如下：下列叙述错误的是()A生物柴油由可再生资源制得B生物柴油是不同酯组成的混合物C动植物油脂是高分子化合物D“地沟油”可用于制备生物柴油7.为了进行下表中项中的实验，请从项中选出一种试剂，从选出一种合适的实验操作方法，把答案写在下表中的答案栏内：实验试剂操作方法答案(1)除去苯中的苯酚A.a.分液(1)(2)除去工业酒精中的水B.钠溶液b.蒸馏(2)(3)除去乙酸乙酯中的乙酸C.c.过滤(3)(4)除去肥皂中的甘油D.d.盐析(4)8.“脑黄金”可谓是家喻户晓，其实脑黄金(DHA)就是从深海鱼油中提取出的不饱和程度很高的脂肪酸，它的分子中有6个，称为二十六碳六烯酸，则其甘油酯的结构简
4、式为()A(C25H51COO)3C3H5B(C25H39COO)3C3H5C(C26H41COO)3C3H5D(C26H47COO)3C3H59.下列叙述中正确的是()A植物油能使溴的四氯化碳溶液褪色B向与NaOH溶液充分反应的氯乙烷中加入硝酸银溶液，可以鉴定其中的氯原子C将等体积的苯、汽油和水在试管中充分振荡后静置，现象如图D天然油脂属于纯净物，油脂的硬化又叫油脂的氢化10.要证明硬脂酸具有酸性，可采用的正确实验是()A把硬脂酸溶于汽油，向溶液中加入石蕊试液，溶液变红B把纯碱加入硬脂酸并微热，产生泡沫C把硬脂酸加热熔化，加入金属钠，产生气泡D把滴有酚酞试剂的稀烧碱溶液加入硬脂酸中，微热，红
5、色变浅甚至消失11.某天然油脂10g，需1.8gNaOH才能完全皂化，又知该油脂1000g催化加氢需H212g，则1mol油脂平均含碳碳双键()A2molB3molC4molD5mol二、填空题（共2题）1.(1)油酸的化学式为C17H33COOH，结构中含有两种官能团，通过实验检验的方法是_，检验COOH的方法是_。(2)一种油脂1.768g完全催化加氢，需标准状况下氢气134.4mL，同物质的量的该油脂氢化后，皂化消耗NaOH0.24g，若该油脂是简单甘油酯，写出它的结构简式：_。2.右图为硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的装置图。进行皂化反应时的步骤如下：(1)在圆底烧瓶中加入8g硬脂酸甘油
6、酯，然后加入2g氢氧化钠、5mL水和10mL酒精，加入酒精的作用是_。(2)隔着石棉网给反应物加热约10分钟，皂化反应基本完成，所得的混合物为_(填“悬浊液”、“乳浊液”、“溶液”或“胶体”)。(3)向所得混合物中加入_，静置一段时间后，溶液分为上下两层，肥皂在_层，这个操作称为_。(4)图中长玻璃导管的作用为_。(5)日常生活中用加热的纯碱溶液来洗涤粘有油脂的器皿的原因是_。三、推断题（共1题）1.A、B、C、D、E均为有机物，相互间可发生如图所示的转化：试回答下列问题：(1)图中丙烯和Cl2在500时发生的反应属于_反应，由A生成B的反应属于_反应。E和NaOH溶液的反应在工业中称为_反应。(2)B分子中含有的官能团是_。(3)写出D可能的结构简式：_。
